さく市 元気祭り！

こんばんは

てんちょうです

さて、明日あさっては

駒場公園内で行われる

さく市元気祭りの日です！！

りあんも出店しますよ。

もちろん、原のお店もやっています。

みなさん、是非是非いらしてくださいね。

そんなわけで、今週の土日のピクシーさんはお休みでございます。

どうぞよろしくお願いいたします。

PS　シェフはこないだのブログの続きを書きたがっていますが…。

　　もう少し時間がかかりそうですね…。

興奮しましたー。

こんばんは、しぇふです。

今日はりあんを始めてからは初めて、パンの講習会に行ってきました。

場所は大宮の近くの蕨。今朝は少し早目にパンづくりをスタートして、昼間の間はりあんのみんなに甘えて、講習会に行かせてもらいました。久しぶりの講習会、しかも今回の講師は、シニフィアンシニフィエの志賀シェフとあって、かなりの興奮でした。いろいろ勉強になったこと、感じたことはたくさんあったのですが、今日は昨日同様ちょっと夜遅くなってしまったので、詳しいことは（できれば）また明日書きます。では、おやすみなさい。

緊張しましたー。

こんばんは、しぇふです。おひさしぶりです。

昨日の日曜日の夜、近くにあるレストラン「マルシェ」さんでのお食事会で、りあんのパンをださせていただきました。

きっかけは、夏ごろ、りあんにもよく来てくださるこのお食事会をプロデュースされた方から、お食事会のパンの依頼のお話をいただいて、そこからマルシェさんの原シェフとせっかくなら面白いことを、ということで話を進めさせてもらいました。そして今回は、それぞれのお料理に合わせて、それぞれ異なったパンをお出しする、といったお料理とパンのコラボお食事会をさせていただくことに。

原シェフのメニューをもとに、それぞれに合わせたパンを僕の方から提案させていただいて、試作で細かな修正をして、いざ当日へ。

マルシェさんに昼間焼いたパンを持って到着すると、お食事会には、女優さんだったり、イタリアンのシェフだったり、軽井沢の輸入雑貨屋さんのオーナーさんだったり、普段なかなかお会いすることができない様な方々がいらっしゃって、かなり緊張しました。

お食事会の間は、マルシェさんの厨房に入れさせてもらい、お料理が出た後に、あたためたパンをお客様にいろいろ説明しながらサーブさせていただいて。

ひと皿ごとにパンがその都度付いてくるというのは、ちょっとパンのボリュームが大きすぎて、お腹一杯になっちゃうのかな、と少し心配していたのですが、皆様びっくりするくらい毎回パンをお代わりしてくださり、よくお召し上がるいただきました。

お客様にも、美味しいフランスパンが出てくるお店はあるけど、こんな風に一品一品のお料理に、それぞれにあったパンが出てくることってなかなかないよねー、とかなり喜んでいただけたみたいです。

お食事会が終わった後は、それまでの緊張と、ちょっとした達成感でどっと疲れが出てしまいましたが、今回は、本当にたくさん勉強させてもらい、新しいいろいろな方とのつながりができ、またその方々からたくさんのお話をいただいて、とても充実した時間を過ごさせてもらいました。ありがとうございました。

ちなみにこちらが当日のメニューです。

・アミューズ　佐久鯉のカルパッチョ

・前菜　　　　　バルバリー産鴨の燻製と牛肉のマリネの盛り合わせ

　　　　　　　　　　　withフォルコンブロート(ライ麦パン）

・スープ　　　カリフラワーのポタージュ

　　　　　　　　　　　with信州小麦の氷温熟成リュステック

・魚料理　　　スモークした岩魚のポワレ　ドライトマトとオリーブのソース

　　　　　　　　　　　with国産小麦のカンパーニュ

・肉料理　　　シャラン産鴨もも肉のロースト

　　　　　　　　　　　with五穀ロール

・デザート　　五種類よりお選びください。

・コーヒーor紅茶

・おみやげ(りあん)　　紅玉のアップルパイとグリッシーニ

雨です

こんばんは

てんちょうです

今朝はものすごい雷でした。

ドカンと鳴ったので

どこかに落ちたのではないかと・・・心配です。

とにかくその最初の1発目がものすごかった。

さて、今週は久しぶりに金曜日にフォルコンブロートが出ます。

いつも一緒に焼いているロッゲンブロートと

先週からお目見えのフロッケンセザムは、

土曜日に出ますのでよろしくです。

今日は近所の保育園の運動会の予定でしたが

この土砂降りで延期ですね。

明日はお天気どうなのでしょうか。

この保育園にはりあんのおともだちが

いっぱいいます。

みんなが活躍してる姿見たいなぁ

みんな、駆けっこにダンスに、たけうまに

がんばってね～。

それでは、明日もよろしくお願いいたします。

空

こんばんは

てんちょうです。

今日は朝からすごくきれいな空に出逢いました。

今日も一日ガンバろ～って思える空。

そして夕方、雨が降ったと思ったら

突然日がさしてきて・・・・

久しぶりに虹がかかりました。

この後、虹がダブルになって

大きいほうの虹の内側に

もうひとつ虹ができていて・・・

急なお日様に照らされて

すっごくすっごく輝いていました。

空って、自然て、ほんっとに不思議がいっぱい。

感動がいっぱいですね。

さて、新商品がポチポチでています。

久々のサンドイッチの新商品です

BLTチーズピタです。

これはただのBLTじゃありませんよ☆

チーズピタ、そうなんです

チーズなピタなんです。

ピタがチーズなんです。

ピタがポンデケージョの生地なんです☆

これはシェフのアイデア商品。

数に限りがございますが

皆様、是非っ。

こりゃ、美味しいですよ。

それでは、明日もどうぞよろしくです。

久々のおしめりです

こんばんは。

店長です。

雨ですね

こういう雨はいつぶりでしょうか。

窓を開けていると

この時間は少し肌寒いくらいです。

冬に向かっている感じですね。

あっという間に夏から冬へ。

秋はどこへ？？

夏から秋へ季節の移り変わるこの時期が

私は結構好きです。

朝はなかなか明るくならないし

夕方は日に日に暗くなる時間が早くなる。

なんだかちょっと切なくなっちゃいますが

こういう時期っていろんなことを思い出して

ふと懐かしい人を思い出したりして、連絡してみたり

少し大袈裟だけれど

自分の今までの人生を振り返ってみたりして。

心地よいこの時期は

考え事もはかどります。

いろいろやってみたくなっちゃいます。

シェフもいろいろやっています。（ちょっと強引にお店の方へ話を・・・)

ここ最近はいろいろ調べごとをしてみたり

試作をしてみたり

東京で足が棒になるほど歩いて

美味しいオリーブオイルを探して買ってきては

りあんのパンで味見をしてご満悦。

そしてそこここから

いろいろ考えが膨らんできているみたいです。

美味しいものはワクワクしますね。

ホクホクしますね。

そんなわけで

りあんのシェフは美味しいものが大好きです。

さて、余談はこれくらいにして(長かったかな・・・)

明日のパンです。

国産小麦の氷温熟成山形パン

ベーコンオニオンブレッド

が出ます。

国産小麦のカンパーニュはお休みです。

曜日限定のライ麦パンは今月中はお休みです。

でも、「食べたいっ！！｣

って時はご相談くださいね(＾-＾)

そんなわけで、

みなさんこの季節の変わり目

お体には十分お気を付けくださいませ。

りあんは明日も元気に営業しております。

明日もよろしくです。

涼しいです

こんばんは。

てんちょうです。

朝晩はすっかり涼しくなって・・・

と言いたいところですが

涼しいどころか寒いです。

今朝は上着が必要でした。

そろそろ季節の変わり目でしょうか。

やっとですね。

そんな季節の変わり目。

朝は寒いのに、昼間はまだまだ暑くて

体調を崩されてる方もいるのではないでしょうか。

そして、花粉も。飛んでますね。

鼻がクシュクシュします。

頭がぼわ～っとしますね。

みなさん、体調お気を付けくださいませ。

さて、明日のパンのお知らせです。

材料の関係で

国産小麦のカンパーニュが明日出ません。

(もしかしたら、土曜日に間に合うかもしれません。)

曜日限定ライ麦パンが、

明日は急きょ

ナッツファイブになります。

ここ最近少しお休みをしている曜日限定ライ麦パンですが

明日はナッツファイブです★

それ以外はいつも通りです☆

それではよろしくお願いいたします。

土曜日です

こんばんは。

店長です。

週末になりました。

週末限定のライシリーズ

フォルコンブロート、ロッゲンブロートは

先日の厨房機器故障の影響で

今週はお休みになります。

明日は

ふすま食パン

国産小麦の氷温熟成山型パン

(ベーコンオニオンブレッド)

が出ますよ。

どうぞよろしくお願いいたします。

週末のパン

こんばんは、店長です。

先日の厨房機器故障の影響で

今週末のフォルコンブロート、ロッゲンブロートはお休みでございます。

先週末にフォルコンブロートの新商品の試作をして

今週末から出る予定でしたが、

予定では来週末からになりそうです。

ちなみに写真はコチラ↓

手前のが試作品。

フォルコンブロートに

レーズンとくるみが入っていて

外にはゴマがついています。

その名もフロッケンセザム

これがとってもおいしかった♪

来週をお楽しみに☆

また、来週中にお知らせしますね。

さて、明日は金曜日

信州ミルクハースブレッドの日です。

ミルククリーム(さっぱりクチームチーズ・抹茶)も１４時ごろでる予定です。

ふすま食パンは明日はお休みで土曜日焼く予定です。

それでは、明日もよろしくお願いいたします。

明日からは通常通りのラインナップです。

こんばんは、

てんちょうです。

今日は久しぶりのお湿りでしたね。

台風もいつの間にか熱帯低気圧に変わったようで

この辺は、ちょうどいいお湿りですみました。

この後、涼しくなってくれるといいのですが…。

まだもう少し残暑が続きそうですね。

さて、本日は大変ご迷惑をおかけいたしました。

明日から、通常通りのラインナップで

パンを焼くことができるようになりました。

明日からまたどうぞよろしくお願いいたします。