ありがとうございました

こんばんは

てんちょです

30日31日とハロウィンのイベントが無事終了しました(＾-＾)

本当にたくさんの方のご協力により

スタッフ一同、うーんと楽しませていただきました。

今年の条件は去年よりもハードルが高く

「仮装」でした

にもかかわらず、ちびっこから大人まで

たーっくさんのお客様が

かわいいかそうで登場してくれました。

あー、本当に楽しかったぁ。

そんなわけで、この二日間を一枚にまとめました。

今年はポラロイド風にしてみました。

大きくい印刷して

お店に張っておきますので

みなさん見に来てくださいね。

いよいよ

こんばんは、しぇふです。

いよいよ今週末の30日31日は、秋の一大イベント「ハロウィンパーティ」です。

今年は、仮装して来てくれた方、もしくはお店で簡単な問題に正解していただいた方に、りあん特製ハロウィンクッキーをプレゼントしちゃいます。このクッキー、見た目だけではなく、アーモンドパウダーで風味を出したり、フランス産の小麦を使ってホロホロの食感を出したりと、かなり味にもこだわったものになっているので、ぜひ週末はお店に遊びに来て、このクッキーを手に入れちゃってくださいね。

皆様に楽しんで仮装してきていただくために、もちろんりあんスタッフもそれぞれ仮装して、お待ちしています。

CC（コーヒーコーディネーターことLien母）、たけこさん、さえちゃんのりあんの看板3人娘は、ハロウィンならではのかわいい装いでお出迎え。どこまで若返ることができるでしょうか?

てんちょは、すっぽりいってます。あまりにも違和感なくしっくりし過ぎて怖いですが、みなさんちゃんと気づいてあげてくださいね。

萩原君は、毎回練りに練ったかぶり物をするものの、冷たい風がりあんに流れるばかりなのですが、はたして今回はいかに？いつもどおり、りあんに冷たい風を吹きあらすのか、はたまた新しいホットな風をおこすことができるのか、こうご期待です。

私しぇふはと言いますと、いつもどおりノリといきおいで、何とか乗り切ろうと思ってます。

それでは皆様、楽しい週末にしましょうね。

とりっく　おあ　とりーと！

おさつがっ！！

こんばんは　てんちょです。

さて、今日からおさつのおいもが

紅あずまから

紫いもに変わりましたっっ

一見見た目には何も変わらないように見えますが・・・

こちらが今まあでのおさつです。

・・・・わかりずらいですね。

上にかかっているカスタードが

今までは　さつまいもの「Ｓ」

紫いもは　その頭文字の「Ｍ」

になっております。

断面はこんな感じ↓

紫いもがあるうちの期間限定になります☆

是非お試しください♪

（通常の紅あずまのおさつはしばらくお休みです）

今週も

こんばんは。てんちょです

お知らせです

今週も週末限定のライ麦パンがお休みになります。

フォルコンブロート

ロッゲンブロート

フロッケンセザム

がお休みです。

ご迷惑をおかけしますが

どうぞよろしくお願いいたします。

さて、昨日はお休みのさえちゃんが

かぼちゃのランタンをつくってくれました。

夕方になって

中にろうそくをともしました。

ハロウィーン

こんばんは。てんちょです。

もうすぐはハロウィンですね

さえちゃんが黒板を書いてくれました！！

そしてそして、今年もやります10月30日31日の二日間

クッキープレゼントをしますっ

みなさんぜひぜひ

今年は仮装ですよ☆☆

やっととりました。

こんばんは、しぇふです。

こちらは今週からお店に出ています新商品、「キャベツのガレット」￥１８０

先月のはじめに、ふとキャベツの甘さを生かしたパンをつくりたいなあ、と思って、いつもお世話になっている小海町の有機農家、坂巻農園さんに聞いてみると、まだ採れるとのこと。そこから試作を始めて、今週からお店に出ています。写真を撮ろう撮ろうと思いつつ、気づいた時にはもう売れてしまって無くなっている、そんな日を何日か繰り返して、今日やっと写真を撮ることができました。始めからなかなかの人気者みたいです。

薄く伸ばしたフランスパンの生地に、ベシャメルソースを塗り、甘さが引き立つように軽く塩で味付けしたキャベツをどっさりもり、自家製の塩豚をところどころにアクセントでちらし、焼き上がる直前にオリーブオイルで香りをプラス。美味しい野菜をつかって、それが引き立つようにちょこっと味付けをして、しっかり熟成させたうまみのあるりあんの生地で包み込む。今年のりあんらしい一品です。

そして、今は11月の後半にむかえるお店の2周年に向け、新しいバケットを試作しています。先日の講習会で刺激を受けたり、パンで参加したお食事会でいろいろな方から刺激を受けたり、自分の中でオープンから駆け抜けてきたりあん第一章から新たな第二章へ、という気持ちがあったり、もうすぐやってくるクリスマスやお正月にちょっと特別なパンをつくりたいと思っていたり、と理由はいろいろあるのですが、りあんに初めて来たら、まずこれを食べてみてください、といえるくらいの今自分のつくれる一番のバケットをつくろうと、毎日ワクワクしながらあれこれ試しています。こちらは是非楽しみにしていてください。

こちらは今日の試作の内相をちらみせです。

↓↓↓↓↓

さて明日ですが「すみません」が二つほど・・・

1つ、先週に引き続きフォルコンブロート、ロッケンブロートが今週末もお休みです。なぜか最近ライサワー種と仲良くできません。来週こそは・・・です。

もうひとつ、週末限定商品のブリオッシュシュクレとゆずブリオッシュがお休みです。ブリオッシュで使う卵を産んでくれている南牧村の有坂さんちの平飼いニワトリたちが、今年の猛暑でばててしまい、今あまり卵を産んでくれないみたいです。僕たち人間でもしんどかったくらいなので、しょうがないですね。自然には勝てません。

と、お休みさせていただく商品がいくつか出てしまったので、明日は、ライ麦２０％のナッツファイブを急きょ焼くことになったので、こちらの方もよろしくお願いします。

それでは今週も残すところあと二日、よろしくお願いします。

今週は火曜日から営業しています☆

こんばんは

てんちょうです

今週は火曜日から元気に営業しています。

昨日、お店が終わって

ふと空を見上げたら

今にも降ってきそうな星たち。

昼間高校時代の同級生が

お店に旦那さんと来てくれて

今日はこっちに泊まると言っていたので

さっそく「星がすごい奇麗だよ～」

ってメールをしたところ

なんと、友人夫婦は星を見にお散歩に出ていたところだったそうな。

何とも偶然。

そんな偶然が少しだけ嬉しくて

そういう偶然が少しだけ心を温かくしてくれた夜でした。

さて、今日はりあんを建ててくださった

高畑商会さんの感謝祭の日でした。

今年もパン食い競争のパンを注文いただきました！！

朝からあんぱんたくさん焼きましたよ～

感謝祭も大賑わいだったようで

とってもよかった。

来年は少し遊びに行けるといいなー。

それでは

明日からまた1週間よろしくお願いいたします。

週末のライ

こんばんは店長です。

取り急ぎお知らせです。

今週末のライ麦パンの

フォルイコンブロート

ロッゲンブロート

フロッケンセザムは

お休みさせていただきます。

楽しみにしていてくださっている方

申し訳ございません。

国産小麦の氷温熟成山形パン

ベーコンオニオンブレッド

国産小麦のカンパーニュ

ふすま食パン

は通常通りお店に出る予定です。

よろしくお願いいたします。

ありがとうございました(＾-＾) ～さく市 元気祭り～

こんばんは。

てんちょです。

さてさて、数日たっていしまいましたが・・・

さく市元気祭り！　ありがとうございました。

はじめてきてくださっ方

お友達にりあんのパンをもらったことがあると来てくださった方

いつもお店に来てくださるお客様。

たくさんのお客様に来ていただきました。

本当にありがとうございました。

期間中は

「さく市行ってきたよ～」

ってお店の方にも顔を出して

向こうの様子を教えてくださった客様。

なんだかとっても嬉しかったです。

ありがとうございます。

ああいうイベントに出ると

いかにお客様に宣伝していただいているのかがよくわかります。

お店では

「この分は友達に持っていく分で

この分は自宅用で・・・」

っていうお客様が多くて

私たちは、いつもうれしくなります。

そして、

「友達からここのパンもらって美味しかったから来てみたわ～」

なんてお客様もとっても多くて心が温まります。

そんな光景が

さく市でもあったようです。

そんな話をお店で聞いていると

なんだかニヤニヤしちゃうわけです。

私たちの元気の源です。

「これからもがんばろう」

そんなふうに、いつも元気をいただいています。

いつもいつも、ありがとうございます。

来年も、元気に参加できるよう

頑張っていきますね。

それでは明日もよろしくお願いいたします。

新商品?

こんばんは、しぇふです。

先週途中になってしまっていた講習会の様子を・・・、と言いたいところですが、ブログで紹介していない新商品がかなりたまってしまったので、ザザザッとご紹介。（かれこれお店に出て一カ月以上経つものを新商品といえるかどうか…）

・おおじろブルー　￥180円

いつも安全でおいしい野菜を提供してくださる小海の坂巻農園の「おおじろ」。あまり耳にしないジャガイモの名前ですが、キタアカリのような甘みや派手さはないものの、じわじわジャガイモの味が口の中に広がってくるのがいい感じです。このおおじろに、定番のベーコンとベシャメルソースを、そしてアクセントにブルーチーズを合わせて、フランス生地で包んでいます。ブルーチーズの味をうまく効かすために、試作を始めてからお店に出るまでに、かれこれ一カ月近くかかってしまいました。でもおかげでバランスの取れて味になり、僕自身もチーズの知識を一つ増やすことができました。

・レンコンとチェダーチーズのリュスティック　￥160円

こちらは、ナンプラーとごま油、おかかで炒めたレンコンとチェダーチーズ、そしてのりを巻き込んだリュスティック。のりがけってこういい仕事をしています。

・枝豆のリュスティック　￥１６０

　小海坂巻農園さんの枝豆がお店にはいったときに、不定期で出ています。

・望月・小林りんご園の紅玉をつかったアップルパイ　　￥２００

毎年小諸にある高知さんちのふじりんごをつかっていますが、今年はちょっと早めに、望月の小林りんご園さんの紅玉で登場です。バランスの取れたふじとはまた違ったよさのある紅玉の味をぜひお楽しみください。ちなみに今年の紅玉は、例年と比べると酸っぱさの中にもかなり甘みがあるそうです。雨が少なくてお天気の日がとても多かったから、と小林りんご園の登さんが、りんご園にお邪魔してりんごを採っている時に教えてくれました。

・スイートパンプキン　￥１４０

こちらは今日から登場のハロウィン限定商品。小海町笠原の菊原さんのつくる栗かぼちゃを使ったおやつにぴったりのスウィートなパン。

パソコンの電池がもう切れてしまいそうなので、最後はかなりはしょってしまいました。補足はまた後日…