第81回ワインを楽しむ会

第81回ワインを楽しむ会をテーマ「イタリアD.O.C.G.の新しいWine」で開催しました。2011年に17、2014年に１つ増えてD.O.C.G.の数は74になっています。このうち6つ選び、食事と共に楽しみました。

 

レストランは昨年末新規開店の福島のヴィア・デル・エンメでオーナーシェフ、スーシェフ、サービス3人ともソムリエでワインとのマリアージュを考えて素晴らしい料理を提供してくれました。

 

≪料理≫

1．アッフェッターティ　ミスティ

2．シラスの冷製カッペリーニ

3．鰆の低温調理　春のインサラータ

4．ウイキョウのクレマのスパゲットーニ　渡り蟹のラグー

5．神戸ポーク肩ロースのロースト

6．タンカンのレアチーズケーキ

 

≪ワイン≫

(1) Alta Langa Extra brut NV, Fontanafredda

(2) Frascati Superiore Riserva “Epos” 2015, Poggio le Volpe

(3) Offida bianco “Io sono Gaia” 2014, Le Caniette

(4) Castel del Monte Nero di Troia Riserva “Augustale” 2012, Cantina Crifo

(5) Montecucco Sangiovese “Fondo di Pio” 2011, Palmoletino

(6) Nizza “Cala delle Mandrie” 2014, La Giribaldina

 

≪アンケート結果：気に入ったワインを一つだけ選択≫

(1)-3人、(2)－2人、(3)－1人、(4)－1人、(5)－1人、(6)－5人

―講師―皆さんワインを価格に惑わされずしっかり評価されていました。

 

～続く～

ワイン検定ブロンズクラス試験

ソムリエ協会が4月2日(日)に開催するワイン検定ブロンズクラス試験の受験申込を受け付け中です。協会のサイトから試験会場を選択して申し込みください。試験直前の90分の講習を聞けば合格できる程度のものです。


ワインを識る楽しみを体得してみてください。


更に、シルバークラスの試験に進めばワインをより深く楽しめる知識を習得できます。
ちなみに私の試験会場は、https://www.winekentei.com/instructor/site/268/bronze/

です。

 

 

 

第80回ワインを楽しむ会　~続き～

≪アンケート≫(感想)

１、８０回記念おめでとうございます。今回もワインもお料理も美味しかったですが、メルロ好きの私は(５)がベストでした。久保先生ご夫妻の益々のご活躍を祈念申し上げます。有難うございました。

 

２．８０回記念おめでとうございます。流石に素晴らしいワインばかりで、甲乙つけがたくあえて選ぶとしたら(６)という結果です！お料理もすばらしくマリアージュの素晴らしさを感じています！毎回様々なテーマでお勉強させて頂いて感謝しています。これからも１００回目指してがんばってください!!

 

３．普段は赤好きで、赤が選びたかったのですが、赤はどれもそれなりにおいしくて時間がたつと又おいしさが増して選びがたく、白の(３)は、今までに良く飲む白に比べてずっとのみ続けたいと思ったのでこれを選びました。

 

４．(３)は、時間がたつと円やかに甘みが出て美味でした。

 

５．(３)は、色々な香りフレーバーが混在してとても美味しかったです。

 

６．(４)は私が知っているピノとは思えない香りと味わいがとても魅力的でした。第８０回おめでとうございます。末永く楽しませてくださいね。

 

７．白の(２)もおしくてまよいましたが今回は(６)で、お料理も美味しかったです。ありがとうございました。

 

８．神戸北野で年始初のワイン会。先生の小唄も拝聴でき楽しかったです。お料理とマッチした夫々のワイン堪能させていただきました。(１)のシャンパンも美味でした。赤ワインも深みがあり肉料理と美味しくいただけました。ありがとうございました。

 

９．本年もよろしくお願いいたします。本日のワイン全部美味しかったです！１位(３)のワイン、２位(１)のワイン、３位(４)のワイン。　お料理と会場の雰囲気もgoodでした。三味線がとても粋でした。

 

１０．料理もよかった。ワインはサンテミリオン!!

 

１１．いつも本当に素晴らしい時間をありがとうございます。ワインの個性もひきたちお料理も最高でした。先生、奥様いつもありがとうございます。

 

１２．どのワインもとても美味しくさすが先生のセレクトだと思いました。(２)以外のワイン。

 

１３．８０回記念会おめでとうございます。すばらしい雰囲気のレストラン、すばらしいセレクションのワイン、そして久保先生の最高のホスピタリティ。本当にありがとうございました。益々お元気で!!

１００回を楽しみにしております。

 

１４．得した気がしました。

第80回ワインを楽しむ会

 

平成15年9月に始めたこの会が80回になりました。当初から出席を続けている方々もいらっしゃり有り難いことです。
テーマは「フランス格付けWineで80回記念食事会」。格付けといってもシャトーの格付け、畑の格付け、コミューンの格付けなどいろいろあり30分の講義の後食事の開始。

場所は神戸北野ガーデン。シェフの福原氏の気合の入った料理とワインのマリアージュで楽しみました。記念会ということで参加者は10人増えて30人、マネージャーの牧野氏のサービスでスムーズに進行でできました。

 

≪料理≫

１．アミュー・ブーシュ：カマンベールチーズとトリュフ、イズニーバターのマリアージュ

２．前菜：冬野菜のテリーヌ(蓮根、牛蒡、蕪、白菜)

３．魚料理：明石の真鯛、デュクレレ風

４．肉料理：”シェフのスペシャリテ“　牛フィレ肉のウエリントン風、シラー、グルナッシュ、カベルネ・ソーヴィニヨンの赤ワインソース

５．デザート：ショコラフロマージュ タルト仕立て

≪ワイン≫

(1) Champagne H.Billiot Fils brut rose Grand Cru Ambonnay

(2) Chablis Premier Cru Vaillons 2014, Le Chablisienne

(3) Chateau Carbonnieu blanc 2013

(4) Santenay-Maladiere Premier Cru 2010, Domaine Prieur Bronet

(5) Chateau Rocher Bellevue Figeac Saint-Emilion Grand Cru 2008

(6) Chateau de Camansac 2012

≪アンケート≫(一番気に入ったワインを１つだけ選択)

(１)—１人、(２)－１人、(３)－５人、(４)－１人、(５)－５人、(６)－５人

～続く～

 

第79回ワインを楽しむ会(2)

≪アンケート結果(感想)≫

1．美味しくいただけました。料理も和食風で楽しめました。今後もよろしくお願いいたします。

 

2．デザートが美味しかったです。

 

3．アルヴァリーニョは和食にも合いそうで美味でした。いつも楽しいワイン会でお勉強させていただきうれしいです。

 

4．全体的に濃いワインが多く、年齢的に少しきつい気がしましたが、(2)の白ワインや(6)のマディラは美味しく頂きました。有難うございました。

 

5．ずっと一度行ってみたいという店だったので大変満足です。

 

6．初めてのポルトガルワイン、お料理で楽しませていただきました。お料理は素朴なのでワインのおいしさが引き立ちました。マディラはさすがに美味しかったです。貴重な時間を有難うございました。

 

7．美味しいボルトガル料理とワインのマリアージュ、ありがとうございました。

 

8．(2)香りがフルーティでgoodでしたが赤ワインは全体的にしっかりした味でした。

 

9．(5)バガが一番

 

10．香りがよく濃厚でとても美味しかったです。ポルトガルワイン いいですね。

 

11. (5)ポルトガルのお料理にぴったりでした。

第79回ワインを楽しむ会(1)

テーマ「ポルトガルワイン」で阿波座にあるカーザ・ダ・アンドリーニャで開催しました。ポルトガルワインを初めての方が多く、マデイラはじめ各地方のワインを楽しまれました。

≪料理≫

1．前菜Entradas：茹でエビCamarao cozido、バカリャウのコロッケPateis de Bacalhau、自家製チーズQueijo Fresco、ツナと黒目豆のサラダFejao Frada、オリーブマリネAzeitonas

2．魚料理Peixe：バカリャウのクリームグラタンBacalhau com Natas

3．肉料理Carne：豚肉と栗の煮込みRojoes

4．米料理Arroz：タコのリゾットArroz de Polvo

5．デザートSobremesa：パン・デ・ローPao de lo

≪ワイン≫

(1)Reserva bruto 2011 DOPタヴォーラ・ヴァローザ、Murganheira

(2)Soalheiro 2015 DOPヴィーニョ・ヴェルデ、Soalheiro

(3)Reserva White 2014 DOPアレンテージョ、Esporao

(4)Red Reserva 2011 DOPダン、Quinta dos Roques

(5)Vinha Pan 2010 DOPベイラス、Louis Pato

(6)Redoma Red 2013 DOPドウロ、Niepoort

≪アンケート(一番気に入ったワインを1つ選択）≫

(2)-4人、(3)－1人、(5)-4人、(6)-3人、(7)—1人

 

～続く～

 

 

第78回ワインを楽しむ会

テーマ「カリフォルニアワイン」。神戸の有名店ビストロ近藤亭で開催。

 

≪料理≫　

1．前菜6種盛り：小海老のシュリンプカクテル、きのこのファルシ、自家製トマトのマリネ、鯛のエスカベッシュ、パテ・ド・カンパーニュ、タコのオーブン焼きブルゴーニュ風

2．神戸・近藤亭きっしゅやのキッシュの4種類：キッシュ・ロレーヌ、ほうれん草のキッシュ、きのこのガーリック炒めのキッシュ、きんぴらごぼうのキッシュ

3．魚料理：サーモンのパイ包み焼き、ブールブランとアメリカンソース

4．肉料理：バベットステーキ、エシャロットソース　グラタン・ドフィアノ添え

5．デザート：マダム知恵の特製デザート

≪ワイン≫

(1) Mirabelle Brut California NV, Schramberg Vineyards

(2) Sauvignon Blanc California 2013, The Paring

(3) Chardonnay Sonoma Coast 2013, Failla Wines

(4) Pinot Noir Sonoma Coast 2013, Failla Wines

(5) M5 Santa Barbara County 2013, Margerum Wine

(6) Director’s Cut Cabernet Sauvignon Alexander Valley 2013, Francisw Ford Coppola Wnery

 

≪アンケート、気に入ったワインを1つだけ選択≫

(1)-2人、(2)－0人、(3)－4人、(4)－3人、(5)－1人、(6)－3人

 

≪アンケート、感想なんでも≫

1．料理のボリューム大満足です。(3)のシャルドネ、米国のワインに感じた事のない上品なシャルドネ、大変満足しています。

2．同ヴィンテージのカリフォルニアワインを美味しいお料理とともに楽しく味あわせていただきました。(5)のローヌブレンド、(6)のコッポラワインどちらも素敵でした。ありがとうございました。

3．今夜の食事は大変美味しかったです。

4．充分しっかりしているにも関らず、心地よく飲めました。

5．料理は良かった。量は年寄には少し多め。

6．美味なワインと料理ありがとうございました。カリフォルニアワインのイメージが変わりました。エレガントですね。

7．美味しい料理とワイン。有難うございます。

8．今日も美味しくいただきました。(4)のピノは仏より香りに華やかさはなかったものの爽やかな飲みやすさが美味しかったです。お値段をみたらビックリ。コスパ的には？？？でも美味しかった。ありがとうございました。

9．1人で家飲みなら(4)一本でフルコースで通せそう。レストランでグラスで出してもらうなら(6)。

10．カリフォルニアらしい太陽のイメージ。広い大地とカベルネのふくよかさに(6)を1番としました。(4)のピノもとーってもおいしかったけれどカリフォルニアパワーとコッポラのネームバリューにやられました!!　とっても美味でした。

11．全体的にカリフォルニアワインという印象です。(4)のピノも美味しいのですが、値段を考慮すると仏のピノの方が好きです。(6)のカベルネが肉料理に合っていました。

 

第77回ワインを楽しむ会　～続き

 

《アンケート：感想》

1．(3)のワインがすごくおしかったです。白ワインで、しっかりしていて香りもすごく良かったです。(5)の赤ワインもgoodでした。


2．和食材のイタリアンと先生チョイスのワインを楽しみました。今日もとっても美味しかったです。


3．本日おありがとうございました。美味しいワインと食事でした。メルロ好きなので、本日のイル テゾーロは美味しいメルロでした!!　前回、今回とスーパータスカンを満喫致しました。今後ともよろしくお願い致します。


4．初めてのスーパータスカン堪能致しました。お料理も美味しく白も赤もそれぞれ特徴があり楽しめました。一番高価なワインを美味しく思えるにはあと10年かかるのかしら。。。？


5．(6)大人の味でした。(3)好きな味です。お料理が同じような味が続いたのが少しもったいなかったと。良い食材なので、こんなにモリモリにしなくても良いかなと。


6．いつもお世話になります。イタリアのグレードの高いワインをありがとうございました。今後もよろしくお願いいたします。


7．この夏の日に、白ワインの口当たりが良かった。


8．最後の(6)サンジョベーゼとカベルネのバランスの良さにうっとりしましたが、(5)メルロ100%のエレガントでやさしい味わいに感動しました。期待通りのスーパータスカンのワイン会。本当にありがとうございました。


9．赤3種類がとてもおもしろ味がしました。思いのほかメルロがエレガントで美味でした。(2)のソーヴィニヨンブランが不思議？な味ですね。妙に苦くて(後味)ソーヴィニヨンの香りも薄かったように感じました。(6)時間を置くと香りも変わってまろやかになりぐ～

んと美味しくなってきました。


10．(6)さすがのお味でした。バランス良く美味しいでした。


11．今夜もお世話になり有難うございました。


12．ごちそうさまでした。


13．(5)と大和ポークのマイルドなマリアージュで大変おいしくいただきました。


14．シンプルにメルロ！

第77回ワインを楽しむ会

テーマ「もう一度スーパータスカン」で開催。場所は中之島のノガラッツア。

30分の解説の後、美味しい料理とワインで楽しみました。











《料理》

Misto：前菜盛り合わせ

Antipasto：111℃で調理した鮎のコンフィ ウイキョウとズッキーニのブルーテ

Pasta：淡路産鱧と和束野菜 イカ墨を練りこんだタリアテッレ

Pasta：夏野菜のコンキリエ

Secondo：奈良大和ポークの炭火焼き

Dolce：アマレット風味のティラミス キャラメルジェラート添え

《ワイン》(1) ~(6)の生産者はTerrabianca

(1) Rosa Spumante Extra dry, 100% Sangiovese, Sangervasio

(2) Conte di Montemaggiore 2014, 100% Sauvignon

(3) Duca di Montemaggiore 2014, 100% Chardonnay

(4) Cipresso 2006, 100% Sangiovese

(5) Il Tezoro 2009, 100% Merlot

(6) Campaccio Riserva 2008, 50% Sangiovese,50% Cabernet Sauvignon


《アンケート結果：一番気に入ったワインを1つ選ぶ》

1．(1)－1人、(3)－4人、(4)－1人、(5)－6人、(6)－7人


続く～

ワイン検定ブロンズクラス試験



9月10日に開催されるソムリエ協会ワイン検定ブロンズクラス試験の受験申し込みが今日7月8日から始まりました。

受験要領は、https://www.winekentei.com/ 　でご覧になれます。

 

全国の試験会場がhttps://www.winekentei.com/instructor/ に記載されていますので、ご自身で会場を選択して協会に直接受験申し込みをしてください。

 

講師の試験会場は、https://www.winekentei.com/instructor/site/268/bronze/ 　にある通り芦屋のワインハウス・センチュリーのセミナールーム「シエクル」です。

 

この試験は、試験当日の講習をしっかり受ければ全員合格できる程度のものです。このブロンズクラスでワインの基本を勉強することから、次のシルバークラスにも挑戦してワインを理解していくことでワインの楽しさを深めてください。