「あなたのお店は、飽きたよ！・・・」
あなたのお店は、飽きたよ！・・・
そう言われたら、ショックだよね。
お客様は、そんなこと言う訳が無いよね。
でも、心でそう思っていたら、どうなる？・・・・
客足は、遠のいてしまう。
そうなんです。
「飽きたよ！」と言われてるんです。
そう言われてると思って、お店を見てみると、
確かに・・・・入り口やメニューや内装や飾りつけ・・・
飽きさせない・・・とは、会話です。
会話は、飽きると言う事がありません。
あとは、入り口や内装、飾りつけ、それに＋、イベント販促
飽きてる！といわれているつもりで、お店に取り組もうではありませんか！
首都圏型ＶＳ郊外型
大震災後の外食の景気戻りについて、
以前、予測を立ててました。
郊外型・・・回復早し！
＜理由＞首都圏での自重ムードで郊外型へマーケット移動
首都圏型・・・回復遅し！
但し、プロ野球ペナントレース開幕以降、回復へ・・・
但し、９５％回復が限界
＜理由＞首都圏型回復までに、郊外型の行きつけのお店発見！
いままでの首都圏型マーケットの５％前後は、
すでに、郊外型へ移行している！
さて、今後の予測は、どうでしょう？
郊外型・・・リピート率を高めた店舗が有利
リピート率の目安・・・測定しにくい数値ですが、
こんな方法で、目安を作ろう！
「月間客数２％の顧客が、１０％の来店客数を築き上げるライン」
例えば、来店客数１０００人ならば、２０名のお客様で、
月間来店客数１００人をカウントする・・・。
この方法ならば、カウントしながら、測定できる。
首都圏型・・・どこに行っても同じサービス、同じような料金、同じような味・・・
料金、味、サービス・・・・さあ、何処に差別化させるか？
ところで、差別化？って、何？
売り手と買い手の、「差別化」の受け取り方が違う。
買い手目線の差別化が、必要不可欠だ。
料金で出来ない場合、味で出来ない場合、
「俺の店に行こうよ！」感覚を提供できるかどうかが、
サービスの差別化！となる。
差別化できないサービスとは・・・・丁寧な接客、丁寧な言葉遣い、
失礼な事が無い！事を言う。
丁寧な接客は、もう飽きたんだと思うよ！
