本日2月26日にて
外苑前にある
の
Abysse(アビス)
は閉店
3月12日代官山に
移転オープンされるそうです
移転前の旧店舗で
ランチ予約を取ることが出来ました
Abysse(アビス)
コチラのお店はちょっと珍しい
魚介フレンチが楽しめるレストラン
おしぼりやお皿なども
ブルーを使い
魚介を意識された色味を
使われているそうです
お料理は魚介中心とのことで
ドリンクメニューに
日本酒のご用意
初めて見ました
「惣誉」を
ブルゴーニュのワイングラスで
飲むのが
の日本酒なんだそうです
コースのはじまりは
指でつまんで頂く
「毛ガニのエッグタルト」から
「タコス風サラダ」
北海道のボタン海老が
中にはさまれています
タコスの生地に見えるのは
実は蕪
このサラダ仕立ての
組み合わせ
(野菜・チーズ・海老)
全てが絶妙で拍手もの
「パン」
「白魚とフランとクレソン新芽」
ここに熱々の
「蕗の薹スープ」が
注がれます
一足早い春を感じる
一皿
「芽キャベツとほっき貝」
レンズ豆の煮込みと
イタリアンパセリの新芽が
上にのせてあります
このコース料理の中で
唯一お肉が使われており
生ハムでとったスープが
入ってるんですけどこの
スープの風味がとっても
芽キャベツ・レンズ豆
ほっき貝と全てに
このスープが合ってました
「愛媛県真鯛」
～エシャロット・日向夏ソース～
上に乗せられているのは
広島県では有名な
梶谷農園さんのハーブ
広島ではよくお見掛けする
梶谷農園さんのハーブですが
ここ東京では初めて
梶谷農園さんのハーブ
使われていたし
これからどんどん
有名店でお見掛けするように
なるのかな
上に乗せられた新芽の
あさつきのソテーと鯛と
ソースの相性がこれまたとても
良い組み合わせで美味しかった
鯛自体も皮目がパリっと
焼かれ中はとてもジューシーでした
コチラのお店は
素材の組み合わせがお上手です
「金柑のティラミス」
ハチミツを加えた
マスカルポーネがかかっており
上には金柑パウダーが
ふりかけてあります
スイーツですが
さっぱりとしたお味で
私好み
「チョコ」
冷たいチョコアイスに
ヘーゼルナッツ添え
「紅茶」
「ホワイトチョコレート」
周りにある粉雪状のものは
ホワイトチョコレートを
削ったもの
口に入れると
まさに粉雪のようにフワリと
溶けていくような
はかないチョコレートでした
最後にお店を出る時に
ギャルソンの方と
シェフの方がわざわざ
お見送りに出ていらっしゃって
とてもご丁寧なサービスだなと
感心しました
そしてシェフがとても
お若いのにビックリ
お名前は
目黒浩太郎シェフ
先日、訪問しました
そして数年前にお邪魔しました
修行のご経験があるそうです
この3店舗の中では
こちらAbysseさんが
一番私好みのお味でした
代官山の新しい店舗にも
機会を見つけて
ぜひ訪問してみたいです
Abysse
ジャンル：フランス料理
アクセス：地下鉄銀座線外苑前駅 徒歩5分
住所：〒107-0062 東京都港区南青山4-9-9 AOYAMA TMI 1F（地図）
TEL:03-6804-3846
営業時間:12:00〜13:30(L.O) 18:30〜20:30(L.O)
定休日:水曜日
カード:可(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)
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情報掲載日：2019年2月13日
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