昨日、体験教室でこねたパンを作ってみた！ 冷蔵庫で発酵を終えたら、室温にもどし待つこと約1時間。それからベンチをとって成型なのだ。イーストよりは休ませてあげる時間が長いけど、何かをしながらやると気づいた頃にはベンチや二次発酵が終わり、焼きにはいれる。天然酵母って時間をうまく使えば、家事の合間合間にできるからいいかも！ 今日はシナモンロールとセサミロール。そして昨日作ったツナパンの復習。というのもツナパンを夕食として食べてしまったら、だんな様に「食べちゃったの・・」と残念そうに言われたので。彼の大好物だったのにうっかり独り占めしてしまった。
で、昨日買ってきたAKO酵母の種おこしも実践！ どうなるかは乞うご期待♪
今日は天然酵母のパン教室の体験にいってみた！ ここのところ悩みとなっている天然酵母。その謎解きもかねて？、お勉強！ この教室はホシノとAKOの酵母を使って1種類のパンを作る。ただ成型→焼成、二次発酵の時間を利用してこね→自宅で焼成（こねた生地は持ち帰り、おうちで試作できる）ってことなので、同じパンを二回作れるのだ。今日の種類はあんぱん、ミニ食パン、ちーずパン、ロールパン、ツナパン、ピザなど全部で６種類。盛りだくさん！ こんなに種類があるとオトクな感じがするよね。イーストとは違って待ち時間が長いので、その間、スタッフの人がお茶をだしてくれたり、途中でやけたパンを試食させてくれたり、なんだか楽しい。出来上がったパンを試食してみると、ドライイースト特有のにおいはなく、小麦本来の香りがする。そして食べたときもなんだかとってもやさしい味。やっぱ天然のものっていいね～。これ・・・ハマりそう。
成型はそんなにむずかしくないのだが、やっぱり天然酵母は時間と温度とこねが重要らしい。今までは自分で種を起こしていたが、ホシノやアコは時間で発酵するので、生地が安定するとか・・・。ってことで早速この酵母の魅力にはまりそう・・。もちろん酵母を購入して帰ってきました。また酵母生活が始まりそうです(笑)
ほんと・・・私ったら影響されやすい。
http://www.h5.dion.ne.jp/~fforest/
今日は来週結婚するお友達でハンドベルをやるので、その練習会。私の結婚式でみんなが披露してくれたのだ。そして今回は私も加わることに・・。脚手まといにならないように頑張らなくっては・・・。
で、友達の新居に先日習ったオレンジケーキを作って持っていくことに。教室では先生がついていてくれたから、なんとか形になったけど・・なんて不安になりつつもなんとか形になりました。みなさんお味はどうだったかしら？
念願の東京パン屋ストリート！ 前の晩からわくわく。朝早くいったので、意外とゆったり。会場に入ると焼きたてのにおいがたまらない。全部で８店舗が入っているのだが、人気の佐世保バーガーは朝イチだというのに、６０分待ち！！ さすがに・・・だったので、今日はそれでも２０分待ちの京都の揚げパン専門店「パンの耳」でふかひれ入りカレーパンと普通のカレーパン、メロンパンで有名な北海道の「どり～む」でクリームチーズメロンパンと夕張クリームメロンパンを購入。においとおなかが我慢できず、その場で夕張メロンとカレーパンを試食！ カレーパンは衣にコーンフレークを使いサックサク。メロンパンはクッキー生地の部分が薄く、軽い食感とふわふわ感がたまらない。どちらもほんとうにおいしいのだ！ なんて食べていると、なんと人がうじゃうじゃ。・・・ここは朝に行くのをおすすめします。
今日は月２回のレジオンのお菓子教室。ＧＷなのに開催するのだ。今日のメニューはビスキューイ（別立て法のスポンジ）を使ったオレンジのカスタードと生クリームがいっぱいはいったケーキ。ビスキューイは絞って、お花の形にし、オレンジカスタードと生クリームを絞って組みたてていくケーキなのだ。ビスキューイの生地は、作り方がすごく難しい・・・というわけではないけど、絞っていくうちに生地がだれて、絞りにくくなったりして、扱いづらかった。今日はＧＷのためお休みしている方が多く、一人で二台も作ってしまった。なんだかラッキーな感じ。オレンジカスタードはすごくめずらしく、酸味と甘みが絶妙でコクのある生クリームにぴったり。今日は彼の実家にもって、みんなで試食。スポンジもさくさくふわふわで大好評でした。またチャレンジしてみよう！
今日は実家と彼のお祖母さまのお宅へ、ご挨拶ということで昨日焼いたマーブルクッキーをおみやげに。最近パンばかり作っていて、お菓子を全然つくらなくなったな～。でもお菓子って出来上がりがかわいいよね。かわいくラッピングできれば大満足、もっともっとおしゃれにかわいいラッピング方法を知りたいな～。
ちなみにうちの姪っ子にはクッキーは大好評！
昨日式後でぐったりして、きちんとごはんを作れなかったので、今日はちょっとおしゃれゴハン。といっても品数は少なく、これといってゴージャスなものはないんだけど・・・。メニューは前から作っているトマト酵母で焼いたプチパン。アンチョビポテトとロールキャベツ、ごぼうと水菜のはりはりサラダ。ダイエットをするといっている彼には申し訳ないけど、これからも頑張ります＆よろしくねの意味もこめて、ちょっとこってりしたものばかり。たまにはいいよね？ 今日はシャンパンもあけて、かんぱ～い！
今日は待ちにまった（？）結婚式。お友達から親戚まで大勢の方々が集まってくださいました。みんなから祝福のお言葉をいただき、本当に幸せでした。ここまでくるのに、いろんなことがあったけど、周りのかたから助けられ、支えられたからこそ、今日を迎えることができたのでしょう。この気持ちを忘れずに、これからも仲良く楽しく、そしてお互い思いやって頑張ります！
披露宴ではパンで作ったウェルカムボードやパンで作ったオブジェなどを飾らせてもらいました。そして最後にきていただいたみなさんにちゃっかり、6月にオープンする教室のカードも渡しちゃいました。反応はいかに？
前から作っていた中種を使ってレトロバケット、先日から作り始めたトマトからつくった酵母水を使ってミニバケットの試作。発酵がわからず相変わらず形がいまいちだけど、だんだんだけどつかめてきた？かな？ ミニバケットを食べたらほのかな甘さと、もちもち感があってうま～い。なんかこういう瞬間っていいね。新しいものがどんどん身についていっているのかな？
毎日毎日種次をしているため、ノルマのようにパン作りをしている私。今日は昨日から仕込んだ生地でカンパーニュ。やっぱり二次発酵で生地だれを起こしてしまう。こりゃ二次発酵の温度が高い・・・。いまさら気づくなんて・・・。ってことで明日も挑戦・・・。なんか冷凍庫がパンの山・・・。これは誰が食べるのか？
