ドライイーストを減らす５

ドライイーストを減らしてパン作り４回目で発酵が失敗したので原因究明のテストです、今回は乾物を減らしてパン作りしてみました。

ブログをお訪ねくださり、ありがとうございます。

初めての方、偶然の出会いをありがとうございます。

結果発酵不足でしたね。

今回も同様と言うことは今回も入れた乾物が原因と言う事になりますね。どれ？

※写真に無いですが今までとおりオートミール１５ｇも入れています。

今回入れたのは「ワカメ」と「干しエビ」と玉子やレーズンです。

レーズンはブドウ糖が含まれているので発酵促進剤とでも言える食材ですね（過去記事で確認済）玉子で発酵不足になった事は聞いたことも経験した事もないので考えられるのは「ワカメ」と「干しエビ」だけですね。

見事に発酵不足で凹んだ😅😥

２、３割膨らんでない😅

干しエビは自作カルシウム粉の代わりに入れているんですよね、あれだけカルシウム粉を入れても発酵は良かったんだけどなぁ

ワカメも何回も使ってるんだけどなぁ〜

ま、どっちかなんで次回のパン作りで結論がでます。

まだ結論を引っ張る事になろうとは、、🙏

■基本レシピのパン

『新年最初の自家製食パン』

■ドライイーストを減らした１回目

『ドライイーストを減らしてみた』

■ドライイーストを減らした３回目

『ドライイーストを減らす３』

■ドライイーストを減らした４回目

『ドライイーストを減らす４』

■ドライイーストから元種

『ドライイーストから元種作り』

■発酵を邪魔する物

『タンパク質分解酵素が多く含まれている食品』

■ブドウ糖で発酵が良くなる？

『ぶどう糖粉末で酵母使用が減らせれる？』

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お気楽陽気にぃ〜

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