密かにブームとなっている「塩ヨーグルト」はご存知ですか
便秘解消、ダイエット、美容効果などの健康効果でなにかと注目されるヨーグルト
そのヨーグルトに塩分を加えたものが塩ヨーグルトとされています
塩ヨーグルトには実は意外な効果があり話題となりました
塩の成分である、ナトリウムが、ヨーグルトに含まれる乳酸菌の働きを活発にし、
塩がカルシウムの吸収を高めて脂肪をため込まなくしてくれるとのこと
『塩』はおかずの調味料として使われるものなので
しょっぱいヨーグルトと聞いて、抵抗を感じる方も多いんじゃないでしょうか
しかしこの『塩ヨーグルト』、漬け込んでおくことで、
お肉を柔らかくしてくれたり、魚の臭みをとってくれたり、味に深みを与えてくれたりします
何よりヨーグルトなため、とても体にいい
大ブームの「塩麹」よりも手軽で万能な調味料と言えます
このページの目次
- 1. 塩ヨーグルト床の作り方
- 塩ヨーグルトを使ったレシピ。まずは簡単な漬物を作ってみましょう。
- 2. 水切り塩ヨーグルトの作り方
- アレンジ豊富な水切り塩ヨーグルト。簡単なスモークサーモンをご紹介。
塩ヨーグルト床の作り方
作り方はとても簡単！お肉、お魚、野菜と、なんでも漬けたら美味しくなる！
まずは色々使える万能な塩ヨーグルト床を作ってみましょう。
材料
作り方
1. ビニール袋に上の材料（ヨーグルト100g、塩小さじ1杯、切り昆布少々）をすべて入れる。
2. 塩のザラザラとした感触がなくなるまで全体をなじませれば塩ヨーグルト床は完成。
塩ヨーグルト床ができれば、あとはお肉やお魚、野菜を一晩漬け込むだけです
※お肉、お魚を漬ける場合は昆布は入れずに塩の量を半分にしてください。
塩ヨーグルト レシピ（漬物）
ぬか漬けに漬ける一般的な野菜ならたいていのものは美味しく作れます。
材料（4人分）
- 白菜…100g
- にんじん…50g
- かぶ…70g
- 塩…大さじ1と、小さじ2
- ヨーグルト…300g
作り方
野菜を切る。（人参はいちょう切り、白菜はざく切り、かぶはくし切り後に薄切り）
ボウルに切った野菜を入れ、塩大さじ1をふりかけて、全体を馴染ませるようによくもむ。
※シャキシャキの歯応えを楽しみたい場合は塩もみの工程は省きましょう。
15分後、野菜をしぼってしっかりと水気を切る。
塩ヨーグルト床（ヨーグルト300gに対し塩小さじ1杯）に野菜を加えてよく馴染ませ、冷蔵庫で一晩漬け込む
翌日、お皿に盛りつけて完成
水切り塩ヨーグルトの作り方
サラダの具材やディップにしてパンや野菜につけたりバリエーション豊富。グラタンに利用するとカロリーダウンになります。
水切り塩ヨーグルト レシピ（スモークサーモン巻き）
しっかりと水切りをする（一晩）と形がくずれにくく上手く作れます。
材料（4人分）
- 水切りヨーグルト…250g
- 塩…小さじ1
- こしょう…少々
- オリーブオイル…10cc
- にんにく…1片
- きゅうり…1/2本
- パセリ…少々
- スモークサーモン…12枚
作り方
きゅうり、パセリはみじん切りにし、ニンニクはすりおろす。
ボウルに1と、水切りヨーグルトと塩、こしょう、オリーブオイルを入れて混ぜ合わす
スモークサーモンを広げ、2を大さじ2/3ぐらいのせ包み込む。
お皿に盛り付けて完成。お好みでディルを飾りつけても
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