緊張しましたー。

こんばんは、しぇふです。おひさしぶりです。

昨日の日曜日の夜、近くにあるレストラン「マルシェ」さんでのお食事会で、りあんのパンをださせていただきました。

きっかけは、夏ごろ、りあんにもよく来てくださるこのお食事会をプロデュースされた方から、お食事会のパンの依頼のお話をいただいて、そこからマルシェさんの原シェフとせっかくなら面白いことを、ということで話を進めさせてもらいました。そして今回は、それぞれのお料理に合わせて、それぞれ異なったパンをお出しする、といったお料理とパンのコラボお食事会をさせていただくことに。

原シェフのメニューをもとに、それぞれに合わせたパンを僕の方から提案させていただいて、試作で細かな修正をして、いざ当日へ。

マルシェさんに昼間焼いたパンを持って到着すると、お食事会には、女優さんだったり、イタリアンのシェフだったり、軽井沢の輸入雑貨屋さんのオーナーさんだったり、普段なかなかお会いすることができない様な方々がいらっしゃって、かなり緊張しました。

お食事会の間は、マルシェさんの厨房に入れさせてもらい、お料理が出た後に、あたためたパンをお客様にいろいろ説明しながらサーブさせていただいて。

ひと皿ごとにパンがその都度付いてくるというのは、ちょっとパンのボリュームが大きすぎて、お腹一杯になっちゃうのかな、と少し心配していたのですが、皆様びっくりするくらい毎回パンをお代わりしてくださり、よくお召し上がるいただきました。

お客様にも、美味しいフランスパンが出てくるお店はあるけど、こんな風に一品一品のお料理に、それぞれにあったパンが出てくることってなかなかないよねー、とかなり喜んでいただけたみたいです。

お食事会が終わった後は、それまでの緊張と、ちょっとした達成感でどっと疲れが出てしまいましたが、今回は、本当にたくさん勉強させてもらい、新しいいろいろな方とのつながりができ、またその方々からたくさんのお話をいただいて、とても充実した時間を過ごさせてもらいました。ありがとうございました。

ちなみにこちらが当日のメニューです。

・アミューズ　佐久鯉のカルパッチョ

・前菜　　　　　バルバリー産鴨の燻製と牛肉のマリネの盛り合わせ

　　　　　　　　　　　withフォルコンブロート(ライ麦パン）

・スープ　　　カリフラワーのポタージュ

　　　　　　　　　　　with信州小麦の氷温熟成リュステック

・魚料理　　　スモークした岩魚のポワレ　ドライトマトとオリーブのソース

　　　　　　　　　　　with国産小麦のカンパーニュ

・肉料理　　　シャラン産鴨もも肉のロースト

　　　　　　　　　　　with五穀ロール

・デザート　　五種類よりお選びください。

・コーヒーor紅茶

・おみやげ(りあん)　　紅玉のアップルパイとグリッシーニ