今日は漁師の外山君が
殻つきホタテと牡蠣を持ってきてくれ
ました。
早速大なべの底に１センチほど水１、酒１の
割合でいれて酒蒸しに、ふたをして１０分ほどで
蒸し終わるとほわ～っといいにおいが。
貝からでた塩水で水の量は増えています。
早速これまたいただいたボージョレーで
「いただきま～す」
今年のボージョレーは猛暑のせいか甘みがあり
ちょっと上品に感じます。
天狗しょうゆにレモンと、外道ではありますが
タバスコを少々、、、、
あつあつの酒蒸しとボージョレー、
なぜか良く合いました！
牡蠣はほんとのナイフで殻をこじ開けます。
とっても美味しい！
お客さんにも出したい！とすぐ調理長に内線電話、
いつもは使い道がない、アルミ製の陶板鍋でやれますよ
とのこと、定番料理につけるよりは、追加の一品料理が
いいですね。
さっそく、冬の一品に加えます、あとはその場で作る
湯豆腐と湯葉かな、、明日試作品があがってきます
楽しみです。
今日のランチョンマットは新聞！です
飛騨から戻りすぐ京都へ来ました
今回は私用です
いろいろ大変そうなＪＡＬですが、経なければ
ならないプロセスはどうしても越えなければ
明日はありません。
でも飛行機には罪はありません
千歳、関空間は昔は最低でもＢ－７６７が
飛んでいましたが、今は閑散期なのでしょうか
ダウンサイジングでＢ－７３７でも十分のようです。
これでは大箱のホテルは埋まらないはずです。
着くなり娘に三条木屋町あたりのライブハウス
のＪＡＺライブに連れて行かれました。
祇園や先斗町もにぎやかですが、この付近は
ロイヤルホテルやオークラがあり四条にもつながり
いつもにぎやか。
かっこよいレストランも軒を連ねています
そして居酒屋に変身している池田屋。
ユニフォームは新撰組です、ちょっとこわいかも
翌日はかわなみのお客さんが長年お勤め
されているとお聞きした、伏見の大倉酒造記念館へ、
ここは超有名ブランド月桂冠の蔵元ですね。
他にも黄桜など２０以上の酒蔵の有名ブランド
がこのエリアにあります。
今週は飛騨高山の船坂酒造もあわせると蔵元
５つをたずねることが出来ました。
試飲すると必ず買いたくなっちゃうんですね。
ちょっと見ずらいですが、新酒が出来ました
というお知らせの意味で玄関の上に新しい
杉玉がぶら下がっているそうです。
そして、有名な伏見の湧水、別の場所では
ご近所の方がくみに来られていました。
大倉酒造の横には有名な寺田屋があった
そうです。今の建物は数メートルずれて
建っているそうです。狭い路地に沢山バス
が入ってきて、観光客でにぎわっていました。
ここでもアジアの外人さんが目立っていました。
今回一番印象が強かったのは太秦の広隆寺
です。聖徳太子の時代から続く名刹です。
このお寺の霊宝館には、初めて国宝に指定
された仏像群のひとつとなった弥勒菩薩像があります。
深く何かを思惟されているお姿だそうです
この境内は夕暮れだったこともありますが
栂ノ尾の高台寺や東山の法然院もそうでしたが
今まで入ったお寺のなかではもっとも気配
が清浄に感じました。
不思議ですね。現在お守りされている方々
のお徳なのでしょうか。
敷地に入ると自分の心もきれいになるような
感じがしました、鈍感な私でもわかりました。
まさに聖域です、外は電車や車がひっきりなしに
走っています。
こんなこころ静かに休まる場所のような宿が
あってもいいなと思いました。
一行は夕闇の中、今日の宿泊地
飛騨古川へ到着しました。
宿泊場所は飛騨牛尽くしで売っている
スペランツァホテルです。
お迎えしてくださった飛騨特産会の
皆さんと名刺交換とご挨拶をさせて
いただいた後、
まずは飛騨牛を今日のように広める
そのもともととなった黒毛和牛の蒲生畜産
の蒲生さんから「飛騨牛と私」というタイトル
で、ご苦労話も含めて御講話をいただきました。
じつは蒲生さんは数日前に北海道に
来られていて、かわなみにも
奥様と一泊されていたのでした。
そのおりに夕食を共にさせていただき
楽しいひとときを過ごさせていただいた
のでした。
飛騨牛はある業者が偽装を内部告発
されたりして、危機もありましたが、
蒲生さん達は一貫して、コストと手間がかかっても
Ａ３ランク以上の本物のお肉のみを飛騨牛
として出荷し続け、結果現在の飛騨牛
ブランドが確立されてきました。
上の安福という種牛の血統が今の飛騨牛
の品質を飛躍的に高めたそうです。今は孫の
世代になっているそうです。
宮崎の口蹄疫の時も、種牛の処分でずいぶん
大変でしたが、畜産業の方にとっては本当に
宝ですし、死活問題なんですね。
今は飛騨地方を歩くといたるところに飛騨牛
を使った料理の看板があります。
夕べの宿もそうでしたが、お宿も必ずと
言っていいほど飛騨牛の料理を出しています。
朝ももちろん名物飛騨牛のほう葉焼！
お一人お一人の専門家のこだわりと継続の
努力が今日のこの日になったと思います。
新しいブランド、奥洞爺がどのように浸透し、
地域の発展に貢献するかはまだ未知数ですが、
このような成功事例を見せていただくと、とても
イメージが鮮明になります。
どんな大成功も最初の一歩から、ですね。
翌日は古川を案内していただきながらゆっくりと
歩きました。駅付近の区画が整理され、しかも
古い町並みが残され、豊富な水が流れ、
落ち着いたすばらしい町並みでした。
昔の庄屋さんが集まった年貢米に付加価値
をつけて経済力をつけるためにお酒つくり
が始まったというお話も聞きながら、2軒の蔵元
で利き酒をさせていただきながら、気に入った
ものを何点か買わせていただきました。
最初は蒲酒造さんです、ここのやんちゃ酒
で初日はもりあがりました。
おかみさんが酒蔵を案内してくださいました
古川はこういったしっとりした町並みが
続きます
次は夕べ懇親会でご一緒させていただいた
蓬莱の渡辺酒造さんへ、彼はＪＣ近畿の
トップだそうです。
大吟醸酒5000円ちょっとだったか、おいしかった！
翌々日から京都へ行きましたが、あの、人と
車であふれた京都から見ると、日本情緒に
あふれ、温泉が豊富で、食べ物がおいしく
適度に静かな奥飛騨は、忘れていた
大事なものを思い出しに行くには
とてもよいところだと思いました。
蒲生さんはじめ、飛騨特産会の皆さん
スペランツァホテルの皆さん、本当に
お世話になりました。
洞爺湖にお越しの際はしっかりお世話
させていただきます！
飛騨路
奥飛騨温泉郷2日目は
夕べの吟醸の酔いも感じつつ、
かるかや山荘さんの皆さんの
お見送りをいただきながら、
昨日夜通過した各温泉街を
昼の顔を見ながら通過していきます。
途中、平湯大滝などを観光しながら、
福地温泉通過中に
ふと見かけた奥飛騨自然活用村
「昔話の里」という看板をみて寄り道
してみました。
数百年前のかなり大きな古民家を使った
もので、内部は化石の展示や炉辺でいただく
入浴のついた五平餅（500円）など面白い
場所でした。今も障子1枚で冬の営業を
されているそうで、雪深いこの地では昔は
さぞ苦労されたことが想像されました。
じゃらんの五平餅ランキングに
取り上げられたそうです。
どこでも同じようなことしてるんですね！
この方が有名コンサルタントモーちゃんです
モーちゃんは最近4冊目の本を
電子出版しました
五平餅はこんな素敵な場所でいただきます
お土産やさんもおもむきがあります。
新穂高ロープウエイの駅で乗りたいな～
という声をモーちゃんの「時間ないから
のれんわ」の一言で記念写真を
とって高山市内へ向かいます。
高山市内では3時間をとって
それぞれメンバーが興味ある対象
を研究開始。
歩き始めた瞬間から、飛騨牛コロッケ、
飛騨牛まん、飛騨牛串、だんご牛串、
飛騨牛玉など、町一杯に飛騨牛を使った
ファーストフードの看板が！
もちろん食肉偽装で有名になってしまった
牛肉販売大手の売店もあります。
高山は江戸時代徳川さんの天領
であったことからとてもにぎやかな
町だったそうですが、昔の建物や
商家などが軒を連ねた場所には
沢山の観光客が歩いていました。
お米が集まる場所でもあったため
お酒の蔵元も多いそうです。
かつての高山陣屋です、入り口では感じません
でしたが、奥はとても広く驚きました。
大きな米蔵が並んでいます。
町はいたるところに「絵」になる風景
があります。
そしてまた飛騨牛、
今晩は牛尽くしの夕食ときいて
いるので我慢しつつ歩きます。
そして746年聖武天皇によって建立
された飛騨国分寺へ、
当時のものではありませんが
三重の塔も、かつては五重だった
そうです。
さあ、いよいよ飛騨牛の発祥の地
飛騨市古川へ向かいます。
が、途中誰が言い出したのか、
先方の飛騨特産会の皆さんと
交流会があるということで、
なにやら酒に自信がないわけでは
ないメンバー皆さんが、連れ立って
ドラッグストアーへ。ウコンの力の
小瓶を買占め全員に配布！
「これ飲んどけばなんぼ飲んでも
明日の心配要らないから～」
の長老の号令で皆さんごくごく。
ついでに買ったリポビタン何とかも
合わせてごくごく。
「モーちゃんはこれでウコンの馬鹿力だ」
と一同大笑い。
なるべく飲酒直前の方がいいということ
で体力的に心配な私は後で飲むことに
しました。
なんとも準備周到ですな北海道人は、、
11月7日の日曜日から、奥洞爺温泉郷
の先進地ということで、奥飛騨へ来て
います。
しばらくぶりに乗ったANAは機体が新しく
気持ちが良かったです。
ウイングレットのトリトンブルーと成層圏
の青があってました。
さて、今回の目的は、ぜんぜんだめ
になっているこのエリアを活性化
させようという不退転のプロジェクト、
奥洞爺温泉郷構築のための先進地
に学ぶというものです。
地域活性化のコンサルをお願いしている
毛利京申先生（モーちゃん）とセントレア
で合流し飛騨路へ約２５０Ｋｍの移動です。
奥飛騨温泉郷（ごう）は新穂高、
平湯、新平湯、栃尾、福地の
温泉エリアを統合して呼称を
つけたものです。
かつて、あるお宿の料理にクレーム
的書き込みがあった時に、
1泊目に宿泊させていただいた
新穂高温泉かるかや山荘の支配人
の田口さんはもともとご自身が板前
であったがゆえに、1軒のクレームは
温泉全体のイメージを下げると、
協力して料理講習会を開くなどして、
奥飛騨温泉郷全体の
底上げのために努力されてきたそうです。
かるかや山荘の大きな露天風呂
夕食は飛騨牛の味噌焼を中心とした
「山」を感じさせるものした。
湯量がすごく、お湯も熱いのですが、
湯冷めが早く、2次会で飲んでいる間
を含め、貸しきり風呂も入れて朝まで
に6回お風呂に入りました。
やはり かわなみの湯の,あとから
ほかほかと温まってくるほかほか
持続パワーはすごいと感じました。
あと、みなさんの話題はカメ虫が多いこと
深い山岳地帯なのであたりまえですが。
この間行った支笏湖の丸駒さんでも
ことしは大発生していますと、客室に
案内が入っていました。
新穂高温泉はこういうすごい山に
囲まれています。
明日は古都高山市と古川町です。
町おこしは絆の再生、或いはゼロから
の絆つくりのことだと感じました。
奥洞爺温泉郷は壮瞥温泉
盤渓温泉、北湯沢温泉の3つ
の温泉から成りますが、
かわなみのある壮瞥温泉は
片方の入り口ならば、もう一つ
の入り口は北湯沢温泉の
大滝三階滝地区になります。
その入り口できのこを大規模に栽培
されているＭさんのところは
とても美味しいきのこ汁（100円）
やきのこのバター焼き定食（850円）
などを食べさせていただけますが、
これがめちゃくちゃ美味しいんです。
しいたけは柔らかく、きのこ
の酢の物も、きのこ汁も
文句のつけようがありません。
帰り際、きのこを栽培している
温室も見せていただきました。
一面のきのこ、きのこ、です。
もう一つ、プチナイアガラと
呼ばれている、長流川（おさる川）
の上流にある幅の広い滝
にもよって来ました。
四季おりおりの美しさがあり、
晩秋の今もとてもきれいです。
冬は、この流れに沿って
ノルディックスキーのコース
が整備され、２月６日には
大滝スキーマラソンが開催
されます。
でも、もっといいオリジナル
な名前をつけてあげたいですね。
創業95年目の老舗温泉宿
の丸駒さんに日帰りプラン
体験に行ってきました。
紅葉を見ながら湖畔をドライブ、
恵庭岳も見事に色変わり、
お部屋でお昼がついて
一人5250円なりで、11時ころ
から3時まで客室でごろごろ
しながら、お風呂に入ったり
お部屋で和食のランチをしなが
ら、という内容です。
60分の貸切風呂も（2500円）も
お借りしました。
内風呂と露天があり、露天からは
こんな景色が見えます。
僕は毎日こんな景色を見てる
ので当たり前ですが、
そうでない人にはいいんでしょうね。
ここは支笏湖畔から湧き出る
温泉でできた湖畔の露天風呂が
有名です。湖水の水位が上がると
お風呂の深さも最大140センチ
位になります。立って入ります。
今日は130センチでした。
帰り際、学生のころ彼女と行った
思い出のオコタンペコへちょっと
立ち寄り。
支笏湖は一時宿が閉鎖したり
さびしい感じでしたが、この時期
ということもあるのでしょうが、
北海道の他地域からの同業
他社の資本が入り、いい宿も
でき、なかなかにぎわっていました。
先日１０月７日この蛾のことを書きましたが
火山マイスターの加賀谷仁左衛門
さんが、教えてくれました。
なんと「蛾」ではなくて 蝶に
分類されるそうで
お名前は
Inachis io ｇeisha
そう芸者さんなのです。
日本では孔雀蝶と呼ばれているそうです。
加賀谷仁左衛門さんのメッセージ
には ＩＯ についてのメモもありました。
io （本当はＯの上に横棒が入ります）
Argos の 王 Lnachus の 娘
Jupiter 大神に愛されるが、女神Junoに
妬まれ、牡牛に化す。
ギリシャ神話の美しく、悲しく、どろどろ
した世界ですね。
芸者というお名前は海外の学者さん
の命名だそうです。
なんとなく親しみがわきますね。
あすは洞爺湖の中心の大島の
通称「西山」に地元の方が登山
するそうです、かわなみスタッフＥ
もご一緒するそうです。
お天気がよければいいですね。
洞爺湖みどころとしてピックアップ
していますが、今回からは
奥洞爺温泉エリア見所としてご紹介
していきます。
まず、「おさるの足湯」なんて知っていますか？
洞爺湖から壮瞥町を抜けて
北湯沢へ向かって走って
いくと、橋を渡ってＴ字路
があります。ここを左に曲がる
って３００メートルいくと、現在は
営業していない幡渓温泉健康センター
という建物が左にあります。
まあここは私有地なので車は
橋を渡ったすぐの公共駐車場に
とめて歩いてもいいでしょう。
この健康センターの裏に河原に
降りる木の危なっかしい階段
があります（ここは自己責任で降りて
下さい）。降りるとすぐに３つ、河原の
岩床にうがった穴があり、寒い季節
には湯気が上がっています。
地面から８０度以上の湯が静かに
湧き出しています。
露天風呂ではありますが、脱衣所も
なにもありません。ですからここは
足湯として利用してください。
お天気の良い日はとても気持ちがいいです。
雨の日はあくまで河原ですから、
鉄砲水の危険
がありますから、近づかないでください。
あくまで状況判断は御自分で。
将来奥洞爺温泉郷の準備会が社団法人なりになった
ときには、入り口付近の地主さんにお願いして
駐車場やら、おやつやコーヒーをいただける
しゃれたカフェなど作って、皆さんに利用して
いただきやすいもの、にしたいですね。
観光協会で進めているひまわり
での景観つくりの第３弾の分
が今満開です。
これは昭和新山への登り口
の道路わきですが、一面黄色
でみごとです。
と思いながら帰ってきたら、
外は今年最初の雪虫の羽化
が始まっていました。
もう冬が近づいています。
今日は奥洞爺温泉郷立ち上げ
の委員会があります。
名古屋からモーちゃんこと毛利京申
コンサルもきていただいています。
また、町外の方の外からの視点を
いただきたいという主旨で、じゃらん
編集部の方、またここが大好きでお家
を建てられて壮瞥町民になってしまった
火山マイスターでもあり、植物、動物
料理と幅広い専門家の加賀谷仁左衛門
さん、ここ数年洞爺湖町に住んでお仕事
をされている、水中写真家の田中正文
さんにオブザーバー参加して
いただき、それぞれの視点から
奥洞爺地域の魅力、観光資源について
語っていただくことにもなっています。
楽しみですね！！
夕べはその前夜祭？を盤渓温泉の
伊藤旅館で深夜まで持たせてい
ただきました。ご主人本当にありがとう
モーちゃんこと毛利京申コンサル
の新刊「破産したくない人へのラブレター」
はこちらから、
http://www.dlmarket.jp/product_info.php/products_id/89138
伊藤温泉さんの記事は ＪＵＮ☆ブログ
http://505060.blog12.fc2.com/blog-entry-351.html
をご参照ください
