めじろ＠代々木

何だかこの頃一週間がとてもスピーディ、その割には薄い内容に少し焦りを感じます（-”-；）ﾃﾞｰﾑ　それでも金曜日はササッと会社を後にしちゃうんだから、まーソノ程度なんでしょう汗。ちゃんとしなさい…オマエ。

とか言いながらも、自分には甘い私。時刻は19：00ちょい前、暖簾をくぐれば奥の席にはいつもの重鎮 I さん。そして常連さんがヒトリ、フタリ(*_ _)ﾄﾞﾓ　えっと、いつもの食券をゲトり、お仲間に混ぜてもらいまッす。

それじゃあ、お疲れ様でーッすヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ　なんつッてい、喉を湿らすのはモチのロンでヱビス。肌理細やかな泡に、疲労や困憊という名の汚れが綺麗サッパリ洗われるようなコノ感覚。た、たまりません…ぷはァ！

モチのロンでお供はだし玉、それもいつもの通…あ、ぐびぐび飲った後にハッと気付きパシャリ（-”-；）ﾌﾌﾌ

　　　　

その後も続々と常連さんが訪問し、徐々に熱を帯びていく金曜日のめじろ。エとセとラッて充実しているおツマミもグッドで、ボールの様に弾む会話とお酒に拍車が掛かっちゃう(ノ∀｀)ﾍﾟｼｯ

えっと、それなら先輩、新参の私もグラスと氷をもらっちゃいます！でも飲み過ぎちゃわないように、チェイサーしながらね。うん、ゆるりとした飲み方が吉。

年齢、職業、更には生活環境が違えど、ソレを超越しちゃう不思議な空間。イッツ・ワンダーランド(*・∀・)b ｸﾞｰ　幸せな話や嫌な話も共有しながら、美味しい酒と肴で各々流し込む。とか何とか飲っていると、そろそろな時間( ・Д・)ｱｯ　二代目 に言われるがままニコニコ現金払い、胸膨らませてお待ちすれば〆の一杯が手元へ届きまッす。バン。

「来週、ぶっかけカレ～やりますよ」ッて話を小耳に挟んでいたのを、提供されてフと思い出しました(・∀・)ﾉ ﾖ　先週の金曜日 に、誰かさんがリクエストしていましたよね、確か？ソレがしっかりと具現化されて現在目の前に。それじゃあ、いただきまッす！

限定で使用されているのと同じ？と思しき太麺、その上には鰹カシューナッツペースト。そしてカレー風味の挽き肉がどっちゃりと乗り込み、その頂には卵黄が官能的に鎮座ドープネス。周りに散らされる青ネギは、彩りだけじゃなくて、しっかりとめじろらしさを強調（´ρ｀）ｼﾞｭﾙ

素敵な様相をそのままオブジェとして見ていてもグッドですが笑、まずはぐっちゃぐちゃに混ぜ込み、そのまんま食します( ﾟДﾟ)ﾝﾏｲ　所謂スープオフ、和え麺としてガッチリ成立してますね…ついつい箸を進めちゃう…んまい。

ま、「ぶっかけカレ～」ッてくらいですから、前述の和え麺にぶっかけるのが正解なんでしょう。でも、こんな風に和えつけ麺的に食べちゃったりするのもパないでッす(*ﾉ∀ﾉ)ｷｬｯ　ふむふむ、ユウキさんにお聞きすれば、今回は醤油ベースのスープで伸ばしているらしい。んもう、スパイスの使い方はお手のモノですねェ。

それで…ええ、極上の麺を食べ終えれば、カレーと挽き肉が贅沢に余っちゃうんですよ。そのまま食べます？ゴチソウサマ？いやいや、コレが正解でしょう。ババン。

〆の麺の〆には、白飯とめじろの和風出汁で決まりかとヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ　うん、コレとソレをアレにぶっかけて…欲望の塊が完成ィ。

う、うわー何て言ったら良いか、チト考えますね…あ！「めじろ風キーマカレ～雑炊」ッてのはいかがでしょうか？なんつッてい、記事を書きながらさっき思い付きました(ノ∀｀)ﾍﾟｼｯ　こんな…はむ、美味しいものは…ズズズ、食べたコト無いでッす( ﾟДﾟ)ﾝﾏｲ　え？もう終わっちゃう涙、余すコトなく粒完で完食。

いや本当に言うコトなど何もありません…ありませんが、あえて一言だけ言わせてもらいましょうかね。ゴホン、えっと、看板が早く取り付けられると嬉しいでッす(*ﾉ∀ﾉ)ｲﾔﾝ

今日も幸せ日々笑進！

お店：めじろ＠代々木

住所：東京都渋谷区代々木 1-58-7 1F

営業時間：11:30-22:00

定休日：日曜日、第2土曜日

覆麺・智＠神保町

覆面をつけたアンガーラ男たち、ブラック氏とホワイト氏により切り盛りされてきた覆麺 。つい先日、そのマスクを外したコトで、一部では話題騒然となったのは記憶に新しいです。しかーも！マスクオフしたブラック氏は、がんこラーメン家元の「一条安雪」氏だったのですから、驚愕の事実に神保町が激震。当日イベントに参列していたお客さん、皆さん一様に「びっくりしたー」「まさかねー」ッて…いやーほんとにおどろきました。

さて、そんな覆麺が4/19に屋号を変え、新メニューを引っ提げてのリニューアルだとか。twitterでも度々目にしていたので、気になって思わず訪問しちゃいました(・∀・)ﾉ ﾖ

11：30過ぎに店頭へ到着すれば、おお、黒い暖簾が掛かっていまッす( ・Д・)ﾎｳ　そこには「今日も又　咲くか咲かぬか　我がスープ。咲かせて見せよう　がんこ花」ッて、家元直筆の書。確かに「覆麺・智　賛江」と言うコトで、屋号も変わっています…確かホワイトさんのお名前でしたっけ？

暖簾をくぐれば店内は満席…あ、私を待っていたかのように一席空いていますね(*・∀・)b ｸﾞｰ　ッてか、家元が厨房に？どこかへ旅立ったのかと思っていたのですが、まだ神保町に居られるのですね笑。券売機で新メニューをゲトり、食券を渡す際に会員証を覆麺レディにチラ見せ。無料トッピを伝えてお待ちすれば、じきに手元へ。デン。

店名を「智」とした記念で新発売されたメニュー、その名は「背脂ラーメン智」です(・∀・)ﾉ ﾖ　券売機のボタンを見ると、ラーメンorまぜそばがチョイス出来るみたい。ふむふむ、見た目は通常の覆麺と目立って変わったところはありませんが、名は体を現していますね。

まずはスープをズズズ。ああ、五臓六腑に沁み渡る潔いショッパさ。キリッとした醤油や刺激的な出汁が織り成す、唯一無二のショッパさ…イイねェ( ﾟДﾟ)ﾝﾏｲ　屋号が変わったとか何とか託けて、言い訳がましい私。無意識のうちに、コレを望んでいたのかも知れません。

いつものプリッとしたミンチ状の脂とは違ったブツ、色濃いスープを白く覆うのは細粒な背脂(ノ∀｀)ｲｲｺﾚ　それゆえに？ショッパさも少し控え目に感じましたケド、基本的にはいつもの覆麺かしらね？

麺も毎度の中細いストレート、艶やかな肌質でぷつりぷつりと歯切れの良いモノ。

具はもやし、メンマ、ネギ、揚げネギと叉焼が2枚ね。コノ提供直前にスライスされる叉焼ですが、最COREに好きですわ(ノ∀｀)ｲｲｺﾚ　だって、手を付けずに放って置くと、スープの熱によりほろほろッと崩れていく逸品。もやしと一緒にわしわし食べれば、本当にパないでッす！

後半は無料トッピの生卵を溶いて、麺を絡ませれば、すき焼き風で円やかに。んもう、いちいちグッド、最後は丼を持ち上げて汁完。すると「食べ方がイイね～」ッて、家元にお褒めの言葉をいただいちゃいました(・∀・)ﾉ ﾖ

えっと、そんな覆麺・智のゴールデンウィーク情報を挙げさせてもらいますね。少しは役に立つ情報を載せないと(ノ∀｀)ﾍﾟｼｯ　詳細は写真を見ていただくとしても、5/1から5/5まで毎日スペシャルを提供するなんて…楽しそうですねッ！でも、食べに来れるかなァ、私（-”-；）ﾌﾌﾌ

今日も幸せ日々笑進！

お店：智＠神保町

住所：東京都千代田区神田神保町2-2

営業時間：11:00-22:00　土曜日11:00-18：00（第4土曜日11：00-17：00）

定休日：不定休

注文：背脂ラーメン智（\800）

※平日は会員制になりますのでご注意ください。

※非会員の方は会員と同伴、又は一般公開の土日祝に訪問ください。

野郎ラーメン＠神田

名古屋出張の2日目、東京に戻らなきゃマズイ事情が出来たので、サクッと東京へ。ん？到着すると、どうやら中央線が止まっているとか（-”-；）ﾃﾞｰﾑ　それなら山手線で秋葉原経由、総武線で会社へ向かいま…の前に昼食を≡3

先日 思わぬ中休みでフラれた新店、リベンジ訪問のため神田で下車。南口改札を飛び越え、冷雨に打たれながら歩くコト数分で目的地。おお、激戦しているかは別として、この辺りは麺処の密集具合がパないですねΣ(・ω・ﾉ)ﾉ ｵｵ　もうちょい行けばもといし、更には新店がもう一軒ありまッす。

時計の針は13：00、さすがに待ちナシとはいかずに前2名…ッてか、何なんでしょうかコノ寒暖差は？出張にコートを持って出なかったので、小刻みに震えながらのウェイティング。

あ、とりあえず食券を購入しましょうかね、デフォの野郎ラーメンをチョイス。こういう形で野菜を摂取したかったので、焼き野菜も合わせてゲトります(・∀・)ﾉ ﾖ　あれれ？右上にあった「野郎弁当」や「女神弁当」なるボタンは消滅していますねェ…提供するコトなく終了ですか。

長丁場かと思っていた店外待機も何のその、タイミングが良かったせいかササッと着席。厨房には3名、それぞれ鍋振り、スープ＆麺、サポートと役割分担がありますね。その他に1名が接客。座ってからはそこそこお待ちしましたが、目の前で繰り広げられるパフォーマンスを見ていれば飽きません。ジャン。

独特なキャラクターが描かれた丼には、野菜がァ…そこそこ。んもう、何だかチト拍子抜けしちゃった感じですが、とりあえずコレが有料トッピングをした野郎でッす(ノ∀｀)ﾍﾟｼｯ　お隣りさん注文の野郎と、野菜の盛りがどう違うのかしら？私の目は節穴なので、あまり違いがわからッず。

えっと、横からのビジュアルはこんな感じ。焼き野菜をトッピしたコトで？通常の丼より大きめが使われていたようですが、こんな感じ( ・Д・)ﾎｳ　鍋で火の入った野菜は、もやし、キャベツ、ニラッてな面子ね。

豚はロールじゃなくて、ごろッとした食感の違う塊が二つ。うん、左手の豚はしっとりとしており、とてもグッドですよう(*・∀・)b ｸﾞｯ　ソイツをもさもさ食べながら、やや生っぽい野菜をしゃきしゃき交互にいただきまッす。

ある程度嵩を減らしたら、スープとこんにちわヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ　むう、コレ系にしてはスッキリさっぱりで、甘くて優しいカエシが印象的。背脂もぷかぷか浮きますが、クドさは皆無。野菜から水が出たのかも知れませんが、ぼんやりとした口当たりはカラメが良かったかも知れませんね(ノ∀｀)ﾀﾊﾊ

あ、でも卓上にパンチ汁なるカエシ？が置いてありますので、後から好みでカラメに出来ちゃいます(・∀・)ﾉ ﾖ　その他にはラー油、酢、カレー粉など準備されているから、味変や俺色仕様も可能ですねェ。

「ワシワシ食す」との触れ込みである太麺は、グニグニッとした食感で気持ち柔らかめ。野菜をオカズに麺を食べる。そうそう、こういう形で野菜を摂りたかったのよう(*ﾉ∀ﾉ)ｲﾔﾝ　麺、野菜、肉のローテーションを組み、汁残で完食でッす。

それにしても…コノ日はたまたまなのかしら？私が食べていた数分の間に、オーダー間違え3発。食器を落としたのか、それっぽい音とともに「失礼しました～」が2発。仕舞いには消灯されちゃったりして、ざわざわッてな具合で不穏な雰囲気でした笑。

ともあれ、お店は満席ですし後客は後を絶ちません。さすがは「せたが屋」ブランド、今後も神田のサラリーマン野郎や学生野郎の胃袋をガッツリ満たしてくれるコトでしょう(*・∀・)b ｸﾞｰ　おっと、仕事シゴト。

今日も幸せ日々笑進！

お店：野郎ラーメン＠神田

住所：東京都千代田区加治町1-5-1　1F

営業時間：11:30-16:00 17:30-23:00（スープ売り切れ次第終了）

定休日：土曜日

注文：野郎ラーメン＋焼き野菜（\680＋\50）

味仙＠今池

駅前 でそこそこに飲んだ後、お疲れちゃーんで散り散りに。下請けさんはホテルへゴー、先輩は東京へゴー。私はと言えば、酒の勢いに任せて東山線に乗り込み、今池までゴーみゃうヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ

さて、今池と言ったら名物があるでしょう…え？大丸ラーメン？それはチト行けそうにありませんなァ笑。じゃあなくて、元祖台湾ラーメンの店「味仙 」の本店があるでしょう(*・∀・)b ｸﾞｯ　いやーコノ辺には仕事でよく来ていますが、ようやく来れた気がしまッす。

「お一人様どうぞ～」ッて、入ってすぐ左手のカウンター席へ通され、メニューを一読。ふむふむ。炒め物から肉、海鮮、そんなのツマミながら飲み直しもグッド…ですが、思いの外飲み過ぎちゃったので麺だけをば(ノ∀｀)ﾍﾟｼｯ

お隣さんもサラリーマンらしき男性、一人でビール飲りながら青菜炒め（たぶん）とか食べちゃって…超ジェラス。「あの、一緒に飲みませんか～？」ッて、喉元まで言の葉が来ていましたが、オバちゃんがイイ具合にカットインで提供。バン。

おお、コレが名古屋のソウルフード？本場の台湾ラーメンですかッヽ(･∀･)ﾉ ﾜｰｲ　馴染みのあるいつもの丼よりチト小さめで、スープはなみなみ、挽肉はどっちゃり、麺も顔出しまッす。お、赤、橙、黄の色を作り出しているのは全て唐辛子？ふふふ、辛さはどんだけのモノなんでしょうか？何とも妖やしく艶かしい表情、実に眩いですケドねェ（´ρ｀）ｼﾞｭﾙ

まずはスープをズズズ…「ごふッ」とは言わないにしても。「ん゛ー」ッてなります「ん゛ー」ッて(ノ∀｀)ﾀﾊﾊ　スープ自体はスッキリとした鶏ガラとのコトですが、ソコに乗り込む肉味噌と唐辛子たちが実に暴れん坊でッす笑。いや、肉味噌は気持ちパサ気味だけど、美味しさを感じますから…暴力の元はやっぱり唐辛子(*ﾉ∀ﾉ)ｲﾔﾝ

でもコレがたまらなく美味しくて、辛くて、美味しくて…の無限ループです(・∀・)ﾉ ﾖ　ついつい箸を動かさずに、レンゲを口に運んじゃう。すんすん、ニラ独特の香りやニンニクも手助けし、次の日の口内環境や排出処理（…失礼）を案じるリミッターは解除（-”-；）ﾌﾌﾌ　目の前の麺と汁を一滴残さず食べ切るコトをプログラムされた、私はさながらバーサーカー笑。

麺はソリッドで、歯切れの良い中細いストレート。写真を見ればワカるが、リフトアップの際にも一緒に口へ飛び込み、刺すような暴力を受ける(*ﾉ∀ﾉ)ｷｬｯ

暑さと辛さの掛け算で、なかなかに激辛を楽しめちゃいます…が、発汗はさほどせず。課長もふんだんに使用？されているコトも忘れて、ズズズとスープを飲み干し汁完。

いやいや、名古屋飯を語る上で欠かせない「味仙」の台湾ラーメン、ウマカラで実に楽しめましたッ。次回は他の皿料理も頼んで、しっぽりと飲んでみたいな(*・∀・)b ｸﾞｯ　それじゃあ、また来ます…ッて店を後にした数時間後、排出処理で苦しんだのは言うまでもない（…失礼）。

今日も幸せ日々笑進！

お店：味仙＠今池

住所：愛知県名古屋市千種区今池1-12-10

営業時間：17:30-翌2:00

定休日：年中無休

注文：台湾ラーメン（\630）

鶴八＠名古屋

週の真ん中、折り返し地点の4/21は名古屋へ出張。茹だる様な暑さの中、下請けさんと一緒に名鉄へ乗り込み太田川≡3　それが終われば、名駅へ戻って再びエとセとラ。んー今日はヒトリじゃないので、昼食も自由行動ッてワケにはいかず…ま、たまにはこんな日もありますわなッ(ノ∀｀)ﾍﾟｼｯ

日も傾いて夕の刻、そろそろ燃料が切れてきました(・∀・)ﾉ ﾖ　なんつッてい、名駅から程近い居酒屋へ潜り込みまッす。

別件で名古屋に来ていた先輩にも声を掛け、お疲れちゃーんヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ　大ジョッキがあるのッて嬉しいですよね、え？温くなるッて？その前に飲み干すのが流儀ですから笑。オカワリくださいッ！

何々？ツマミを頼んだの誰よ？枝豆とか餃子とかさー笑。名古屋ならではのツマミを頼んでくれみゃう、先輩ィ(ノ∀｀)ﾍﾟｼｯ　あーオマエが頼めッて？うん、そりゃーそうですよねェ笑。

　　　

それなら真っ先に浮かぶのが手羽先ね、山ちゃんとか、風来坊とか。今では歌舞伎町にも山ちゃんがあるケド、やっぱり名古屋で食べるのが格別じゃない( ﾟДﾟ)ﾝﾏｲ　え？先輩食べ方知らないんですか？そんなに汚く食べちゃって笑。ここでまず二つに折って、前歯を使ってすーッと引っ張れば簡単に身がとれちゃうワケ(*・∀・)b ｸﾞｯ

　　　

それと串カツなんかはどうですか？この甘くて濃厚な八丁味噌がたまらないですよね（´ρ｀）ｼﾞｭﾙ　基本的に揚げ物には醤油派な私ですが、コレはコレでッす。あーエビフライも確かにイイですなァ…頼まなかったケド。

あ、少し似たような味に感じになっちゃうケド、牛すじのドテ煮も頼んでみました(・∀・)ﾉ ﾖ

　　　

えっと、後ほら、大浅蜊も名古屋でしょう…あ、桑名でとれたヤツなんですか(ノ∀｀)ﾀﾊﾊ　実は蛤じゃないの？そう勘繰りたくなる様な大きさに驚きまッす。

大衆居酒屋で食べられる、そんな郷土料理に舌鼓を打ちながら、安い芋焼酎をお湯割でぐびぐびと。コレが出張の醍醐味ですよね(*ﾉ∀ﾉ)ｷｬｯ　あ、店員さーん、三河鶏も刺身でくださーい、うぃ。

今日も幸せ日々笑進！

お店：鶴八＠名古屋

住所：愛知県名古屋市中村区椿町15-5　山岡ビル1～3F

営業時間：月～木、日15:30-24:00　金土祝前15:30-翌1:30

定休日：無休

フリッツ＠赤坂見附

本来の生業とは違うコトで、頭を悩ませる火曜日。独りで抱え込むのは無理だと早々に判断し、アル大先輩へ相談…甘ったれ、鼻たれの私でスミマセン（-”-；）ﾀﾊﾊ　え？電話なんかじゃなくて「ユー来ちゃいないよ」ッて？時計をチラ見すると確かにそんな時間。それじゃあ、チト出掛けてきますッて飛び出す会社≡3

四ッ谷で丸の内線に乗り換えものの数分、場所は赤坂見附のプレデンシャルタワーね。そそくさ小走りで向かうと、相談相手のFILEさん がコーヒー片手にシガータイム(*_ _)ﾄﾞﾓ　ぴーちくぱーちく、何となく心に晴れ間が見えてきたところで、お洒落なとんかつ屋さんへ。

先日 訪問した際は「支那そば」の提供でしたが、4/10よりつけ麺が始まったんだとか。気にはなっていましたが、思いがけず？意外と早めの再訪となりました(・∀・)ﾉ ﾖ　あ、メニューは撮り忘れましたが、昼の部は「特製つけ麺」か「とんかつつけ麺」のみ（醤油味orカレー味）。今までの「支那そば」は、夜の部での提供になったようです。

清潔感溢れるアーバンな店内でお待ちすれば、じきに手元へ届きます。デン。

えっと、私は特製つけ麺（カレー味）を注文しましたヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ　おや？そう言えば昨日も異なるタイプのカレーつけ麺 だったような？カレーが好きなのか、記憶力が乏しいのか…ま、小っちゃなことは気にするな～ワカチコスタイルでいただきまッす汗。

見た目は全く気を衒うコトなく、正真正銘真っ向勝負のカレーでッす(ノ∀｀)ﾍﾟｼｯ　その色から鑑みるに、先日いただいたミニカレーを元スープでのばしたような…そんな様相。すんすん、このカレー由来の香ばしさが、お腹をペコッと凹ませますねッ！

特製なコトもあって、麺皿にはバラエティに富んだ面々が乗り込みまッす。サシが程よく入った叉焼、メンマ、半味玉、刻み海苔、柚子胡椒がちょこんとね。

麺は肌艶が良く、つるつるッとした太めの縮れた形状。ぐにぐにッとした食感も楽しく、つけ汁をいちいち持ち上げてくれまッす( ﾟДﾟ)ﾝﾏｲ　酸味もちょっぴり感じるカレー味のつけ汁は、ドチラかと言えばスープじゃなくてカレーからのアプローチ。どろッとして、麺をつける毎に、見る見る減っていきまッすΣ(・ω・ﾉ)ﾉ ｵｵ　そして、嬉しいコトに結構具沢山なワケッ！

キャベツ、もやし、水菜、ネギ、挽肉も？とにかくどっちゃり沈んでいて、途中から麺が沈まなくなる感じ(*ﾉ∀ﾉ)ｷｬｯ　後半はつけ麺と言うより、都度和え麺を作って食べていくッて感じね。でもコレもなかなか！

ラストはスープ割りが無いらしいので、最終的には残りの麺をつけ汁…否、カレーにダンクヽ(･∀･)ﾉ ﾜｰｲ　麺で少ないカレーを拭うようにして完食。

あ、コチラはFILEさん注文のとんかつつけ麺（醤油味）。デデン。

とにかく目を引くとんかつがファンタスティック…ッて、元々コチラはとんかつ屋さんですものね(ノ∀｀)ﾍﾟｼｯ　とんかつにソースじゃなくて醤油派な私、この組み合わせは最COREでッす。

ん？7/1から夜の部で冷やしラーメンですか？今からスケジュール帳に一筆入れておかなくちゃねッ。

今日も幸せ日々笑進！

お店：フリッツ＠赤坂見附

住所：東京都千代田区永田町2-13-10　プルデンシャルタワー1F

営業時間：11:30-15:30　17:30-21:30

定休日：日曜日

注文：特製つけ麺（カレー味）（\950）、とんかつつけ麺（醤油味）（\1,200）

※スープ売切で終了となります。

※詳細はコチラ で確認下さい。

磯部水産＠吉祥寺

おお、3日前に積雪したのが嘘のような天気で、まさに営業日和ですな。あまりの気持ち良さに辛抱出来ずに外出、ぐるぐる回ればじわりと額に汗が…ハンカチが手放せなくなってきましたねッ。

午後イチの打合を終えたら、お昼にしましょうか！ッて向かうのは吉祥寺≡3　新店の乱立が著しいコチラの街ですが、月曜日と言ったら恒例のお店へゴーでしょう。あ、ソレらが気にならないッて言えば嘘になりますケド、何となく後回しィ(ノ∀｀)ﾍﾟｼｯ

お目当てのお店へ着いたのは14：30ちょい過ぎ、6割ほどのお客さん。一番手前のカウンター席には某多摩組の店主さん？磯部店主と真剣な面持ちでシリアストーク？おっと、空気を呼んで軽く会釈、ささッと着席（-”-；）ﾌﾌﾌ

厨房には黒縁眼鏡の彼こと柴田さん、目鼻立ちのクッキリした彼が接客対応。月曜日お決まりの布陣ね(*_ _)ﾄﾞﾓ　すんすん、何だか今日に限っては、ラーメン屋らしからぬ空気？あ、何だか楽しくなってきました笑。食券を渡していつものカウンター席でお待ちすれば、じきに手元へ届きます。ジャン。

今月のテーマは「ダブルスープ」、そう聞くと動物系と魚介系を混ぜたりなんだりッて想像しますよね。でも、そうじゃなくて、本日は二つのスープを準備。しかもタイカレーなのが面白いでッすΣ(・ω・ﾉ)ﾉ ｵｵ　えっと、レッドカレーとグリーンカレー？吉祥寺からタイまで味覚の旅、いざ参らん。

まずは、赤い見た目のレッドカレー。赤唐辛子由来の辛味、ココナッツミルクやナンプラーと言った要素がオリエンタルな感じを演出ヽ(･∀･)ﾉ ﾜｰｲ　でも、香草を多く使っていないゆえに、クセは少なめで親しみやすいでッす。うん、ジャパニーズな私でも素直に美味しい仕上がり(*・∀・)b ｸﾞｯ

そしてもうヒトツはグリーンカレー。青唐辛子の青さと独特な甘み、そこにココナッツミルクの甘みが交われば、んもう最COREですなァ( ﾟДﾟ)ﾝﾏｲ　経験値が少ないながら言わせてもらうと、グリーンの方がタイっぽく感じますね。個人的にはパクチーやレモンが欲しくなっちゃいました(・∀・)ﾉ ﾖ

ふふふ、どれもコチラの濃厚な鶏白湯を使用しているので、まったりとした舌触りやコクが実に深く得られてますね(ノ∀｀)ﾏｲｯﾀ　…ッてか、磯部さんの職業はラーメン屋なんでしたっけ？タイ人もびっくりですよコレ笑。

麺皿の上には辛味の口直し、ピリッを和らげるパプリカがたっぷり。更にはタイカレーに欠かせない鶏肉…はコンフィとして調理ですかね( ・Д・)ﾎｳ　うん、しっとりと湿潤で、肉の旨味が逃げるコトなくギュッと詰まっていて最COREでッす。

麺はいつもの平打ち太麺ではなく、艶やかな極太麺。カレーにちょこんとつけて啜れば、歯触りや喉越しの良さが驚きの相性( ﾟДﾟ)ﾝﾏｲ　いつもの平打ちも好きですが、この麺パなく美味しいですねェ！そしてコレの方が確かにバランスがイイですな、うん。

各々のつけ汁にはふくろたけ、竹の子、水菜がぱららッ。おお、ふくろたけッて面白い形状なのね…恥ずかしながら初体験(*ﾉ∀ﾉ)ｲﾔﾝ　なんつッてい、至極の麺はあっちゅー間に終了しちゃうと、つけ汁…否、カレーがたっぷり残っています。コレどうするのよ、そりゃあ頼むでしょう。ジャジャン。

白飯とカレーとの相性？そんなの聞いちゃいますか？イッツ愚問でノーダウト(ノ∀｀)ﾍﾟｼｯ　。ただ、少し塩分が強め…あ、つけ汁ですからソリャそうですね。はふはふ、粒完の気持ち汁残でフィニッシュ。

えっと、食後にデザートッて食べる派ですか？食べない派ですか？ッてか、平成22年ともなれば、デザートなんて言わないんですかね…スイーツ？

ちょっぴりヒリヒリする口内を癒してくれるのは、コチラの看板メニュー？であるソフトクリーム( ﾟДﾟ)ｱﾏｰｲ　うん、磯部さんが店一番と太鼓判を押すダケあって、最COREの出来ですなッヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ

ふふふ、冒頭にも触れた通り、新店も多いこのエリア。なかなか開拓出来ない理由はココにあり(ノ∀｀)ﾍﾟｼｯ

今日も幸せ日々笑進！

お店：磯部水産＠吉祥寺

住所：東京都武蔵野市吉祥寺本町2-8-9 ルミナス吉祥寺 1A

営業時間：毎週月曜日11:30-15:00 17:30-売切れ終了

定休日：第2月曜日（祝日の場合翌日）

注文：レッド＆グリーンカレーつけ麺（\800）

ラーメン＠自宅 Lesson 3

よっしゃ、Lesson 1 、Lesson 2 を経て、ようやくやってきました最終章のLesson 3ヽ(･∀･)ﾉ ﾜｰｲ　予定が合ったので、義弟のイニシャルS家族も呼んでイザ実食。

それじゃあ、昼過ぎから安酒飲んじゃっていますケド…改めましてご来店アリガトウございまッす。まずは乾杯。えっと、本日はツマミとして、某G街の某煮干店インスパイアの麺刺しを準備しました(・∀・)ﾉ ﾖ　特製タレかポン酢、お好きな方でどうぞッ！

ちゅるるんッて麺刺しで飲りながら、ちびッコたちにメンメンを食べさせた後は、イッツマイターン。小鍋でスープを合わせ、しっかり味見しながらね(ノ∀｀)ﾍﾟｼｯ　麺が茹で上がれば、ソコからの盛り付けは真剣勝負。麺が活きている内にササッと仕上げないとね。デン。

題して「昔ながらの中華そば- Guess Who's Back！-」うん、実にパないネーミングねヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ　自宅のガスコンロで作るなら、火も弱いじゃないですか？従って、比較的簡単に作れるじんわり系、コレに最近ハマッていまッす。何でもちびッコもこういったアプローチの方が好きみたいね、よく食べますワ。

まずはスープをズズズ。うん、ばっちり感じる鶏の旨味、そしてそれだけじゃない多層な旨味は狙い通りでッす( ﾟДﾟ)ﾝﾏｲ　醤油タレは煮干具合がぐぐッと上がりましたが、目論んだ味醂風味は弱めかしら？でも最COREの出来ですよコレ。ふふふ、鶏油も素敵な香りとコクをプラスしてますなァ。

ガツンとしたインパクトこそないですが、毎日でも食べられちゃう味わい。レンゲを置いて丼から飲みたくなっちゃう感じ。やっぱりラーメンはこうじゃないとねッヽ(･∀･)ﾉ ﾜｰｲ

麺は中細く、若干縮れのある形状。相性は言わずもがな、抜群に美味いでッす( ﾟДﾟ)ﾝﾏｲ

乗る具は特製かッてくらい贅沢で、ほうれん草、ナルト、メンマ、叉焼は2枚、白髪ネギ、海苔が1枚ぴらん。うん、叉焼はマイチャーダレ＋蜂蜜を多めに足してみたので、ソレ由来の甘味が顕著(*・∀・)b ｸﾞｯ　ただ、スープを邪魔せず、主張し過ぎない味付けはいつもの通り(ノ∀｀)ｲｲｺﾚ

味玉は申し訳無いケド、その辺のお店よりか美味いですよ…ええ。甘味調味料じゃないナチュラルな甘味、ゼリー状の黄身が生み出す濃厚な味わい。ビールにも合う合う(*ﾉ∀ﾉ)ｷｬｯ

後半に麺がダレるのは残念ですが、それでも無我夢中にズズズ。当然の汁完。

毎回毎回、自分で言うのも痴がましいですが、なかなかイイ出来です(・∀・)ﾉ ﾖ　前回の課題として掲げたタレも、味醂を入れるコトによりまた違った表情をみせ、とても勉強になりました。そして、当たり前かもしれませんが、鶏出汁オンリーじゃなくてWスープの方が遥かに奥行きが違います。うん、自分で作ってみて再認識するコトッて多いですねヽ(･∀･)ﾉ ﾜｰｲ

でも、同じような一杯ばかり続いているので、次回はもう少し広げてみようかしら…よし、日々勉強ッ！

で、次の日は平打ちの太麺を使用して、「煮干鶏油そば」を作ってみたり(*ﾉ∀ﾉ)ｲﾔﾝ

ラーメン＠自宅 Lesson 2

そこそこの鶏出汁スープ が完成したところで、数時間前に時間を遡ります(・∀・)ﾉ ﾖ

個人的には一番重きを置いているタレ作り、基本的な骨組みは毎度変えていません。が、いつもと違うところッて言うと、今回は味醂をぐぐッと効かせてみようかなッてな目論見。更には煮干をいつもの倍、そんな感じでいきましょう(*・∀・)b ｸﾞｯ

煮干がぱちぱちッと言うくらい炒りまして、ソコへ醤油やらエとセとラをじゃばばーヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ　じゅッの音と伴に芳ばしい香りが鼻へ届きまッす。イイねェ。

そんな感じで、作りながらちょいちょい味見を繰り返すも…うーん、やっぱり入れたい。うん、入れよう梅酢(*ﾉ∀ﾉ)ｲﾔﾝ　と言うコトで、前回 作った梅酢も再び付加。そしてヒマラヤピンクソルトもぱらら。

チクタクチクタク、一晩置いてから漉せば完成です(・∀・)ﾉ ﾖ　それにしても乾物ッて水分とっていきますねェ…いつもより倍入れたら、結構持っていかれました笑。日々勉強ナリ。

メンマは市販のヤツ、水で味を抜いてから自分色に味付け。コレがちびッコに大人気で、3袋買っても1日、2日ですぐ無くなっちゃうの(ノ∀｀)ﾏｲｯﾀ　

叉焼も、いつものマイチャーダレを使用して作る煮豚。部位は肩ロース。たこ糸で巻きーの、表面焼きーの、水から煮込みーの、タレ漬けーの、嫁g(ry

麺は竹田製麺所のヤツで、今回3種類用意しました。手前から平打ちストレート、細縮れ、極細ストレート。用途と好みによって注文を承ります(・∀・)ﾉ ﾖ

ッてな具合で、全ての準備が完了。4/18夜限定営業「Dの食卓」がようやく開店！あ、ビール風な安酒でスデに店主が酔っ払っているのも、いつも通り笑。いらっしゃいませ～うぃ。

そして最終章のLesson 3 へ続く。

ラーメン＠自宅 Lesson 1

「そうだ　京都、行こう。」ッてなキャッチコピーの如く「そうだ　自作（マイメン）、しよう。」と思う休日。

スープを作る上で不足しているものをメモり、近所のスーパーで貝出汁…あ、変換掛けたらこう出てきた笑…否、買い出し(*・∀・)b ｸﾞｯ　いつもの鶏専門店でガラをゲトり、その夜から仕込みがスタート。

今回も下茹ではナシですが、その代わり給湯器から出るお湯を張ッて軽く放置。その後は残る臓物の類をキレイに取り除きまッす…途中面倒臭くなりますが、この作業が最COREに大事かと( ・Д・)ｳﾝ

ガラ：水は1：2。再度水を張ったら火入れを開始、今回も狙いは極力澄んだスープ。従って、火加減には気を使いまッす。

灰汁を丁寧に取りながら一時間経過、時折木へらでガラを崩しながら炊き続けます(・∀・)ﾉ ﾖ　

今回も鶏油は助け出し、出来るだけ純度を高めるためにシコシコと。上澄みの上澄みを…ッてな具合にゆっくりとスープと分けていきます。

そんな作業を繰り返しながら、1時間半ぐらい経過。水1リットル、玉ネギ半分、ネギ頭、ローリエを入れて、更に1時間くらいで火を止めました。

むう、木へらで崩す作業を何度か行ったせいか、今回は鶏ガラの原型は残らず。

ざばばー、ザルでスープを漉せば、清らかな…コトもなく（-”-；）ﾌﾌﾌ　途中チト火が強めだったからかしら？前回 に比べると、その透明度は一目瞭然。安定したスープを作るッて、難しいですなァ汗。ラーメン屋さんいつもアリガトウ。いやいや日々勉強ね。

えっと、変わってコチラは浅蜊、冷暗所にて砂出し後に水から火に掛けまッす。

沸騰させずにゆっくりゆっくり、薄っすら白く濁れば完成ね(*・∀・)b ｸﾞｰ　蛤、蜆、浅蜊…全て貝としてカテゴライズされますが、取れる出汁はドレも異なるんだから面白い！

コイツと鶏出汁を合わせたWスープ。前 にも貝出汁を使ったWスープを作りましたが、評判が良かったのでバァァックアゲインでッす(ノ∀｀)ﾀﾊﾊ

それじゃあLesson 2 へ行きましょうかねッ。