大盃
こんにちは。
今日はお休みです～。
この週末、前職の同期会があり、懐かしい面々と楽しく過ごしました。
いやあ、20数年ぶりで、皆老けたよな～。
さて今回は、群馬県からこのお酒をご紹介！！
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群馬県高崎市・牧野酒造の
【「大盃・MACHO」美山錦/玉苗古式生酛純米生酒R7BY】です。
すこしまえに、雄町バージョンを飲んだばかりですが・・・
今回は、メーンに玉苗を使った超低精白バージョンを飲みます～。
こちらは酵母無添加生酛造りで、野性味溢れる感じですね。
さあ、飲んでみましょう！！
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使用米は、王道の「美山錦」と、メインに群馬の酒造好適米「玉苗」。
「玉苗」は農業高校の生徒たちが山田錦と金紋錦を掛け合わせて開発した酒米。
山田錦らしいコクと旨味を持ちつつ華やかな香りの特徴あり。
まず色は、軽く黄金色に色付き＆発泡粒付着。
立ち香は、弱めだけどややミルキーな独特の（ややぬかっぽい？）香りあり。
飲むと・・・
山廃とはまた違ったミルキー甘酸感じる少し味乗り感ある含み香⇒
軽発泡感伴う熟成した感じのミルキーな甘味と強い酸味⇒
発泡由来の若干の苦味⇒
辛味などは感じることなく、そのまま喉奥に苦味と、
最後まで甘酸味引きつつスっと切れます。
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スペックは酸度のみ判明、２．６との事。
飲んだ感覚では、日本酒度－８、酸度２．７くらい。
全体に、軽発泡感伴うやや熟成っぽいミルキー甘味と
強い酸味を軸とした、濃醇系食前～食中酒。
山廃酒とは違った感じのミルキーさを持つ甘口で強酸な味わいで、
生酛らしさはほんのり感じるものの、どちらかと言うと菩提酛に近い感じですね～。
味乗り感もしっかりで旨味あり、個性的でGOODです。
さあ、これは燗も面白そうですが～！？
１．ぬる燗・・・少し米ぬかっぽい風味が前に出るも、味はまろやかになり飲みやすく。
２．熱燗・・・麹系の風味も出てきて、ややシャープ感も出てくる。
３．燗冷まし・・・熱燗と大きな変化なく、温度違いくらいな感じに。
ぬる燗が一番で、冷やが二番でした。
ゆるい温度帯が飲みやすくBETTERだけど、どの温度帯もOKのオールラウンドですね～。
美味しさ度 ★★★★★★★★⋆（８.５）
さあ、今年ももう残り4カ月を切りました。
今年は特に、歳を取った感が大きくて・・・もう少しゆっくりしたいなあ。
ではでは～。
