ユマニテク調理製菓専門学校のブログ -6ページ目

14May
- 学生考案☆「みえ・勝ち飯」が県内事業所の食堂で提供^^)/
  「三重県×味の素×ユマニテク」コラボ2021年開催「みえとこわか国体・とこわか大会」の応援企画です♪三重県産食材を活用して考案した“栄養バランスごはん”「みえ・勝ち飯」が県内各事業所の食堂で提供されました。感染防止対策もしていて、安心してランチすることができました(*^^)v今後も「みえとこわか国体・とこわか大会」応援企画として、県内各事業所でユマニテクの学生が考案した「みえ・勝ち飯®」が提供されます♫と～っても楽しみです !(^^)!
03Mar
- 第35回調理技術コンクール全国大会☆3名出場しました(^^)/
  東海北陸地区予選を勝ち進んだ3名の学生が東京で行われた調理技術コンクール全国大会に出場しました(^O^)／中国料理部門に出場した3名の学生は、日頃の練習の成果を発揮できた作品に仕上がりました♪3名の中国料理作品は大会会長賞♪おめでとうございます☆全国大会お疲れさまでした(^^♪
- 中京テレビのクレッペ☆に登場(^^)/
  『三重県×味の素×ユマニテク』コラボでの「みえ・勝ち飯」メニューコンテストの様子が中京テレビのクレッペで紹介されました♫ユマニテクの学生が2021三重とこわか国体・とこわか大会に向けて、三重県産のおいしい食材をたっぷり使用し、バランスのとれた「みえ・勝ち飯」新メニューを考案しました。表彰をうけた3つのとこわか定食は今後、県内の事業所で提供していただく予定です(^^♪詳しくは→（新着情報2020.2.5）
02Mar
- 学生スイーツ店舗☆12,300個を販売(^^)/ご来店ありがとうございました♪
  学生が運営する「パティスリーラボ💛ウフ」の店舗販売☆1年間で12,300個の洋菓子・焼き菓子・パンを販売(^O^)／！！今年度の営業は2月で終了しました。ご来店いただきましたお客様、ありがとうございました。この店舗での企画から大量仕込みと仕上げ、陳列から販売までの経験で培った現場力を就職先で生かしましょう☆☆☆次年度も学生スイーツ店舗『パティスリーラボ💛ウフ』をどうぞお楽しみに♪
27Feb
- テレビ愛知のはちまるまる☆に登場(^^)/
  『三重県×味の素×ユマニテク』コラボでの「みえ・勝ち飯®」メニューコンテストの様子がテレビ愛知の情報ステーション800(はちまるまる)で紹介されました♫ユマニテクの学生が2021三重とこわか国体・とこわか大会に向けて、三重県産のおいしい食材をたっぷり使用し、バランスのとれた「みえ・勝ち飯®」新メニューを考案しました。表彰をうけた3つのとこわか定食は今後、県内の事業所で提供していただく予定です(^^♪詳しくは→（新着情報2020.2.5）
25Feb
- 学生レストラン☆2,200名様のご来店ありがとうございました♪
  学生レストラン「伊勢志摩地中海クッキングラボ」のランチ実践、お客様2200名達成(^O^)／！！今年度の営業は2月7日で終了いたしました。ご来店いただきましたお客様、ありがとうございました。このレストラン運営の経験を就職先で生かし、「美し国三重」の料理を世界に発信できる一流シェフを目指しましょう☆☆☆次年度も学生レストラン『伊勢志摩地中海クッキングラボ』をどうぞお楽しみに♪
10Feb
- 2019年度作品展☆受賞者決定(^^)/
  こんにちは！今年度の『作品展の受賞者☆』を紹介します♪○総合調理部門「テーマ：お祝い」～総合調理学科2年～○調　理　部門「テーマ：地産地想」～総合調理学科1年～○総合製菓部門「テーマ：お祝い」～製菓製パン総合学科2年～○マジパン部門「テーマ：誕生日」～製菓製パン総合学科1年～受賞者のみなさん、おめでとうございました。入賞できなかった作品も、柔軟な発想と創意工夫がみられる力作ばかりでした。今後も引き続き頑張りましょう!!
05Feb
- 三重県庁×味の素×ユマニテク「みえ・勝ち飯®」メニュー開発！
  ユマニテクの学生が、「みえ・勝ち飯®」メニューコンテストで2021三重とこわか国体・とこわか大会に向けた「みえ・勝ち飯®」新メニューを考案しました！
23Jan
- 2月1日（土）作品展☆開催します(^^)/
  ユマ学生が調理や製菓の技術を作品にして展示発表します(^O^)／さらにプロによる作品展示もあるのでハイレベルな技術も見ることができます。また当日は、『ミニ体験コーナー』や『おもてなしコーナー』があり、調理と製菓の簡易体験や軽食できるブースもありますよ♪ユマ学生が皆様のお越しをお待ちしております☆☆
23Dec
- ランチ実践☆4月から合計2,000名様にご来店いただきました♪
  総合調理学科２年の学生によるランチ実践の報告です。12月はカジュアルランチ＆松花堂ランチです(^O^)／この実践実習は学生が調理の仕込みから料理提供までの一連の工程を実践する授業で、3階建ての実践実習棟“伊勢志摩地中海クッキングラボ”で行っています。通常の調理師学校の授業とは違い、現場と同じ訓練ができることが特徴です。12月のランチ営業は毎回大盛況！！カジュアルランチ＆松花堂弁当ランチを一部紹介します！お客様の反応を目の前で感じられることはとても貴重な経験です。4月から12月までのランチ実践に合計2,000名様にご来店いただきました。ありがとうございました☆※実践実習は授業の一環のため、学内関係者のみで行っております。一般の方への提供は行っておりませんのでご了承ください。
19Dec
- 日本料理研修☆に行ってきました(^^)/　湯の山温泉＆京料理展示大会
  総合調理学科１年生で日本料理研修として湯の山温泉の旅館寿亭と京料理展示大会に行ってきました。1日目は、湯の山温泉にある「旅館寿亭」です。旅館寿亭は湯の山の自然に囲まれた歴史と伝統が息づく老舗の旅館です。文化庁登録有形文化財に指定されている別館「水雲閣」は歴史と伝統を感じる由緒ある建物で、雄大な御在所岳を臨めます。研修では取締役総料理長大橋義信先生による講話☆、四條流庖丁式☆、夕食では、本校の講師である武藤料理長の料理解説付きで会席料理☆を堪能しました♪三重県の山海の幸をふんだんに使った鮮やかな料理は大満足です✨武藤料理長、ありがとうございました☆2日目は、京都のみやこめっせで開催された「京料理展示大会」へ行ってきました。有名料亭から出品された京料理の作品が展示されおり、みんな興味津々でした♪2日間は、日本の文化と伝統料理について学び、日本料理のよさを再認識できました。有意義な時間を過ごすことができ、貴重な研修でした☆
14Dec
- クリスマスケーキ予約販売60台完売☆クリスマスプチガトー＆焼き菓子セット700個完売(^^)/
  製菓製パン総合学科２年生による12月の店舗販売実践の報告です！この実践実習は、実習実践棟「パティスリーラボ・ウフ」にて「つくる・販売・運営する」の全てを学生が主体となって行う授業です。この店舗販売実践実習は普段の授業と違い、大量仕込みで製造と仕上げを行い、商品の陳列まで、現場と同じ訓練ができることが特徴です。今年のクリスマスケーキ予約販売は、定番の「クリスマス生クリーム☆5号15cm」30台と大人仕上げの「ブッシュ・ド・ノエル☆8cm×18cm」30台、合計60台即完売でした♪そして12月はすべて学生考案のクリスマスプチガトー＆焼き菓子販売です♪今回登場した限定焼き菓子はヘクセンハウス☆プレゼントパケ☆です。中にはお菓子がいっぱい入ったお楽しみセットです(^o^)シュトーレンもドライフルーツが沢山入った限定品です♪12月の店舗販売はクリスマス予約ケーキ60台と学生考案プチガトーにスペシャルメニューなど700個を販売しました☆☆ご来店ありがとうございました♪（おまけ）今回店舗に登場した世界初！？マドレーヌのクリスマスツリー☆です。飾りのマジパン細工は学生の自由（勝手）仕上げです(^o^)！お菓子を大量に製造することは事前の段取りが大切です。普段の授業では経験できないので、さらに実践を繰り返し、現場力を身につけましょう！！※店舗販売は授業の一環のため、学内販売となります。一般の方への販売は行っておりませんのでご了承ください。
13Dec
- パリ☆に行ってきました(^^)/　～レストラン研修編～
  総合調理学科2年生の希望者でフランスのパリに研修にいってきました(^o^)レストラン研修は伝説のフランス人シェフ、アラン・デュカスが所有する、パリで唯一の星を獲得したレストラン「BENOIT（ブノワ）」☆です。前菜はSmoked haddock，green lentitils，horseradish creemです。メインはLeg of free-range Rabbit with mustardです。デザートはArmagnac savarin，lighly whipped creamです。学生たちはシェフが調理する厨房見学もさせていただきました♪BENOITのスタッフの方々、お世話になりました。おいしい料理を堪能し満足です☆
12Dec
- パリ☆に行ってきました(^^)/　～スイーツ研修編～
  製菓製パン総合学科2年生の希望者でフランスのパリに研修にいってきました(^o^)スイーツの研修はパリ市内のサンジェルマン・デ・プレ地区に行きました。かつては知識人や芸術家たちの集まる場所としてフランス文化を牽引していた歴史あるエリアで最もパリっぽい場所です☆１軒目はカリスマパティシエの「PIERRE HERME(ピエール・エルメ)さん」☆のアトリエでの研修♪マカロン最高です(^o^)２軒目はフランス最優秀職人（M.O.F）の称号をもつ「PATRICK ROGER（パトリックロジェ）さん」☆のアトリエでの研修♪ロジェさんのチョコレート彫刻は芸術的です☆☆☆３軒目は高級チョコレートとして日本でも馴染みの「PIERRE MARCOLINI（ピエールマルコリーニ）さん」☆のアトリエ研修♪チョコレート最高です(^o^)そして、250年以上続く由緒あるフランス伝統菓子専門店の「ア・ラ・メール・ド・ファミーユさん」☆のアトリエ♪サンジェルマン・デ・プレ地区のスイーツ☆の旅はまだまだ続きます・・・パリのサンジェルマン・デ・プレ地区は高級パティスリー・チョコレート専門店がいっぱい。スイーツ充実の有意義な美味し～い1日でした。
03Dec
- 実践授業☆を一般公開(^^)/ ～10mのロングロールケーキ編～
  ユマニテクの実践授業を一般公開し、沢山のお客様にお越しいただきました！今年の内容は・・・○「伊勢志摩地中海クッキングラボ（レストラン）」での中国料理の松花堂弁当提供！○「パティスリーラボ・ウフ（店舗）」での焼き菓子セット販売、パン販売○「パティスリーラボ・ウフ（カフェ）」での皿盛りケーキとドリンクのセット販売○「6つのプチ体験コーナー」○「特別Bigイベント・参加者で巻こう！10メートルの超ロ～ングロールケーキ」今回は特別Bigイベント「10mのロングロールケーキ体験」の様子を紹介します。まずは、10メートルのシート生地と生クリームの準備です。参加者は生地全体に生クリームをナッペ（塗り）し、フルーツを置いて、息を合わせて「ヨイショ、ヨイショ、ヨイショ！」と苦労しながらなんとか巻きました☆10メートルの超ロ～ングロールケーキ500人分の完成です。体験に参加していただいた皆さま、お疲れ様でした。ロールケーキのコツは覚えたかな？みんなで記念撮影です♪ご来場いただいた皆様、ありがとうございました！！
02Dec
- 11月秋のランチ実践☆600食完売しました！！4月から合計1,500名様にご来店いただきました♪
  総合調理学科２年の学生によるランチ実践の報告です。11月は秋の中国&日本＆西洋料理の松花堂ランチです(^O^)／この実践実習は学生が調理の仕込みから料理提供までの一連の工程を実践する授業で、3階建ての実践実習棟“伊勢志摩地中海クッキングラボ”で行っています。普段の授業と違い、セクションでの大量仕込み、ご来店のお客様の人数と時間による調理仕上げ、接客サービスまで現場と同じ訓練ができることが特徴です。11月秋の松花堂ランチを一部紹介します！ランチ営業は毎回大盛況！！11月8日「いい刃の日」は、庖丁供養祭を執り行った調理師のプロの方々にもご来店いただきました♪お客様の反応を目の前で感じられることはとても貴重な経験です。4月からのランチ実践に合計1,500名様にご来店いただきました。ありがとうございます☆12月は麺・丼メニューが登場します。お楽しみに(^_^)/~※実践実習は授業の一環のため、学内関係者のみで行っております。一般の方への提供は行っておりませんのでご了承ください。
30Nov
- 2019クリスマスケーキ☆学園内予約始まりました(^^)/
  製菓製パン総合学科2年生による12月クリスマス店舗販売(学園内)のご案内です！この販売実践は、実習実践棟「パティスリーラボ・ウフ」にて「つくる・販売・運営する」の全てを学生が主体となって行う授業です。今年のクリスマスケーキは、定番の「クリスマス生クリーム☆5号15cm」と大人仕上げの「ブッシュ・ド・ノエル☆8cm×18cm」の2種類です♪写真予約ケーキ販売日の12月12日（木）と13日（金）は、学生が考案したプチガトー☆も限定販売します♪私たちが皆様のご来店をお待ちしております☆※店舗販売は授業の一環のため、学内販売となります。一般の方への販売は行っておりませんのでご了承ください。
28Nov
- ホテルオークラレストラン名古屋☆鈴村博彦先生の中国料理実習(^^)/
  こんにちは！！総合調理学科1年生の実習風景を紹介します。講師はホテルオークラレストラン名古屋☆中国料理桃花林の料理長鈴村博彦先生です(^o^)ﾉ鈴村先生は日本中国料理協会の名古屋支部長としても活躍されています。本日の料理は大えびのかんざし仕立て・豚肉の香り煮宝塔仕立て・ホタテすり身の茶巾包み蒸しの3品をつくりました♪鈴村先生、年末のご多忙の中ありがとうございました☆
- 米山先生☆のマジパン＆アントルメ実習 (^^)/
  製菓製パン総合学科1年生の製菓実習です(^o^)！今回は横浜から東日本洋菓子コンクール優勝や世界大会にも出場した経験をもつ米山巌先生に来ていただきました。米山先生は「マジパン細工」（旭屋出版）の著者でもあり、現在は国内外のお菓子のプロデュースをされています。米山先生にはマジパン細工の基礎から、どのような気持ちでお菓子作りと向き合うのかなど様々なことを教えていただきました。学生も一人ひとりマジパンでお人形作りをし、アントルメ作りにも取り組みました！本日のアントルメは「Durable（デュラーブル）」です♪米山先生、貴重な授業をありがとうございました！
22Nov
- 工芸マイスター　岩佐康雄先生（ツマガリ）☆のピエスモンテ実習(^^)/
  製菓製パン総合学科のアメ細工ピエス・モンテ☆の特別実習です。今回はケーキハウスツマガリ（西宮市甲陽園）から工芸マイスターの岩佐先生にお越しいただきました！岩佐先生は2013年ジャパン・ケーキショー東京で味と技のピエスモンテグランプリを受賞され、西日本洋菓子コンテストでは何度も優勝されている超一流の工芸マイスターです☆今回のテーマは「Artisan（アルチザン）：職人」。アメ細工を通して、学生たちが「職人」について考える授業です。まずは学生たちも引きアメの製法でバラづくりです。岩佐先生からは「職人」についての考え方も、長年の経験を基に伝えていただきました。作品テーマ「Artisan（アルチザン）：職人」、見事なアメ細工のピエスモンテ☆が完成しました♪職人であり工芸マイスターの岩佐先生から直接指導を受けることができ、学生にとってとても貴重で有意義な時間でした☆岩佐先生　ありがとうございました！！

学生考案☆「みえ・勝ち飯」が県内事業所の食堂で提供^^)/

第35回調理技術コンクール全国大会☆3名出場しました(^^)/

中京テレビのクレッペ☆に登場(^^)/

学生スイーツ店舗☆12,300個を販売(^^)/ご来店ありがとうございました♪

テレビ愛知のはちまるまる☆に登場(^^)/

学生レストラン☆2,200名様のご来店ありがとうございました♪

2019年度 作品展☆受賞者決定(^^)/

三重県庁×味の素×ユマニテク「みえ・勝ち飯®」メニュー開発！

2月1日（土）作品展☆開催します(^^)/

ランチ実践☆4月から合計2,000名様にご来店いただきました♪

日本料理研修☆に行ってきました(^^)/ 湯の山温泉＆京料理展示大会

クリスマスケーキ予約販売60台完売☆クリスマスプチガトー＆焼き菓子セット700個完売(^^)/

パリ☆に行ってきました(^^)/ ～レストラン研修編～

パリ☆に行ってきました(^^)/ ～スイーツ研修編～

実践授業☆を一般公開(^^)/ ～10mのロングロールケーキ編～

11月秋のランチ実践☆600食完売しました！！4月から合計1,500名様にご来店いただきました♪

2019クリスマスケーキ☆学園内予約始まりました(^^)/

ホテル オークラレストラン名古屋☆鈴村博彦先生の中国料理実習(^^)/

米山先生☆のマジパン＆アントルメ実習 (^^)/

工芸マイスター 岩佐康雄先生（ツマガリ）☆のピエスモンテ実習(^^)/

2019年度作品展☆受賞者決定(^^)/

日本料理研修☆に行ってきました(^^)/　湯の山温泉＆京料理展示大会

パリ☆に行ってきました(^^)/　～レストラン研修編～

パリ☆に行ってきました(^^)/　～スイーツ研修編～

ホテルオークラレストラン名古屋☆鈴村博彦先生の中国料理実習(^^)/

工芸マイスター　岩佐康雄先生（ツマガリ）☆のピエスモンテ実習(^^)/