きょうはお茶の樹が剪定してサッパリした話をしましょう。
二番茶を取って10月まで伸びほうだいだったお茶の枝をバリカンはさみでカット。
さっぱりしたなぁ。
なんで今頃剪定するのでしょうか？
木が枯れてしまうのを防ぐためです。
お茶の木は光合成をして栄養をえる代わりに水と酸素を発生させます。光合成するときの水は根から吸収するわけですが、地面の温度が０℃になるとお茶の樹は根から水分を吸収できなくなります。しかしながら太陽は出ているので光合成は盛んに行われます。すると人間で言う「脱水症状」がおこって樹が枯れてしまうのです。
いわば冬ごもりのための準備ということになりますね。
皆さんこんばんは！
普段は自分の造っているお茶の評価しかしていないいげっちですが。年に何度かお茶の品評会なるものが行われるのをご存知でしょうか？この日ばかりは茶商さんといわれるお茶問屋さんや埼玉県農林総合研究センター茶業特産研究所の職員の方などにお茶の評価をされてしまうのです。
もうドキドキ！
この日は今年の07月25日に行われた一番茶求評会（以下求評会)の模様を書こうと思います。この一番茶求評会は、入間茶研究会という団体が毎年研修の一環として審査のお手伝いをしながら会員それぞれのお茶を見比べ比較し、来年のよりよいお茶作りを目指すことを目的にしています。
審査の内容は、見た目の美しさや、浸出したお茶の色（水色）、茶殻の香り、味について行われるのですが、最優先されるのは見た目の美しさです。見た目が他のどの項目よりもいいほうが評価が高いというのが品評会なのです。
写真に写っているのが審査員の先生方です。手前のお茶は満点、つまり一番よいとされているお茶です。僕のお茶はというと真ん中ぐらいでした。
皆さんはお茶を買うとき何に気をつけて買っていますか？私は、必ず試飲させて味など納得してから買うようにしています。
皆さんもお茶の専門店などで試飲をしてから買うようにしてはいかがですか？納得できていいですよ。
今日はお茶をどうすればよりおいしくいただけるか実験しました。
条件を違えて買ったお茶のパンフレットどおりに淹れてみるとどうなるかとか、注ぐお湯の温度を変えてみるとどうなるのか、急須のお茶葉の量なども変えて何通りか試してみました。
結局、2人分までなら、5ｇの茶葉の量で、注ぐお湯の温度は53℃前後、お茶を入れた急須にお湯を注いでから90秒置いてから茶碗にまわし注ぎをするという条件が一番おいしかったです。
残念ながら、買ったお茶のパンフレットどおりに淹れると苦味が強く、急須に入れるお茶の葉の量が多すぎたようです。
味の濃さは茶葉の量に比例し、苦味を抑えたければ注ぐお湯の量を53℃ぐらいに下げると苦味や渋みの少ないものになるようです。写真には湯冷まし器がありますが、ご家庭にない場合には湯飲み茶碗に直接お湯を注ぎ湯冷まし器の代わりにするといいですよ。
そうそうお茶の値段は100ｇ 1,000円のものでした。
ペットボトルのお茶「生茶｣なども低温抽出(52度)することで飲みやすい苦味の少ないお茶にしてありますね。でも、ペットボトルのお茶より急須で淹れたお茶のほうが「ほっとする」ような気がします。
メールをチェックしながらお茶を飲んでいます。もちろん実験して一番おいしいことを発見したお茶を飲みながらなんとなくリラックスできていいですね。
では、また。
