友人でもある旅行会社の若手女社長の
ユルマズ里美さんとタッグを組んでグルメツアーを企画しました。
 
これからほぼ毎月グルメツアーを企画していく予定です。
トルコの食を皆さんにご紹介、
そして皆さんと一緒に体験できたらとても嬉しいです。
 
 


 

 

前回、著名シェフたちと一緒に体験した

 

バクラヴァツアー。

 

各国のシェフたちがこぞって視察に来るほど大人気です。

 
アラブの国からは個人ジェットでバクラヴァの買い付けに来るらしいですよ。
 
 

 

 

オーナーのナーディル・ギュッルオール(ギュッルオウル)氏

 

 

 

全て手作業、

厳選された材料のみを使い、

オスマン帝国時代からの伝統の作り方で製造しているバクラヴァ工場を

視察できるツアーです。

 

もちろん出来たての試食付きです。

 

年々バクラヴァの材料費もツアー代も高沸してきていますので

今後値上げする可能性もあります。

この機会に是非ご参加ください。

 

 

 
以下、ユルマズ里美さんからのご案内です。↓
先生なんて書いてくださっていますが、
気軽に
ひろみでもひろみんとでもお呼びくださいね。
 
お問い合わせ、申し込みはこちらまで
 

皆様

 

平素より大変お世話になります。

今回イスタンブールにございますトルコ代表的なお菓子バクラヴァを作る工程を、大濱裕美先生と老舗名店カラキョイギュッルオウルを視察見学の企画をしました。なかなか視察できない場所で、大濱裕美先生解説の基、トルコのお菓子バクラヴァなど是非視察見学へご参加下さい。

 

【日時】

201932()

 

 【概要行程と料金】

添付資料をご確認下さいませ。

 

【お申し込締切】8名様より催行、限定10名様まで

2019218日(月)迄。先着順の予約となります。

 

【キャンセル期限】

催行後、別途ご連絡

 

【お申し込み方法】

こちらのメールにて下記をご返信下さい。

初めて参加される方は下記記載お願い致します。

 

お名前:
パスポート記載ローマ字名:
外国人番号:
ご請求書記載住所:
ご本人様の携帯番号:
ツアー中の緊急連絡先:

皆様お誘いあわせの上、お申込みお待ちしております。

ユルマズ里美

 

Satomi Yılmaz

General Manager

Stüdyo Turizm Taşımacılık ve Tic A.Ş.

Tel

:

+90212 240 4135

Fax

:

+90 212 240 4166

@

:

satomi@krizantemtour.com

W

:

www.krizantemtour.com

 

 

 

 

 

ーー3月の予定ーー

3月2日 (土)トルコ、イスタンブール:ギュッルオウルバクラヴァツアー

 

3月10日(日)日本、横浜:よこはま里山研究所

3月16日(土)17日(日) 日本、東京 :エンリケ・マルエコス

にてトルコ料理教室を開催。

 

フェイスブック「イスタンブルのキッチン」にてトルコ料理、トルコ食材、トルコ料理教室について発信中。

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トルコのゴマパン、スィミットです。


シミットと発音してもわかってくれないトルコ人もたまーにいるのでお気をつけくださいね。

 

ペクメズというぶどうのエキス(パンとか作る方はご存知の、モラセスが近い味です)

にひたし、ゴマをまぶして焼き上げます。

 

素朴な味が人気です。

 

皆さんご自分で作ったスィミットに感動されます。

 

ありがとうございました!

 

3月の予定

3月10日(日)よこはま里山研究所

3月16日(土)17日(日)エンリケ・マルエコス

にてトルコ料理教室を開催。

 

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トルコにもチーズフォンデュがあるのです。

ビヨーンと伸びるんです。
 
その名はムフラマ。
クイマックという人もいます。
同じ黒海地方でも呼び名が違いますが、
同じものです。
 
 
トルコ人が作るのはバターがこれでもかっていうくらい入っているので、美味しいけれど体に悪そう。
そんなにバターを食べて大丈夫か、とヒヤヒヤします。
 
私のレシピでは最小限の量のバターを使っています。
これ以上少ないと不味いぼやけた味になるので気をつけてくださいね。
 
ワインを使っていないので小さなお子様も安心して召し上がれます。
 
お教室の料理の盛り付けや
飾り付けは皆さんでしていただきます。
個性やセンスが出て面白いんです。
 
飾りの生クリームを
スープに書いてくださいました!
可愛い〜
 
お子さん喜びそうですよね。私も喜んじゃいました!
 
最後はゴマパンのスィミットポーズ!
皆さん手ごねパンがお上手に出来ました。
 
ありがとうございました!
 
 

3月の予定

3月10日(日)よこはま里山研究所

3月16日(土)17日(日)エンリケ・マルエコス

にてトルコ料理教室を開催。

 

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巷では引き寄せの法則とかいろいろ流行っていますが、

スピリチュアルなこととか疎い私。

 

それはそうと出会うべくして出会う人、もの、場所ってあるのですね。

 

赤鬼さんだけでなく、私も興奮しました。

こちらをお読みください。

⇒★

 

気になっていたワインにつきましては赤鬼さんが素晴らしい記事(下の方をご覧下さい)を書いてくださったのでシェアします。

 

 

お酒を飲まなくなったのは結婚してから。

 

それまではお食事とともにいただくとか

カクテルとか好きだったのです。

それにおしゃれな事に興味があったので、

ワインを飲みながらのクラッシックコンサートとかに行っては

グーグー寝ていたりゲラゲラ

 

まあ紆余曲折ありまして、

食とお酒の関係は切っても切れないもの、

という考えに今更ながらたどり着きまして

この歳になって

お酒のテイスティングくらいは勉強しようと思いました。

 

呑むのではなく、あくまでも料理とのマリアージュ、

です。今のところ。

そのうち呑兵衛になったらどうしよう・・

 

あ、話がそれましたが、

まだこのカッパドキアワインを飲んだことがないので何とも言えないし、

無知な私が何もお伝えすることはできません。

 

3年前(赤鬼さんのところのコメントで4年前とか書いちゃっていましたが)

世界レストランランキング第44位のミクラレストランのシェフや

トルコの食の世界をリードする人たちが主催するイベントで

この生産者がセミナーをしたのです。

 

赤鬼さんの記事にも出てくるUdo氏と
Hacerさん

昔の写真を探しましたよ〜。


そのときはこのワインの生産者以外に

ボアジチ大学教授による、

トルコのワインの菌株の話など

食に関わる興味深い話ばかりでした。


これについてはいつか。

(また3年後か?)

 


ミクラのシェフ
メフメットギュルスと
MSA(料理学校)のオーナー

これらの話がワインに対して興味を持つようになったのです。

(3年かかってですが・・)

 

そして、昨日は素敵なソムリエさんの貴重なお話を聞くことができて

またまた大興奮です!

 

 

 

3月の予定

3月10日(日)よこはま里山研究所

3月16日(土)17日(日)エンリケ・マルエコス

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ムール貝のピラフ詰。

 

ムール貝がとても大きかった。

まあこれは専門店のほうが美味しいかな。。

 

スズキのカルパッチョ。

レモンの酸味が強かったけどパンと一緒に食べたらそれがよかった。

 

 

 

ムール貝のフライ。

 

新鮮な大きいムール貝を使っているのでジューシーで美味しい。

 

 

ブーラマ Buğulama

 

ブーラマとは蒸し焼きの意味。

トマトを使ったオーブン焼きです。

トマトなしのところもあります。

 

これはホウボウ( Kırlangıç クルラングチ)

 

のブーラマです。

 

ブーラマにはホウボウかカサゴがとっても美味しいです。(結構お高いですけど)

高いなと思ったらスズキが一般的です。

お祝いの時とか特別な日にはホウボウです。

 

 

 

お店によって違う味です。

このレストランのはかなり好み。

ピリ辛で魚の臭みは全くありません。

 

私のシーフードレストラン判定は

ブーラマが美味しいかで決まります。

 

もうなくなってしまった昔よく行っていた

シーフードレストランのブーラマは絶品でした。

 

 

 

カリンの甘煮。

カイマックというトルコのクロテッドクリームをのせます。

これも美味しい危険な食べ物。

濃い目のチャイと良く合うんです。

 

目の前はハーバーになっていてゆったりとした時間が過ごせます。

 

おすすめです。

 
KIYI (クユ)
http://www.kiyi.com.tr/eng/index.html

 

Haydar Aliyev Caddesi
186 / A Tarabya / İstanbul

 

 

3月の予定

3月10日(日)よこはま里山研究所

3月16日(土)17日(日)エンリケ・マルエコス

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