デリスドキュイエールでレッスン

ナンプリックオーン　(写真：川上文代先生）

チェンマイ地方の名物料理

いろんな野菜やご飯にもパスタにもあうんです。秘密は・・・・

みなさま、こんにちは～

先日、19日は朝いち！でもお馴染みの川上文代先生の

デリスドキュイエールにてらーぷスタイル、タイ料理のレッスンをｊさせていただきました。

今回から3回シリーズ

3品のレッスンをしますが、一品はチェンマイ地方の伝統的タイ料理、もうひとつは日本の季節の食材を使って作る日本ならではのタイ料理、そしてもうひとつは、タイ料理教室で買ってはみたけど残ってるんです調味料～どう使っていいのかわからない～のお声にお答えして、

普段の食卓でつかうタイ調味料を使ったアレンジ料理。

3回続けて参加されると

タイ正統派料理3品、日本の食材を使って作るタイ料理、タイの調味料を普段の食卓に活かすお料理の3品を習えるお徳名コースです。

今回のチェンマイ料理はナンプリックオーン

普通のミートソースに見えますが、ガピやトーアナオなどを使っているので一味違います。

トーアナーオは乾燥納豆のようなものですがなかなか普通には手に入らないので納豆で代用します。これがふか～い味わいで皆さんにも大好評でした。

日本の食材を使っての料理は、今回は季節のグリーンアスパラガスをつかって

アスパラガスと豚肉のレッドカレー炒め

ご飯が進みます！

そしてアレンジのお料理は

なすを使って

なすのナンプラーサワークリームソテー

サワークリームとナンプラーの組み合わせ。これがまろやかなチーズ味になって美味しいんですよ～

楽しいクラスを午前と午後2回にわたってやらせて頂きました。

デリスドキュイエール、キッチンもダイニングもとっても素的です。

私もここでレッスンさせていただけること本当にうれしく

ありがたく思っています。川上先生！がさつなわたくしに（あ・・・ちょっとだけね(笑）フォローをいつもありがとうございます！

実は先生もB型。おおざっっぱ人間だったのを辻調で叩きなおされたらしい・・・わたくしも叩きなおしていただけるでしょうか・・・

来月もみなさまをおまちしております！

先生もブログでご紹介くださっています。

ご覧ください～

http://ameblo.jp/fumiyokawakami/entry-10896575657.html

詳細はこちらから

5月のStylishDining は28日です！

写真；関口和真

みなさま、こんにちは～

今日は夏のような陽気ですね。半そでかあ～

実は今更ですが、最近コアリズムをはじめましてね、奥さん

あれ、すんごいハードなわけですよ。そもそもダイエット決意したのは

先日のStylishDiningで事もあろうにあこがれのTAKAさまにわき腹の肉をつままれて大ショックをうけたわけですよ、奥さん(笑）

素的な男性にわき腹の脂肪をつかまれるこの屈辱感、わかりますよね、奥さん。

だから娘と一緒にはじめたわけです、コアリズム。ハードです。

めちゃくちゃです、でも割と楽しかったりするんです。中小らーぷとやっているのですが（娘達）、わたくし自身はノリノリでは～いのってるわよ～とかセクシーにね～の声にのってオ～ケ～セクシーね～と腰をふったりしているわけなんですが、どうも彼女達によると全然違うようなんですね、おかーさん違う！その動きじゃどこの筋肉にも効いてないよっ！吹き替えのナレーションでは腰をおとして～そう～！ワンサークール～とか言ってるのに、娘からほら！おかーーさん、蟹股、蟹股、腰まわすっ！とか指導されてなんだかね・・・

ねえねえ、セクシーに～のとこだけおかーさんの方が決まってない～？と言ったりしてますの・・・　１６や１９でわたくしのセクシーさに勝てるわけがないもの・・・

←え・・・・なあに・・・？　違うの・・・・？

あ、いえ、そんな話ではなくて5月のStylishDiningのお知らせですっ！！

今月は28日！先月はいっぱいでしたが今月は少し人数をおさえてゆっくりと

みなさまに楽しんでいただけるように定員を先月ほ半分くらいにへらして

密着型！でいきたいと思います！

是非いらしてください！春野菜、夏野菜、おいしもの満載でおむかえします！

詳細お申し込みはこちらから、素的なお申し込みフォームができたので

見てください！

http://laap.jp/

そのうち他のお仕事情報もこちらのほうに載せていきますのでもう少しお待ち下さい。

StylishDining,銀座ヒャクアムールでおあいしましょうよ！

まだお席ありますよ～デリスドキュイエールレッスン

出張料理のお仕事

ヤムウンセン(春雨と海鮮のサラダ）　

みなさま、こんにちは！

ＧＷどうおすごしですか？

わたくしは2日間は千葉の実家ですごし、4日に横浜に戻って

5日の出張料理にそなえました。

教室に来ていただいたり、出張料理をさせていただいているお客様なのですが、今回はお家が仙台にあるもと同僚の方がこれを機会に仙台にお帰りになるんですが、前からわたくしのお料理を食べたいとおっしゃっていたので・・・との事。うれしいです！日程を調整してもちろん伺わせて頂きました。

奥様がキッチンのデザインなどをされていらっしゃるお宅でなので、

とっても機能的でしかも美しいキッチンです。使っていらっしゃる調理器具もとってもスタイリッシュでいつか自分のキッチンスタジオを作る時にはこの方にお願いしたい～！（そんな日はくるのだろうか・・・・いや、きっとくると信じて・・・）と思っています。

新じゃがのトムヤムロースト

皮ごといける新じゃが、美味しいですね。

今回の写真はわたくしのへたっぴなデジカメなのでいまいちです・・・

みなさんの楽しい会話に時々参加させていただきながら、こんなアットホームなパーティのお料理を作らせて頂くのもとても楽しいひとときです。

すべてお客様からのりくえすとで今回のメニューは

１．春雨と海鮮のサラダ

２．焼きサバと春野菜のラープ

３．新じゃがのトムヤムロースト

４．鶏手羽先の肉詰め揚げ

５．押し麦とごぼうのチーズリゾットグリーンカレー風味

６．豚肉といんげんのレッドカレー炒め

７．デザート

デザートはヨーグルトのシャーベットアイスクリームにしました。

らーぷの出張料理、5名様以上集ればいつでもどこまでも飛んでいきます！ワインにあうエスニック、いかがですか？

イケメン軍団のみなさん（いるのか・・・？(笑））

ホームパーティを開きましょう・・・お料理はわたくしにお任せ下さい！

御代はＨＵＧ＆ＫＩＳＳだけでＯＫ！という場合もありますので

写真を添えてお申し込み下さい。

あ、その他のパーティもお申し込みお待ちしております！尚御代がＨｕｇ＆Ｋｉｓｓだけはイケメン軍団のみなさまからのお申し込みのみと限らせて頂きます。ご了承くださいませ～。

ジャミンゼブ からのお申し込みだったら、名前を耳元で呼んで下さるだけでいくらでも美味しいお料理を作るのになあ・・・（ボソッ・・）いつかそんな日がこないかなあ・・・シモ～～～～ン！←壊れました・・・

http://jamminzeb.com/index.html ←officialsiteはこちらでした。

出張料理のお仕事、承っております。お気軽にお問い合わせください！

StylishDining 4月23日！

(写真：関口和真）

杉なまこ先生のケーキ！

お忙しい中わざわざお誕生日のわたくしのためにケーキを作りに会場にいらしてくださいました！

杉なまこ先生 ありがとうございました！

みなさま、こんにちは!

先月は震災などもあり、らーぷのStylishDiningはお休みとさせていただきましたが今月はもっとみんなで集ろう、普通に生活していくことも大切ではないかということと、電車なども普通に動いているということで開催いたしました。そしてこの日はわたくしの誕生日～♪

なんだかできるだけたくさんの方々にお会いしたくて、なかなか

締め切りにできなくて・・・40名以上の方々にお集まりいただくことに・・・場所は今年から私がランチを週3回後提供させていただいている

ヒャクアムールで。さすがに2階席いぱっいで、下のカウンター席にまでお客様があふれてしまいました。ありがとうございました。

本当にうれしかったです。また沢山のプレゼント（なぜかほぼ瓶物(笑））も頂きました。ありがとうございます。この場で改めて御礼申し上げます。

さて！お料理ですが今月はリクエスト特集！ということでみなさんに

あの時のあれ！が食べたいを募集しました。

ではまずレッスンメニューから！こちらは新しいメニュー２つとリクエストメニューひとつです。

StylishDiningのデモンストレーションレッスンはタイ料理ではなく、

タイ料理教室で買ったタイの調味料を普段のお料理にどう使っていいかわからない。というお声をうけて普段

のお料理にタイの調味料を使って頂きたくて考案したメニューが中心です。

今回はまずこちら。

かぼちゃとレーズンのソテーバルサミコソース

オリーブオイルでにんにくとソテーしたカボチャとレーズンにバルサミコ、みりん、しょうゆ、ナンプラーで味付け。照りがでてきたらできあがり。ピンクピッパーとこぶミカンの葉をちらしてあります。ちょっとしたはしやすめや

ワインにもあいますよ。我が家ではお弁当のおかずに大活躍です。

次は

春キャベツの軽い春巻き、ガピ風味

生の春キャベツと炙ったガピを春巻きの皮で包んで揚げただけ！

軽いのでいくらでも食べられます。枝豆やソラマメを入れても

いいですね。

そして

うまっ！辛！とまらない枝豆

枝豆の季節がやってきました。昨年ご紹介したレシピをもう一度！

ナンプリックパオ、にんにく、ナンプラーなどで茹でた枝豆を炒めるといつもとはまた違ったとまらないおつまみに！

さて、もうすでにビールを飲んでいらっしゃる方々もいらっしゃいますが(笑）まずは泡で乾杯～！なが～いパーティタイムのはじまりです。

パーティタイムのメニューはこちら！

春野菜と塩サバのラープ

うど、ふき、と焼いた塩サバをラープにしました。いつもお馴染みの食材もミントやパクチーなどのハーブとあわせてタイ料理に変身です。

なすと塩卵のソムタム

去年の夏に登場して大好評だった生のナスを使ったソムタムはこの季節に絶対にお勧め！水ナスも最高に合いますよ～！

モッツアレラチーズ入り、サーモンのホーモック

こちらもわたくしの教室で大人気の一品です。サーモンのムースの中にはバジルとモッツアレラチーズ、ソルトココナツソースの上から溶かしバターをまわしかけて、こぶミカンの葉を散らします。

リクエスト受け付けますよ～といいましたが、この人数の時にこの料理・・・？とあわてましたが、やりましたよ～（笑）アシスタントのうめちゃん、ありがとう。がんばって40個のホーモックを蒸しあげてくれました。

鶏手羽先の肉詰め揚げ、梅にんにくソース

80本以上の手羽先の骨抜きの下ごしらえは大変でしたが、美味しい～！と言ってくださるみなさんの笑顔でそんな苦労もすっとびます（笑）。今回は梅肉のはいったソースでさっぱりと。

白身魚の唐揚げココナツカレーソース

これは先日カオソイ鍋をStylishでやったときにお客様がアンケート用紙に”このカレーのソースをかけた魚のあげたんみたいなのが食べたいです～！”とアンケート用紙に書いていただいたので実現した

メニューです！（のりちゃん、喜んでくれて良かった(笑））メール来ないよ(私信））

カオマンガイ（やわらか茹で鶏のせ、炊き込みご飯）

みんな大好きカオマンガイはリクエストの多い一品でした。

こちらはゴールデンウイーク明けのヒャクアムールのランチでも

しばらく続けますよ～。レストランのビルの会社で働く中国人のお客様が”これ、毎日食べたいよ～！”と月、火、土のランチに必ず食べにきてくれます。みなさんも食べにいらしてくださいね～。（ランチでは日本のお米を使っています）

小料理屋うめの今月の一品はケークサレ

おしゃれです。最近かなりお洒落なお料理を作るようになってきたうめちゃんのこの一品も大好評・・・私の分がなかったよ～～～うめちゃん。

下のカウンターにもお客様がいっぱい・・・

　うふふふふ

皆様からもたっくさんのプレゼントを頂きましたが、こちらはお店のオーナーやスタッフお客様からのオリジナルのプレゼント！両脇に

キラキラスパンコールのらーぷの名前入り！！！

紐はエロオシャレな（フリフリ）・・・素肌につけようかしら・・・と言ったら

らーぷさん、おなかいっぱいですから・・・と言われてしまいました

　ふん・・・

大フアンのマハロさんから、Birthdaysongのプレゼントもありました！

感激！

スイーツ工房うめのスイーツ

今月はフレッシュないちごジュースを練りこんだフッワフワのシフォン。

これが本当に美味しかった～！うめちゃんありがとう

盛りだくさんで本当に賑やかに、楽しくうれしい今月のStylishDiningでした。私をこの世界に陥れた（？）TAKA様もいらしてくださって

どっきどきでしたが、なんとかのりきれたかな・・・？

今回お一人様の料金6000からお一人500円を赤十字に寄付させて頂きます。また、ご報告させてください。

寄付は来月も続けさせて頂きます。

さて、来月のStylishDiningのお知らせはこちら！ヒャクアムールに是非ランチにいらしてこのチラシをお持ち下さい。初めての方にはワイン一本を、いつものお客様にはラープスタンプを多くプレゼント！あっという間にわたくしとのHug＆Kissが手に入りますよ～

←い、いらないですか・・・そうですか

皆様にお目にかかる事を心から楽しみにしております！

お料理教室の方も募集中です！たまには一緒に作りましょうね(笑）

こちらは渋谷のデリスドキュイエールで開催です。

デリスドキュイエールでのレッスンスケジュール！

みなさま、こんにちは～

今日はお知らせです！4月に引き続き5月、6月のレッスンのお知らせです。単発でももちろんご参加可能です。すでにお申し込みがはじまっています。お申し込みおまちしております！！

詳細は下記をご覧下さい！たくさんのおもうしこみ、おまちしております！また、先日のStylishDiningで口頭でご参加申し込みを下さったみなさん、念のために是非お申し込みを正式におねがいします！

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デリスドキュイエール らーぷStyle レッスン

チェンマイ地方の名物らーめん

カオソイ

今回のデリスドキュイエールの3回シリーズレッスンの一回目のレッスンが先日開催されました。カオソイは特に大好評！季節野菜,の料理はうどとソラマメと海老を使ったヤム。

もう一品は押し麦のチーズリゾットグリーンカレーの風味

3回シリーズですが単発参加も大歓迎です！

今回のシリーズでは3回ご参加されると、チェンマイ地方のお料理3品、日本の季節野菜を使ったタイ料理3品、チーズやオリーブオイルなどを使ったアレンジタイ料理3品をたのしめるお得なクラスになっています。

今後もこのシリーズで南料理、季節料理、アレンジ料理など地方の料理と日本でしか出来ない料理、らーぷスタイルのアレンジ料理を楽しめるクラスをシリーズ化していきますので、どんどんご参加、歓迎しています！そしてやっぱりわたくしのクラスにお酒がないのはどーも不自然！との声を頂き（笑）毎回、オリジナルカクテルをふるまわせていただくことに・・・

差し入れのワイン！なども大大歓迎です～！って川上先生良いですよね・・・?(汗）

第2回以降のお申し込みも始めております！午前11時~のレッスンとお勤め帰りの18時半からのレッスンの一日2回の開催です。

第2回
5月19日（木）11時～、1８時半～
メニュー●ナンプリックオーン

　　　　　　（チェンマイ名物、ミートソースディップ）
　　　　　●アスパラガスと豚肉のレッドカレー炒め
　　　　　●季節野菜のナンプラーサワークリーム炒め
　　　　　●カクテル：ワインとマンゴージュースのカクテル

第3回

6月16日（木）11時～、18時半～
メニュー●サイウア(チェンマイ地方のソーセージ）
　　　　　●鯵の干物のカリカリ揚げと季節野菜のスパイシーサラダ
　　　　　●お刺身サーモンのココナッツミルクサラダ
　　　　　●カクテル：レモングラスのカクテル

◆前回の特別レッスンの様子の記事はこちら

◆らーぷ先生のプロフィールはこちら

お申し込み、詳細はこちらをご覧下さい！

http://ameblo.jp/fumiyokawakami/entry-10828539736.html

川上先生のブログでもご紹介頂いております！

http://ameblo.jp/fumiyokawakami/entry-10861305469.html

パーティも楽しいけれど、実際に素材にふれてお料理するのも楽しいですよ～。お料理教室にも是非ご参加下さい。

現在一緒にお料理を作るのをたのしめるお教室はデリスドキュイエールのみで開催中です！

皆様にお目にかかるのを楽しみにしております！

デリスドキュイエールで ４月からシリーズで３レッスンを開催します

カオソイ　チェンマイ地方のココナッツカレーラーメン

銀座ヒャクアムールでもランチメニューとして登場中～人気のメニューですっ！

みなさま、こんにちは！

４月からの料理教室、　“らーぷＳｔｙｌｅ”のお知らせです。

渋谷の川上文代先生のデリスドキュイエールにて４月から３回コースでレッスンをさせて頂きます。

ここのところパーティとランチのお仕事が主体でレッスンのお問い合わせが多かったのですが、やっとお答えできそうです。

今回は３回シリーズです。もちろん１回のみのご参加も可能ですが３回続けてご参加になると、お得ですっ！

詳細はこちら、お申し込みはprooynaomi@yahoo.co.jp

または直接、下記ＵＲＬからデリスドキュイエールにお申し込みをお願い致します。

あっ！やっぱり私の教室はお酒がなくちゃ！ということでカクテルを漬けさせていただくことにしました～(笑）。女性だけではなく男性も、もちろん大歓迎ですよ～！

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今回は４～6月の月1回の全3回コースとなっております。

＊1回のみの参加も可能です。

3回受講しますと今回はチェンマイ地方の代表的な料理を3品マスター
出来まして、季節ごとの素材を使った日本のタイ料理を覚えられます。

そして、ナンプラーやその他の調味料を日々の食卓に応用
できる料理も習えるよくばりな企画です

レッスン費用・・・6,000円/1レッスン（材料費込み）

　　　　　　　　　～お特な情報～

　　　　　　　　　　3レッスン分一括支払い１７，１００円

　　　　　　　　　　（初回お申込み時にお支払いいただきます。）

　　　　　　　　　　　（5,700円/１レッスン）

　　　　　　　　　　＊上記の費用は税抜き価格となっております。

第1回

4月14日（木）11時～、18時半～

メニュー●カオソイ（チェンマイ名物ココナツカレーヌードル）
　　　　　●たけのことソラマメのヤム（サラダ）
　　　　　●押し麦とごぼうのグリーンカレーリゾット
　　　　　●カクテル：ジンジャーカクテル

第2回
5月19日（木）11時～、1８時半～
メニュー●ナンプリックオーン

　　　　　　（チェンマイ名物、ミートソースディップ）
　　　　　●アスパラガスと豚肉のレッドカレー炒め
　　　　　●季節野菜のナンプラーサワークリーム炒め
　　　　　●カクテル：ワインとマンゴージュースのカクテル

第3回

6月16日（木）11時～、18時半～
メニュー●サイウア(チェンマイ地方のソーセージ）
　　　　　●鯵の干物のカリカリ揚げと季節野菜のスパイシーサラダ
　　　　　●お刺身サーモンのココナッツミルクサラダ
　　　　　●カクテル：レモングラスのカクテル

◆前回の特別レッスンの様子の記事はこちら

◆ラープ先生のプロフィールはこちら

お申し込み、詳細はこちらをご覧下さい！

http://ameblo.jp/fumiyokawakami/entry-10828539736.html

今日の家ランチ それと来月のStylishDining

カオソイと豚キムチ野菜炒め　あっ！パクチー乗せて撮るの忘れた～！そして自分で久々に撮った写真は暗くてだめだめだ～（笑）

皆様、こんにちは、３月のStylishDiningの中止お知らせをしてから、ブログを更新していませんでした。

いつものお気楽ムードで何かを書くという気持ちになれなかったのが大きな理由ですが、そして日を追うごとに更に悲惨な状態を目の当たりにして、言いようのない悲しさと漠然とした不安感にさいなまれたり、自分に何が出来るかを思ったり...多くの皆さんが同じような想いを持っていると思います。被災地の方々には心よりお見舞い申し上げます。そして一日も早く普通の生活が送れる日がきますように祈っているだけではなく、自分なりに出来ることを考えていけたらと思っています。

一家族としては、地道に節電をしたり、むやみに必要ないものを買い込まないようにしたり何かを買ったつもりでその分を募金に充てたりということくらいしか思いつきません。でもそれが、積もり積もれば大きな力にもなるでしょう。

みんなが集る、食べる、楽しむ、そこから人と人とのコミュニケーションが広がる。毎月開催しているStylishDiningや活動をしているandpartではそんな輪を広げて行きたいという思いでやってきました。美味しいものを食べたり、飲んだり、笑って話して・・・そんなことが実は本当に特別で幸せな事なんだなと

改めて感じています。

４月のStylishDiningは実施したいと思います。

こんな時にパーティ？とのお叱りを受けることもあるかと思います。でも

”集う”ことによって一人よりも大きな力の塊を生み出すことが出来ると信じています。

収益金の一部を赤十字への募金にさせていただくのと、ヒャクアムールに設置してあります募金箱へみなさんのお気持ちをおよせ下さるとうれしいです。

節電にもできるだけ心がけながら、キャンドルに光の中でのお食事もまたいいかもしれません。

う、薄暗い光の中かあ・・・ふふふ、ふふふ、

←逃げたな・・・

実は当日２３日は・・・わたくしの誕生日ですの・・・

いつの頃からか誕生日がきても歳をとることをすっかり忘れてしまったわたくしですが（え・・・？忘れているのはわたくしだけですか・・・）

プレゼントのかわりに募金箱にお心を下さったイケメンにはおかえしの

andを！

←あ・・・いらないですか、そうですか・・・

４月２３日

らーぷのStylishDining

時間：１５時(レッスンタイム）～　１７時～パーティタイム２１時くらいまで

料金：６０００円

場所：ヒャクアムール

地図：http://www.100amour.com/cgi-bin/100amour/siteup.cgi?category=1&page=3

お飲み物はご持参くださるかレストランで販売もしております。

(乾杯の一杯はつきます）

お料理はデモンストレーション３品(レシピ付き）のほか７品、全１０品の

お料理でみなさんをお迎えします。

また、今回は前回予定でしたお料理のリクエストを募集しています。

あの時のあれをもう一度食べたい！という方、是非ご要望をおまちしております。

また、初めての方も是非こんなのが食べたいがあればご相談ください。

全てにお答えできるかはわかりませんが、出来るだけご要望にお答えしていきたいと思っています。

今のところでているのは、

手羽先の肉詰め揚げ、梅のソース添え

サーモンとモッツアレラチーズのホーモック

え～とあとなんだっけ・・・だいじょうぶ、ちゃんと思い出しますので

お楽しみに。

お申し込みはprooynaomi@yahoo.co.jp

またはandparty(http://andparty.jp )まで当日ご連絡のつく携帯アドレスか

番号をお知らせください。私の携帯アドレス、番号をお知らせしますので

何かの時にご連絡できる状態にできたらと思っております。

皆様におめにかかり、自分達のできることで今辛い思いをされている皆様のために何が出来るか・・・みんなで語りあって行動につなげていけたらと思います。

お知らせ：今月のStylishDiningは中止いたします

皆様、

緊急のお知らせです。

今月19日に開催予定をしておりました、らーぷのStylishDiningは

中止とさせて頂きます。

まだまだ交通機関が不安定な状態が続きそうですし、自宅待機を命じる会社が増える中での開催は不可能と判断しました。

お申し込み頂きました皆様、大変申し訳ありません。

来月は23日に開催予定です。

それまでには色々な事が良い方向に向かっていますように、祈らずにはいられません。

個別にお知らせもさせて頂きますが、取り急ぎお知らせ致します。

よろしくお願い致します。

らーぷ