ドライイーストを減らす４

ドライイーストを減らすテスト４回目です今回は失敗編です、こう言うのもキッチリ記録しておきたい。

ブログをお訪ねくださり、ありがとうございます。

初めての方、偶然の出会いをありがとうございます。

前回のテストで上手くいったので、いつも食べるように乾物を沢山加えて焼いてみました失敗ですね😆😫

このように膨らまなかった事は結構経験しています😆

以前に酵母が悪くなった時とか、「キクラゲ」を粉末にした時に発酵の妨げになって同様の現象がありましたねぇ

今回のパン作りの振り返りです。

レシピは、今までと同じように

サラダ油１５ｇ、中力粉２３５ｇ、砂糖１０ｇ、塩２ｇ、オートミール１５ｇ、玉子は１個、水１３０ｇに加えたのが、キクラゲ１ｇ、ワカメ２ｇ、ひじき１ｇ、干しエビ１ｇ、玉子１個、レーズン２５ｇです。

これにドライイーストを１ｇです。

赤字が今回追加した物なので、この中に発酵を邪魔した物があるはずです。

キクラゲは粉末にして表面積が増えた時に今回のようになったので、怪しいかも？

追記

オートミール１５ｇ入れています

自家製酵母の時には良かったレシピなんですけどねぇ

何かが変わったようです。🤔

次回は乾物の種類を減らしてテストします。

発酵が正常なら高さは１２〜１４ｃｍぐらいになるはずです。

ま、食べられないレベルじゃないです😓

ちなみに今日時点では解決していますが、記録してノウハウにしておきたいです。

次回のパン作りは原因究明のテストです。

■基本レシピのパン

『新年最初の自家製食パン』

■ドライイーストを減らした１回目

『ドライイーストを減らしてみた』

■ドライイーストを減らした３回目

『ドライイーストを減らす３』

■ドライイーストから元種

『ドライイーストから元種作り』

■粉末きくらげで失敗

『粉末きくらげ入り自家製食パン』

■きくらげ対策で成功

『きくらげ入りパンのその後』

■発酵を邪魔する物

『タンパク質分解酵素が多く含まれている食品』

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