7月　スパイスカレーレッスンのご案内

7月地中海式食事法 #tudukuレッスン  のご案内です。
ご予約は　↓ から
心も体もデトックス！
スパイスカレープレートレッスン
各日3名様までの少人数制です😊

新型コロナウイルスによる緊急事態宣言に続き、
県境を越えての移動も規制緩和となりました。
まだまだ油断できる状況ではございませんが、
細心の注意を払いながら、
レッスンを7月より再開させていただきます。
tu.du.ku. での開始ですので、ご予約ページをご注意くださいませ。
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体も心も、スッキリとデトックスまちがいなし！
デザートは、とっても美味しい稲美町産のとうもろこしを満喫します！
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<メニュー>
・黒米ごはん　(bestpot IH版をお試しいただけます)
・イカととうもろこしのカレー
・豆とひき肉の粒山椒カレー
・ネバネバしないオクラのサラダ(テルダーラ)
・混ぜるだけのスパイシーサラダ
・stay home のおつまみひよこ豆
・とろりんスパイシー味玉(玉子のアチユール)
・とうもろこしと麹のアイスクリーム　塩ハニーコーン添え(進化したカイハウス様アイスクリームメーカーをお試しいただけます)
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ご予約受付開始は、本日20:00〜より
@cookingschoolpark  様サイト内
< tu.du.ku. >の教室ページにて。
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本日のstoriesと、ブログ(プロフ欄)からは
ページに直リンしております。
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みなさまと笑顔でお会いできることを
楽しみにしております😊
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#食事制限を頑張りたくない方
#おいしく楽しく簡単に体に良い食事をしたい方 
#発酵食とスパイスハーブで免疫力upしたい方
#オススメです


私が主宰する、料理教室のお知らせです。


おいしく、楽しく、ヘルシーに！

地中海式ダイエット(食事法)を知りたい方は

inizioとはページが違いますので、ご注意下さいませ

※7月よりレッスン再開！ご案内開始しております。

包丁使いと調理理論をしっかりと学びたい！

基本の料理教室　inizioのサイトは↓のバナーから。

※7月はtu.du.ku.のみの開催です。

(案内に飛ぶだけで、クリップ＝即時予約ではありません)



皆様のご検討、お申し込みをお待ち申しております。



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レシピ連載　ゴボウと牛肉のゴマ酢あえ

今の時期なら、新ゴボウ、夏ゴボウがオススメです！

2020年4月より、リビング大阪　様、リビング兵庫　様web版(紙面とW掲載の時も)にて
レシピ連載を、担当させていただく事になりました。

コラム名は、「everyday すこやかゴハン」
身体に優しい地中海式食事法を、皆様の普段の食卓に、
お手軽に取り入れていただける内容でご紹介中です。

今回は、和食にメソッドを落とし込んだレシピをご紹介。
↓よりご覧くださいね！


相性の良いゴボウと牛肉を、甘酸っぱく風味豊かなゴマ酢であえます。牛肉に黒コショウをまぶすことで、塩を加えなくても満足できる味わいに。出来立てはもちろんのこと、30分以上なじませると、よりおいしくいただけます。

私が主宰する、料理教室のお知らせです。


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※7月よりレッスン再開！ご案内は近日中に！

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永眠

私事ではございますが、
つい先日、実父が永眠いたしました。


享年75歳(数え)
7年前に、#意味性認知症  と診断され、
5年前には、国から　#指定難病　と認定。

意味性認知症は、治療法もまだ確立されておらず、
診断当初は、2〜3年の命かも？
長くても5年内には…と宣告されておりました。
稀な病気なので、先生も正直わからないとのことでした。


2018年の夏に、脱水症状を繰り返し、
何度も実家に救急車を呼ぶも、　
自分で点滴を抜いてしまうので、
そのまま対応できる病院で入院生活を開始。

結局そのまま自宅に戻ることはなく、
最近施設に移り、最期はそちらで息を引き取りました。


ここで、恥ずかしながら父のことを。

私が物心ついた時には、
父の人柄は異常なまでに厳しく、　
短気で荒く、すぐに手が出る。
いまの世の中なら、何度も通報沙汰になっていたと思います。


母、私、弟は、父の顔色を伺いながら、
めんどくさいので怒らせないように過ごす日々でした。


父については、そんな思い出がほとんどで、
息子が産まれた時は、
父にだけは関わらせたくない、とそればかり。
私が保育園の時には、些細なことで往復ビンタとかされていましたから。


でも、私の心配をよそに、
息子には甘々で、あちこち連れて歩き、
父なりによくかわいがってくれ、
息子も懐いていました。


父が入院した後は、息子にとっての
<よいおじいちゃん>とは違う姿だったので、
息子はお見舞いにも連れていかず、
息子の中のよい思い出のままにしておく事を選びました。


なので、父の訃報を聞いたとき、
息子は大泣きに泣き崩れ、
すぐに千羽鶴を折り始めました。
私も手伝い、結局200を超えるくらいでしたが。
納棺の儀や、葬儀ではケロっとしていた息子でしたが
火葬の前にも吐くほど泣きました。


いま思えば、父は伝え方を知らなかったと頭で理解できますが、
感情はついていかず、父の死も淡々と受け止めています。

今もなお、父に対して、
世間一般的な家族の情は持つことができないままですが、
父のセンスや先見の明などは、
すごいなと思えるとこがあり、
教養として教わった様々な点には、
感謝もしております。


父本人も、母も、弟も、
長い間お疲れ様でした。


そして、数年前、ブログに父の病気を書いて以降、
今でも時折気にかけてくださっていた皆様、
本当にありがとうございました。


雲ひとつない晴れた空のもと、
生前は見たこともないような
安らかな表情で、父は幕をおろす事ができました。


オレンジ風味のティラミスクレープ

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全粒粉のクレープ　オレンジ風味のティラミス　
#今日もクレープガレット ・
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ず〜っと昔に
ピザレッスンのデザートピザで作った
オレンジ風味のティラミス。
クレープ生地でふんわり包んで。
・
オレンジとコーヒーの組み合わせ、
昔から大好きです😊
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今月も、よろしくお願いいたします🍀
・

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チーズとベーコンのねじねじドデカパン

・
<ドデカパン祭り >
てことで、ど〜んとパンpic1枚目。
焼き上がりは、2枚目に。
・
愛読している料理雑誌、<料理通信>
今月は、パン特集。
パン好きにはたまらない、粉の香りが漂ってきそうな
おいしそうなパンや、
パンに合わせる料理たちを、大満喫。

#吉永麻衣子 ( @maiko_y )さんの
高加水率レシピに初挑戦！
前夜に仕込んで、朝焼きました。
・
「👦僕、真ん中の一番でっかいの」
と張り切って選んだ息子も、「おいしい！」
・
外はカリっと、中はモッチモチ！
高加水率レシピは、何度かやったことがありましたが、
今回のは、本当に簡単！


チーズとベーコンを、前夜に混ぜ忘れ
朝、表面に乗せてカット、巻き込みながら、ねじねじ。
でも、ちゃんと焼けました😂
・
フォカッチャもやってみます！
・
・
@team_trippa 
#料理通信
#初夏のドデカパン祭り 
#おうちパンマスター 
#コッタ
#cotta ・、


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レシピ連載　アサリとレタスのソバペペロン

2020年4月より、リビング大阪　様、リビング兵庫　様web版(紙面とW掲載の時も)にて
レシピ連載を、担当させていただく事になりました。

コラム名は、「everyday すこやかゴハン」
身体に優しい地中海式食事法を、皆様の普段の食卓に、
お手軽に取り入れていただける内容でご紹介中です。

今月のレシピ は↓
蕎麦はそうめん、稲庭うどん、パスタに変更も。


皆様のお役に、たてますように🍀
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冷めても美味しいステーキ&ガーリックライス

・ ・
冷めてもおいしいステーキ　& ガーリックライス
相方、18年ぶりに台所に立つ😂
#今日の旦那メシ　・
・
お肉もご飯も、め〜っちゃ美味しかったです！
家飲みでは、いつもはワイン担当の相方、
お気に入りワインを出してきてくれて、相性も👍

・
「🧑🏻明日の半額市で、
黒毛和牛のシャトーブリアンがあるみたい」
という私の言葉に、
相方が休日の朝イチから、張り切って買いにいった、
普段は買えない、シャトーブリアン様(3枚目)
・
「🧑🏻そんなに好きなら、
自分でおいしく焼くスキルも身につけたら？」
・
てことで、相方が18年ぶりに料理にチャレンジ😂
長きにわたり、相方が料理に関わらなかった理由は
またいつか(レッスン中にはお話済み)




まずはおいしく仕上げやすいように、　
7.5㎝のお肉の厚みを半分に切り、
2枚のお肉で相方にステーキレッスン。
・
「👨🏻ガーリックライスも作りたい」
というので、先にニンニクチップの準備から。
・
「🧑🏻1回、丁寧に説明しながら焼くから、
コツとポイントをしっかり覚えながら見といて」
「🧑🏻ボーってしてたら、せっかくのお肉が大惨事になるで」
・
と、相方には、スパルタ方式でレッスン開始。
1枚目を、私が細かく説明しながら
フレンチ風のステーキに仕上げ、
2枚目を相方がチャレンジ。
・
普段は人の話を、あまりきかない相方。
大切なお肉のために
「👨🏻火加減これくらい？
かたさは？
アロゼはどれくらいまで？」
アロゼも覚えて、真摯に取り組んでました👍
・
お肉を休ませる間に、お肉の焼き汁も使って
ガーリックライスも完成！
・
ステーキをカットした瞬間
「👨🏻おお〜！素晴らしい！」
見本に私が一皿盛り付け、相方が2皿を。
・
一口食べて
「👨🏻うま！俺、天才ちゃう？」
「🧑🏻うん、お肉を焼くのが初めてやのに、
すごい、すごい！(私の教え方が)」
「👨🏻○○(息子)は、
お母さんが焼いたやつと、お父さんが焼いたやつ、
どっちがおいしい？」
「👦う〜ん、どっちもおいしいけど、
ちょっとの差でお父さんのやつかな」←息子ファインプレー👍
・
「👨🏻来月も買いに行って、焼こうか？」
「🧑🏻ぜひ、お願いします」
来月は、買い出し、準備、調理、片付けも
全部一人で頑張ることを、楽しみにしています😂
・

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ベストポット IH 牛すじと大根のぼっかけ

ベストポット IH版

アンバサダーをさせていただいてる、best pot。
 IH版をお試しさせていただいております。
こちらのレシピを、昨夜5/18のInstagramで公開いたしました。

5/17のInstagramには、使いはじめのお粥も掲載しております。
「ベストポットは気になるけど、 IHなので」
という皆様、ぜひご覧にくださいませ。

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ゲイシャコーヒー2種飲み比べ　

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今朝は、2種の　#ゲイシャコーヒー　飲み比べ。
豆の詳細は、2枚目。


@gesharycoffee  様のキャンペーンでいただいた、
コスタリカとパナマの　#geishacoffee ・
当然、味も香りも、全然違う！
・
ゲイシャは、たま〜に豆で購入しますが、
一度に2種はなかなか難しいので、
自宅で飲み比べができて、楽しかった！
・
おいしいコーヒー、ありがとうございました😊
ゲイシャ専門店、いつか機会があれば行ってみたいです🍀
合わせたのは、チョコとレモンのオイルスコーン。
ライ麦と全粒粉ベースで、手作り。
自家製チーズ作りでできた、ホエーを使ったのでいい感じ👍
・
自家製ヨーグルト、自家製発酵文旦、
ゴールドキウイを合わせて。
フローラルな香りに、フルーティーさと
カカオのようなコクと苦味のあるゲイシャ。
ペアリングも、意外と幅広く楽しめます😊
・
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今日は煮詰まりながら、デスクワーク。
びっくりするくらい、煮詰まってました😂
今日中に全部片付けて、明日は丸々趣味に浸りたい🍀

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自家製モッッアレラと自家製バルサミコのカプレーゼ

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昨日のワイン、大きめpic。
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@cercle_wine  様のキャンペーンでいただいた
#ヴァンナチュール 
#ドメーヌオヤマダ　BOW! 2019。
おいしいワイン、ありがとうございます😊
・　
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「🧑🏻ナチュール(ワイン)当たった」
「👨🏻マジで？あ、Bow!やん！知ってる！」
ナチュール大好きな相方も、大喜び😂
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1枚目　自家製モッッアレラと自家製バルサミコのカプレーゼ。
#cerclewine のオーナーソムリエの方から
アドバイスをいただき、自家製バルサミコ酢をプラス。

2枚目、フレンチタイプのビーフシチューは、
新じゃがと新玉ねぎ、にんじん、カリフラワーがゴロゴロ。
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軽やかなのに、牛肉と野菜の旨味が
「これでもか〜！」と溢れてます😊
何度も仕込む、我が家の人気メニュー。
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優しげで、深みと軽やかさのあるワイン。
どちらのメニューも、よく合いました😊
#おうち時間 、大満喫✨
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今日は朝から、台所に缶詰。
心地よい疲労感に、ひと休みした後
書類系のメール処理と、レシピの原稿化。
秋口までの大きめオファーもいただき、
ありがたい限りです😊
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