自分の食事を1日1食は料理するプロジェクトは
5月からほぼ毎日続いております。
お陰様で、お野菜を中心にした
メニューが少しずつ増えてきています。
例えば、炒めものは
お野菜と一緒に、肉類を組み合わせるだけで
数種類になります。(笑)
野菜スープも同じです。
スープは炒めものよりも一緒に入れるタンパク質を含む
食材の幅は広がります。
そして、挫折しないで続けられる理由の一つには
私流の「精進料理」のルールで楽しんでいるからでしょうか。
それは、例えば
西洋風の凝った料理を作れなくてもОKだからです。（^^）/
お野菜を中心にして
素材を大切にするという大義名分があるので
お野菜を焼く、炒める、煮る、蒸す。
味付けも、薄味が基本は周知の通り。
出汁を元にして、酒、醤油、みりん、塩、砂糖を
少量加えて味を調えることになるので
他人が食べて美味しいと感じるかどうかは別として
大きな失敗はありません。
ところで
なぜ精進料理と呼ばれているかご存知でしょうか？
一般的にいわれている理由は
肉類を使わずに作る料理のことを「精進料理」と呼ぶようになった。と、なっているようです。
その「精進料理」の名前の意味から私流が始まります。
仕事しかし知らない、料理に縁がなかった
素人の中年男子がなんの先入観もなく始めた料理なので
かなり的を得た理屈になっている自信があります。
是非、賛否両論ご意見をお待ちしております。
まずは「精進」だけを辞書で調べると
↓
↓
一つのことに精神を集中して励むこと。
一生懸命に努力すること。
雑念を去り一心に仏道修行すること。etc …
以上のような意味を考えると
料理を作る側の修行的な意味合いが
本来の目的じゃないかな～。と、思っています。
素材が食卓に届くまでに多くの人達のご苦労。
そんなことに感謝したり
食材を無駄にしない精神だったり
食べる人の健康と幸せを意識して
愛情を込めて、丁寧に調理したり
包丁やお皿などの道具も大切にする気持ちだったり
栄養や調理法や健康管理法など
勉強も必要になります。
場合によっては、盛り付けなどの
芸術的な感性も学ぶことになるかもしれません。
【まとめ】
私流の精進料理とは
肉などを使用しない料理のことではなく
（タンパク源に肉や魚を使うからです＜汗）
『作る人の修練の為の料理である』
いかがでしょうか。
当たらずと雖も遠からずではないでしょうか。
私流の精進料理の世界は
今後、続けていきたいと思います。
料理の素人が真面目に取り組むとどうなるか
見届けていただければ幸いです。
≪#1023≫
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こちらから、メッセンジャーで返信させていただきます。
～～編集後記～～
今日も、ありがとうございます。
エビが好きでない娘に
小エビ入りの野菜スープを食べさせてしまった
高坂一彦です。
前にも書きましたが
本来、お釈迦様は肉食を禁じておりませんでした。
お布施でいただくものは
ありがたく頂戴するのが元来の教えだったようです。
そんな言い訳も含みながらの
私流の精進料理は歩みを進めていきます。
高坂一彦 拝