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KOICHIオフィシャルブログ
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ありがとうございます。
本日の投稿は茄子×生姜焼きの
組み合わせレシピ。
豚肉巻き茄子のトロトロ生姜焼きです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
今夜のレシピは
夏バテ対策におすすめの
茄子と豚肉の甘辛生姜焼きレシピ。
しっとり豚肉に、
トロトロ茄子が絶妙～♪
ごはんが止まらなくなる夏のおかずです。
材料（2人分） 調理時間 12分
茄子（2個） 豚肉ロース生姜焼き用（4枚）
塩（少々） 胡椒（少々） 酒（小さじ2）
オリーブオイル（大さじ1と1/2)
【たれ】
酒（大さじ1） みりん（大さじ1）
きび糖（大さじ1） 酢（大さじ1）
醤油（大さじと1/2) おろし土生姜（1かけ分）
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、おろし器、
バット、ボウル、容器、ザル、
菜箸（割り箸）、トング、レンゲ、
ペーパータオルなど
作り方
茄子の下ごしらえをします
茄子はヘタを落とし、縦半分に切ります。
火の通りをよくさせるため
浅く5～6ｍｍ間隔に切り込みを入れます。
塩水を張ったボウルに
3分浸してアク抜きします。
アク抜きが終えたら、
ザルにあげ水切りして、
ペーパータオルで包んで水気を拭き取ります。
豚肉を巻きます
豚肉はペーパータオルで余分な水分を取り、
アク抜きした茄子の中心部に巻きます。
軽く塩と胡椒をふります。
たれを作ります
容器に土生姜（1かけ）をすりおろし、
きび糖（大さじ1）を入れます。
酒（大さじ1） みりん（大さじ1）
酢（大さじ1） 醤油（大さじと1/2) を
加え、よく混ぜ合わせてたれを作ります。
調理の開始です♪
蒸し焼きします
フライパンにオリーブオイル（大さじ1と1/2)を入れ、
豚肉を巻いた茄子の皮目を下にして並べます。
弱めの中火にかけ、パチパチと音がしてきたら
酒（小さじ2）をまわしかけ、蓋をして
3分蒸し焼きします。
3分蒸し焼きにしたら
返して2分弱めの中火で焼きます。
＊焼いたら余分な油を
ペーパータオルで拭き取ります。
たれを加えます
強めの弱火にして たれをまわしかけ
煮詰めていきます。
仕上げます
レンゲで表面に
煮汁かけながら煮詰めます。
煮汁が少なくなるまで煮詰めて仕上げます。
盛りつけます
お皿に豚肉巻き茄子の生姜焼きを
盛りつけます。
お好みに応じて、千切りサラダや
ゆで卵、ミニトマトを添えて出来上がりです。
箸を入れると茄子が
トロトロ～♪
豚肉のうま味と甘辛たれが馴染んで
絶妙な美味しさです。
夏バテしないように・・・
茄子の美味しい旬の時期に
ぜひ！お試しくださいね
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ご参考くだされば 嬉しいです
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