第76回ワインを楽しむ会 続き

≪アンケート－感想なんでも≫

1．(1)はさっぱりとした味わいでとても美味しかったです。カナダのワインを飲んだのはアイスワインを除いて初めてでしたが、(3)や(6)はとてもおいしかったです。(3)は時間をおくと香りもおちつきお料理とよくあいました。

2．本日もお料理最高でした。ありがとうございました。2．本日もお料理最高でした。ありがとうございました。

3．今日もありがとうございました。普段頂かないカナダワインを色々といただけて、ワイン知識を深めた気がします(笑)　アメリカとは又違った味わいでした。又、珍しいワイン会をよろしくお願い致します。

4．初めてアイスワインをいただきました。〝デザートワイン”と聞いていたのですが、まさにその通りでした。今回も、ワインはもちろん、お料理もすごく美味しかったです。

5．珍しいアイスワインをいただけて満足しております。希少価値のワイン、ふくよかな甘

みが味わい深かったです。アイスワインは他の国でも採れるのでしょうか？　お料理も大変美味しく、ありがとうございました。

6．ヴィダル、バコ・ノワールなどなかなか出会えないワインに楽しくなりました。作り手の方々もいろいろ工夫されていて、最近では美味しいワインがいろいろで楽しい限りです。ありがとうございました。

7．カナダワインは日頃、あまり飲む機会がなくとてもいい勉強となりました。ありがとうございました。

8．(3)すっきりして暑い日には特に美味しく感じた。(5)も良かった。

9．(6)バランスの良いワインでおいしいでした。

10. 本日も大満足。Muito bom!

11．大変美味でした。ありがとうございました。

12. お料理とワインのマリアージュとてもたのしませて頂きました。

第76回ワインを楽しむ会

テーマ「カナダワイン」で、ビストロ・ア・ヴァン・オー・ルージュで開催しました。

カナダのアイスワインは知られていますが、カナダのスパークリングワインやスティルワインには馴染みが無い方がほとんどでしたので珍しい経験になりました。

30分のカナダワインの解説の後、いつものように和気あいあい美味しく楽しく時を過ごしました。

≪料理≫

1．カナダ産オマール海老のコンソメのジュレ アップルマンゴーと生ハム

2．具だくさんスープと燻製肉のサンドイッチ

3．サーモンのロースト　パプリカレモンのソース

4．牛ロース肉のロースト　グレイビーソース

5．メイプルシロップをかけたプディングとヴァニラ風味焼きバナナ

≪ワイン≫

(1) Cuvee Catharine brut 2013, Niagara Peninsula, Henry of Pelham

(2) Vidal Golden Vintage 2013, Ontario, Konzelmann

(3) Riesling 2013, Niagara Peninsula, Henry of Pelham

(4) Unoaked Chardonnay 2012, Niagara Peninsula, Vineland Estates

(5) Baco Noir Reserve 2011, Ontario, Henry of Pelham

(6) Cabernet Franc Reserve 2010, Niagara Escarpment, Vineland Estates

(7) Vidal Icewine 2013, Niagara River, Reif Estate

≪アンケート－一番気に入ったワインを一つ選ぶ≫

(1)－1人、(2)－3人、(3)－1人、(4)－１人、(5)－2人、(6)－7人、(7)－1人

～続く～

A.O.C.リムー

長男からもらったワインを飲みました。以前にも、飲みましたが、AOC リムー(赤)の写真のワインです。メルロ50%、カベルネ・フラン26%、カベルネ・ソーヴィニヨン４％、シラー10%、マルベック9%、グルナッシュ1%。まさにボルドーとラングドックの風が混ざったワインです。14.5%のアルコール度を強く感じさせない見事なバランスで濃縮感と複雑性を持っておりました。

昔ソムリエ取得の勉強をされた方は、AOCリムーは白だけと覚えましたが、2003年から赤もそれもメルロ50%以上が認められました。このワインの出現がきっかけですね。その時バロン・フィリップ・ド・ロートシルトは強い影響力を持っていると感じました。

テイスティングin芦屋

芦屋の酒店ワインハウス・センチュリー主催の恒例のテイスティング会の案内です。毎回いろいろなテーマで開催している私もお勧めする会です。

今回は「3,000以上のイタリア・スペイン他ワイン、イタリア、スペイン他の食前・食後酒」」というテーマで大いに魅力を感じます。

毎回出店するブースの人たちの説明が丁寧、JR芦屋から徒歩1分のホテル竹園の3階、19時まで開催などと来場者の立場を考えた試飲会です。

満員になる前にぜひ予約お申し込みを。

第75回ワインを楽しむ会 ～続き~

≪アンケート　参加者の感想≫

1．久しぶりに美味しいカベルネを飲んだ気がします。最近歳のせいかﾋﾟﾉﾉﾜｰﾙを好んで飲んでいます。今回は(4)のシャルドネ、(6)のカベルネ、(7)のシラーズがグラスにより味わいが変わる楽しさを発見しました。グラスと温度って大切だと改めて実感しました。南アフリカのワインは全体的にやんちゃな気がしました。

2．和食の八寸のような前菜をとても楽しく頂きました。ありがとうおございました。

3．白は(3)のみやすい。料理がすすむ。

4．本日ありがとうございました。南アフリカのワインは普段あまり飲む機会がなかったのですが、今回印象が変わり購入したいと思うワインに出会えました。いつも色々な機会をくれありがとうございます。次回のカナダも楽しみにしています！

5．前菜は抜群に旨かった。

6．初めてのアフリカワイン興味深くいただきました。白ワインが飲みやすく美味しかったです。前菜ととてもマッチしており楽しめました。

7．シャルドネをブルゴーニュグラスに移し替えて頂くとものすごく美味しかった！　南アに思えない位でした。グラスの力ってすごいですね！

8．南アフリカワインは以前から興味がありましたが、今回、色々な気付きがあり、とても良かったです。ワインについては、Hamilton RussellのChardonnayがブルゴーニュ・モンラッシェ地区のものを思わせる上品さエレガントさを持ち合わせており、とても印象に残りました。ありがとうございました。

第75回ワインを楽しむ会

ＷＯＳＡ南アフリカワイン協会認定の南アフリカワインスペシャリストになった機会に、第75回のテーマは、「南アフリカワイン」にしました。果実味が豊かなエレガントでコストパーフォーマンスの良いワインが揃っていて注目の産地です。

開催場所は、この会で数回使い評判が良かった西天満の「ヴァード・リズム」。廣瀬シェフの料理とソムリエールと勉強中の女性の2人のサービスで好評の内に閉会しました。

≪料理≫

1．前菜盛り合わせ：　でんすけ穴子の炙り、馬肉の生ハム、イイダコのトマト煮、ごぼうと鶏モモ肉のインボルティーニ、エリンギのグリルマリネ、ほうれん草のフリッタータ、サーモンのカナッペ、コッパなど

2．温菜：　ボボティ(お肉とドライフルーツと野菜を入れたミートローフ―南アフリカ料理のアレンジ

3．パスタ：　静岡県 桜海老と春菊とフレッシュトマトのパスタ

4．メイン：　肉ー北海道 和牛ロースのステーキ 赤ワインソース　又は、

　　　　　　　魚ー愛媛 本日の鮮魚と春野菜のカルタファタ包み

5．デザート：　宮城県 里芋のティラミス

≪ワイン≫

(1) Ｂｏｒｅａｌｉｓ Ｖｉｎｔａｇｅ Ｃｕｖｅｅ Ｂｒｕｔ 2011, Tuｌbach, Krone

(2) Sauvignon Blanc 2014, Elgin, Paul Cluver

(3) The Pirate of Cocoa Hill Chnin Blanc 2014, Stellenbosch, Dornier

(4) Chardonnay 2014, Walker Bay, Hamilton Russell

(5) Pinotage Uiterwyk Wines 2012, Stellenbosch, De Waal

(6) Waterford Estate Cabernet Sauvignon (Bordeaux blend) 2011, Stellenbosch, Waterford

(7) Shiraz Family Wines (Rhone blend) 2012, Swartland, Badenhorst

≪アンケート結果≫

「一番気に入ったワインを一つだけ選ぶ」

(1)－1人、(2)－2人、(3)－0人、(4)－7人、(5)－0人、(6)－2人、(7)－1人

～続く～

ワイン検定ブロンズクラス受講・受験要綱

日本ソムリエ協会のワイン検定第7回ブロンズクラスの受講・受験要綱が発表されています。

開催日は4月17日(日）です。

参加希望者は、日本ソムリエ協会のワイン検定サイトを開き、試験場から認定講師を選び申し込んでください。申込受付期限は3月22日(火）です。お早めに申込ください。

申込要領と私の試験会場を下記いたします。

第74回ワインを楽しむ会 ～続き～

アンケートによる感想：原文のまま

1． 今回はどれもそれぞれ個性的でおいしいと思いました。お料理とのマリアージュも素晴らしく、私にしては珍しくほぼ完食致しました。(5)(6)も美味しかったのですが好みで言えば(4)が好きです。今年もよろしくお願い申し上げます。

2． イル・ボッロ　しっかりとしたアタックと高めのアルコール　マンガリッツア豚のグリエとのマリアージュで最高でした。いつも楽しいワイン会有難うございました。

3． (6)は、ヴィンテージから想像する以上に美味しかったです。ブラインドで飲むとボルドーですね。

4． さすがにサッシカイヤは完ぺきな美味しさでした!!　(5)の赤も個人的には良かったですが、美味しいお料理とトスカーナワインのすばらしいマリアージュ最高のお年玉です。ありがとうございました。

5． イタリア・トスカーナのワインとお料理のマリアージュすばらしかったです。とても楽しいひとときでした。ありがとうございました。

6． 6種類のワインをいただいて大変楽しく時間(食事)をすごせました。　最近シャルドネを主にいただいていたので、白ワインばかりでしたが、(5)の赤ワインも基本的には好みで美味しいと感じました。

7． 初めて参加させて頂きました。ワインも何種類も頂き素晴らしい味でした。料理も上等、何より楽しい雰囲気で良い時間を過ごさせて頂きました。

8． 皆さん和やかな雰囲気の中楽しい夜を過ごさせて頂きました。ありがとうございました。

9． (6)が一番、全体的に飲みやすかった。

10. 今日もありがとうございました。久し振りの参加で久保先生セレクトのワインはどれも美味しくて食事との相性もあいました。今日も美味しい食事、ワイン会をありがとうございました。レスプリの食事も毎回楽しみです！　今年もよろしくお願い致します。

11. (5)は、香りもとてもよく楽しめましたしお味も飲みやすくとてもおいしかったです。豚肉のお料理とても美味しく頂けました。

第74回ワインを楽しむ会

テーマ「スーパー・タスカン」で、北浜のレスプリ・ドゥ・クー・ドゥ・フランスで開催しました。

30分間のスーパー・タスカンについての解説後、トスカーナをイメージしてつくられた料理で楽しみました。

ワインのそれぞれが個性的で、参加者にはスーパー・タスカンの特徴、面白さをある程度掴んでもらったと思います。

「料理」

1． アミューズ：安納芋と猪のリエット

2． 前菜：ホタテ貝のデュクセルをまとったラングスティーヌ

3． 魚料理：舌平目のポワレ　白いんげん豆と豚足のラグーと共に

4． マンガリッツア豚のグリエ、または、鴨のロースト、または、ロースト・ビーフ

5． デザート：リンゴとゴルゴンゾーラのオーモニエール

「ワイン」

(1) Alpa Solsi, NV, Il Borro

(2) Chardonnay Al Poggio, Castello di Ama

(3) Lemelle, Il Borro

(4) San Lorenzo Gran Selezione, Castello di Ama

(5) Il Borro, Il Borro

(6) Guidalberto, Tenuta San Guido

「アンケート結果」

(1)~(7)のワインの中で値段に関係なく一番気に入ったものを一つだけ選ぶ。

(1)－3人、(2)－2人、(4)－2人、(5)－4人、(6)－4人

いずれのワインも個性的で一つだけの選出に迷われたと思います。

～続く～

第73回ワインを楽しむ会 ～続き～

≪アンケート結果―感想≫

1．あらためてスペインワインのすばらしさ、奥の深さを学びました。特にリオハのエレガントさとマリアージュの素晴らしに感銘しました。

2．貴重な講座から素晴らしいペアリングまで、初めての体験でとても楽しかったです。白ワインの香りと燻製の香りも合っていて、本日の一番の思い出となりました。本当にありがとうございました!!

3．(3)のワインはアオリイカの炙りと、秋刀魚の軽い燻製と最高のマリアージュでした。(5)もおいしかったですが個人的には甘みのある(4)が好みです。

4. (5)のワインはなめらかさ最高です。

5．本日は大変勉強になりました！　自分自身、今回のように料理とワインをそれぞれペアリングすることはないので、素晴らしい経験ができました。また、是非参加させて下さい。今後とも宜しくお願い致します。

6．お料理がとても気合が入って美味しかったです。前回も美味しかったですが、今回はワインとのマリアージュが素晴らしかったです。ワインは(5)がエレガントで美味しかったです。

7．本日もたいへん勉強になりました　

　ワインエキスパート合格者もたくさん出たんですね

　スペインも良いですね

　またよろしくお願いします

８．コンティーノ　レセルバと鹿肉とのマリアージュがとても良かったです。(５)が軽やかで香りもよくフランスを思わせる味わいでした。

９．リオハの飲み比べは初めてです。特にテンプラニーリョのロゼは！　(４)～(６)の中ではやっぱり(５)です。今回特にお料理にシェフの意気込みを感じました。有難うございました。

１０．スペイン・リオハの魅力を堪能させていただきました。香りもテンプラニーリョの他数々のブドウの特徴が複雑に混じり合い、ふくよかさ、華やかさそして上質ワインの軽やかさと上品さに見事にお料理がマッチして、至福の時間を感じさせていただきました。大変勉強になりました。先生＆前田シェフ、有難うございました。

１１．大変満足させていただきました。お料理もワインもベストマッチで感心いたしました。

１２．今夜は良い経験させていただきました。有難うございました。