東京・江戸川区のパンとおやつのおいしい教室「15-Kitchen」のYUMIZOです。

 

今日は便利アイテム「繰り返し使えるオーブンシート」の話、続編です。

 

数日前のこと。

対面レッスンによくいらしてくださっていた、ご近所の生徒さんから

 

「あのシート、お友達に教えたいから

 もし在庫を持っていたら3枚、分けてもらえませんか?

 ・・・・
 あるなら今から、受け取りに行きます!」 

 

 ってご連絡を頂きました。

たまたま数日前にCottaで予備を何枚か買ったところだったのでお譲りしました。

通販などで購入するにはまとめて買わないと送料がかかっちゃったりしますものね。

 


また、先日のオンラインレッスンの時。

 

塩パン(塩バターロール)を焼くところだったので、天板がベタベタになるから

 

 「天板にオーブンシートを敷いておいてくださいね」  

 

 とお声掛けしました。

 

で、

 

「そのオーブンシートって・・・・??」 
 

 

という話になり、焼成待ちの時間にオーブンシート談義をしました。

 

 

私が愛用している「洗って何回でも使えるタイプのオーブンシート」。

ガラス繊維にフッ素樹脂加工したシートです。

 

以前、ブログに紹介記事を書いたのですが、まだまだこのシートのことをご存じない方もいらっしゃるので、改めてご紹介を。

 

詳しくはこの記事↓でたっぷり語っています。

 

 

パン作りやお菓子作り。

オーブンで焼くものを作る時に使うのがオーブンシート/クッキングシート。

一般的なのはシリコン加工された紙がくるくると巻かれていて箱に入っている・・・ラップやアルミホイルの売り場に一緒に並んでいる、アレをつかっていますよね?

 

こんな感じ↓

 

 

 

「コストコのは巻きがたっ~ぷり入ってていいよ。お得!」

とかね。

 

まあ、これでもいいんですが。

 

 

・たくさん焼いていると毎回使い捨てってなんかもったいない

 (環境的に? コスト的に?)

・毎回、天板のサイズや型のサイズに合わせてカットするのが地味に面倒

 

 

 

ってなりませんか?

 

そこで、私は洗って何度でも使えるオーブンシートを使っているんです。

 

↓こういう品。

 

 

 

で、詳しい紹介は前にも書いているんで、

今回は続きとして、活用方法のバリエーションを。

 

●バゲット作りで

布取り発酵・・・本来は余分な水分をパンマットで吸ってもらうために、マットに粉をたっぷり振って記事を直接置くのですが、ゆるい生地だと張り付いてしまって・・・・。

なので細長く切ったオーブンシートにバゲット生地を乗せて布取り→天板に移動がらくちん。

そして焼き上がりもするんと外せていい感じ。

 

●発酵中に生地の乾燥防止に

ラップをかぶせたり大きなビニール袋で天板ごと包んだり? といったシーンの代用で、このオーブンシートをかぶせて使う。

(水分量の多い生地の時は粉を振っておく)

発酵後は生地がくっつかずにさっとはがせます。

 

●餃子包み中の一時置きに

我が家は餃子をたくさん焼くので(50個ぐらい?)、フライパンで一度に焼くことができません。

そこで・・・・。

餃子の皮をオーブンシートの上にたくさん並べて、具を配っていく。

包んだら、焼くまでの一時置きに、シートの上に乗せる。

そして待っている間、もう一枚のオーブンシートを上にかぶせて乾燥防止。

 

●食べ物以外にも・・・・

アイロンプリントをよくやるなら、アイロンプリントシールとアイロンの間にオーブンシートを挟んで使う。

天板サイズにカットした後の端切れなどを、アイロンセットに1枚入れておくと便利です。

 

 

パン&ケーキを始め、オーブン料理をよくされる方、ぜひ使ってみてくださいね。 

そして、オーブンだけじゃなく、前の記事でも書いている通り、フライパン調理でも使うと便利です。

 

 

ちなみに・・・他にも、洗って繰り返し使えるモノの類似品として

『グラスファイバーにシリコンコーティングされたオーブン用マット』

というのもあります。

「マット」は「シート」より厚みがあって表面がボコボコと網目状になっているもの。

 

●シルパン

クッキー系にが上手に焼けるメッシュ状(穴が開いている)のマット。

 

 

 

 

↑シルパンは、穴が開いているので、油分が多いものを焼く時は、天板にオーブンシートを敷いた上にシルパンを置くというW使いがオススメ!

 

シルパンは、先日、米粉クッキーのレッスンを受講したら西之園真弓先生もおすすめしていらっしゃいました。

 

 

●シルパット

ダレっとした緩い生地のマカロンやビスキュイがいい感じに焼けるエンボス状。

凹凸はあるけれど穴が開いていないのです。

 

 

 

 

 

マットは自由にカットして使う、というのには向いていません。

 

適材適所で使い分け、ですね。

 

調理雑貨オタクなので、いろいろ買っては試しています(笑)

 

 


 
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先日、50分パン「塩パン&ねじりあんパン」を ご受講頂いたAさんからコメントを頂きました。

レッスンでお伝えするコツにかかわる部分が含まれているので一部、省略して掲載します)

 

 

あれから、ねじりあんぱんを作りましたが、

やはり仰っていた通り、

あんこの水分が取りすぎていたように思いました。 

(*****中略*******)

*********したら、上手く巻けて

あんこもはみ出さない事がわかりました。

アドバイス、ありがとうございました。

 

 

 20211009-F007-50分パン

あんこを入れてネジネジひねって結んでお花のようなきれいな形に仕上げる「ねじりあんパン」。

実は、オンラインレッスンの時、Aさんは「あんこがこぼれてしまってうまくねじれない~」とおっしゃっていたんですね。

 

対面レッスンなら講師があんこを用意するんですが、オンラインではご自分であんこを購入してご用意いただくことになります。

 

実は「あんこ」って、モノによって、水分が違うんです。

 

メーカーによる? 

製品シリーズによる? 

あるいは同じ製品でもロットによって?

保存期間の長短?保存状態?によって??

(↑賞味期限内でも)
状態が、変わるかもしれません。

 

取り分けて置いておくだけでジワジワと蜜のような水分が出てくるものもあれば、クワンクワンと乾いた感じのものも。

 

お汁粉に使うとかお餅のトッピングになら、水分量が多かったり少なかったりというのは、あんまり支障ないのです。

でもパンに使うには、水分が多いと成形しづらいんです。

 

そこで、必要に応じて「あんこの準備処理」が必要なんですね。

あらかじめ、必要な材料をお伝えする時に準備処理の話はお伝えしたものの、実際に生徒さんが買ってきたあんこがどういうあんこで、準備処理がどの程度必要なものかというのは、判断が難しい所かもしれません。

(これは、ねじりあんパンに限らず、普通のあんパンなどでもいえることですが)

 

とはいえ、レッスンではとりあえずご用意いただいた状態で進めさせていただき、画面を通してではありますが、状態を拝見しながら、問題を解決するためのアドバイスをお伝えさせて頂きます。

 

そして、調整方法をお伝えした上で、このように回答させて頂きました。

 

 

あんこは、メーカーによって水分量が違うので、

うまくいったときの硬さを覚えておいて、

調整してみて下さい。 

 

パンの具材として使うのにちょうどよい硬さかどうかを見極めるには、一部を摂り分けて、〇〇してみると判ります。

(詳しくはレッスン またはフォロー時にお伝えしています!)

 

また、大きなパックのあんこを使った時の保存法など便利技も一緒にお伝えしました。

 

パン作り。

ぜひぜひAさんのように、

レッスン後も数回、復習で同じパンを作ってみてくださいね。

1回でうまくいけばそれが一番だけど、

練習を繰り返すことできっと上手になっていきます。

 

ひとつ前の記事で「アイシングの話」で書いたように、

私自身も、うまくいかなかった時は何度も繰り返し練習しています (^^♪

 

ご質問頂ければ、解決策を一緒に考えます。

アフターフォローしっかり行いますので安心してくださいませ。

 

 


「50分パン」は   BREAD & DAYS 監修のレシピでレッスンを行います。

 
 
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計量から約50分で焼きあがっちゃう! と人気の「50分パン」シリーズ。

  BREAD & DAYS ひだじゅんこ先生監修 のレシピでレッスンを行っています。

 

現在、15-kitchenでは「スターベイカー」ということで、7種類の生地で各2種類ずつのパン=14種類のパンをレッスンメニューとしていますが、お伝えできるパンの種類を増やすべく、ただいま、私、上位資格「プロベイカー」の課題に挑戦しています。

 

今回はその中のメニューをチラ見せ。

 

P1090323

 

7種類の生地のうちの一つ、「ふわ甘生地」を使った

「ココアチョコ&カフェオレツイスト」です。

 

卵を使うリッチでふんわりした生地のパン。

どっちもとっても甘~い、おやつパンです。

 

思った以上に大きくふっくら膨らんでボリューミーなパンになってびっくり!なパンです。

 

これのね、「カフェオレツイスト」が、カフェオレ味のアイシングをかけるのです。

アイシング。

濃度の調節が難しいですよね。

 

実はこの写真のパンは、アイシングがうまくいかなかったモノです。

液体分が多すぎて固まらない、デロデロなアイシングになってしまいました💦

私、前から、アイシングの濃度調節と、出来上がったアイシングのかけ方が苦手だったんです。

アイシングの濃度調節って、ほんの一滴の水分加減で状態が大きく変わってしまうんですよね。加減が難しい。

そして、どうやら、アイシングに向く粉糖、向かない粉糖というのもあるみたいですよ。

 

しっかり修行して、上手にアイシングをかけられるよう、苦手を克服中

自分自身があれこれ試行錯誤して学ぶからこそ。

合格した暁には、きっと自信を持ってお伝えできるようになっている!ハズです。

絶対そうなります。

 

メニュー追加できる日まで、もうちょっとお待ちくださいね💛

 

 

 

ちなみに、「ふわ甘生地」は、こちらのパンと同じ生地です。

(ただ、今回の2つのパンは生地にも味がついています)

20210423-F002-50分パン 

「ハートチョコ&スイートブール」ですね。

 

配合が同じ生地から、味付けやトッピング、成形でバリエーションが広がります。

学ぶうちに、自分なりのアレンジをしていく参考にもなるなーと思います。

 

 

 
 
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 昨日、予告は書きましたが↓

今日は、かんたんおやつマイスター協会の西之園真弓先生による「米粉クッキー缶」レッスンに参加してきました。

会場は青山の「ノートルスタジオ」というおしゃれなキッチンスタジオ。

20211015-F004-米粉クッキー

 

・・・・区民施設のキッチンとは違うねー。

めっちゃおしゃれ!

同じ東京でも我が家がある下町・江戸川区とは大違い!な非日常感にワクワク。

 

そしてオンランの画面越しには何度かレッスン等受講させて頂いてる真弓先生と、ついに「生」でお会いする機会を得ることができました!!

 

20211015-F003-米粉クッキー

コロナが落ち着いてきて本当に良かった。

中止となった5月からずーっと、「いつかリベンジを」と待っていて、参加できてよかったです。

 

受講者は私を含めて6人。

お会いしたことのある方、オンラインで拘留させて頂いている方、お初の方とそれぞれでしたが、一緒にクッキー作りをしながらおしゃべりして盛り上がって楽しく過ごさせて頂きました。

20211015-F007-米粉クッキー

 

今回は「型抜きクッキー」だけでなく、ガレットブルトンヌ、スノーボール、サブレ、絞りだしクッキーと、作り方も食感も味も異なるクッキーたちを次々と。

6種、味にして9味? せっせとみんなで作りました。

 

20211015-F012-米粉クッキー

 

20211015-F013-米粉クッキー

 

20211015-F014-米粉クッキー

こんなに! 素敵でしょ。

 

しかもね、このクッキーたち、すべてヴィーガンなのです。

米粉で、小麦粉・卵・乳製品不使用。

アレルギーのある方と一緒に、安心して食べられるおやつ。

そして言われなければ「ヴィーガン」ってわからないくらい、しっかり満足感があってめっちゃおいしい。

いいでしょ、このクッキーたち!!!

 

 

そして、ひとしきり写真撮影したら「クッキー缶」詰め詰めタイム!

 

それぞれ思い思いに詰めます。

20211015-F034-米粉クッキー

 

そしてまた缶に入れて撮影タイム♪

20211015-F039-米粉クッキー

ステキなキッチンスタジオなのでいろんな角度から、いろんな位置から撮りまくり♪

 

みんなでクッキー集合!

20211015-F006-米粉クッキー

わー、圧巻!!

こうしてみるとほんと、みんな詰め方いろいろで面白いですね。

 

 

レッスン後は近くの自然食の食堂のお弁当をテイクアウトして交流会。

20211015-F042-米粉クッキー

これが、色とりどりの野菜にで、野菜の旨味や発酵調味料などが効いていてとってもおいしい。

 

デザートには真弓先生が試作中のヴィーガン低糖質のガトーショコラを試食させて頂いたり。
(すごーくしっとりで、洋酒も効いていて、オトナな味で幸せ💛でした)
20211015-F044-米粉クッキー

 

おやつ作りの話。

真弓先生のこれからの展望の話。

みんなそれぞれのお仕事の話・・・などなど。

盛り上がってたーーっぷりおしゃべりしました。


「こうやって、みんなでご飯を食べてゆっくりしゃべる機会っていつぶりだろうね」
なんて言いながら。

対面だからこそ楽しめる幸せをたっぷり味わいました。
オンラインもいいところ、いっぱいあるけれど、やっぱり対面も大切にしたい、と思いを新たに。

 

真弓先生、ご一緒したみなさま、本当にありがとうございました!!

 

 

帰り道。
乗換駅の錦糸町駅ビル内の富澤商店で、米粉などの材料やクッキー型購入。

20211015-F045-米粉クッキー

復習するぞっ!


ここのトミザワ、セルフレジの小規模店ですが、必要最低限のものはここで揃うので助かっています。
クッキー生地を伸ばす時に使うルーラーを売っていることも確認したので、今後、クッキーレッスンを開催したら「帰りに錦糸町に寄ってみて」って案内できる♪


でももっといろいろクッキー型が欲しくなってきたので、かっぱ橋にお買い物に行きたいなぁ。

 

 


 
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実は私、明日、「かんたんおやつマイスター協会」理事の西之園真弓先生の「米粉クッキー缶」レッスンを受講するんです。 

名古屋にレッスンスタジオを開設していらっしゃる真弓先生が東京にいらっしゃる!

オンラインを通じては「かんたんおやつ」や「SNSの学び」等々でお会いしたことがあるのですが、実は「生・真弓先生」にお会いするのは初めて!

 

というわけで今日はその予習を。

先日受講した「カラフル米粉型抜きクッキー」を作りました。

(・・・えっと、予習だけど復習。)

 

オンラインで受講した時の話↓

 

 

 

P1090253

 

今まで、型抜きクッキーって

 

 

「面倒なのに上手く作れないし、買った方がおいしい」

 

って思っていました。

 

 

が!!!

このレシピで覚えた数々のコツにより苦手から脱却出来ました。
型抜きがこんなにきれいに作れたの初めて!

P1090252

あれやこれや、真弓先生がご紹介くださったアイテムがあるのです。

私、それ、全部、持ってたんです。

でも持て余してた。

 

クッキー型だっていろいろ、持ってはいるんです。

 

ベーシックなものに

P1090265

 

クリスマス関連とか、魚とか猫とか兎とか車とか

P1090266

ハロウィンとか。
P1090269

 

こどもが幼稚園生だった頃は週三回お弁当だったんで、ハムやスライスチーズやキュウリやニンジンを抜くのに使ったかな。

 

クッキー作るの嫌い?苦手?で。

この型、クッキーにはほとんど使ってなかったんです。

 

・厚みを均一に伸ばすとかうまくできないし

・生地がだれてうまく抜けないし

・抜いた生地を天板に移そうとして崩れるし

・そうやって頑張って作っても買った方がおいしくない???

 

ってずっと思ってたんです。

 

だから、私が作るのはスプーンですくって落とす、グラノーラクッキーばっかり。

(これはこれで、すごくおいしいのよ)

 

でもね、真弓先生に教えて頂いた数々のコツを押さえて、

おすすめされたアイテムを使って、

作ったら!

 

P1090240

 

 

ちゃんと均一に伸ばせて

ちゃんと型抜きして

ちゃんと天板に移せた!

こんなに大量に型抜きしてて、冷やしてなくてもダレないし!

食べたらサクサクですごいおいしいし!

 

素晴らしすぎる!

 
しかも!
この米粉クッキー、小麦粉・乳製品・卵不使用なのでアレルギーのある方と一緒におやつを楽しめる!
(ナッツアレルギーさん向けのアーモンドプードル不使用バージョンもあります。)

これはうれしい。

 

 

プレーンの他、抹茶やココアや野菜パウダーでカラフルに。

いっぱい焼いたよ!

P1090254

 

教えて頂いたレシピの応用で、かぼちゃ味も作ってみたのですが・・・・。

味はかぼちゃなのに色はプレーンと見分けつかず💦

しっかり黄色にするにはかぼちゃの量を調整した方がいいかな?

これはもうちょっと試作が必要ですね。

 

缶に詰めたらステキなプレゼントになりますね。
P1090259
Cottaでミニ缶と、シート状の乾燥材をゲットしたのです。

小ぶりな缶だけど、重ねて入れたらけっこうたくさん入っちゃった!

 

さっそく親類へのお礼の品としてプレゼントしました。

 

【缶と乾燥剤】

 

 

 

 

 

 

で。明日です。

 

5月にクッキー缶レッスンを予約したものの緊急事態宣言で中止になり、

先日、「かんたんおやつマイスター」向けの講師としての型抜きクッキーのオンラインレッスンを受講して習いました。

で、改めて先生が東京でのレッスンを再企画してくださったので、ようやく、初対面。

明日は他のクッキーも教えて頂けるようで。

めっちゃ楽しみ❤

直接お会いすることで「得られる学び」をたくさん吸収してこようと思います。

 

そして、ご一緒するみなさまがたと会えるのも楽しみ!

 
こちらのカラフル米粉型抜きクッキーは近日、レッスンメニューに追加しますよ♪
 
 
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 今後のレッスンスケジュール

 

(2021年10月14日 更新)
 

現在、オンラインレッスンを中心に活動しています。

対面レッスンも少しずつ再開していきます。

当面は下記の方向で実施を考えています。

 

・プライベートレッスン(マンツーマンまたはお友達お一人とのペア)のみ開催します。

・しばらく単発リクエスト方式が中心となります。

・近隣の外部施設の空きがあれば開催します。

 

ご了承ください。 

 

また、講師の私自身は、7月にワクチン接種(2回)を完了いたしました。
(同居家族も2回接種を済ませ2週間を経過しています)

 

スケジュール
 



 

募集中の講座
 

 

募集中の企画は下記の通りです。

 

10月分企画レッスン 募集中! 
 

【オンラインレッスン】 
企画の概要はこちら↓

10月-02-詳細

●50分パン

 「スイートブール&ハートのチョコパン」
 (ふわ甘生地)

10月05日(火) 10:00~11:30 (終了)

10月14日(木) 21:00~22:30 (締切)

  ↑ 夜開催 
・10月27日(水) 10:00~11:30 (10/20締切)

 

【リクエスト開催】

「塩パン&ねじりあんパン」

(セミハード生地)

10月09日(土) 20:30~22:00  (終了)

 

 

●100回ごねベーグル
「クッキー&クリームベーグル」

(ハロウィンアレンジ) 

10月11日(月) 10:00~12:00  (終了)

・10月21日(木) 21:00~23:00 (10/17締切)

   ↑ 夜開催 


●オンラインかんたんおやつ塾

「かぼちゃのマフィン」

 

お申込み・お問合せはこちら↓
10月-01- 申し込み


 

 

 

11月分企画レッスン 募集中! 

【オンラインレッスン】 


●50分パン
「チョコクランブル&ブッタークーヘン」

(サク甘生地)

・11月10日(水) 10:00~11:30
・11月21日(日) 13:30~15:00

・11月30日(火) 20:30~22:00

  ↑夜レッスン

●オンラインかんたんおやつ塾

「りんごのクランブル」
・11月08日(月) 10:00~11:00

・11月14日(日) 14:00~15:00

 

詳細はこちら

2011年11月 2 詳細 チョコクラン

 

 

お申込み・お問合せはこちら

2011年11月 1 申込 チョコクラン

 

 

【対面レッスン】

●自家製酵母パン

体験レッスン会

フィグボール(レーズン酵母)

・11月26日(金) 10:00~13:00

会場:江戸川区小松川3丁目

《詳細ページ準備中》

 

 

 

 

※他の日程や他のメニューご希望の方はご相談ください。
 
 

 

 

単発リクエスト対応可能日
 

 

 ★現在、対面レッスンはリクエスト方式です。

 ★夜開催・土日開催も対応可能な日があります。 

 

●10月のリクエストレッスン可能日

※空き予定は随時更新されます。

 

 【昼間の時間帯】(10時~15時の間)

★オンライン/対面

10月20日(水)
10月21日(木)
10月29日(金)


 【夜の時間帯】(21:00~23:30の間)

★オンラインのみ

10月17日(日)
10月18日(月)
10月20日(水)
10月23日(土)

10月24日(日)
10月25日(月)
10月27日(水)
10月28日(木)
10月30日(土)
 

 

 

 

●11月のリクエストレッスン可能日

※空き予定は随時更新されます。

 

 【昼間の時間帯】(10時~15時の間)

★オンライン/対面

11月01日(月) 
11月05日(金) 
11月11日(木)
11月12日(金)
11月17日(水)
11月18日(木)
11月22日(月)
11月29日(月)
11月30日(火)

 

 【夜の時間帯】(21:00~23:30の間)

★オンラインのみ

11月01日(月)
11月06日(土)
11月07日(日)
11月08日(月)
11月10日(水)
11月11日(木)
11月13日(土)
11月14日(日)
11月15日(月)
11月16日(火)
11月17日(水)
11月18日(木)
11月20日(土)
11月21日(日)
11月22日(月)
11月24日(水)
11月27日(土)
11月28日(日)
11月29日(月)

 

●12月のリクエストレッスン可能日

※空き予定は随時更新されます。

 

 【昼間の時間帯】(10時~15時の間)

★オンライン/対面

12月01日(水)
12月02日(木)
12月03日(金)
12月06日(月)
12月07日(火)
12月08日(水)
12月10日(金)
12月13日(月)
12月14日(火)
12月15日(水)
12月16日(木)
12月17日(金)
12月21日(火)
12月22日(水)
12月23日(木)
12月27日(月) オンラインのみ
12月28日(火) オンラインのみ
12月29日(水) オンラインのみ

 

 【夜の時間帯】(21:00~23:30の間)

★オンラインのみ

12月01日(水)
12月02日(木)
12月04日(土)
12月05日(日)
12月06日(月)
12月07日(火)
12月08日(水)
12月11日(土)
12月12日(日)
12月13日(月)
12月14日(火)
12月15日(水)
12月16日(木)
12月21日(火)
12月22日(水)
12月23日(木)
12月26日(日)
12月27日(月)
12月28日(火)
12月29日(水)

 

 

 

 

【オンラインレッスンについて】

現在、オンラインレッスンに対応しているのは

手軽に作れるレシピたち・・・

 ・「50分パン&100回ごねベーグル」

 ・「おうちパンライブ講座」

 ・「オンラインかんたんおやつ塾」

  (メレンゲを使わないメニューのみ)

です。


オンライン限定で、一部日程で、夜レッスンを受け付けています。

 オンラインレッスンについてくわしくはこちら↓


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レッスンカレンダー

 

●参加募集中のレッスンの他、空いている日程で
 個別のリクエストレッスンをお受けしています。
 レッスンカレンダー(または上記リクエスト対応可能日リスト)を参照してください。

 

※レッスンカレンダーの「休」マークは昼間レッスンについての予定です。
 
※食材・型等の準備の都合上、直前のリクエストには対応できない場合があります。
  日程の余裕をもってご相談ください。



★スマホのアメブロアプリからは下記のカレンダーに正しく予定が表示されないようです。 

 (スマホでもChromeからは正常に表示されることを確認しています)


 

 

 

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東京・江戸川区のパンとおやつのおいしい教室「15-Kitchen」のYUMIZOです。

 

そろそろ店頭にりんごが並ぶ季節になりました。

 

生でサクサク食べるのが一番!

たしかにそうですね。

でも・・・。

この季節、自分でも買ってきたときに限って、りんごのおすそ分けを頂いたりして、おうちにりんごがいっぱい!なんてこともあるかも。

 

生で食べるのも飽きて来たかも?

なんて時は、目先を変えておやつやパンに入れてみるのも◎です。

 

で、今回、おすすめするのがかんたんおやつの「りんごのクランブル」です。

20201019-F005-りんごのクラ

とろーり火の通ったリンゴにサクサククランブル(クッキー生地)がおいしい、あったかおやつです。

 

計量から焼き上がりまで45分かからないくらい。

作業はそのうちの15分ぐらい。

あっという間にできちゃう!

(あとはオーブンが焼いている間の待ち時間)


例えば。

午後、午後2時半過ぎにに作業開始。
3時前にオーブンに入れて・・・

小学生のお子様が学校から帰ってきたら、

宿題をやっていてもらう間にチーン、焼き上がり!

 

なんてことができちゃう!

 

大きめグラタン皿でまとめて焼くもよし、一人分ずつ、小ぶりな耐熱皿で焼くもよし。

20201019-F010-りんごのクラ

 

ちなみに・・・。

あったかおやつだけど、バニラアイスにトッピングして食べるのもまたうまし!です(笑)

 

りんご×シナモンの香りが秋らしいおやつです。

アップルパイよりずっとずっとかんたん!

でも匹敵するぐらい満足感を得られる、おいしくて普段顔のママのおやつ。

「お菓子を作るぞ」って気合を入れなくても、おうちにある材料で思い立ったらすぐ作れるのがかんたんおやつのイイところ。

 

初心者さんでも大丈夫です。
かんたんおやつのレッスンは、おうちでちゃんと再現できるまでばっちりアフターフォローさせて頂きます。

 

 


 

■オンラインかんたんおやつ塾
りんごのクランブル
【オンラインレッスン】

秋・・・といえばりんごがおいしい季節。

生で食べるのもおいしいけれど、焼いたりんごもまたおいしい!

 

 とろ~りリンゴ🍎とサクサククランブルがおいしい、あったかおやつです。

 

 

●メニュー

かんたんおやつ

「りんごのクランブル」

 

20200306-F118-かんたんおや
 

 

●開催日時

・11月08日(月) 10:00~11:00

・11月14日(日) 14:00~15:00


★3名様定員とさせていただきます。

●料金 

 2000円


●お申込み
こちらから↓
2011年11月 1 申込 チョコクラン

 


★上記日程以外のリクエストはお気軽にご相談ください。

★夜レッスンのリクエストも歓迎します!



お申込み・お問合せお待ちしております💛
 

東京・江戸川区のパンとおやつのおいしい教室「15-Kitchen」のYUMIZOです。


 

・50分で焼けるのがすごい!

・そんなパンの作り方、アリ?

・2種類できちゃうのがうれしい!

・朝から焼きたてパンを作っちゃった! 

・すごく気になってた! 

 

と、反響をいただいています、50分パン。

 

計量から約50分。

1つの生地から味・食感の異なる2種類が焼けちゃう!

時短で、かんたんで、おいしいパン。

 

 ひだじゅんこ先生監修のレシピです。

 

15-Kitchenは「スターベイカー」の認定を頂き、

オンラインを中心としてレッスンを行っています。

 

7つの生地で、現在、それぞれ2種類ずつのパンのラインナップがあります。


↓メニュー紹介動画です

 

 

11月もその中から、レッスン企画を用意しました。

 

 

サク甘生地

チョコクランブル&ブッタークーヘン
オンラインレッスン

 


 

50分パン

チョコクランブル&ブッタークーヘンって・・・?

 

■50分パン ふわ甘生地
チョコクランブル&ブッタークーヘン
オンラインレッスンは・・・・

・計量から焼き上がりまで50分で焼けちゃう時短なお手軽パン作り
※約50分で焼ける「50分パン」シリーズですがレッスンではデモや説明も含まれるため約90分間のレッスンです


・「クーヘン」とはドイツ語で焼き菓子のこと。
 バームクーヘンもその仲間ね。
 今回はパン生地を使った「焼き菓子」。
 あまーいパンです。
 

・そろそろおなかがすいてくる11時に計量を始めてもランチタイムに間に合っちゃう!

 おやつに食べるなら14時に始めればOKね!
 

・一つの生地から2種類のパン作りが学べる!


・トッピング違いでバリエーションが広がる!


・さっくりとしてあま~~い、「サク甘生地」を使ったパン2種

・濃厚なバターの風味とカリっと焼き上がるアーモンドの香りが香ばしいブッタークーヘン

 

・チョコスプレットをたっぷり塗ってサクサククランブルを散らすチョコクランブル

 

・一口大にカットしてぱくっとつまむおやつに。サラダやスープと共にランチにするのも◎
 

 
20210316-F002-50分パン
 
こんな「チョコクランブル」と「ブッタークーヘン」の2種類のパンを作るレッスンです。
 

バットに平らに伸ばして焼きます。

おしゃれなホーローバットを見つけたら、焼いてそのままテーブルに出すのもいいですね。

20210328-F056-50分パン 
 
使用するバットについては、お申し込み時におすすめのものをいくつかご案内します。
20210624-F010-牛乳パックで
50分パンの、他のパンでも使うし、他のお料理にもいろいろ使えるので近いサイズがない場合はご購入をお勧めします。
でも間に合わない場合は、牛乳パックを使った代用方法もお伝えしますのでご安心くださいね💛
20210624-F019-牛乳パックで
↑右側が牛乳パックでつくった型。
オーブンペーパーを敷けば複数回使えます!
 
チョコスプレットをた~っぷり塗って、クランブルを散らしてサクサクっ!
20210316-F006-50分パン
 
 
シュガーバターとアーモンドでジュワッカリッ!
濃厚で香ばしくて満足感たっぷり。

20210316-F005-50分パン

大きく焼いて、一口大にカットして食べます。

パクパクつまんで、思わず「もう一口」・・・が止まらないっ!


 

こんな方に・・・・・


 

 

✓忙しいけれどパンを作ってみたい

 

✓パンが好き!

 

✓甘いおやつパンが好き

 

✓こどもが喜ぶパンを作りたい 

 

✓小腹が減った時のおやつになるパンを作りたい

 

✓こどもが小さいので大きなパンは食べきれない!

 

✓チョコやアーモンド、大好き!

 

✓50分パンってなに???

 

✓50分でパンが作れるって本当なの???

 

✓しかも2種類のパンができるってホント??

 



こんな方、ぜひぜひ!

お待ちしております💛

 

 
オンラインレッスン 募集!!
 

 

■50分パン
サク甘生地
チョコクランブル&ブッタークーヘン
【オンラインレッスン】募集

サックリ甘い、お菓子のようなパンが2種類作れちゃう!

 

●メニュー

50分パン サク甘生地

「チョコクランブル&ブッタークーヘン」

 

リさっくりとしたサク甘生地から作るおやつパン2種。

 

●開催日時

・11月10日(水) 10:00~11:30
・11月21日(日) 13:30~15:00

・11月30日(火) 20:30~22:00

   ↑ 夜開催  
 

※計量から約50分ほどで完成する「50分パン」シリーズですが、レッスンでは講師デモ→実習と、交互に作業し、また、説明等もあるので所要時間は1時間半を予定しております。


★各回、3名様定員とさせていただきます。
★上記日程以外についても、日程リクエスト可能です。

 

20210316-F002-50分パン



 

 

●オンラインレッスン

オンライン会議アプリZOOMを使ったレッスンを予定しています。
スマートフォン、タブレット、PC等から接続して頂けます。
ZOOMを使ったことがない方には事前に接続テスト等、対応させて頂きます。
講師・ひろたはPCのインストラクタでもあるので、ご安心くださいね♪ 
computer-4484282_640

 

●料金

 3,500円
 


●お申込み
お申込みはこちら↓↓
2011年11月 1 申込 チョコクラン
その他の日程リクエストやお問い合わせもこちらからどうぞ↑
 

お申込みお待ちしています!!!

 

 

 

東京・江戸川区のパンとおやつのおいしい教室「15-Kitchen」のYUMIZOです。

 

先日、「50分パン 塩パン&ねじりあんパン」のオンライン夜レッスンにご参加いただいたAさんから、ご感想を寄せて頂きましたのでご紹介させて頂きます!

 

 

20211009-F002-50分パン  

 

 

Q.当教室をお選びになった理由をお教え下さい。

いろいろなレッスンをされているようで興味を引きました。

 

 

ありがとうございます!

Aさん、50分パンに興味を持たれたそうで、当初は「チョコクランブル&ブッタークーヘン」でのお問い合わせでした。

「どっちにしよう???」と迷われて、結果、「塩パン&ねじりあんパン」をお選びになったとのこと。

うん、甘ーい組合せ、「チョコクランブル&ブッタークーヘン」もおいしいですよ💓

次に機会にぜひ!!

 

 

Q.当教室をご利用頂いた感想を教えてください。

 

 

レッスン開始時間をこちらの都合に合わせて下さいました。

手元は大変わかりやすかったです。

焼き上がり等もしっかり確認して下さり、丁寧な指導でした。

 

 

はい、15-kitchenでは、あらかじめメニューと日時を決めて募集する「企画型レッスン」と、空きコマを公開してメニューと日時を選んでいただく「リクエスト型レッスン」を併用しています。

 

特に夜レッスンは、我が家の子供が大きくなってきて手がかからなくなってきたということもあり、

「お仕事に忙しいけれど、パン作りも楽しみたい」

というワーキングママさんを応援したくてなるべく柔軟にリクエストにお応えできるようにしています。

今回は、夜レッスンは通常、開始時間を21時または21時半としていましたが、「ちょっと早めにできないか」とのご相談を頂き、「20時半開始」で開催いたしました。

メニューや日時についてはお気軽にご相談くださいね。

また、「手元」について。

15-kitchenのオンラインレッスンでは、講師の顔と、手元映像を二つのカメラで映し、画面を切り替えながら表示しています。

手元表示中も、講師の顔を小さく画面内に表示することで「表情」が見えて安心感につながるかな?と2画面同時表示しています。
20211009-F102-50分パン
また、明るく見やすいよう、照明等にも工夫しています。

反射でまぶしい部分があったので、今回、新たな照明を追加して照らす角度を変え、試行したところでした。

まだまだ足りない点もあるかと思いますが、見づらい等ありましたら是非、お声を寄せてくださいませ。
 

 

Q.講師の印象や対応はいかがでしたか?

 

 

上記にも記載いたしましたが、丁寧かつ、わかりやすい指導でした。
成形が難しいパンだったので何度も教えてくださいました。
大変良かったです。

 

今回の「塩パン&ねじりあんパン」は1つの生地から「塩パンが4つ」、「ねじりあんパンが3つ」と、分割方法に注意点があるのと、ねじりあんパンのネジネジ成型が慣れるまでちょっと難しかったりするので、丁寧にご説明させて頂いております。

発酵の待ち時間に、布巾を使って成型の仕方の概要をご説明し、実際に生地でデモ、さらに焼成の待ち時間中に再度、レシピの振り返りをしています。

丁寧にご説明して、なおかつ、空き時間に「洗い物」タイムも設けるので、焼き上がったらキッチンもきれいに片付いていて、レッスン終了になるというのが50分パンのすごい所。

 

※「50分パン」ですが、レッスンでは「説明」もあり、また成型もゆっくり行っているのでレッスンの所要時間は約90分となっています。

 

レッスン後、実際に、ご自分で焼くなら・・・発酵や焼成の待ち時間中に、洗い物をしつつ、サラダやスープ等の副菜の準備もできちゃいますね♪

20211009-F008-50分パン

 

 

Aさま、今回はご参加いただきありがとうございました。

ぜひ、また、「チョコクランブル&ブッタークーヘン」を始めいろいろな50分パンにご参加くださいませ。

お待ちしております。

 

20211009-F001-50分パン

 

 

 
 
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東京・江戸川区のパンとおやつのおいしい教室「15-Kitchen」のYUMIZOです。

 

11月のレッスン予定をお知らせいたします。
 

 

毎月前半に、翌月分の

 ・50分パン

 ・かんたんおやつ

をそれぞれ1メニューずつ募集開始しています。

よろしくお願いいたします。

 

 

コロナの状況がまだ心配な状況なので、

引き続きオンラインを中心に開催いたします。

 

 

 

11月の募集メニュー

 

11月は、「パン」も「おやつ」も、サクサクのクランブル(クッキー生地をちぎったもの)をトッピングした「甘いもの」スペシャルにしてみました。

 

 

■50分パン
サク甘生地
チョコクランブル&ブッタークーヘン
【オンラインレッスン】

甘いもの好きさんに! パン生地で作る「焼き菓子」。

 

●メニュー

50分パン サク甘生地

「チョコクランブル&ブッタークーヘン」

20210316-F002-50分パン

 

さっくりとしてあま~~い、「サク甘生地」を使ったパン2種。

 

濃厚なバターとカリっと香ばしいアーモンドか、

サクサクのクランブル&チョコクリームか。

 

スイーツ好きにはたまらない!

 

薄く大きく焼いて、一口サイズにカットしてどうぞ。

思わずもう一口!と手が伸びるおやつパンです。

 

トッピングのの違いで異なる表情のを楽しめます。

 

 

20210328-F056-50分パン 

バットに広げて焼くので、おしゃれなホーローバットを見つけたら、そのままテーブルに並べるのも素敵💓

 

バットの用意が間に合わない!という方には、牛乳パックで型を作る代用方法もお伝えしちゃいますよ!


 

●開催日時

・11月10日(水) 10:00~11:30
・11月21日(日) 13:30~15:00

・11月30日(火) 20:30~22:00

  ↑ 夜開催 

※計量から約50分ほどで完成する「50分パン」シリーズですが、レッスンでは講師デモ→実習と、交互に作業し、また、説明等もあるので所要時間は約1時間半を予定しております。

★各回、3名様定員とさせていただきます。


●料金

 3,500円
 


●お申込み
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●詳細
詳細はこちら
2011年11月3 詳細 チョコクランブ
 

 

そして、おやつも「クランブル」。

 

 

■オンラインかんたんおやつ塾
りんごのクランブル
【オンラインレッスン】

秋・・・といえばりんごがおいしい季節。

生で食べるのもおいしいけれど、焼いたりんごもまたおいしい!

 

 とろ~りリンゴ🍎とサクサククランブルがおいしい、あったかおやつです。

 

●メニュー

かんたんおやつ

「りんごのクランブル」

20201019-F005-りんごのクラ

 

 

レシピはとってもかんたんで、作業時間は15分ぐらい。

あとは焼き上がるのを待つだけ!

なので、待ち時間に、りんごを使って、15-kitchenオリジナルのオマケをデモでお見せしちゃおうかな、なんて思っています。(おまけメニューは当日のお楽しみ)

 

 

●開催日時

・11月08日(月) 10:00~11:00

・11月14日(日) 14:00~15:00

 
★3名様定員とさせていただきます。
 

 

●料金
 2,000円



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2011年11月 1 申込 チョコクラン
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●詳細
詳細はこちら
2021年11月 4 詳細 リンゴのクラ

 

 

★上記日程以外のリクエストはお気軽にご相談ください。

★夜レッスンのリクエストも歓迎します!

 
 
 
あなたはどのメニューが気になりますか???
別途、それぞれ詳しいご紹介も書きますね♪
よろしくお願いいたします。