せっかくスコーンを作るなら、究極に美味しいのが食べたい。
「究極」「絶品」「お店みたい」のキーワードで検索すると、出るわ出るわ、レシピがどっさり。
結局スコーンって
小麦粉と
バターと
砂糖と
牛乳と
ベーキングパウダー
を混ぜて焼けば、手順さえ間違わず、あまり捏ねなければ、ソコソコ美味しい物ができる。
あとは、バターが30ｇか80ｇか
ベーキングパウダーの量が多いか少ないか
砂糖が多いか少ないか
だけの好みで良いと思う。
前回のが固かったので、もう少しバターの香りのするスコーンを作ろう。
今回は牛乳がやや多めで生地が柔らかい。
粉200ｇ
牛乳80ｍｌ
バター50ｇ
砂糖30ｇ
ベーキングパウダー 小さじ1
冷凍庫で少し冷やしてから型を抜く。
ついでに、卵を入れたふんわり系のスコーンも焼く。
薄力粉と強力粉を半々。
牛乳150ｍｌに卵1個
ベトベトするくらい柔らかい生地。
あまり時間を置かずに焼いた方が良いらしいので、こちらも冷凍庫に少し入れて型抜きしやすくした。
お楽しみの食べ比べ。
同じ型で抜いたもの
左：たまご入り
右：たまご無し
上に卵は塗っていないので、素朴な仕上がり
どちらもしっかり膨らみ、どちらも美味しい。
クロテッドクリームをたっぷりつけて食べるには、ある程度サクサクのほうが美味しかった。
卵入りは、ケンタッキーのホットビスケットのようで、冷めても美味しい。
その時の気分で、好きな方を作れば良い、という結果に落ち着いた。
焼き方は色々試した結果、高温220度で10分、その後温度を下げて好みの焼き色になるまで、が一番良く膨らんで美味しいと思う。
こねすぎない事！
ある程度生地がまとまったらラップ二枚に挟んで、綿棒で伸ばして折りたたみしながら、生地が滑らかになる一歩手前くらいのこね方が、一番良く膨らむ。
型抜きは、コップなどはNG
抜いた断面がきれいなほど、よく膨らむ。
金属の型でためらわずに、サクッと抜くと良い。
