鷹長
こんにちは。
いよいよ今週日曜は蔵あらしイベント。
3蔵元さんにお越し頂き、３店舗を飲み歩き頂きます！！
頑張るど！！
さて今回は、奈良県からこのお酒をご紹介！！
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奈良県御所市・油長酒造の
【「鷹長」ヒノヒカリ菩提酛純米無濾過無加水生酒R7BY】です。
油長酒造株式会社｜酒造りを通じ100年先に美しい日本を伝える
以前蔵あらしイベントや講習会を共催し、以降懇意の蔵元です～。
今や全国的に有名な「風の森」ですが・・・
この「鷹長」が主要銘柄なんですよ～。
個人的に、この菩提酛が一番好きです。
久し振りにゲット出来ました！！
さあ、味わいの変化はあるのかな～？
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使用米は、菩提酛の研究会規定に則り菩提山産の飯米「ヒノヒカリ」。
コシヒカリを親に持ち、良食味であっさりし冷めても美味しい特徴あり。
まず色は、軽く黄緑っぽい色付きあり。
立ち香は、強い乳酸感じる菩提酛系の香り。
飲むと・・・
マッタリな甘酸感じる同じく乳酸菩提酛系の含み香⇒
程良いピリ感伴うややミルキーなマッタリ＆トロっとした濃厚甘味⇒
すぐに、乳酸系の強い酸味とやや麹系の風味⇒
若干の苦渋と、最後までミルキー＆マッタリ甘酸味引きつつ、スーっと切れます。
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スペックはご覧のように、日本酒度－３１、酸度３．３と強烈。
飲んだ感覚では、日本酒度－２５、酸度３．０くらい。
強烈なスペックにしては、まあまあ近かったかな・・・
全体に、ややピリ感＆菩提酛系の風味伴うミルキーでマッタリしたトロ甘味と
乳酸系の強い酸味を軸とした、濃醇系食前酒。
菩提酛らしいミルキーな乳酸系の甘酸な味わい健在でGOODなんだけど・・・
今季のは特に甘味がエグくて、キレが弱めで食中には向かない感じですね。
さあ、燗酒でどう変化するのかな～？
１．ぬる燗・・・まろやかさ出て甘味が抑え気味になるも、少し砂糖っぽい甘味に。
２．熱燗・・・ピリ感増して甘味がよりまろやかになり、バランスBETTERに。
３．燗冷まし・・・甘味が喉奥に少し引っ掛かるようになる。
熱燗が一番で、冷酒が二番でした。
甘味のエグさが軽減される強い温度帯がBETTERでした。
美味しさ度 ★★★★★★★★（８）
さあ、今日からまたお仕事じゃ～。
ではでは。