千葉「鳴海」変わり種の生酛酒～！！

鳴海（なるか）

こんにちは。

今週末はいよいよ蔵あらしイベント。

夕刻にスタートだけど・・・暑そうじゃ～。

さて今回は、千葉県からこのお酒をご紹介！！

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千葉県勝浦市・東灘醸造の

【「鳴海・CWS」五百万石生酛純米生酒おりがらみR6BY】です。

鳴海（なるか）醸造元 | 東灘醸造ホームページ

4月に強烈な個性の「鳴海」を飲んでます。

（千葉「鳴海」なんじゃ、こりゃ！！な精米99％酒～！！ | 蔵あらしのひとりごと）

結構個性的な味わいのお酒が多い蔵元です～。

で、このお酒は広島の酒販店「酒商山田」さんが手掛ける

CWS（コンセプトワーカーズセレクション）のシリーズ限定酒。

さあ、どんな味わいなのかな～？

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使用米は、王道の「五百万石」。

まず色は、ややグレーがかったキレイめのうすにごり。

立ち香は、かなりスッパ系の強い酸を感じるやや麹の香り＆ほんのり吟醸っぽい香りも。

飲むと・・・

同じくかなりスッパ系酸を感じる、少し米ぬかっぽい含み香⇒

軽い発泡感伴う超スッパい強烈な酸味⇒

ほんのり甘味と発泡由来の渋辛味⇒

他の味わいはよくわからないまま、

最後まで超スッパ酸味＆米ぬか風味引きつつ、スっと切れます。

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スペックを調べると、日本酒度＋９、酸度２．１との事。

飲んだ感覚では、日本酒度－２、酸度４．５くらい。

どうも辛味を酸味と捉えましたね～。でも、酸っぱいんです！！

全体に、軽発泡感＆やや米ぬかっぽい風味伴う

クエン酸っぽい超酸っぱい酸味を中心とした、芳純と淡麗の中間的な食中酒。

とにかく、発泡性の酸っぱいレモン飲料を飲んでるような味わい。

以前飲んだのと似た味わいで、でも生酛らしさは全くないですね。

真夏に氷を浮かべて飲むとイイかも・・・

ただ、米ぬかっぽいニオイとバランス無視な部分がマイナスかなあ。

さあ、燗酒ではどうなるのか～？

１．ぬる燗・・・全体にまろやかになるも、スッパさんがより際立つ。

２．熱燗・・・味が全体にかなり軽く感じるようになる。

３．燗冷まし・・・熱燗にまろやかさが加わった感じに。

冷酒が一番で、ぬる燗が二番でした。

う～ん、全体には温度による大きな変化はなかったですね。

美味しさ度　★★★★★★★（７）

さあ、今日も猛暑でイヤだけど・・・

出勤じゃ～。

ではでは。

広島「賀茂金秀」リンゴ酸たっぷり酒～！！

賀茂金秀

こんにちは。

もうずっと、猛暑ですよね～。

今週は、こちらでも38℃にまで上昇するとか・・・

さて今回は、広島県からこのお酒をご紹介！！

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広島県東広島市・金光酒造の

【「賀茂金秀・木桶で生まれたリンゴさん」雄町純米（生バージョン）R6BY】です。

金光酒造合資会社

懇意にさせて頂いてる蔵元です。

有名銘柄のひとつですね～。

そしてこちらのお酒、６月イベントで出品予定でしたが

諸般の事情で別イベントに持越しにした蔵あらし特別限定の生バージョン。

こちら、市販の火入ものは今季から名称を一新し「麗酸」となったらしいです。

リンゴ酸が多く出る酵母を使用したもので、酸が高いのが特徴。

さあ、貴重な生バージョン、飲むのが楽しみですね～！！

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使用米は、王道の「雄町」。

まず色は、ほぼクリアー。

立ち香は、ほぼ香らないけどほんのりフルーティな香りを感じます。

飲むと・・・

果実様の甘酸を感じるややフルーティな含み香⇒

しっかりめのピリ感伴う柔らか甘味と果実様のスッパ系の酸味⇒

喉奥に若干の苦味と麹香も⇒

最後まで果実様甘酸味引きつつ、スっと切れます。

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スペックを調べると、日本酒度－７、酸度３．５との事。

飲んだ感覚では、日本酒度－３、酸度２．７くらい。

数値ほどのキツい酸は感じませんでした。

全体に、ピリ感伴うまろやか甘味と果実様のスッパ系強酸味を軸とした、

芳醇系食前～食中酒。

他の「賀茂金秀」酒とは一線を画した味わいで、

確かにリンゴ酸系の果実酸系の酸味がしっかりと出ていて、

食前から食中までＯＫな個性的味わいとなっていますね～。

さあ、燗酒にするとどうなるのかな～？

１．ぬる燗・・・やや甘味が前に出て、全体によりリンゴ果実様味わいに近づく感じに。

２．熱燗・・・まろやかさ出るも、酸もより際立つように。

３．燗冷まし・・・よりまろやかになり、少し大人しい印象に。

ぬる燗が一番で、冷やが二番でした。

ゆるい温度帯がバランスＢＥＴＴＥＲでしたね～。

美味しさ度　★★★★★★★★（８）

さあ、また今日から頑張って出勤じゃ～。

そして今週末は蔵あらしの会。

頑張るド～！！

ではでは。

滋賀「不老泉」ガツンと味乗り山廃酒～！！

不老泉

こんにちは。

今日も暑い一日になりそう・・・

最高気温36度とか・・・

さて今回は、滋賀県からこのお酒をご紹介！！

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滋賀県高島市・上原酒造の

【「不老泉（ふろうせん）・中汲み」山田錦山廃純米吟醸無濾過生原酒R5BY】です。

上原酒造 | 上原酒造「不老泉(ふろうせん)」　山廃仕込・天秤搾り・木桶仕込みの酒　滋賀県高島市の地酒

何度か飲んだことのある銘柄で、特に山廃酒がイイ感じです～。

で、今回は同じく山廃で飲んだことないものをチャレンジ！！

こちらの蔵元では、基本的に前のBYを熟成させてから出荷するようです。

で、R5BYなので熟成香が出てないといいんだけどなあ・・・

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使用米は、王道の「山田錦」。

まず色は、若干だけど緑っぽい色付きあり。

立ち香は、ほんのり甘味感じる熟成した山廃香。

飲むと・・・

とてもマッタリした甘露な甘味感じる味乗り山廃含み香⇒

しっかりめのピリ感伴うマッタリ味乗りミルキー甘味⇒

しっかりめの酸味とほんのり渋辛味⇒

そのまま渋味と、最後までマッタリ甘味引きつつ、スっと切れます。

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スペックはご覧のように、日本酒度＋１、酸度２．０。

飲んだ感覚では、日本酒度±０、酸度１．９くらい。

全体に、ピリ感＆味乗り感伴う山廃らしいマッタリ＆ミルキー甘味としっかり酸味を軸に、

ほんのり渋味がアクセントとなる、芳醇系食中酒。

王道山廃の味わいに武骨感が加わる感じで、

R5BYながらちょうど良い味乗り感となっているのが秀逸ですね。

さあ、燗酒ではどうなるのかなあ？

１．ぬる燗・・・ほんのり熟成香が出てミルキーな風味が増す。

２．熱燗・・・ぬる燗と大きな変化ないけど、ややスッキリ感が出てくる。

３．燗冷まし・・・甘味によりマッタリ感が出て、熟成香も強まる。

冷酒が一番で、熱燗が二番でした。

これらの温度帯で最も全体のバランスが取れてる感じでした。

美味しさ度　★★★★★★★★（８）

さあ、今日は用事でちょっと出掛けてきます～

しかし、外は暑そうだなあ・・・

ではでは。

山形「栄光冨士」王道吟醸酒～！！

栄光冨士

こんにちは。

毎日、うだるような暑さですね・・・

身体が溶けそう・・・

さて今回は、山形県からこのお酒をご紹介！！

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山形県鶴岡市・冨士酒造の

【「栄光冨士・SHOOTING STAR2025」はえぬき純米吟醸無濾過生原酒R6BY】です。

［公式］栄光冨士｜冨士酒造株式会社

多くの種類のお酒をリリースする蔵元で、吟醸系を得意としています。

こちらのお酒は超限定品らしく、見たことがありませんね。

こちらも、王道的な吟醸の味わいなのかな～？

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使用米は、山形の飯米「はえぬき」。

粒がしっかりし歯ごたえが良く、味のバランスが良いとの事。

まず色は、ほんのチョッピリ琥珀系の色付きを感じます。

立ち香は、柔らかなややカプ系の吟醸香。

飲むと・・・

マッタリな甘味感じる同じくカプを含んだ王道吟醸含み香＆やや麹香も⇒

しっかりめのピリ感伴うマッタリとした甘旨味⇒

ややしっかりめの酸味とほんのり渋辛味⇒

喉奥にほんのり苦味と、最後までマッタリ甘旨味引きつつ、スっと切れます。

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スペックはご覧のように、日本酒度－４、酸度１．６との事。

飲んだ感覚では、日本酒度－４、酸度１．８くらい。

おお、酒度は正解！！酸は、こちらの銘柄は全て数値以上の酸を感じますね。

全体に、ピリ感＆カプ系を含む吟醸風味伴うマッタリとした甘旨味を軸に、

しっかりめの酸味で味を引締めている、芳醇系食前酒。

栄光冨士らしい王道吟醸の風味と特徴的な旨味がある甘口の味わいで、

食前にはもってこいのお酒。

ただ、長く飲んでると飲み飽きする感じかな・・・

さあ、燗酒ではどう変化するかな？

１．ぬる燗・・・全体にまろやかになり、マッタリな甘さも穏やかに。

２．熱燗・・・やや酸が立つようになり、より味が引き締まる。

３．燗冷まし・・・甘味のマッタリ感が再び出るも、まろやかさキープ。

熱燗が一番で、ぬる燗が二番でした。

全体に燗のほうが甘さのマッタリ感がまろやかになりバランス取りますね～。

美味しさ度　★★★★★★★★（８）

さあ、今日も暑いけど、頑張って出勤じゃ～。

ではでは。

千葉「不動」山廃っぽい低精白ナマゲン～！！

不動

こんにちは。

今日は更に熱い一日で・・・

もう外には出られないレベルでしたね～。

さて今回は、千葉県からこのお酒をご紹介！！

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千葉県成田市・鍋店株式会社

【「不動・磨き80クリアVer.」ふさこがね純米生原酒R6BY】です。

「仁勇・不動」醸造元 鍋店株式会社

千葉の有名銘柄のひとつですね～。

こちらの限定の個性的なモノが好きなのですが、

こちら地域では一般的な味わいのものしか流通がありません。

んで、発見したのがこちら。

低精白のナマゲンは好きなので早速ゲットしました～。

おりがらみバージョンもあるようですが、低精白なのでクリアものを選択。

これはお初ですね・・・どんな味わいかな～？

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使用米は、千葉の飯米「ふさこがね」。

大粒でもっちり粘りもあるけど、冷めても美味しいとの事。

まず色は、ほんおチョッピリ琥珀系に色付きあり。

立ち香は、やや味乗り感ある甘酸感じる純米香。

飲むと・・・ほんのり山廃っぽい甘酸感じる純米＆麹含み香⇒

程良いピリ感伴うまろやか甘味と強い酸味⇒

ややクセある（薬っぽい）麹風味と若干の苦辛味⇒

そのままこの麹香と苦味＆酸味引きつつ、ややアル感と共にスっと切れます。

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スペックを調べると、日本酒度－９、酸度２．７との事。

飲んだ燗カウでは、日本酒度±０、酸度２．１くらい。

数値ほどのインパクトはありませんでした。

全体に、ややクセある麹香伴うまろやか甘味と強い酸味を軸に、

若干の苦味がややアクセントを付ける、芳醇系食前～食中酒。

チョッピリ山廃っぽさのあるほんのり甘口で酸の効いた味わいですね。

個性もあってGOODなんだけど、少し麹香に薬っぽさを感じるのがマイナスかな。

さあ、燗酒に期待！！

１．ぬる燗・・・より山廃っぽさが前に出てクセ麹香が軽減し、全体のバランスBETTERに。

２．熱燗・・・ややアル感が高まるも、とてもまろやかな味わいに。

３．燗冷まし・・・味にマッタリ感が出て酸が立つも、まろやかさキープ。

燗冷ましが一番で、ぬる燗が二番でした。

山廃酒同様に、全体に燗のほうがバランス良く味わいBETTERでした～。

美味しさ度　★★★★★★★★⋆（８.５）

さあ、明日からまたお仕事ですね～。

頑張るか～。

ではでは。