だんだんと気温が下がってきて、コンビニの中華まんやスーパーの焼き芋が売れる季節となってきました。
コンビニは最近は年中中華まんを売る店舗もありますが、スーパーの焼き芋は導入当初から年中売られています。
秋、冬に焼き芋が売れるのはわかります。
寒くなってきたり、寒いので、暖かくて甘くて腹持ちの良いコスパ抜群な焼き芋が売れるのは素人でも想像つきます。
でも、夏は最近こそ冷やし焼き芋を売るスーパーが出てきましたが、暖かい焼き芋売れるのかな？
結論を言うと、売れます。
というか、夏ですら焼き芋は儲かります。
まず、焼き芋は食品衛生とかでは総菜とは全く別でして、まずスーパーの調理品は揚げ物だろうが、業務用サラダをプラ容器に小分けするだけでも、専用の調理エリアが必要で、ちゃんと衛生管理マニュアルの作成や保健所の許可を取ったり必要です。
髪の混入も防がないといけません。
でも焼き芋は野菜売り場の一角で焼いていますが、あれは調理に該当しません。
従業員は焼きあがった焼き芋を作業の途中でやけど防止の手袋をつけて袋詰めしていきます。
袋内に髪の毛が混入しても問題ありません。
店内で生のさつまいもを焼いているのに調理にならないルールがあるので、衛生的にもセーフになります。
その代わり、客も袋の中のさつまいもを触ってもセーフだったりします。
（潰したりしてはいけません）
この焼く機械さえ導入すれば販売が容易であることが、多くのスーパーに焼き芋の販売を導入するきっかけになったといってもいいです。
さつまいもは生で販売するならば産地記載が必要ですが、焼き芋は品種や産地記載が義務ではありません。
この加工食品なので品種や産地記載不要、加工食品だけど専用の調理エリアや保健所の許可が不要という、双方のスーパーにとっていいとこどりなので、多くのスーパーはさつまいもと焼き芋用のさつまいもは別物だったりもします。
決して生販売用の品質の悪い物や売れ残りが焼き芋に回っているわけではありません。
なお、焼き芋は賞味期限の記載がありませんが、基本的には販売当日期限と思ってください。
（これも記載義務がない為）
で、焼き芋の機械導入で最初はコストが発生しますが、その後は焼くだけです。
芋入れてスイッチオンで後は自動で焼きあがりますから、調理がめっちゃ楽。
いつも焼き上がりがあるスーパーの焼き芋は焼き時間が長いから、調理が楽なのに家庭で作ろうという需要が生まれにくいので、需要が安定しています。
で、夏場は冬場と比較すると1/2、1/3くらいまで落ち込むスーパーもあります。
しかしそれでも黒字なのは、焼く量をコントロールして売れ残りを減らせばロス削減が容易で、ランニングコストは焼くだけなのでかなり低いです。
さつまいもは日持ちするので、1日販売数が落ち込んでも在庫が即廃棄にならないですしね。
原価率だけで言えば、スーパーによっては揚げ物総菜よりも高いのですが、調理コストが全然違うし値引きせずに完売できるので、利益率が焼き芋のほうが高くなるんだとか。
後は焼き時間が1時間だとしても、1時間後の需要予測に応じて1個単位で焼けるのもスーパーにとってはとても都合がいいわけです。
では消費者はなぜ夏場でも買うのか。
今、夏はめちゃくちゃ暑いけど、帰宅したらクーラーつけるのは当たり前です。
涼しい部屋でキンキンに冷えた物ばかり食べるより、涼しい部屋で暖かい甘い物でリラックスしたい需要も結構あります。
鍋焼きうどんは熱すぎるのですが、焼き芋は冷たく過ぎず、熱すぎずなので売れるみたいです。
スーパーで焼き芋販売を始めたのは、マックスバリュ東海が最初です。
マックスバリュ東海は売れ行きが落ち込んで困っている茨城県のJAなめがたと協力して、このスーパーの焼き芋に最適な品種やサイズを見繕い、販売を開始しました。
店内に広がる焼き芋の焼けた香りで、客の胃袋を鷲掴みすることに成功したと知ると、静岡県のスーパーもこぞって参入します。
ドンキは個店主義なので、本部が知らぬ間に販売を始めて成功し、それを本部が知るや、すぐさま全国展開しました。
こうして、今や大手スーパーで焼き芋やってないところあるの？というくらいで、一部のコンビニでも焼き芋販売をするほどです。
焼き芋専門店はスーパーにはないホクホク系とねっとり系の双方を販売していますが、スーパーも2種類販売しても良さそう。
あ、でもそれだと基本無人だから袋の中身入れ替えられたらわからなくなっちゃうか。
