食べていいんですか？と言われる高級食材

 日々の暮らしに福を呼ぶ　

稲沢市の会席料理店

喜想菴　女将　鈴木美和です

ご来訪ありがとうございます

はじめましての方はこちらから💁‍♀️

食べていいんですか？と言われる高級食材

高級食材と聞いて

何を思い浮かびますか？

キャビアやウニ

伊勢エビや松阪牛

今の季節はアワビも美味しい

食べれんけど（笑）

でも

そんな殿さま食材だけでなく

他にも高級食材はたくさんあるのです

🌕『あしらいもの』と言われる高級食材

『和食』

特に会席料理では

ここでしか出てこない料理屋さん食材があります

今の季節は

『白ダツ』と言われる

芋の茎を真っ白に１メートル以上の高さに育て

太さも直径１０センチほどある里芋の茎があって

⬆の主人が持っているもので

１本　２０００円くらいします

野菜で２０００円とか！？ありえます？

松茸よりは安いけど

他にも

こちらでもお伝えしました 

『残すのもったいない！お店あるあるの食べ残し品』

『あしらいもの』

と言われる食材は

立派な高級食材です❗❗

お刺し身に添えることが多く

　⬆の記事の『花穂じそ』などもそれにあたりますが

地味に高い（笑）

🌕食べていいんですか？

そして

よく

そんなあしらいものをご説明する時言われるのが

『食べていいんですか？』

そう

食べちゃいけない

残すのがマナー？と思われる方も見え

思わず

和食は

ほぼお皿以外は食べれますとお伝えしてるのですが

たまに　

『八寸』

に添える

季節の花や紅葉は食べれなかったりするのだけど

それ以外はたいがい食べれるんです

🌕食べ方がわからない

その中でも！

本当にかわいそう…

と思う程食べ残されるのが

『紅たで』

と言われるもので

⬆の写真のえんじ色のものです

コレ

本当はすごく殺菌力もあるし

ビタミンCも豊富だし

免疫アップにいい食材

お値段も１００グラム１０００円ほどですから

ちょっといい牛肉と変わらない？

まぁ

『あしらいもの』てすから

さすがに大盛で出すものでもないから

目立たないけど…

皆さん

どう食べていいかわからないとおっしゃる

食べ方は

『花穂じそ』もそうなのですが

こういう細かいものは

早めに

お刺し身の上に載せて食べるのがいいんです

時間が経つと氷が溶けて取りにくくなるし

お刺し身の上に載せると

ピリっとした苦みも美味しくなり

おまけに

体にもいい！！

最高！

欲ばりな私は

紅たでも花穂じそも両方載せちゃいました

おいし〜！かったですよ

もし　見かけたらぜひ召し上がってくださいね

高級食材といえばハモ！

脂が乗っても美味しくなってきた！

このお出汁がたまりません！

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