ドライイーストを減らす３

今回はドライイーストを規定の２．８ｇから１ｇに減らす代わりに発酵時間を長く（天然酵母の設定）してパンを焼き上げる事にチャレンジ。

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　　　ありがとうございます。😄

出来上がり

意外な効果もあった

レシピは、今までと同じように

サラダ油１５ｇ、中力粉２３５ｇ、砂糖１０ｇ、塩２ｇ、オートミール１５ｇ、玉子は１個、水１３０ｇです。

これにドライイーストを１ｇです。

発酵時間の設定はありませんので、

天然酵母の設定（発酵時間が長くなる）で焼き上げました。

※ドライイーストは専用の投入セット容器部があってスタートから遅れて自動投入なんですが今回は写真のように材料と同時（最後）に投入しています。

過去の膨らみ方

今回の焼き上がりは想像以上に膨らんで高さは、ドライイーストを１．５ｇ投入してドライイースト設定（短時間）で焼き上げた時に近い状態でした

今回ドライイースト１ｇ

僕の好みの膨らみ具合は１２ｃｍぐらいなので、もう少しドライイーストを減らせれそうです。

基本レシピが２．８ｇで、今回の方法で１ｇ以下に出来きそうなのでドライイースト量を1/3に出来る事になりますね、これはコストダウンになるぅ☺️✌️

あ、で、食べて気が付いたんですが、、

僕の舌が正常なら、、、😅

ドライイースト設定で焼き上げた時と比べて「もっちり、しっとり」という感じのパンに仕上がりました、思わぬ効果でした。

天然酵母設定で焼けれるので元種で作っていた頃のように夜に仕込んで朝食に焼き立てを食べられそう😄

参考：最新の自己流の食パン基本レシピ

（ぶどう糖粉末の効果は過去記事をご覧ください）

※ドライイースト使用ですがホームベーカリーは天然酵母に設定 しています。

■ぶどう糖で酵母を減らせれるかテスト

お気楽陽気にぃ〜

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