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スパイスディレクターの伊能すみ子です。
食材を切って熱を加えるだけの簡単調理は、忙しい時には便利ですよね。
簡単なのに、豪華にみえて、色々な食材でアレンジできる優れもの。
春の温かさが恋しくなりますよ。
タチウオとアサリのアクアパッツア
材料
アサリ ２００ｇ
タチウオ（今回は頭は処理） １尾
塩 適量
エリンギ １本
オクラ ２本
ヤングコーン ３本
オレンジ 1/2個
ニンニク ３片
ミニトマト ４個
A（マリネ用ミックススパイス 小さじ１
ワカモ―レ用ミックススパイス 小さじ1/2
グリーンペパー 小さじ1/2程度）
白ワイン １００ｍｌ
オリーブオイル 大さじ２
イタリアンパセリ（みじん切り） 適量
作り方
①アサリは塩抜き。タチウオは２等分にして塩をまぶす。エリンギは乱切り。オクラ、ヤングコーン２等分。オレンジはいちょう切り。ニンニクはみじん切りにする。
②耐熱皿に①、ミニトマトを並べ、Aのスパイス、塩を散らす。白ワインを全体にかけ入れ、オリーブオイルをかける。
③ラップをかけて、６００Wで１５分様子を見ながら加熱する。
④仕上げにイタリアンパセリを散らす。
青魚のタチウオは鱗がないので食べやすく、身が柔らかくふわふわに仕上がります。アサリのエキスとハーブの香りがスープにしみわたり、パンに浸して食べてもよいでしょう。マリネ用ミックススパイスは魚介のオイル漬けにおすすめのミックススパイスですが、アクアパッツアのようなオリーブオイルや白ワインを使って香りを移す加熱料理にもぴったりです。グリーンペパーで爽やかな辛味、ワカモ―レで風味つけをプラスしました。
【マリネ用ミックススパイス １２ｇ ガラスチューブ容器入り ６４８円】
タイム、コリアンダー、マスタードなど、香りつけのハーブや辛味つけのスパイスなどがバランスよく配合されています。魚介や肉類、野菜などをオリーブオイルやワインなどマリネ液に漬け込むだけで簡単にグリル料理が完成。またあらかじめ食材を加熱して漬け込めば、冷蔵庫に保存もできるので常備しておくと便利でしょう。
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では、またこのブログでお会いしましょう！！
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