首都圏型ＶＳ郊外型

大震災後の外食の景気戻りについて、

以前、予測を立ててました。

郊外型・・・回復早し！

　　　　　　＜理由＞首都圏での自重ムードで郊外型へマーケット移動

首都圏型・・・回復遅し！

　　　　　　　但し、プロ野球ペナントレース開幕以降、回復へ・・・

　　　　　　　但し、９５％回復が限界

　　　　　　　＜理由＞首都圏型回復までに、郊外型の行きつけのお店発見！

　　　　　　　　　　　　　いままでの首都圏型マーケットの５％前後は、

　　　　　　　　　　　　　すでに、郊外型へ移行している！

さて、今後の予測は、どうでしょう？

郊外型・・・リピート率を高めた店舗が有利

　　　　　　　リピート率の目安・・・測定しにくい数値ですが、

　　　　　　　こんな方法で、目安を作ろう！

　　　　　　　「月間客数２％の顧客が、１０％の来店客数を築き上げるライン」

　　　　　　　例えば、来店客数１０００人ならば、２０名のお客様で、

　　　　　　　月間来店客数１００人をカウントする・・・。

　　　　　　　この方法ならば、カウントしながら、測定できる。

首都圏型・・・どこに行っても同じサービス、同じような料金、同じような味・・・

　　　　　　　料金、味、サービス・・・・さあ、何処に差別化させるか？

　　　　　　　ところで、差別化？って、何？

　　　　　　　売り手と買い手の、「差別化」の受け取り方が違う。

　　　　　　　買い手目線の差別化が、必要不可欠だ。

　　　　　　　料金で出来ない場合、味で出来ない場合、

　　　　　　　「俺の店に行こうよ！」感覚を提供できるかどうかが、

　　　　　　　サービスの差別化！となる。

　　　　　　　差別化できないサービスとは・・・・丁寧な接客、丁寧な言葉遣い、

　　　　　　　失礼な事が無い！事を言う。

　　　　　　　丁寧な接客は、もう飽きたんだと思うよ！