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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は鶏肉と夏野菜の炒め煮。
とろとろ＼染みうま／ ハマってしまう
茄子と鶏肉のトマト炒め煮です。
瑞々しく美味しい、旬の盛りの夏野菜
茄子とトマトの持ち味を活かした
今夜のレシピは、鶏肉と一緒に
炒めて煮詰めたくちあたり なめらかな
炒め煮レシピです。
香ばしくやわらか鶏肉の旨みが染みしみ～♪
茄子とトマトのとろとろ感、
たまらん！！
箸が止まらなくなる おかずです
材料（2人分） 調理時間 12分
鶏もも肉（300ｇ） 茄子（2個）
トマト（2個） 万能ねぎ（4～5本）
塩（小さじ1/3、少々） 胡椒（少々）
オリーブオイル（小さじ1、大さじ2）
【たれ】
おろし土生姜（1かけ分）
酒 みりん（各大さじ1）
きび糖 醤油（各大さじ1と1/2）
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、おろし器、
バット、ボウル、ザル、容器、
菜箸（割り箸）、木ベラ、ペーパータオルなど
作り方
鶏肉の下ごしらえをします
鶏肉は身からはみ出た
余分な皮を切り落とします。
黄色味がかった脂肪を取り除き、
繊維を断ち切ります。
鶏肉を3～4ｃｍの大きさに切り、
オリーブオイル（小さじ1）を塗った
フライパンに火をつけずに並べます。
塩（小さじ1/3)をふって3分おきます。、
肉の表面に浮き出た余分な水分を
ペーパータオルで吸い取り、
臭みや雑味をやわらげておきます。
軽く塩と胡椒をふり調理するまで馴染ませます。
茄子の下ごしらえをします
茄子はヘタを落とし、縦半分に切ります。
茄子に火が通りやすく、また味が
染みやすくするため 浅く斜め5ｍｍ間隔に
切り込みを入れます。
さらに縦半分の横半分に切ります。
＊大きい茄子の場合は
食べやすい大きさに切ります。
アクがあるようであれば、水を張ったボウルに
3分浸してアク抜きして、ザルにあげ
水切りします。ペーパータオルでしっかり
水気を拭き取っておきます。
オリーブオイル（大さじ2)をまわしかけ
全体に馴染ませてコーティングします。
火の通りがよくなりますよ
トマトを切ります
トマトはヘタを取り、縦8等分の
くし形に切ります。
万能ねぎは根元を落として、
小口切りにします。
たれを作ります
土生姜（1かけ）をすりおろして
容器に入れ、酒 みりん（各大さじ1）
きび糖 醤油（各大さじ1と1/2）を
加え混ぜて たれを作ります。
調理の開始です♪
炒めます
①の下味をつけた鶏肉を強めの弱火にかけます。
皮に焼き色がつくまで炒めます。
皮に焼き色がついたら 返して
火を通してフライパンから取り出して
火を止めます。
炒め汁（オイル）は残したまま
③のオリーブオイルをコーティングさせた
茄子の皮目を下にして並べます。
弱火にかけ、湯気が立ち始めたら
蓋をして2分蒸し炒めします。
皮に焼き色がついたら返して
サッと炒め、鶏肉を戻して馴染ませます。
たれを加えて煮詰めていきます
トマトを加え、油が馴染む程度に炒めたら
④のたれをまわしかけ木ベラで絡めます。
強めの弱火のまま煮詰めていきます。
レンゲやスプーンを使って
食材に煮汁をかけながら、煮詰めていきます。
仕上げます
茄子とトマトがとろとろになるまで
煮詰めて仕上げます。
盛ります（2人分）
お皿に盛り ねぎを散らして出来上がりです。
簡単につくれて、 ＼染みうま／
夏野菜の持ち味 たっぷり味わえますので
ぜひ！お試しくださいね
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