飾り巻きずしとおもてなし料理@公民館講座

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飾り巻き寿司レッスン点心レッスン

 今年度は美野里市の美野里公民館で

「飾り巻きずしとおもてなし料理」

という講座を担当させていただいてます

全6回のうち3回は飾り巻きずし

残りの3回は日常にも使えるおもてなし料理です

今回はおもてなし料理の回をご紹介

カリフォルニアロールとカボチャスープ

案外作れないカリフォルニアロール

実はとっても簡単なんです！

 コツを掴めば見た目もオシャレ♪

こんな材料でも出来るよ〜とか

こんな風に盛り付けするといいよ〜とか

いろいろお話させていただきました

写真はないけどブレンダーで一発！的なカボチャスープも作りました

こちらは冷やしても温めても1年中楽しめるスープです

2回目のおもてなし料理は

出汁から取る味噌汁と太巻き

意外と未知な世界の出汁を取る作業にフォーカスした講座となりました

特別な昆布や鰹節を使ったわけでなく

近所のスーパーで購入出来るもので

丁寧に出汁を取ると本当に黄金出汁なんですね

とーってもいい香りが調理室に充満♪

お味噌汁の具材はシンプルに

豆腐・わかめ・ネギ

このシンプルな具材と黄金出汁がマッチして

みなさん「美味しい〜っ！」

出汁の活用としてだし巻き卵のレシピも配布させていただきました

この出汁はみなさん喜んでくれました♡

そして、具材が真ん中にくる綺麗な太巻き！

ほんのちょっとのコツで素晴らしい仕上がりになります

 太巻きとお味噌汁という

特別な料理ではないけれど

丁寧に作るだけでおもてなし料理になります

おもてなし料理3回目は

ミネストローネと洋風ちらし寿司

コンソメを使わずに

お塩の旨味で仕上げています

お塩についてもいろいろとお話させていただきました

洋風ちらし寿司はカンタンなのに

見映えが抜群にいい一品

発酵調味料も使ってます

にんじんドレッシングも作りました

このドレッシングも美味しくて

参加者さんに喜んでもらえました！

 普段は出張でこのような講座はしていないので

準備がなかなか大変でしたが

公民館の職員さんのご協力で

スムーズに作業が進みました

ありがとうございました♪

ご参加のみなさんもありがとうございました♡

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菅谷 友美

JSIA飾り巻き寿司インストラクター

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例

『◯月◯日飾り巻き寿司レッスン希望』

『◯月◯日肉まんあんまんレッスン希望』

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ご連絡をいただいてから24時間以内にお返事致しますのでお待ちくださいませ

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レッスン情報やクーポンを発行して不定期ですが発信しております

また、LINEと同じようにメッセージのやり取りが出来ますでお問い合わせやご予約にもご活躍ください♪

・各認定講座はリクエスト制をとっております。ご希望の方はお気軽にお問い合わせください。

・ サークル等のワークショップ、公民館講座、カルチャースクールなどへ出張レッスンも承っております。内容等はなるべくご要望にお応えしたいと思いますのでお気軽にお問い合わせください。

・ご自宅への出張レッスンの他、子育て支援センター、公民館主催の講座、飲食店でのイベント講座などにも伺っております。

・自宅レッスンは茨城県鉾田市の大洋駅、大洋中学校近くとなります。詳しく場所はご予約確定後にお知らせいたします。

当教室は鉾田市内ですが、鹿嶋市、神栖市、潮来市、行方市、かすみがうら市、つくば市、ひたちなか市、水戸市、常陸太田市、下妻市、笠間市、土浦市、友部市などからレッスンにお越しいただいております。また千葉県銚子市、旭市、香取市など県外からもお越しいただきました。

クスパからも簡単にご予約・お問合せいただけます。

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点心基礎技術講座「中級コース」

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飾り巻き寿司レッスン点心レッスン

点心基礎技術講座・中級コース

当教室では日本点心協会認定の

「点心基礎技術講座・中級コース」

を受講いただけます

初級コースで「点心理論」の根幹をマスターした方のための、さらなるステップアップステージです

​中級コースでは、これまでの小麦粉の知識に加え、点心づくりの要となる「中力粉」の取り扱いを本格的に学びます。
日本ではあまりなじみのない中力粉ですが、点心では欠かせない粉のひとつです。
さらに、米粉や浮き粉（でんぷん粉）といった多彩な素材、高度な成形技術が求められる「パイ生地」などを深く掘り下げます。

カリキュラムは全24課目

​刀切饅頭

花巻

黒糖開花棗饅頭［生地が割れた状態で蒸す技術］
​あんまん

胡麻まん

肉まん

水煎包（焼き肉まん）

油条　

台湾カステラ

​菊花酥

鮮肉酥餅

核桃甘露酥

核桃酥
​香港式エッグタルト

ポルトガル式エッグタルト
​焼き餃子

焼き小龍包
氷皮月餅

咸水角（ハムスイコー）

胡麻団子

ココナッツ団子

大根餅
​肉粽（ちまき）

蓮の葉ちまき［竹の皮・蓮の葉の扱い］
 

それぞれのメニューごとに点心理論に基づいた詳しいレシピのご用意しております。

1つのメニューに対してA4サイズのレシピが数枚！！

そう、ただの箇条書きのレシピではなくコツや作る際にスムーズに作れる手順や

包餡詳しい説明など、他にはないレシピとなっております。

ずら～っと24種類の点心を学びます。

中級コースではただ作り方を学ぶだけでなく

中国食文化と点心の関わり

発酵の理論

パイ生地の理論

米粉の理論

浮き粉の特性

点心生地の要となる中力粉について

卵の膨張力

などについて点心を作りながら学んでいきます。

コースで学ぶすべてのレシピは、教室や販売ビジネスで活用可能です。
確かな「理論」に基づいた技術を、ご自身の活動にそのままお役立てることができます。
※著作権法、および協会が定める商用利用ポリシーに基づいた運用をお願いいたします。

中級コースを修了することで「入門コース」および「初級コース」の講座を開講・指導するための

『指導ライセンス講座』への受講資格が得られます。

中級コースは日本点心協会認定講師への必須のステップとなります。

点心を極めて教室をはじめたい！販売をはじめたい！

そのような方へおすすめの講座内容となっております。

点心を仕事にしたいわけではいけど、点心を深く学びたい…そのような方へもおすすめの内容です。

中級講座には必要なお道具もキットに含まれておりますので

すぐに復習したい、家族に作りたいという声にもお答えして

手に入りにくいお道具が講座初回に貰えますので

習ってすぐに復習可能です。

タルト型…エッグタルトに使用

パテ抜型…エッグタルトに使用

月餅型[プッシュ式]…氷皮月餅に使用
　花鉗子［細工用ピンセット］…核桃酥（くるみパイ）に使用

受講料297,000円（税込）

テキスト代・材料費・お道具一式・修了証発行料が含まれた金額です

中級では、「点心理論」をより深く、体系的に学んでいきます。

初級を終えて時間を空けずに中級を学ぶことが、1番スムーズに技術を伸ばせる タイミングです。そこで日本点心協会では期間限定の特別なキャンペーンをご用意しております。

〇キャンペーンの適用条件 対象となる方

初級コースの最終課題提出日から「3ヶ月以内」にお申し込み・受講料のお支払いを完了された方 

〇お申込方法

 担当講師まで直接「中級コース希望」とお申し付けください。

初級最終課題提出日から3ヶ月以内にお申込み・受講料の支払いを完了された方がキャンペーンの対象となりますので、お申込みを検討中の方はご注意ください。

日本点心協会の点心基礎技術講座は入門→初級→中級と進みます。

初級を終えられて中級へとステップアップしたい方はご連絡ください。

日程を調整の上、受講日を決定いたしますのでまずはお問い合わせください。

長くなりましたが点心基礎技術講座・中級コースのご案内でした。

楽しく真剣に点心に一緒に向き合いましょう！！

また通常のレッスンご希望の方もお気軽にお問合せください(*≧∀≦*)

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・各認定講座はリクエスト制をとっております。ご希望の方はお気軽にお問い合わせください。

・ サークル等のワークショップ、公民館講座、カルチャースクールなどへ出張レッスンも承っております。内容等はなるべくご要望にお応えしたいと思いますのでお気軽にお問い合わせください。

・ご自宅への出張レッスンの他、子育て支援センター、公民館主催の講座、飲食店でのイベント講座などにも伺っております。

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9月〜の最新のレッスン日程

こんにちは

飾り巻き寿司とおうち点心の教室〜tomo-roll〜です٩꒰｡•◡•｡꒱

随時レッスン日程は定期的に最新のものに更新しております

飾り巻きずしレッスンメニュー

『レッスンメニュー「プードル」追加！飾り巻き寿司メニュー』

　9月〜のレッスン日程です！

レッスン募集中！！

初めての方はお気軽にお問合せください^ ^

レッスン受付中と記載の日はご希望のレッスンメニューにてご予約を承ります

レッスンご希望の方は、お日にちとレッスンメニューよりご希望のメニューをお知らせください

9月

24日（木）残席1　白いマーラーカオ・ピーナッツ菓子

29日（火）満席　桃まん

30日（水）残席2  飾り巻き寿司認定講座3級

10月

9日（金）残席1　カスタードまん

11日（日）点心基礎技術講座初級コース

13日（火）旭公民館　飾り巻きずしクラブ

14日（水）満席　飾り巻きずし

15日（木）点心基礎技術講座初級コース

17日（土）満席　台湾バーガー

20日（火）美野里公民館

21日（水）満席　桃まん

22日（木）点心基礎技術講座初級コース

11月

5日（木）満席　肉まんあんまん

6日（金）点心基礎技術講座初級コース

7日（土）点心基礎技術講座中級コース

9日（月）飾り巻き寿司認定講座2級

10日（火）旭公民館　飾り巻きずしクラブ

12日（木）飾り巻き寿司認定講座2級

14日（土）点心基礎技術講座中級コース

15日（日）潮来市中央公民館　公民館講座

16日（月）点心基礎技術講座初級コース

17日（火）満席　中華ちまき

最初にご予約のあった方のご希望のレッスンが優先となります。

問い合わせの際、飾り巻き寿司、点心、レッスンの内容、各種認定講座等のご希望のレッスンをお知らせください。

ご予約はお問合せフォームをご利用ください

尚、その他の日程をご希望の方は、ご希望のお日にちをお知らせください

 

しばらくの間は少人数でのレッスンとなりますので、マスクの着用、消毒等のご協力をお願い致します。

レッスン当日は検温の上ご参加をお願い致します。体調のすぐれない方は、後日の参加をお願い致します。

レッスンメニューより、飾り巻き寿司は2種類・点心は1種類お選び頂きご予約フォームよりご予約頂き、ご予約完了後に詳しい場所をお知らせし、レッスン開催となります。
レッスン料は当日、現金にてお支払い頂きます。



レッスンの流れ
・ご予約の10分程前にはお越し下さい
　　↓
・身支度を整えてレッスン開始
　　↓
・レッスン終了
（質問タイム、撮影スポットをご用意しますので撮影タイムもあります）
　　↓
・お時間に余裕がある方には講師が作ったものをご試食いただき解散となります



レッスンで作成した飾り巻きずし・フラワーゼリー・点心は全てお持ち帰りとなります。
講師が巻いた飾り巻きずしをご試食いただいております。


ご持参いただくものはこちらになります。
・エプロン
・ハンドタオル
・保冷バッグ
・保冷剤
・タッパー（飾り巻きずし）
 

 点心レッスン¥4,000〜

メールでのレッスンに関するお問い合わせ・ご予約は

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オススメの飾り巻き寿司

 

 

  

自宅レッスン 飾り巻き寿司

2種類作成

レッスン料¥3,800（レシピ 材料）

各レッスンの受講料、内容についてはこちらをご覧ください。

☆JSIA認定飾り巻き寿司技能認定講座3級　2級

も受講もおひとりさまより受講可能となっております。

ご希望の方はご希望の日にちをお知らせください。

☆出張レッスン・イベントなどご希望の方はお問合せください。また、グループレッスンも可能です。

☆初めてレッスンに参加される方はこちらもお読みください。

自宅レッスンは鉾田市になります。

ご予約確定後に詳しい場所をお伝えいたします。

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クスパからもご予約いただけます。