こんにゃく麺でラーサラ

ジュニアがいるとブログの更新ができない
みなさんのところにも遊びに行けてなくてゴメンナイサイ


「ラーサラ」ってメニューを知っている方は北海道通の方かしら⁉

ラーサラ＝ラーメンサラダ

北海道のご当地料理です。
道民にはとっても馴染みのある料理でいろいろなお店のメニューに載っているし、お家でも作るんですよ。
友達が言うには冷やし中華よりラーサラを作る方が多いって言ってたっけ。
(道民全体でそうなのかは謎)

わたしも北海道に住んでいる時は、お野菜がたっぷり取れるので冷やし中華よりラーサラをよく作っていました。

今回使ったこんにゃく麺は 「月のうさぎ 冷やし中華こんにゃく 」
オープンしたばかりのお店でゲット‼
普通のこんにゃく麺より匂いも少なく弾力も柔らかくていい感じです。


こんにゃく麺は試行錯誤の結果、下茹でしてよく水切りしたらレンジでチンして軽く乾かすようにするのがポイントだと分かりました。
レンジでチンすることで水分が抜けてツルツルな表面が少しチリチリになってソースやタレが絡みやすくなります。




【 こんにゃく麺でラーサラ(ラーメンサラダ) 】
〈 材料 〉
・こんにゃく麺
(好みの野菜)
・塩麹胸鶏のソテー
・レタス
・プチトマト
・パプリカ
・ブロッコリー
・ポーチドエッグ
・ドレッシング
( 今回はキューピーのノンオイル和風ゴマ使用 )
・マヨネーズ

〈 作り方 〉
・こんにゃく麺は水から下茹でしてザルでよく水気を切る。
・耐熱のお皿にこんにゃく麺を広げてラップをせずに1袋あたり600wで2分を目安にレンジにかける。
この時残りの時間が半分になったら一度開けて箸で上下を変えてください。
2袋なら600wで4分なので2分経ったら箸で上下を変えてください。
・バットとかに広げて保冷剤とかで下から冷やせばすぐに冷たくなります。
時間があれば冷蔵で冷やしておくといいですよ。
・冷ましている間に具を切っていましょう。
・こんにゃく麺にドレッシングを少々振りかけて絡めお皿に具と共に盛り付けて、ドレッシングとマヨネーズをかけたら出来上がりです。
(画像はマヨネーズをかけ忘れました ぜったいかけた方が美味しいです)

※こんにゃく麺は下ごしらえの後は水に入れて冷まさないでくださいね。
せっかくの苦労が水の泡です( 笑 )
レンジにかける時間はチリチリと音がしてこんにゃく麺が乾いていたらOKです。

見た目は間違いなくラーサラそのものです。
一度お試しを（＾∇＾）ノ

菜麺機？？？

昨日ヘアサロンでクロワッサンを読んでいたら、野菜を「菜麺機」を使って麺状に切ってベジタブルパスタを作っていた。
「菜麺機」って何？と思って調べてみたら、何の事はないかつらむき機の事だった。

野菜の選び方では糖質制限にも使えるんじゃないでしょうか？

ちょっと高いので購入は検討中
これだけにしか使えない器具って（ーー；）
あとサラダ？

お刺身のツマはかつらむきにして切った方が断然うまい(^^)

もやしのキーマカレー？

ジュニアがキーマカレーを食べたいと言うので作っちゃいました。
うちでは何年も前からフェアトレードの「カレーの壺 やさい」を使っています。
「やさい」は少し辛味が足りないのでガラムマサラやS＆Bのカレー粉で調節。
本当は「カレーの壺チキン」とブレンドがいいんだけど、糖質制限でカレーの頻度が減っている我が家では使いきれなくてお蔵入り(T . T)

普通にカレー粉でも作れます。




煮詰め方が甘かった（ーー；）
失敗作ね(￣◇￣;)

【 もやしのキーマカレー 】
〈 材料 〉
・鶏ミンチ(お好みで合挽きでも可)
・生姜とにんにくのみじん切り
・玉ねぎ
・人参
・パプリカ
・セロリ(今回は葉を使用)
・もやし
・カレーの壺(又はカレー粉)
・ケチャップ
・ローリエ
・ガラムマサラ
( ・カレー粉を使う場合は醤油と砂糖を少々隠し味に )


〈 作り方 〉
・野菜はもやし以外全てみじん切りにします。
・もやしは50度洗いをしたら水気をきってざく切りにします。
・フライパンに生姜とニンニクと油を入れて弱火でじっくり炒めます。
・ミンチを加えて肉汁が透明になるまで炒めたら、玉ねぎ、人参、セロリ、パプリカの順にサッと炒めたらひたひたに浸かるくらいの水と調味料を加えて煮汁が少しだけ残るまで煮詰めます。
・もやしを加えてザッと混ぜ、フタをして焦げない程度に強火で2～3分火を通せば出来上がりです。

※もやしはくれぐれも火を通しすぎずに半生がベストです。べちゃべちゃは美味しくありません。

※画像は私が食べるのでもやしは切らずに加えてご飯抜きです。ジュニアにはこのレシピの物を。

もやしを加える前まで作って保存しておいてご飯と炒めたり、冷たいうどんと絡めたり、レタスで巻いて食べると美味しいです。

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あごで冷汁

本日2回目の更新。

体調が戻ってきたので、冷汁の仕込み。
うちではいりこで作るんだけど、今回はオットーが島根に出張した時に買ってきたあご(トビウオ)で作ってみました。

頭は取り除いて適当に折ってフライパンで乾煎り。
ゴマも乾煎りしてフードプロセッサーをかけて味噌と合わせてタッパーへ。
このまま冷凍しちゃいます。




食べる時にホイルに伸ばしてトースターで焼き目をつけてお湯で伸ばして、キュウリを入れて冷蔵庫へ。

これはミッキーさんのブログで紹介されていた冷奴にかけていただきます。

あごは骨が硬いから念入りにフードプロセッサーにかけたけどどうかしら？
吉と出るか凶と出るか。。。

1ヶ月ぶりのお米〜

一昨日の夜から調子が悪い。
時々朝に顔が浮腫んでいることがあったのですが、一昨日の朝は顔がまん丸で目を開けるのが辛かった(ﾉω･､)

その日はお友達と川遊び
帰ってきてから夜はジュニアと約束してた夏祭りへ
ここまで↑は良かったんだけど、帰ってきてから怠くって。。。
湿度が高かったから疲れていただけだと思って早めに就寝。

昨日の朝も浮腫んでまん丸でダルダル。。。

頑張って出かけて用事を済ませたけど、夕飯はヤバかった。
頭が回らず、作っていてもフワフワしっぱなしで挙げ句の果てに包丁がスリッパを履いた足にストンとw
かすり傷なしでセーフ
ほとんど食べられずにこの日も就寝。

今朝は浮腫みもダルさもかなりマシになったけどお弁当作りはお休み。
口を動かすのが辛かったのでホカホカごはんに山形のだしをかけて食べました。

久々のお米は美味しかった

こんなに甘かったけ？って感じたのは舌が甘味に敏感になってるからかしら？
そのあと吐きそうになったけど勿体無くて頑張って耐えたw
胃の調子も悪いと初めて気づく(＞_＜)

しばらくは暴飲暴食、無理せずに大人しくしてます（＾Ｏ＾）／

冷奴に冷汁

先日ミッキーさんのブログで冷奴に冷汁をかけて食べる方法が紹介されていたので早速作ってみました。ミッキーさんの記事はこちら

今回はアジの干物を使って冷汁を作りって冷やしておき、薬味に塩もみキュウリ、大葉、ミョウガを乗せてみました。

ちょうど良いお皿が無くててんこ盛りでセンスなし（－＿－；）



うだるような暑い昼にはピッタリの一品
冷汁は多めに作って冷凍しておけばいつでも食べられるって事でリピ決定

苦手なものは春巻きで巻いちゃえ!! (画像なし)

ジュニアの苦手な野菜の話を友達としていたら「うちの子は苦手な物は春巻きに巻いて食べさせた」って教えてもらったので早速うちでも試してみた。

茎は食べられるのに上のもしゃもしゃが食べられないブロッコリでまずは試してみました。

ネットで調べると色々な材料があったけど、ジュニアの好きなベーコンとチーズを混ぜて作ってみました。
結果は大成功

冷めるとチーズが固くなっちゃうのが難点だからマヨネーズにすればお弁当にもいけちゃうかしら？
これからは何でも巻いちゃおっと(笑)

春巻きの皮が残ったので、今晩は台湾料理？の春巻きと卵を使った卵焼きを作りますわ☆

我が家での食事方法

時々どのような食事を取ってるの？と聞かれるので、まとめることにしました。
参考にしていただけると幸いです（＾∇＾）
時々更新して書き換えたいと思います。
(更新したものは赤文字で書くことにします)


【オットーの最初の1年 】
〈 朝 〉
日清シスコ たっぷり繊維 約40g ＋ 無調整豆乳
シリアル情報はこちら

〈 昼 手作り弁当 〉
寿マナック 米時々こんにゃく入りのご飯 ＋ 糖質オフなおかず
米こんにゃく情報はこちら

〈 夜 手作り弁当 〉
ご飯なしの糖質オフなおかず( メイン1種類 副菜2～3種類 )
〈 夜 自宅 〉
ご飯なしの糖質オフなおかず ( メイン1種類 副菜2～3種類 汁物 )
※帰りが遅くなる時は予めお弁当を持って行ってます


【最近のオットー】
〈 朝 〉
ほとんど「エリスリトール入りヨーグルト」
稀に「ソーセージ＆卵焼きかオムレツ」又は「具沢山な汁物」

昼と夜は以前と変更なし
( 昼弁当のお米はこんにゃく米抜きのノーマル米に戻りました )

【最近の私 】
〈 遅めの朝食 9時くらい～〉
・「塩こうじ漬けの鶏胸肉 1/2～1枚」と 「具沢山な汁物」と夕飯の残りの糖質オフなおかず
・リッチサラダ
(千切りキャベツ(軽く100gはあるかと) ＋ ベーコンかソーセージ4～5枚(本) ＋ 目玉焼き2個 ＋ キューピーノンオイル和風ゴマ )
・巣ごもり卵

〈 昼 〉
取らない場合が多い( お腹が空かなくなった )
小腹が空いた時はローソンのブランシリーズのパン

〈 間食 〉
「野菜スティック(梅マヨネーズ)」「チーズ」「ナッツ」「サラミ」「糖質オフなおかずを少量」「ローソン パリパリこいわし」「ソイラテ(マルサンカロリーオフ豆乳)」豆乳情報はこちら

「ロッテ ZERO」チョコレート情報はこちら
「ソイカラ」スナック情報はこちら

〈 夕飯 〉
低糖質オフなおかず

【遠出や泊まりの朝食 】
ケロッグオールブラン クラッカー「ハーブ＆オリーブ」 「ゴーダチーズ」
ローソンブランシリーズパンの情報はこちら
チーズ
サラミ
オットーは無糖ブラックコーヒー。私は「午後の紅茶ヘルシーミルクティ」「ジョージアほろにがアイスコーヒー」


【 外食の昼 】
「自分でおかずを取るタイプの定食屋」や普通にうどんなども食べます。

【 外食の夜 】
普通のお店でごはん類を抜いて食べてます。


私が意識してやっている事は、「一口につき30回以上噛むこと」「野菜から食べ始める」
穀類や芋類を食べないと食費がものすごい事になるので、うちでは「厚揚げ豆腐」「もやし」「こんにゃく」「卵」「きのこ」「おから」を工夫しながら使っていました。

現在では、私もオットーも月に1～2回はケーキなどの高糖質な物を食べたり、夕飯にピザなどを食べることがあります。
最近では昼マック(月1くらい)や昼サブウェイ(月2回くらい)も食べます。
取っている糖質の量は日によって増減はありますが、120g～150gくらいです。

私は双極性障害の薬の影響で逆流性食道炎でしたが、この病気にも有効と知り本格的に糖質をカットしたところ劇的に良くなりました。
( その頃の内容を書いたブログはこちら )

読売新聞 医療ルネッサンス

今朝の読売新聞の朝刊に糖質制限のことが少し取り上げられていましたね。

最近色々な方のブログで取り上げられている「梅話～メイファ～」の方のコメントも掲載されていました。
こうして新聞で取り上げられるのはとっても嬉しいけど、もう少し深く掘り下げてメリットデメリットを書いてもらえたら皆さんの視野が広がるように思いました。

テレビだとダイエットに糖質制限がいいとメリットしかしてないことが多いので、デメリットも話すべきだと思うんだよねぇ(^_^;)

ナスのアク抜きも50度洗い

忘れることないと思うけど、メモ代わりに書き込み(^◇^;)

最近は塩こうじのうちでの使い方がほぼ決まったので実験が終了し、50度洗いの実験の日々。
興味を持ったものは何でもやって、調べないと気が済まない性格。
なので飽きっぽいともいう（ーー；）

・ナスを今までは水にさらしていたのを50度にさらしてみる。

結果。。。色味も食感も良くなりアクの抜け方もいい‼

当然食べ比べをしないと分からない程度の差だけど私にとってこれはとても大事なこと。
食いしん坊なので少しでも美味しい方がいい(笑)

【 メモ 】
多めのオリーブ油ニンニク炒めて取り出す
ベーコン炒める
ナス炒める
濃いめの塩こうじのでクタクタに炒める
冷やすと尚いい
貧乏人のキャビアに応用可能