こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます。
本日の投稿はごはんによく合う
茄子を使った炒め物レシピ。
こってり 染みうま！
茄子と豚肉の梅みそ醤油炒めです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
茄子と豚肉のシンプルな
炒めものですが、
梅みそ醤油が染みて、絶妙！！
こってりしているものの、
梅干しと味噌で
さっぱり美味しい
梅雨におすすめレシピです。
材料（2人分） 調理時間 12分
豚肉薄切り（200g） 茄子（2個）
大葉（4～5枚）
塩（少々） 胡椒（少々）
小麦粉（適量）
オリーブオイル（小さじ1、大さじ2）
【梅みそ醤油たれ】
梅干し（中 1粒） 味噌（6ｇ）
おろしニンニク（1かけ分）
酒（大さじ1） みりん（大さじ1）
きび糖（小さじ1） 醤油（大さじ1と1/2）
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、おろし器、
バット、ボウル、ザル、容器、木ベラ（ヘラ）、
ペーパータオルなど
作り方
豚肉と茄子の下ごしらえをします
薄切り豚肉は食べやすい大きさに切り、
バットにのせます。
余分な水分をペーパータオルで
拭き取ります。
全体に軽く塩と胡椒をふり、
小麦粉（適量）をまぶします。
＊調理するまで馴染ませます。
茄子はヘタを落とし、
縦4等分の横半分に切ります。
＊大きい場合はさらに縦半分の
食べやすい大きさに切ります。
塩水を張ったボウルに3分浸してアク抜きします。
アク抜き後はザルにあげ 水切りし、
ペーパータオルで水気を取ります。
オリーブオイル（大さじ2)をまわしかけ
全体に馴染ませてコーティングします。
＊火の通りがよくなります
調理前の準備をします
梅干しは種を取り除き、
包丁で梅肉を叩き、ペースト状にします。
容器にペースト状の梅肉、
おろしニンニク（1かけ分）、味噌（6ｇ）、
きび糖（小さじ1）を入れます。
酒（大さじ1） みりん（大さじ1）
醤油（大さじ1と1/2）を加え、
混ぜ合わせて梅みそ醤油たれを作ります。
大葉は軸を落とし、丸めて千切りにします。
水を張った容器に3分浸してアク抜きします。
その後、ザルにあげ水切りし、
ペーパータオルで水気を拭き取っておきます。
調理の開始です♪
豚肉を炒めます
フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を塗り、
①の余分な小麦粉をはたいて、
豚肉を広げのせます。
弱火にかけ 豚肉には触れずに
弱火で3～4分かけて 裏面に焼き目が
つくまで炒め焼きします。
＊弱火の低温でじっくり焼く（火を通す）
ことにより、豚肉が縮かまず
かたくならないようにさせるコツです。
裏面に焼き目がついたら返し、
ほぐしながら、炒めます。
一旦 フライパンから取り出し、
フライパンの汚れを取り除きます。
茄子を蒸し炒めします
フライパンにオリーブオイルをコーティングした
茄子の皮目を下にして並べます。
強めの弱火にかけ、湯気が立ったら
蓋をして2分蒸し炒めします。
調味します
茄子を2分蒸し炒めしたら、
蓋をはずし、豚肉を戻し
強めの弱火のまま30秒程度
絡めながら炒めます。
一旦火を止め、
②の梅みそ醤油たれをまわしかけ、
絡めます。
仕上げます
弱火にかけ、たれが馴染むまで
炒めて仕上げます。
盛ります
お皿に盛り、千切りの大葉をのせて
出来上がりです。
とろとろ茄子に
豚肉の旨みと梅味噌が染みて、
箸が止まらないほど、
ごはんが進むおかずです。
簡単に作れるので、
ビールのおつまみにも
ぜひ！お試しくださいね
コチラの茄子を使った
レシピもぜひ！
ご参考くだされば 嬉しいです
うま味広がり、
瑞々しさ倍増の
水茄子トマトの麻婆。
ごはんが止まらなくなる
ピリ旨のおかずです
鶏肉 しっとり ジューシー！
茄子に甘酢あん絡んで
とろとろに旨い～！！
シンプルながらも絶妙な美味しさです。
香ばしくやわらか鶏肉の旨みが染みしみ～♪
茄子とトマトのとろとろ感、
たまらん！！
カレーの風味に食欲そそられ、
こってり感あってたまらない
まろやかな辛みと旨み。
後をひく芳醇な味わいです。
最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
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