新年最初の自家製食パンは、基本に戻ってドライイーストを使って作りました、ドライイーストを使うのは久しぶりです。ブログをお訪ねくださり、ありがとうございます。
初めての方、偶然の出会いをありがとうございます。
ドライイースト代わりに使っていたヨーグルトから作った自家製元種は、正月休みには使わないと思って年末にお好み焼きにしましたので今回は基本のドライイーストを使って焼き上げました。
レシピはホームベーカリーの説明書を元に多少アレンジしています。
強力粉の代わりに中力粉、バターの代わりにサラダ油、砂糖と塩は少なめにしてスキムミルクはやめて代わりに玉子を入れました。
投入順に、サラダ油１５ｇ、中力粉２３５ｇ、砂糖１０ｇ、塩２ｇ、オートミール１５ｇ、玉子は１個、水１３０ｇです。
ドライイーストは２．８ｇです
焼き上がりました、高さはおよそ１５ｃｍでしたから高過ぎと言うか膨らみ過ぎでした
キレイに言えば、、ふっくらで柔らかいですが僕にはスカスカの感じです😅
カットしている様子
所々大きめの穴があります
小麦粉＋オートミールが２５０ｇの時の膨らみ方は、今まで（自家製酵母の元種使用）のように１２ｃｍぐらいの高さが（膨らみ方）が僕の好みです。
次回はドライイーストを減らそうと思います。
以前は業務スーパーで買ったドライイーストを使っていましたが今回は頂き物のドライイーストです。
ドライイーストを使っていましたが今回は頂き物のドライイーストです。
※ネットを見ると日清のスーパーカメリヤのドライイーストの方が発酵力が強いと考えていらっしゃる方が多いように思います。
■「サフ 赤」も良いドライイーストのようですし、ある程度まとまった量でも売っていて重量あたりの値段は安いし、有名な富澤商店さんも取り扱っておられるようなので買いに行こうかと思っていますアマゾンでもありました
アマゾンでもありました
お気楽陽気にぃ〜
