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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は 鶏手羽レシピ
ビールのおつまみやお弁当のおかずにおすすめ!
香ばしく、甘辛のパリッとジューシーな味わいが後をひく美味しさ~♪
手羽元のロースチキンと春野菜添えです。
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皮はパリパリの肉はやわらか♪ 鶏肉のコンフィルの作り方とコツ
本日の鶏手羽元のローストチキンは、甘辛な美味しさがビールによく合う、
もちろんごはんにもぴったりハマってしまう ジューシーなローストチキンです。
【材料(2人分)】
鶏手羽元(10本) 新じゃがいも(2個) スナップえんどう(6~8さや)
ミディアムトマト(1/2個) レモン(1/2個) 塩(小さじ1/2+少々) 胡椒(少々)
漬けタレ・・・酒(大さじ1) ハチミツ(大さじ1) 醤油(大さじ3) 酢(小さじ2)
オリーブオイル(小さじ2) ニンニク(1かけ) 土生姜(1かけ)
【作り方】
①鶏手羽元は常温で戻し、フォークで突いて
塩(小さじ1/2)を全体にふりかけます。
3分そのままおいて、出てきた余分な水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
②ニンニクと土生姜はそれぞれ皮をむいて、すりおろします。
酒(大さじ1) ハチミツ(大さじ1) 醤油(大さじ3) 酢(小さじ2)
オリーブオイル(小さじ2) ニンニク(1かけ) 土生姜(1かけ)
それぞれ小さめのボウルや容器に入れ、よく混ぜ合わせて漬けタレを作ります。
*オリーブオイルをタレに入れることにより、艶のあるローストチキンになります。
③保存袋に鶏手羽元を詰め、漬けタレを加えます。
空気を抜いてしっかり閉めて、1分ほど手揉みして
最低30分以上漬けこみます。
*食べる前日に仕込みすれば 味がしっかり染みてより深みあ美味しさになります。
④その間、食材の下ごしらえをします。
スナップえんどうは筋を取り 沸騰させた鍋にて 3分塩茹でします。
茹であがったら 冷水を張ったボウルに入れ冷まして、
ザルにあげ 水気を取ります。
じゃがいもは皮に付着している泥や汚れを水でよく洗い、
皮はつけたまま 横に8mm幅に切ります。
耐熱ボウルに入れ、軽く塩をふりかけ ラップで覆い
電子レンジ500Wにて3分加熱します。
⑤オーブンレンジ230℃(30~35分)予熱しておきます。
熱したフライパンに油は加えず、電子レンジで加熱させた じゃがいもをのせ
両面 焼き色がつくまで弱めの中火で焼いておきます。
⑥オーブンシートを敷いた天板に、漬けておいた鶏手羽肉を並べます。
*保存袋に残った漬けタレは捨てずに、容器に移しておきます。
予熱しておいた230℃のオーブンレンジにて30~35分加熱させます。
⑦加熱途中、10分毎に一旦停止させて
残った漬けタレを刷毛で塗って焼きます。30分以上焼いて
ほんのり焦げ目が付いたらオーブンレンジから取り出します。
⑧お皿に、ローストチキン、じゃがいものグリルを盛り、
スナップえんどうは半分に裂いて重ねのせ、
くし形のトマトとレモンを添えて出来上がりです。
ニンニクと生姜の風味にそそられ、食べ出したら 止まらないほど
ハチミツと醤油の配合で甘辛く、旨みたっぷりのローストチキン。
ぜひお試しくださいね!
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コチラのレシピもご参考くだされば 幸いです。
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