イギリス菓子の王道 ～スコーン～
今月はスコーンのレッスンもやっています。イギリスのお菓子と聞いてまず，思い浮かべるのはやはりスコーンではないでしょうか？
プレーンスコーン
他にはカレンツレーズン（小さいレーズン）を入れたフルーツスコーンがあります。
かぼちゃのスコーンやナッツを入れたものなどは日本などでアレンジされたもので、基本的にはイギリスにはないのです。イギリスでは昔ながらの伝統的な商品が求められ、創意工夫したものは受け入れられにくいからだと聞いています。やっぱり定番のシンプルなものって飽きがこなくて、おいしいですね。
このようなトレーに盛りつけてちょっとアフタヌーンティー風にしてみました。真ん中にあるのがフルーツスコーン。
スコーンにはクローテッドクリームとイチゴジャムというのが基本。でも、イギリスではハチミツやブルーベリー、ラズベリーのジャムなどもティールームでは出てきます。
教室では手作りジャムもいっしょにレッスンしています。またご紹介します。
クローテッドクリームは中沢乳業が販売しています。製菓材料店や大手スーパーで入手できます。
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英国焼き菓子とシュガークラフト コルチェスター www.colchestertokyo.com
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体験クラス￥３０００
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他にはカレンツレーズン（小さいレーズン）を入れたフルーツスコーンがあります。
かぼちゃのスコーンやナッツを入れたものなどは日本などでアレンジされたもので、基本的にはイギリスにはないのです。イギリスでは昔ながらの伝統的な商品が求められ、創意工夫したものは受け入れられにくいからだと聞いています。やっぱり定番のシンプルなものって飽きがこなくて、おいしいですね。
このようなトレーに盛りつけてちょっとアフタヌーンティー風にしてみました。真ん中にあるのがフルーツスコーン。
スコーンにはクローテッドクリームとイチゴジャムというのが基本。でも、イギリスではハチミツやブルーベリー、ラズベリーのジャムなどもティールームでは出てきます。
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単発レッスンのおしらせ ～サマーアフタヌーンティー
どなたでも参加できる夏の単発レッスン サマーアフタヌーンティーレッスンのお知らせです
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スイーツ番長のコーヒー教室
先週の日曜日に『スイーツ番長のコーヒーの入れ方教室』に行ってきました。
会場は自由が丘 Las Luces (ラスルセス)というカフェでしたが、アンティークが配置されたとてもステキなお店。
『スイーツ番長』というユニークなネーミングに魅かれ、番長がスイーツをレポートするブログ（アメブロ）を見始めたのはいつからでしょうか？きれい＆おいしそうなスイーツの写真が満載
その彼が主宰するコーヒー教室に行ってきました。
まずは焙煎について。左が焙煎前、右が後。コーヒー豆って，焙煎し始めは変な匂いだそうです。そのうち，コーヒーらしい香りになり，しすぎると煙がすごくなっちゃう，という事で，皆『ヘ～』
番長がドリップでの入れ方を説明。
いつもブログで拝見していた個性キャラな方、というイメージでしたがわかりやすく丁寧に道具の紹介とともに説明してくれます。
コーヒーようのポットで真ん中にクルクル～っと，お湯を入れて行きます。蒸らしているとフワ～っと盛り上がって来るのが面白い～、まずはこの入れ方で味見。
お次はこのようなポットで入れる入れ方と味見。同じ豆でも入れ方で味が結構違うんですね～
とってもおいしいスイーツとともに、コーヒーをいただきます。甘酸っぱいトロピカルな香り一杯のムースケーキと、ちょっと塩が利いたキャラメルムースがサンドされたチョコレートのガトー。とってもコーヒーと合います。
最後に皆で記念写真
左から２番目の男性はこの日のスイーツを作ったパテシエさん。
参加者の皆さんは初対面だったのですが、すぐに打ち解けて和気あいあいの雰囲気でとても楽しかった。番長も温かいステキな方。最後の『やっぱりスイーツ好きに悪い人はいないな～』というセリフがまさにそのとおりの日曜日の午後でした。
これからも予定されているコーヒー教室。詳しい事は 男のスイーツ～DOLCE VITA のこちらのページ
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まずは焙煎について。左が焙煎前、右が後。コーヒー豆って，焙煎し始めは変な匂いだそうです。そのうち，コーヒーらしい香りになり，しすぎると煙がすごくなっちゃう，という事で，皆『ヘ～』
いつもブログで拝見していた個性キャラな方、というイメージでしたがわかりやすく丁寧に道具の紹介とともに説明してくれます。
コーヒーようのポットで真ん中にクルクル～っと，お湯を入れて行きます。蒸らしているとフワ～っと盛り上がって来るのが面白い～、まずはこの入れ方で味見。
とってもおいしいスイーツとともに、コーヒーをいただきます。甘酸っぱいトロピカルな香り一杯のムースケーキと、ちょっと塩が利いたキャラメルムースがサンドされたチョコレートのガトー。とってもコーヒーと合います。
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左から２番目の男性はこの日のスイーツを作ったパテシエさん。参加者の皆さんは初対面だったのですが、すぐに打ち解けて和気あいあいの雰囲気でとても楽しかった。番長も温かいステキな方。最後の『やっぱりスイーツ好きに悪い人はいないな～』というセリフがまさにそのとおりの日曜日の午後でした。
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ミニウエディングケーキ ミドル～アドバンスバージョン１
最近はみなさんの色とりどりのミニウエディングケーキの作成進行状況をお伝えしていますが，こちらは白を基調としたシュガークラフトらしさ満載の作品。
今までアップして来た作品と少し違った感じのデザイン。テクニックもちょっと凝ってます。
そんなものもお見せしたい(＝⌒▽⌒＝)
まず，作業工程は同じようにペーストでカバーから始まりますが、模様などつけていくときに、マーキングをします。まあ，下書きですね。
私の場合，コンピューターで型紙を作る事もあるんですが、模様があまり複雑でないので，トラディショナルなやりかたをレッスンしました。
円周の長さの細長い紙を模様のピッチに合わせて折り曲げます。簡単に均一の幅を取る昔ながらのやり方。それを針でとめて行きます。
下書きというのは鉛筆などで書くのではなく，画像ではわかりにくいですがカバーしたペーストに針で傷を付けて自分が見えるようにします。
次に，アールのラインをアイシングで引いて行きます。
この部分はちょっと難しいテクニックに挑戦していく部分です。経験がある生徒さんなので、すこし上のレベルテクニックを提案してみました。（完成状態の写真はお見せしているんですが，だいじょうぶかな～と言いつつも，やった事がないテクニックなので，先行きがよくわからず実は難易度がピンと来ていない＝私の作戦＝きっとステキにできるので）
３重にラインを重ねているのがわかりますか？
次は，上の面にウネウネ～っとこんな模様を書いてみます。クルクルと生クリームを絞るイメージですね。
それを３段ほど重ねるとこんな感じになります。
ここからはケーキの中段とトップの作業です。アイシングではいろいろな模様が作れるんですが，生徒さんの希望でぶどうをイメージすることに！
ご本人季節がらあじさい，とかなり迷ったんですが，，，，
あえて、ものすごく淡い色を使っています。上品ですね。この２段が先ほどの段の上に乗ります。これは、画像では難しいように見えるかもしれませんが、初心者でも出来る簡単なテクニック。そう，今このブログを見ているアナタもきっとできる！
という事で，今日はここまで！ フ～
ややトラディショナルなムードただようエレガントな作品になると思うのですが，この作品の続きはまた今度レポートします。きっと、ヒョエー！ヽ(*'0'*)ﾂって驚くようなテクニック登場ですよ！
時にはちょっぴりアドバンスなテクニックもお見せしたい、ので、ね！
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まず，作業工程は同じようにペーストでカバーから始まりますが、模様などつけていくときに、マーキングをします。まあ，下書きですね。
円周の長さの細長い紙を模様のピッチに合わせて折り曲げます。簡単に均一の幅を取る昔ながらのやり方。それを針でとめて行きます。
下書きというのは鉛筆などで書くのではなく，画像ではわかりにくいですがカバーしたペーストに針で傷を付けて自分が見えるようにします。
この部分はちょっと難しいテクニックに挑戦していく部分です。経験がある生徒さんなので、すこし上のレベルテクニックを提案してみました。（完成状態の写真はお見せしているんですが，だいじょうぶかな～と言いつつも，やった事がないテクニックなので，先行きがよくわからず実は難易度がピンと来ていない＝私の作戦＝きっとステキにできるので）
３重にラインを重ねているのがわかりますか？
ご本人季節がらあじさい，とかなり迷ったんですが，，，，
あえて、ものすごく淡い色を使っています。上品ですね。この２段が先ほどの段の上に乗ります。これは、画像では難しいように見えるかもしれませんが、初心者でも出来る簡単なテクニック。そう，今このブログを見ているアナタもきっとできる！
という事で，今日はここまで！ フ～
ややトラディショナルなムードただようエレガントな作品になると思うのですが，この作品の続きはまた今度レポートします。きっと、ヒョエー！ヽ(*'0'*)ﾂって驚くようなテクニック登場ですよ！
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シュガークラフト体験レッスンレポート
シュガークラフトの体験レッスンの様子です
シュガークラフトは細かくて難しいのでは？シュガーフラワーや葉っぱはハサミで切り取ったりするのかな？
と思う方もいるのですが、違うんですね～
このような道具を使って作るのです。左の道具はのばしたペーストにクッキーを抜くように押し付けて、取っ手を押すとイッキに模様がついた葉っぱが出来ます。１枚抜くのに２～３秒くらいでしょうか？
それを水をつけて貼ります。シュガーペーストは砂糖が主成分なので水をつけるとシールみたいにくっつくんですね。
アイシングを絞って模様をつけて行きます。生クリームを絞った事がある方は想像つきますね。
『あら～，初めてでも，出来てきたわ～楽しいねえ～』『わ～いいかんじよ～きれい～』
完成です～ヾ(＠°▽°＠)ﾉ 所要時間２時間半です。
バラは始めの画像の右の型で抜いて，水で張り合わせて行きました。
シュガークラフト，全く初めての方達のデビュー作品皆さんステキに仕上がりました
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と思う方もいるのですが、違うんですね～
このような道具を使って作るのです。左の道具はのばしたペーストにクッキーを抜くように押し付けて、取っ手を押すとイッキに模様がついた葉っぱが出来ます。１枚抜くのに２～３秒くらいでしょうか？
それを水をつけて貼ります。シュガーペーストは砂糖が主成分なので水をつけるとシールみたいにくっつくんですね。
アイシングを絞って模様をつけて行きます。生クリームを絞った事がある方は想像つきますね。
『あら～，初めてでも，出来てきたわ～楽しいねえ～』『わ～いいかんじよ～きれい～』
完成です～ヾ(＠°▽°＠)ﾉ 所要時間２時間半です。
バラは始めの画像の右の型で抜いて，水で張り合わせて行きました。
シュガークラフト，全く初めての方達のデビュー作品
皆さんステキに仕上がりました
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