今回、札幌に行くにあたり
グルメ友さんから
オススメ情報いただきました
「楽しいと思いますヨ」
とのことでしたが
はてさて何が楽しいのか
お楽しみのままお邪魔しました
なかなか個性的な店名です
霜止出苗(しもやみてなえいずる) 
お邪魔したのはランチ
コースは1本
15,000円です
お店に看板はありません
Googleマップで
この辺りかなと歩いていたら
何も書いていない入口に
大将と女性スタッフさんが
立って待っててくださいました
靴を脱いでご案内されたのが
こちらのお部屋
雰囲気的に和食かしらと
思ったのですがジャンルは
イノベーティブだそう
1杯目は
「芋のソーダ割り」
物知り博士は炭酸水
「シャテルドン」にて乾杯
「鰊の麹漬け」「ヤリイカの麹漬け」
初っ端からTheお酒のお供が
登場
これなら1杯目から
冷酒にすれば良かったカナ
と思い2杯目の冷酒に向け
「ヤリイカの麹漬け」は
隅っこにキープ
「鰤ハム」
正確に言うと鰤のスモーク
意外に良い感じだった
「パイナップルスモーク」は
写真撮り忘れ
「キウイとつぶ貝」
バニラの香りがつけてあるそうなんですけど
キウイの酸味がかなり効いているので
イメージ的には酢の物っぽい感じ
ここから日本酒です
「きたしずく」
器が良い感じで
聞いたところによると
特注なんですって!!
「支笏湖のヒメマス昆布締め」
上に乗っているのは
おじゃこでかかっているのはラー油
お酒が進むって奴ですね
「ハッカク」
上に乗っているのは山椒醤油
「ハッカク」とは北海道のお魚
「鮃と山椒の佃煮」
ここら辺で気づいたのですが
「楽しいと思うよ」とのグルメ友の
お言葉はどうやら
お酒飲みの私にとって
お酒がどんどん進むアテが
出てくるため「楽しいよ」と言う
意味だったんだなと理解
たしかに
料理に見た目の派手さは
ないもののお酒とともに
頂いているうちに地味に
ジワジワと楽しくなる感じ
これはお酒好きの人じゃないと
分からないかもしれない
「余市のグリンピースと噴火湾の帆立」
このグリンピーススープと
帆立の相性が良かった
「厚岸の牡蠣」
アルコールと混ぜてあるんですけど
これまたとっても相性が良いです
このアルコールと牡蠣の
組み合わせ
実はほんとに相性が良くて
広島にあるコチラのお店も
この組み合わせ使われてます
「積丹の雲丹と蕎麦」
今まで「トリュフ蕎麦」
「からすみ蕎麦」と頂いてきましたが
この「雲丹蕎麦」もとっても
美味しいです
日本酒2杯目
「ニセコ」
「白アスパラと積丹の北寄貝」
アスパラとつぶ貝の
食感も楽しめ
お味はもちろんお酒の
お供にピッタリ
イメージは
卵掛けご飯っぽい感じ
「キンキとアスパラと筍と野セリ」
～蕪ソース～
コチラも野菜の食感を
楽しむ感じ
「トキシラズとタラの芽」
大根の鬼おろし掛け
60度の低温で火入れされた
ねっとりトキシラズ
かまど炊きご飯
お米は「ゆめぴりか」と
「ななつ星」をブレンド
目の前で酢飯
「鮪巻き」
鮪は佐渡産
「海老の天むす」
丸揚げされた海老巻き天
なんか海苔の風味が
また一味違って
面白いです
「大分産スッポンのスープ」
希望を言えば最後のココは
シンプルなお味噌汁が
飲みたかった
「玉」
「甘エビ」の旨味入り
酒飲みのデザート代わり
お会計がシブかった
コース15,000×2人
シャテルドン1本
芋の炭酸割り
冷酒3合分のお値段
夜にゆっくり行きたいとも
思ったけど昼から飲んで
ホテルでちょっとお昼寝した後
〆にラーメン食べに行けば
良いかも
お料理がかなりアルコールの
お供的な感じなので
お酒好きな方にオススメのお店
霜止出苗(しもやみてなえいずる)
北海道札幌市中央区南9西4-5-12 カモカモビル1F
TEL:
営業時間:14:00～18:00～
不定休
カード:可
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霜止出苗 （イノベーティブ・フュージョン / 中島公園駅、山鼻９条駅、中島公園通駅）
昼総合点★★★★☆ 4.2