なに企んでんだ～！？

正月は元日だけは休業して、人並みに正月を過ごさせて頂きましたが、２日からは営業開始！

まだ正月だと言うのに子供達には申し訳ないんだが、朝食を食べさせたら、洗濯物を干し、二人で留守番させて店へと向かいます。

私の実家が目の前にあるので安心して仕事に出かけられます。

しかし・・・子供たちときたたら、昼まで寝巻きでコタツにすっ込んでるそうです。

昼ご飯は『祖父母の所に頼んでいるから食べに行くように』言ってあるのに、こんな調子の子供たちなので、祖父母が出前をしているらしい・・・。

我が子がこんなダラダラ生活をしていると聞き、心配で手の空いた時間（だいたい３時前後）に一度家へ帰るんですが・・・。

３１日だったかなぁ？いつもの様に３時ぐらいに帰宅してみると、子供たちが居ない。そんでもって、普段寝る以外には居ない子供部屋で何やらゴソゴソと音がするではないですか！

暫くしてから子供たちが現れ、何してたん？って聞いたら、『部屋の片付け！』

えぇ～～～！！いったい何事！！

何故か流しには薄汚れたハンドタオルが２枚。これは！？と聞けば『階段に誇りがいっぱいだったから拭いといた～』

またもや、えぇ～～～！！

何か企みでもあるのか？と、疑いたくなってしまう・・・。

Xmasも終わってプレゼントも渡してるし、お年玉の奮発か！？なんて考えていたら、子供たちは後ろ手に何やらモゾモゾ・・・。

禁断のおやつとジュースがチラリと見えた・・・。　さては、起こられた時の防御戦だな。　カワイイもんだ！

子供たちには『大変感心、感心。階段はちょ～ど掃除しようと思ってたトコだから、助かったワ！』と褒めて、禁断のお菓子とジュースをそのまま黙って知ら～ん顔して店へと戻りました。

何故だか可笑しくて店へ帰る途中、独りニヤ付いてしまいました～！

飲みすぎに注意！

元旦の夕食に主人の実家（我家から２００ｍほど離れたトコですが・・・）で隣町の住んでる主人の姉家族と一緒にご飯をおよばれしました。

毎年恒例の『カニすき！』　残念ながら生じゃなく冷凍ですが、侮る事なかれ！充分美味しい。

いつも年末に業者に頼んで買うんですが、２L一箱（１０Kg）で甲羅は無いが、１０～１２肩ほど入って一万円くらいかな。

結構大きく、身入りも良く大人、子供合わせて８人で完食してしまいました！

勿論最後は雑炊で締めてお腹パンパン！ご馳走さん。

その帰りに、義理の姉から『イカの麹漬け』を頂きました。

私は塩辛類は苦手だったんですが、主人が大好きなので晩酌の時に出したんです。

美味しそうに酒の肴としてつまんでいるから物は試しに！と口へ運ぶと・・・。

以外に美味しいじゃないですか！！ど～やら食わず嫌いだった様です。
私も焼酎片手に晩酌開始！

ど～しよう・・・こんなのあったらなんぼでも飲めてしまう・・・。

その後いい気分になり、コタツで爆睡してしまいました～！

初詣 ～出石の蕎麦屋ならやっぱココでしょっ！～

出石には観応殿と言う信州から出石に蕎麦を伝えた城主　仙石氏のご先祖様（仙石権兵衛さん）を称え祀った神社があります。

去年の蕎麦伝来３００年祭には、この観応殿に信州よりご神木の一部を頂いて祀りました。

今年の初詣は、一般的な出石神社もいいがウチは『出石皿蕎麦』で生計を経てているので、一番に参るならココだ！と思い今年初の散歩に出かけた時にお参りして来ました。

出石城跡の赤い鳥居が続く階段を上り、商売繁盛と出石皿蕎麦の繁栄を祈って来たんですが、散歩の途中なのでお賽銭が無い！

仕方が無い、ここはタダでご勘弁を・・・。

やはり、お金じゃなく大事なのは気持ちでしょ！

その後、一番上の神社にも行き、お参り。

勿論ココでもお賽銭は無いんだが・・・。

そして、出石の町を一望できるこの場所で元日の朝の町を眺めながら、今年の目標　『新たなる挑戦！』を自分に言い聞かせて家へ帰りました。

さぁ～、今日から初営業！子供たちの作ってくれた門松効果を期待して、ガンガン働くゾ～。

入佐屋へ来て頂いた皆さんに満足して頂ける様、店主共々精進していきますのでヨロシクお願い申し上げます。

明けましておめでとう御座います

昨夜の仕事納めの年越し蕎麦の出前も無事に終え、新年を迎える事ができました。

改めて、明けましておめでとう御座います！

昨日の大晦日には、入佐屋ファミリーの子供たちも皆帰って来て、私にとっては嬉しい事この上無しです。

そんな入佐屋ファミリーの子供たちの中に、京都の造園業で働いているタケちゃんと、就職で名古屋へ行ったユウヤ、地元に残ったカズの３人で入佐屋の門松を作ってくれました～！！

しかし、タケちゃんは造園業で働いているけど、門松なんて作った事が無いらしい。勿論他のユウヤや、カズも全く関係ない仕事をしてるから、３人で見よう見真似で作ってくれました。ホントプロ並みの仕事！

材料は全てそこら辺の山から調達。南天は友達のトシ君の家から失敬したそうです・・・。

出来上がりを見て・・、何て立派なんでしょう！感動してしまいました～。

昨日はとても寒かったのに、朝早くから作り始め製作時間に４時間ほど掛かったそうです。

入佐屋にとって一足早いお年玉を貰ったみたいでした。

見た目は今風のヤンチャ坊主ばかりの入佐屋ファミリーの子供たちですが、とても気持ちの優しい者ばかりです。

学生もいますが、それぞれ就職して巣立ってしまい、なかなか顔を出してくれる機会も少なくなりましたが、G・Wや、盆、正月には揃って来てくれるので、私や主人もこの子供たちが可愛くて仕方が無い。

彼女が出来た！なんて話もチラホラ聞くので、そのうち結婚！何て事にもなるんでしょうね～。

子供を連れて来てくれる様になると、それはそれで嬉しいんだけど、何だかお婆ちゃんになった様な気にもなりそう・・・。

ところで、門松っていつまで飾って置くもんなんだ～！？

崩してしまうのが大変惜しい。それに、崩した後の材料は誰がどーして、どこに始末するんだ～！？

今年一年お世話になりました～

一年を振り返ってみるといろんな事がありました・・・。

今日を以って終了しますが、出石の町は蕎麦伝来３００年祭と言うイベント期間でした。

思い起こせば、メインイベントの信州　上田～但馬の國　出石までをリレー方式で歩く蕎麦道中では、途中での京都　高台寺でのイベント、到着日の全国蕎麦祭りなど盛大に行う事ができ、大成功！となりました～。よかった、よかった。

企画段階では、こんな大それた事ホンマに出来るんか～！？なんて失礼な事を思っていましたが、始まってみると以外にスムーズに行きあっと言う間の一ヶ月だったような気がします。

主人や私の父も蕎麦道中に参加する前までは、時代衣装（侍や町人）を着て２～３０ｋｍも歩く事にブツクサ言ってましたがイザ！自分の番になり、着付けをして貰うと満更でもなさそうでした・・・。

そして、最後の到着式は感動モノでした！

関係者の方々にはホント大変な苦労があったに違いないです。ご苦労様でした！

*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;*☆*:;;;:*☆*:;;;*☆*:;;;*☆*:;;;

私事では、やはり毎日の日課になったこのブログ投稿！

ブログを通して多くの方に出石を知ってもらったり、知り合いになった方がお店に来て頂いたりしたので、やって良かったなぁ～って思いました。

以外にも町の人や、お店のお客さんなどに多く愛読されていて、ビックリしてます。

いつも見てますよ！とか、よ～頑張っとるなぁ～！なんて言われると嬉しくなって止められなくなってしまいました～。

みなさ～ん　これからもヨロシクお願いします！

さてさて、今日で今年も最後となりました。

一年の締め括りとして夜は恒例の町内の年越し蕎麦の出前に行き、仕事納めとさせて頂きます。
今年一年お世話になり有難う御座いました。そして、来年もどうかヨロシクお願い致します！

さぁ～、いよいよ準備開始！

今年も残すところ後２日となりました。

年末、年始の準備として出汁とり開始！

３１日の大晦日には生蕎麦、年越し蕎麦の出前で大量に出汁が必要となるので２～３日前から徐々にとりだします。

それに、元日は休業するので２日からの営業分の出汁もとっとかにゃならん。

企業秘密！ではないので、大まかにご紹介。

こんな風にして入佐屋蕎麦の出汁はとります。

まずは、北海道産　ラウス昆布を水から６０℃くらいになるまで煮出し、火を止めてから１０分間そのまま。

利尻も使った事があるけど、やっぱりラウスが一番良かった！

勿体無いが１０分経ったら釜から昆布を取り出し、沸騰するまで火力全開！

ホンマに捨てるのは惜しいぐらいの昆布！

グラグラ！っと沸騰したら鰹節（メジカ・本鰹）、その他（隠し味少々）を投入。

この隠し味に何を入れるかはナ・イ・ショ！

これを入れ始めてから鰹の酸味がキツかった出汁がまろやかになりました。

火加減に気をつけながらアクを取り、約２５分間炊き出します。

そんでもって時間が来たら鰹を漉して出来た白だしに『かえし』を加え、醤油から出るアクを取りながら沸騰させる。

ある程度アクが出なくなれば蕎麦汁の完成！

しかし、こいつにはカドがあり過ぎてすぐには使えない・・・。

美味しく頂けるには３～４日冷蔵庫でねかせたほうが良い。

年を取るほど丸くなるのは人間だけではない様だ！

この『かえし』に 使う醤油や鰹の種類なんかによって、出汁の味は全く変わってきます。

コレも各店の個性・こだわりなんです。

どの店でも、コイツで行こう！と自分の打つ蕎麦に合った出汁が決まるまでには大変な苦労があったに違いない！

我が入佐屋でも、ベースを素に より美味しくなるよう試行錯誤を繰り返し今の出汁に落ち着きました。

━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─

『かえし』とは出汁の味を決める大切なもの！

濃い口、淡口醤油や味醂、酒などを炊き合わせてねかせたもの。これを『本がえし』と呼びます。

入佐屋でも開店以来（１８年前）ず～っと継ぎ足しながらねかせてます。

ねかせる『本がえし』に対して、ねかせず直接白出汁に合わせ醤油を入れるものを『生がえし』と言います。

とうとう降ってきた～！

昨日はもの凄～く風が強く、おまけにムチャクチャ寒かった～。

そんな中散歩に出かけたアホな私でしたが、風の冷たさがハンパでなく痛かった・・・。

そして、夕方から風が止むと、チラチラと降ってきました　雪　が！

最後の最後に　止めの一発！とは泣かせるぜ～。
ウチの庭なんだけど、今朝起きればこんな状態。

１０～１５cmはあるんじゃないかな？！

観光客相手にしてる商売柄、この雪は痛い！痛すぎる～～！

道路状態はどーなんだろう？

播但、中国、舞鶴道のどっかがストップしてるかも・・・。

スキー場では待ってました！って、雪頼みした甲斐があったかもしれないが、こちらは大ダメージ。

やっぱり雪降るとお客さんも少なくなるんだろうし・・・。

今日いっぱいで冬型が落ち着いてくれて、新年からは何とぞいいスタートが切れるように切に願いますっ。

大晦日の明日の夜は町内の年越し蕎麦の出前に走らねばならないから、雪が無い方が有難い。

とりあえず今日は頑張って雪掻きしよっと。

大掃除しなくても新年はやって来るのだ～！

やっぱり出た～！

今年も息子が持って帰って来た冬休みの宿題の中に　『家族の一員として、大掃除などの手伝いに進んで参加しよう！』と書かれてる・・・。

ウチの大掃除はするんだけど、毎年私がする大掃除の日は、正月も明け、子供たちの冬休みが終わった頃の定休日。

店の方は今ぐらいから大掃除開始！

トイレを磨き、床に這いつくばって雑巾掛けをし、高い所の埃も取って、窓ガラスを磨く・・・。などなど、普段しないトコをボチボチとやってます。

しかし、我家では年末年始の休みが無いから大掃除をしない、っていうか暇がない。

だから、いつもこの宿題を出される度に困るんだよな～！

子供達にガラス拭きや、掃除を頼んで出かけたとしても帰って来た時にどんな状態になってるかを想像すると、とてもじゃないが任すわけには行かない。

せいぜい子供たちに言えるのは、自分の身の回りの物や、出して遊んだ物の後片付けをして置いて貰うくらいかな。

案の定、昨日は子供たちが友達を連れて来ていて（総勢１０人ほど）夕方嵐が去った後の我が家へ帰ると、見るも無残・・・。

大掃除してなくてよかった～！　これも私が年末に大掃除をしない理由の一つ。

元日だけは休むけど、さすがに元日から掃除はしたくない・・と思いつつも、朝から掃除機だけは誰が何と言おうがガ～ガ～掛けさせて貰いますっ！

ホントは綺麗に大掃除して正月を迎えたいんだけどなぁ～。

暖冬は有難いが・・・。

去年の今頃は大雪警報が出て、雪掻きを何度した事でしょう！

この映像は去年の１２月２６日のもの。

警報が出て除雪車が小さな溝へ雪を寄せたので、溢れて辺り一面洪水状態になってしまいました。

ところが、今年はどーでしょう！１２月だと言うのに穏やかな天気が続き、我が子など半袖Tシャツで遊んでいる始末。

ウチの子が異常なのかもしれないが・・・。

ケーキも食べて、プレゼントも渡し、皆でカレーパーティーまでしたのに、何だかXmasって言う実感が湧かなかったのは雪が無いから？

雪が無いのは有難いが、やはり何か拍子抜けしてしまう。

最近では、子供たちの口からも『温暖化』と言う言葉をよく聞くようになりました。

昨日の朝、仕事に出かける途中でふと、何気なく見上げるとモクレンの木がツボミを付けているのを発見しました。

確かモクレンってコブシと同じ頃の春に咲くんじゃなかったけ？

きっと寒さが足りず、春先と勘違いしてるんでしょうね。

そう言えば、朝の冷え込みも差ほどではない。　いつもなら朝起きると鼻の奥がツーンと痛く、身を切るような寒さなのに、今年はまだそこまで感じた事は無い。

明日からは少し寒さが厳しくなり、天気予報では雪マークが付いていましたが、果たしてどれだけ降るんでしょう。

各スキー場は準備万端で後は雪が降るのを待つのみ！と言う状態だと言います。

去年の様に降りすぎても困るけど、無さ過ぎるのも困りもの！

我がまま言うようだが、何にしても適度にほどほどがイイですね。

お帰り～！

今年の夏から　Kず＆Yき（入佐屋の２０代前半コンビ）の友達のToshi君（仙台在住の学生）が、入佐屋ファミリーの仲間入りになりました。

先日、冬休みになったのでToshi君が、出石へ帰ってきました。

ウチの息子はこの夏にToshi君に遊んでもらい、すっかり大好きになりました。

夏休みの終わり、仙台へ帰るToshi君と息子は　友情の証！？としてToshi君の眼鏡を貰い、冬休みに帰って来るまで大切に持ってる様に！って言われてたらしいんです。
度の入ってない伊達眼鏡なんですが、時々これを掛けて宿題なんかをしてくれるから結構あり難い！

それに、息子の誕生日には配達人として　Yき　を使い、帽子をプレゼントしてくれました。

そんな大好きなToshi君が帰っていると聞き息子は大喜び！

早速イブの日に隣町まで遊びに連れて行ってもらい、夜には一緒に人生ゲームをしてるれ、ケーキを食べました。
Yきは風呂当番で、遊びに来るといつも一緒に入ってくれる。

野球が上手く、入佐屋の暴れん坊のKずは、息子の有り余る体力を消耗させてくれる。

息子にとって大好きなToshi君やYき、Kずと過ごせた事が一番のXmasプレゼントになったかも！？