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食で楽しむ魔女（まり）です。
「全粒粉アンバサダー」の3月の投稿テーマ
「全粒粉アンバサダー集大成レシピ」
アンバサダー最終月を迎え、
これまでの活動のまとめとなる全粒粉料理。
お料理のジャンルは問いません。とのこと。
普段のおかず。お菓子。パン。などなど。
作りたいのが、まだまだ いっぱい。
今月いっぱいなのでラストスパート。
今日も「全粒粉」レシピです💖
全粒粉のパンレシピ。
リクエストありがとうございます
まずは
大好きなベーグル♪
実はこれ
思った以上に簡単なの
さり気にベーグル
登場していました。
パン生地を焼く前に茹でる？！
と
不安に思っても、茹でて下さい
全粒粉で香ばしさ＆栄養アップ
全粒粉ベーグル
お願い。
掲載していますレシピ＆画像などの無断転載禁止です。
砂糖細工のねずみ🐭食べた感想♪
もちり、むちり
この食感って好き💕
全粒粉で
風味アップの美味しさだよ♪
やっぱり
クリームチーズ＆サーモンで
食べたくなるね🥯
材料 7個（7人分）
・強力粉 270ｇ
・「日清 全粒粉 パン用」100ｇ
・三温糖 15ｇ
・塩（今回ピンクソルト）5ｇ
・日清 スーパーカメリヤ ドライイースト 6ｇ
・ぬるま湯（40度ほど）230ｍｌ
・お湯 1リットルほど
・モラセス（又は黒砂糖）大さじ１ほど（なければ省く）
モラセスについての説明は下のメモにあります。
---使用している「日清 全粒粉 パン用」について---
小麦粉を丸ごと細かく挽いた独自開発と言うだけあって、小麦粉と同じくらい粒がきめ細かい製品です。よくある全粒粉とは違って、使いやすく、風味豊かで口当たりが良く食べやすいです。
作り方
【準備】
◆オーブンシートは10×10ｃｍに切ったものを7枚用意する。
①【生地を作る】
ボウルに材料◎を入れ混ぜて粉っぽさがなくなったら、体重をかけしっかり捏ねる。
生地を丸めボウルをかぶせて10～15分休ませる。
水分量が少ないので固めです。
ホームベーカリーの捏ねコースなどでもＯＫです。
ドレッジで7等分して（分割）まるめ、閉じ口を下にし、硬く絞った濡れ布巾をかけて20～30分ほど休ませる。
ドレッジがなければ包丁などで切って下さい。
生地を手で引きちぎらないで下さい。
生地を押してガス抜きし棒状にして、転がし20ｃｍほどの長さにしてリング状にする。
合わせ目を指でつまんで、しっかり閉じる。
カットして用意したオーブンシートの上におく。
堅く絞った濡れ布巾をかけ、暖かい場所かオーブンの発酵機能35度で40分ほど生地が２まわり位になるまで発酵させる。
ふんわり膨らんでるでしょう♪
②生地が発酵したらオーブンを200度に予熱する。
③【茹でる（ケトリング）】
お湯を沸かしモラセスを加え混ぜる。
ぐつぐつしない程度のお湯で片面30～60秒ずつ、途中でひっくり返して茹で、水気を切る。
良いお湯だ～🥯
入浴剤はモラセス♪
色と風味が付きます。
③【焼き上る】
鉄板の上にオーブンシートを敷きその上に、間隔をあけて茹でた生地を並べる。
予熱したオーブン200度で15～17分ほど焼く。
焼き上がったら、すぐ網の上にのせ冷ます。
全粒粉ベーグル
出来上がり
どうぞ召し上がれ♪
卵なし オイルなし 全粒粉パン 牛乳なし
コチラのパンレシピも♪
食事用
メモ
＊ベーグルのこと。
日本でも、しっかり定着して人気のあるベーグル。
ユダヤ系の人々が好んで食べるパンで、「円形のパン」と言う意味からきていると言われています。焼く前に一度茹でるのが他のパンとの大きな違いで、茹でることでモチモチとした独特の食感が生み出されます。
クリームチーズを塗るのが定番です。
＊モラセス
ケトリング（焼く前のベーグルを茹でる)するお湯に入れると、濃い褐色と艶、風味がつきます。
私はモラセスを、ケトリング用と言うより、普段の料理やお菓子・パンに使ったり、黒蜜代わりデザートにも使っています。
一般的でないかな…と愛用しながらレシピでご紹介はしていませんでした。
モラセスとは、お砂糖を精製するときに出る副産物で糖蜜や廃糖蜜（←この字が残念ですよね）と呼ばれます。
サトウキビやテンサイからお砂糖を作る時に、取り除かれたもので栄養素がたっぷり。
鉄分やミネラルが豊富で、強い甘みと言うよりコクがあります。
メーカーや種類によって味が違いますが、黒蜜の味。少し黒蜜よりクセがあるかな？な感じです。
ブレアラビットの方がマイルドで、アリサンの方がクセがあると思います（私の舌判断）。
私はうさちゃんマーク（ブレアラビット）のフルフレーバーを愛用。これを黒蜜の代わりに「あんみつ」「アイスクリーム」などかけて食べています。
Amazonですぐ買えますよ♪
オーガニックで少し個性があります。
これ私の好きなブレアラビットのモラセス。
最近ボトルの口が、広口に変わりました。
＊全粒粉アンバサダーをさせて頂いています。詳しくは→コチラ☆
小麦を丸ごと粉砕しているの栄養価も食物繊維も多い全粒粉。
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当たりますように
ここまで読んで頂きありがとうございました。
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