イスタンブルのキッチン

『ロンドン旅行記　Lyle's』ロンドン行きが急に決まって行きたいと思ったところ。まずは自分が1年住んでいたフラット。その前に住んでいたフラット、（自分の住む上の階に泥棒が入ったので急遽引…

その２

『ロンドン旅行記：　BRAT』SNSですぐにLyle'sをアップすると卒業した料理学校の怖かったけれど、愛すべき先生からロンドンにいるならおすすめのレストランは・・・・とメッセージが来て…

その３

『ロンドン旅行記　ダブルデッカー(二階建てのバス)から落ちる』今年に入って怪我とか病気が多いです。年取ってる証拠なんでしょうけどさらに気をつけないといけないと思う毎日です。前回の怪我↓『ショック』今日から犠牲祭が始ま…

その４

『ロンドン旅行記　モダンタイ料理　KILN』娘は招待を受けたロンドン在住の作家が主催するパーティーに行ってしまい私1人のディナーです。ってか、最初私も一緒にパーティーに参加すると思ってパーティー用の服…

その５

『ロンドン旅行記　ミシュラン2つ星　The Clove Club』もう季節が変わってしまって投稿するのも気が引けましたが・・ロンドン旅行記（2023年版・・・）あと２つです！多分バイラム中にヨーロッパ旅行へ行かれる方もいらっ…

その６

hiromiohama | Instagram, Facebook | Linktreeトルコ在住２６年トルコ料理研究家。寿司や小麦粉料理なども。現在オンラインレッスン開催中です。

最終日前々日は

貧乏性なので朝からホテルでスイミング、

その後極寒の中散策、

帰ってきてからもプール。

興奮しているのか全く疲れませんでした。

リージェントストリートはイルミネーションがとても綺麗。

さすがハロッズ。ゴージャスですねぇ。

それにしてもお客さんはアラブ系ばかり。

私が留学（遊学？）していた約30年前は

いつか食材売り場で買ってみたいと指を咥えて見ていたんだった！

今はモノの値段や価値を知っているので

いいなあとは思わなくなり、成長しました😆

サラダロールという名の生春巻きが色々なバージョンで売られていて

オシャレだし、いいアイデア〜(買わないけど)

ファラフェル＆フムス味

ピーナッツ＆野菜味

さつまいも味

フェタチーズ＆バジルペースト味

クリスマス味などなど

30年前、主人の御用達だった東京ダイナー

実は私、一回も入店した事がないんです。

ハリーポッターの館

ビックベン

フォートナム&メイソンの窓が

アドベントカレンダーになっています。

ひっそりとツリーが綺麗だったので。

BABA（お父さんの意味）TURKISH BARBARという名のトルコの床屋さん。

トルコの床屋さんってドイツでも人気だそうです。（娘談）

なんだろう、サービスの良さ？人懐っこさ？

なんか急に具合が悪くなり、

夜は顔を洗って歯を磨くのが精一杯でさっさと床につきました。

最終日の朝はシャワーを浴びたらもう立っていられない！

多分冷えと落ちた時の筋肉の強張りと手の痛さ。

最終日前夜でこんな事故・・

とほほ

最終日は体調を崩し出発前まで寝ていたのでした。

トルコだったらすぐ救急で行かれるのになあ

と思いながらウンウン唸っていました。

この後ローマに戻るしいつ病院に行こう。。

多分筋を痛めたっぽいから緊急じゃなくても持ち堪えると思う。

（これが骨折だったんです）

いつものポジティブワード：

落ちたのが旅行後半でよかった。

教訓：

行きたい、会いたい、買いたいと思ったら後回しにせず、

すぐに行動せよ。

お年頃なので転んだら骨折を疑い、すぐに受診せよ。

貧乏性はやめて余裕を持ってゆっくり旅行せよ。

これにてロンドン旅行記（2022年版）は終わり。

長らくのお付き合いありがとうございました。

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イスタンブルのキッチン
トルコ最大料理学校MSAにてプロフェッショナルシェフコース卒業。

HACCP（世界基準衛生管理）取得。MSAパンコース修了。

喜代村塾すしマスターコース修了。

辻調理師専門学校通信教育　日本料理修了。

スペイン　バスク・クリナリーセンター、モダンテクニックコース修了。

在イスタンブール韓国領事館韓国料理コンテストプロ部門入賞。
ル・コルドンブルーや数々のワークショップを受講。

トルコワインを勉強中。（現在ワイン国際資格WSET2）
トルコ料理を中心とした料理教室をトルコと日本、オンラインで開催している。

ロンドン旅行記　ミシュラン2つ星　The Clove Club

もう季節が変わってしまって投稿するのも気が引けましたが・・

ロンドン旅行記（2023年版・・・）あと２つです！

多分バイラム中にヨーロッパ旅行へ

行かれる方もいらっしゃるかもしれないので。

途中まで入力してそのままになっていた記事を今更ながらですが投稿します〜。

なので忘れてしまった料理もありました。すみません。。

2023年版ロンドン旅行記はこちらからどうぞ↓

The Clove ClubChef Isaac McHale's relaxed fine dining restaurant with two Michelin Stars, set in the historic rooms of the Grade II-listed Shoreditch Town Hall, London.

一番最初に食べたラップサンド以外

どれもこれもクオリティが高いロンドンの

レストラン体験にワクワク感が止まりません！

ミシュラン2つ星なので更に素晴らしい料理を期待。

www.thecloveclub.com

何を使われているのか忘れてしまいましたが、

和を感じる奥のあるしみじみとした味でした。

シェフは日本贔屓とか。

バターミルクに漬けたフライドチキン。

肉はほろりと崩れ松の葉を使った塩が滋味深い。

唐揚げっぽくて馴染みのある味。

鯖タコス

鯖の下にはキムチが。

もう完全に料理の国境がなくなり、

シェフのインスピレーションの見せ所。

西洋人シェフのアジア料理とのコラボって面白いですよね。

この手のアミューズブッシュはどこのファインダイニングでも出てきますね。

どこのレストランのもそれぞれ美味しいです。

帆立とマッシュルーム

帆立がとても新鮮で滑らかで透明感のある味。

透き通った冷たい海を感じます。

お口直しのグラニテ（シャーベット）

イカ

トルコでも高級魚のヒメジ

ジビエの鹿肉。

シェフがご自分で狩りをした肉を使っているとか。

すごいですね！！

ただ、

先日、日本のミシュランレストランのセザン

（今年は世界ベストレストランで第１に輝きました）

で鹿肉をいただきましたが、

その時の感動が凄すぎてそれに負けてしまいました。

いろいろなところで鹿肉を出されますが、

本当にセザン以上のところがありません。

グラニテ

今回の料理の中でトップはこちら。

じゃがいもを使ったスイーツで色々な食感と

温度、味が一度に楽しめてとても素晴らしかったです。

印象として、魚介類の扱いが特に素晴らしい。

サービス陣は色々な国籍の人から構成されており、

日本とイギリスのハーフの人、日本人、スペイン人などいて

料理の説明もわかりやすい上に親しみやすくとても良かったです。

ミシュラン２つ星にふさわしいお料理と接客でした。

忘れないうちに。。冬のロンドンは

食事の時間が長いファインダイニングはディナーにしないと

1日が丸潰れになる。

冬は日照時間が特に短いロンドンで

ランチにしたのが間違いでした。

その後真っ暗で極寒な中散策しました。

・・・そして体調を崩すのでした。

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トルコで私も考えたトルコ料理屋編【電子書籍】[ 高橋由佳利 ]

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ヤロヴァ旅行記 :　残念スイーツと残念ピデ、ちょっと観光

インスタグラムで話題になっていたブルサのスイーツがあります。

その名は

Süt Helvası

（スット・ヘルヴァス）

ミルクのヘルヴァです。

見るからに美味しそうなんです！

ブルサには頻繁に行くことはないけれど、

大昔、昔、近い昔と何回か行ったことはありますが、

今まで聞いたこともなかったスイーツの名前。

パンデミックの間にレシピを探して何回か自分で作ったら激まず！え〜😫

だから何がいけないのかどうしても本場のものが食べてみたかったのです。

何軒もまわってやっと売っているところを見つけた！

そんなスイーツのために探し回るかって、家族からは大ブーイング👎🏻👎🏻👎🏻

主人もそんなスイーツ聞いた事ないぞって。

見つけたのは専門店！

自分が想像している味があるのですが、

どんななんでしょう！

ジャーン

・・・

ぎゃー

私が作ったのより

何倍も不味い！

どう頑張っても口に合わず。

自分が作ったのより不味い理由として

①家で作る方が高品質のものを使える

②甘さを調整できる

から。

息子は

「懐かしい味」

って。

昔、トルコでは離乳食に

ムハッレビという

米粉と牛乳で作る

ミルクプディングみたいなものをよく食べさせていたのです。

その味なんですって。

気を取り直して、

主人のはまっているテレビの歴史ドラマの主人公の霊廟がありました。

最終日、

帰りに郷土料理屋を探したけれど見当たらず

（実際はあるそうです。＠るこの日記さん情報）

久しぶりにショッピングモールに入っている

チェーン店のピデを食べてみました。

う〜ん、残念！

イスタンブールの美味しいピデ屋さんが１００点だとすると

２０点かな。

チェーン店だから仕方ないのですが。。。

これにてヤロヴァ旅行記はおしまい。

楽天市場

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ヤロヴァ旅行記：ブルサの名店へ

ヤロヴァから近い有名な観光地と言えばブルサ。

ブルサと言えばイスケンデルケバブ。

イスケンデルケバブと言えば

ウルダーケバプチュス

ってここ、私は

初めて来ました。

世界の名店リストにもランクインしているほどです。

主人は取引先の人にこのレストランによく連れてきてもらったそうです。

ブルサで他の有名店に行った事はあれど、さてどんなでしょうか。

ちなみにそこも美味しかったです。

外は行列。

狭い場所で何人もの職人さんが調理しています。

炭火焼きも高いポイント。

トルコの著名人の写真がずらりと所狭しと飾られています。

さて、気になるお味は

うわ、、、

最高に美味しい！

今まで食べたイスケンデルケバブの中でベスト1だ！

でも、スーパーハイカロリーなので

バターソースは少なめにの注文をお忘れなく・・

私はそれをすっかり忘れてしまってこれのせいでまた太った感。

üzüm şırası ウズム・シュラス

ノンアルコールの黒葡萄の発酵飲料です。

ブルサに行かれる方は是非！

おすすめです。

今見てみたらイスタンブールにも支店があるのですね！

今度行ってみよう〜

ŞubelerimizŞubelerimiz

www.uludagkebapcisi.com

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ヤロヴァ旅行記：アタトゥルクの最後の宿泊施設

暖かくなる前に温泉の話題でも♨️

またまたいつもの如くタイムラグが有りますが、

家族が体調を崩してしまったので静養のため

イスタンブールから近くのヤロヴァの温泉に行って来ました。(今はもう元気にしています🥰)

ご存知の方も多いとは思いますが、

実はトルコは温泉大国なんです。

温泉巡りも楽しそうですね〜！

いつか制覇できるかな。

(トルコ航空サイトより拝借)

ヤロヴァはイスタンブールからフェリーで気軽に来れる町で、フェリーもとても快適でした。

ここはトルコ建国の父

アタトゥルクが、

このホテルがオープンした1938年に利用したことで有名です。

このホテルに滞在した最初の日にアタトゥルクの病気が発覚し、(肝硬変)

その後2度とヤロヴァには戻ってこれず、その年の1938年ドルマバフチェ宮殿にてお亡くなりになりました。

ヤロヴァを「私の街」と呼ぶほどのお気に入りで、

別荘を作り休息はヤロヴァで取り、

政治の重要な判断もこの地でされたとか。

このホテル、何がこだわりがあるかって

部屋番号が

アタトゥルクの生年1881年の1881号室から始まり、

お亡くなりになる1938年の1938号室まであるんです。

その1938号室の８には∞が使われ、アタトゥルクの不滅を表しています。

部屋は浴槽付きで蛇口からは温泉水が出ます。

お部屋。

ロビー

室内の温泉プール

そばにいた高齢の女性のお話を盗み聞きすると

（大きいお声だったので・・）

「私さー、寝たきりだったのが温泉のおかげで良くなったのよー」

その女性のリハビリなど努力の賜物だとは思いますが、

よかったよかった。

イズミルには温泉とリハビリ施設が隣接しているものもあります。このホテル大好きなんですが老朽化が進んでてリニューアルしてくれないかと期待しているんです。

もっとトルコ国内に高級路線の温泉施設を増やせば地方での

海外からのインバウンドも期待できるのに。

とか

周りも郷土料理レストランとか作れば観光客は喜ぶのに。

とか思うんですが、いうのは簡単で今のトルコの現状をみるとなかなか難しいですね。

屋外の温泉プールは外との温度差があって最高に気持ちよく、家族もリラックス出来たようです。

朝食と夕食はビュッフェ形式で、

ビュッフェというと味が落ちるのが通常ですが、

ここはなかなか美味しかったです。

メインが日替わりで、

グリルを注文してからサーブしてくれるという気の利いたサービスまで。

例えばある日はステーキ、キョフテ（ミニハンバーグ）、カナット（手羽先）など。

従業員の方は親切でサービスも良いのが心地良かったです。

limakthermal.com

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