温でも冷でもOK！クミン香るジャガイモのスープ

日ごろよりレピスエピスをご愛顧いただきありがとうございます。

スパイスディレクターの伊能すみ子です。

食事の時に、１品添えておくと便利なのがスープ。

寒い季節には温かく。暑い季節には冷たく。と通年を通して飲みたくなります。

パン派の朝食ならば、パンにディップしたりしてもよいですね。

ジャガイモのスープ

材料

ジャガイモ　　　　　　　１個

牛乳　　　　　　　　　　　２５０ｍｌ

ターメリック　　　　　　　ひとつまみ

塩　　　　　　　　　　　　　適量

ホワイトペパー　　　　　適量

クミンシード　　　　　　　ひとつまみ（乾煎りして軽くつぶす）

作り方

①ジャガイモは皮ごとレンジか蒸して串が通るほどに火を通す。皮を剥き、ざく切りにしておく。

②鍋に①、牛乳を入れ、弱火で温めて、ターメリックを入れ、塩、ホワイトペパーで味を調える。

③器に盛ったら、クミンを飾る。

スープ自体は、冷蔵庫で冷やしても、温めてもOK。ただ、スープの温度の違いによって、塩加減を調整しましょう。ターメリックとクミンが入っていますが、カレーのイメージが強くなりすぎないように、ぼんやりと色をつける程度にしています。スープにちょこっと足して、スパイスの風味を楽しんでいただきたいです。

【クミン　ガラスチューブ入り　１８ｇ　５４０円】
クミンといったら、食欲を増進させるカレーの香りの中心的存在！！セリ科の植物で、爽やかな香りを放ちます。エキゾチックな香りから、中世のヨーロッパでは、恋人の心変わりをひき止めるために用いられることもあったとか。それほど、魅力的な香りとされているんですね。もちろん、今回のようにカレー以外の料理にも使うことで用途が広がります。

クミンを使ったレシピ

★チーズのオイル漬け

ヨーロッパ・チェコ料理にもクミンは多用されています

★ランチョンミートむすび

ごはんに混ぜてもおいしい

スパイスは、店舗はもちろん、インターネットでの購入が可能です。
ＨＰやオンラインショップサイトもぜひご覧くださいませ♪
では、またこのブログでお会いしましょう！！

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
レピスエピスＨＰ→http://www.lepiepi.com/index.html
楽店市場オンラインショップ→http://www.rakuten.ne.jp/gold/auc-lepiepi/
★ご希望の商品は、品切れも場合もございます。ご了承ください。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

キノコのコクをさらにプラス「牛肉のキノコ炒め」

日ごろよりレピスエピスをご愛顧いただきありがとうございます。

スパイスディレクターの伊能すみ子です。

キノコたっぷりの炒め物は、小さなお子さんから大人まで、幅広くに楽しんでいただける料理でしょう。

「ポルチーニパウダー」は、炒め物に加えるだけで、ワンランク上の味を楽しむことができます。

牛肉のキノコ炒め

材料

牛肉のこま切れ　　　　　２００ｇ

シイタケ　　　　　　　　　　1個

エリンギ　　　　　　　　　　1本

インゲン　　　　　　　　　　３本

ショウガ　　　　　　　　　　1片

サラダ油　　　　　　　　　　適量

醤油　　　　　　　　　　　　　小さじ２

ポルチーニパウダー　　小さじ1/2

塩　　　　　　　　　　　　　　適量

コショウ　　　　　　　　　　　適量

作り方

①牛肉は、食べやすいサイズに切る。シイタケは軸を切り6等分に。エリンギは乱切りに。インゲンは斜め切りに。ショウガは千切りにする。

②フライパンを熱し、サラダ油を入れたら、シイタケ、エリンギを炒める。

③牛肉、インゲン、ショウガを入れて炒めたら、醤油、ポルチーニパウダー、塩、胡椒で味をつける。

キノコ類は、炒め物に重宝する便利な野菜です。ポルチーニ茸パウダーのコクを加えて、一層キノコの香りを立たせてくれます。エリンギを加えることで、食感よくキノコを楽しめます。もちろん、キノコ類が入らない炒め物にもOK。

【ポルチーニパウダー　ガラスチューブ入り　２０ｇ　１２９６円】
「きのこの王様」と呼ばれるほどに高級きのこのポルチーニ茸。干して乾燥させることで、まるでナッツのような独特な香りを醸し出します。香りやうま味も抜群なので、イタリア料理はもちろん、様々な用途に使用できるでしょう。生のポルチーニ茸は秋にしか楽しむことができませんが、レピス・エピスのポルチーニパウダーならば、通年楽しむことができますよ。

ポルチーニパウダーを使ったレシピ

★フライドニョッキ

ニョッキを揚げてまぶすだけ

★スコップコロッケ

揚げずに焼いた簡単コロッケ

スパイスは、店舗はもちろん、インターネットでの購入が可能です。
ＨＰやオンラインショップサイトもぜひご覧くださいませ♪
では、またこのブログでお会いしましょう！！

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
レピスエピスＨＰ→http://www.lepiepi.com/index.html
楽店市場オンラインショップ→http://www.rakuten.ne.jp/gold/auc-lepiepi/
★ご希望の商品は、品切れも場合もございます。ご了承ください。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

【掲載】レピス・エピス「タスマニアブラックペパー」ご紹介byぐるなびWEBサイト「ippin」

日ごろよりレピスエピスをご愛顧いただきありがとうございます。

スパイスディレクターの伊能すみ子です。

飲食店紹介「ぐるなび」が運営するウェブサイト「ippin」にて、
レピス・エピスの「タスマニアブラックペパー」をご紹介させていただきました。

ippinサイト→★
ペパーは、日常的に使えるスパイスの代表的存在です。
どの家庭にもあるのではないでしょうか。

でも、種類も豊富だし、どんなペパーを使ってよいか迷ってしまいますよね。
そんな時は、ぜひレピス・エピスにお越しください。

種類別、用途など、ペパーの使い方をスタッフが説明させていただきます。

【タスマニア・ブラックペパー１５ｇガラスチューブ容器入り８５４円】
フルーツのようなほのかな甘みと香りがあり、山椒のようなしびれる刺激が後から立ってくるのが特徴です。タスマニア州があるオーストラリアでは鹿やカンガルーなど、くせのある肉に合わせて調理することが多く、味つけとしてはもちろん、臭み消しにも役立ってくれます。

スパイスは、店舗はもちろん、インターネットでの購入が可能です。
ＨＰやオンラインショップサイトもぜひご覧くださいませ♪
では、またこのブログでお会いしましょう！！

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
レピスエピスＨＰ→http://www.lepiepi.com/index.html
楽店市場オンラインショップ→http://www.rakuten.ne.jp/gold/auc-lepiepi/
★ご希望の商品は、品切れも場合もございます。ご了承ください。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

GWの自由が丘散策にジェラートはいかが？チョコレートジェラート専門店「ジェラテリア・ヴィタリ」

日ごろよりレピスエピスをご愛顧いただきありがとうございます。

スパイスディレクターの伊能すみ子です。

突然ですが、みなさんはジェラートはお好きですか？

GW中は、自由が丘に遊びに来られる人がたくさんいると思いますが、「レピス・エピス」同様に立ち寄っていただきたいのが、チョコレートジェラート専門店「ジェラテリア・ヴィタリ」です。

旧「レピス・エピス」店舗跡にオープンして丸1年。

同店は、2人の若いチョコレート職人が手がけるフィレンツェ発のチョコレート専門店「ヴィタリ(VITALI)」と提携した日本1号店です。

店内には、常時16種類のジェラートが揃っています。
チョコレートジェラート専門店だけあって、カカオ成分の異なるチョコレートから作られたジェラートが8種類も。日本一濃厚なチョコレートジェラート「カカオ・エクストラ・アマーロ」は、カカオ成分80％相当もあります。その濃厚さといったら、まるで生チョコを食べているかのようです。