料理研究家養成コース
料理研究家養成コース
西洋料理４の授業です。
基本のドレッシングやマヨネーズソースの作り方を学びます。
手つくりのマヨネーズソースは、驚くほどまろやかな味なんです。
ちょっと油の量にはびっくりしますが、クリーミーな軽さに
ついつい食べ過ぎてしまいます・・・。
りんごをやわらかく煮てペーストにしたものと合わせてセドワーズソースに。
さわやかなソースがローストポークとよく合います。
カリフラワーのスープ。
イカとえびのアーモンドフリッター
ロメスコソース
このソース。ローストした赤ピーマンやアーモンドなどのナッツを
ペーストにしたもの。
少しにんにくが効いていて、ピリ辛でナッツの味がたまりません！
とてもビールがすすみそうなフリッターです。
愛子先生の畑で採れた水菜のサラダに
手作りのフレンチドレッシングをかけていただきました。
お酢と油を１：２～４の割合で合わすだけで簡単にドレッシングは出来上がります。
私もお家では、ドレッシングをよく作ります
その日の気分に合わせて、オイルをオリーブオイルにかえてみたり、
お酢をバルサミコ酢やレモン、オレンジなどに変えてみたり、
サラダのお野菜もブロッコリーやじゃがいもやかぼちゃやほうれん草、ゆで卵に
ゆで鶏などなど
アクセントやトッピングにハーブやスパイス、ナッツ、レーズンなどを入れたりすると
何通りにもレパートリーが広がってサラダは大好きです
２月から私のパスタ教室もはじまります
教室でもいろいろなサラダの楽しさをお伝えできればと思います。
是非、一緒に楽しみましょう
お問い合わせお待ちしております
ｃｈａｔあき
たくさん作りました。
藤原さんとひたすら一日中、パンやケーキを焼いていました。
”ホリデーブレッド”
一時発酵前です。
バターたっぷりのリッチな生地に、ブランデーに漬けたレーズンやくるみのフィリングを
巻き込みます。
焼く直前の”ホリデーブレッド”
ふんわり発酵。綺麗に焼けてね!
美味しそうな色に焼きあがりました
アンパンも焼きました。
ｃｈａｔ あき
撮影
今日は、教室でテレビ放送の撮影です。
3/10ＯＡの”評判!なかむら屋”
愛子先生の”顆粒みそ”が出ます。
今日は、その顆粒みそを使ったお料理の撮影でした。
みそドレッシングや
お味噌汁、味噌チキンカツ、お野菜の味噌漬けなどを
作りました。
撮影のお仕事は、お料理をより綺麗に仕上げなければいけないので
とても緊張します。お野菜の切り方も同じ大きさに揃えたり、
揚げ色もちょうどよい色に仕上げたり、ひとつひとつ丁寧に
”綺麗に仕上がってね!”と気合を入れながら作っています。
まだまだ、撮影のお仕事の経験が少ないので、
今日もとても勉強になりました。
ｃｈａｔあき
バッグセールです!
今日もチャットの名物、ホームメイドパンがふっくら焼き上がりました
パン作りをはじめて約１年経ちますが、
毎日、気候によってパンの表情は変わり、毎日焼き上がりが楽しみです
今日はどのパンもとても焼いている時のふくらみが良く、
（釜伸びが良いといいます。）
とても綺麗に焼けました
バッグセールはじまりました。
どのバッグも１０００円セールです
愛子先生が選ばれた、１点ものばかりですので、
是非、お早めにいらして下さい
ｃｈａｔ あき
