油揚げのひき肉ロール

先週放送された、うちごはんを見て

ちょっとマネして作りました。

油揚げをぬるま湯に漬けて

もみ洗いして油抜きして三辺を切り

箸を使って油揚げの上を転がして

開きやすくします。

エノキを1cm幅に切って200gのひき肉と合わせて

片栗粉と塩を加えて練り混ぜます。

開いた揚げに混ぜた肉ダネを伸ばして

乗せ、大葉を二枚その上に乗せます。

2cm幅の余白を残して片栗粉をまぶします。

余白の反対側から海苔巻きを巻くように巻きます。

4つ同じものを作ってつなぎ目を

下にしてフライパンに乗せて

乗せて3分焼いて、転がしながら

全体的に焼き目を付けます。

水100ｃｃ、めんつゆ、みりん、砂糖

をフライパンに入れてふたか濡らしたキッチンペーパー

を乗せて煮込みます。

材料費は安くて見た目は豪華な料理

が出来ます。

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鶏肉のしょう油麹焼き

鶏もも肉2枚を3日前に作ったしょう油麹に

半日漬けました。

漬けた鶏肉をフライパンに皮目を下にして

焦げやすいから弱火で5分焼きます。

裏返してフタをして10分焼きます。

包丁で1cm幅くらいに切ったら完成。

きゅうりとトマトのミモザサラダ


しょうゆ麹を作ったのが初めてで早く使ってみたくて

３日目の麹を使ったのですが残念ながら麹独特の

甘みが出ていませんでした！


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オイスターから揚げ

鶏もも肉のから揚げです。
安くて一番喜ばれるメニューです。

鶏肉を一口サイズに切って
塩コショウ、七味唐辛子、おろし生姜、オイスターソースを揉み込んで
片栗粉をまぶして、4分間揚げたら完成です。

レンコンとごぼうに薄力粉で作った衣を付けて揚げました。

キャベツ、トマト、きゅうり、アボカドのサラダです。


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煮豚丼

豚ロースのかたまりを使って
煮豚丼を作りました。

豚ロースは網が付いている状態で
売っていました。鍋に豚肉と
水、日本酒、白だし、砂糖、しょう油
を入れて約一時間煮込みます。

途中で別の鍋で作ったゆで玉子
も投入しました。

オクラを板ずりして二分煮て
冷水で冷やして薄切りにします。

長芋をすりおろして、納豆を2パック
器に入れてそれぞれに白だしを
入れて混ぜます。

丼にご飯を入れて煮豚を四切れ、
ゆで玉子、オクラ、納豆、長芋
をトッピングしたら完成です。




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鶏もも肉の照り焼き

鶏もも肉二枚を4つに切り分けて
フライパンて皮目に焦げ目がつく
まで焼いて裏返して更に4分焼きます。

いったん取り出して1cm幅に切り分けて、先ほど鶏肉を焼いたときに出た
油を拭きとったフライパンに入れて
しょう油、みりん、砂糖、日本酒
を合わせたタレと薄切りにした長ネギを入れて絡めます。

全体的に色が変わったら完成です。

アボカド、トマトのサラダです。
オリーブオイル、塩、パルメザンチーズをかけたら完成。

豆腐と長ネギの味噌汁です。

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