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・inizio料理教室が、「Richer リシェ」2009年7月号に掲載されました
・「Richer リシェ」2011年3月号に、「干し野菜」について掲載していただきました
・「奥さま手帳 2012年5月号 あの人の食卓」に掲載していただきました。(こちらの記事
)
・ＴＶ「ごごネタ！」(ＴＢＳ系列)で、干し野菜について御紹介させていただきました→詳細はこちら
・「奥さま手帳 2012年6月号 あの人の食卓」に掲載していただきました →こちらの記事
・１０月レッスン 「お土産付き！かきあげ＆炊き込みご飯和食」「鮭とリンゴのチーズパスタ」→詳細はこちら
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「素揚げ」と「炒め」。
種類の調理法を使ったキノコたっぷりのパスタです。
≪２人分≫パスタ160g、椎茸８枚、しめじ１パック、エリンギ２本、にんにくみじん切り１片分、玉ねぎみじん切り大さじ１程度、白ワイン大１、ブイヨン大さじ３、塩、胡椒、オリーブ油、揚げ油・・・適宜
① きのこの半量は粗みじんに、残りは食べやすい大きさに裂き、裂いたものはカリっとするまで素揚げする
② 鍋にオリーブ油、にんにく、玉ねぎを温めてしんなりさせ、①のみじんぎりのキノコをしっかり炒める。
③ ②に白ワインを加えてアルコールを飛ばし、ブイヨンを加えて、塩、胡椒で味を調える。
④ 茹であがったパスタを③に加えて混ぜ合わせ、味を調えて器に盛る
⑤ ①の素揚げのきのこを盛り、あればハーブ、スダチを添える
素揚げのキノコは、しっかりとカリっとするまで。
じっくり炒めたキノコの旨みも楽しめます。
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昨日は朝から試作２品を片づけ、息子の運動会に行ってきました。
今日は３品の試作予定です。
・・・プライベートでお菓子も作りたいのですが、できるかなあ？
スムーズにいきますように！
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