岡山「燦然」旨味タップリ酒～！！

燦然

こんにちは。

やっと花の金曜日・・・

今日は疲労がピークだなあ・・・

さて今回は、岡山県からこのお酒をご紹介！！

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岡山県倉敷市・菊池酒造の

【「燦然」朝日特別純米生原酒R7BY】です。

倉敷の酒 燦然 菊池酒造 -

以前蔵にもお伺いしており、今年もとある件でお話をさせて頂いてます～。

柔らかながら芳醇な味わいが特徴のお酒。

あまり多くの生酒は見かけませんが・・・

今回、見たことない生原酒を見つけてゲットです～。

さあ、どんな味わいなのかな～？

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使用米は岡山の飯米「朝日」。

上品でスッキリし大粒でしっかりとした食感があり、酒米にも使われる品種。

まず色は、ほんのチョッピリ色付き感じる程度。

立ち香は、弱めだけどほんのり甘味感じる純米香。

飲むと・・・

しっかりな旨酸感じる純米＆麹含み香⇒

しっかりめのピリ感伴うグっと来る旨味とやや苦味⇒

すぐに、しっかりな酸味と少し渋辛味⇒

最後まで旨酸味＆やや苦味引きつつ、スっと切れます。

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スペックはご覧のように、日本酒度＋３程度、酸度１．８程度との事。

飲んだ感覚では、日本酒度＋２、酸度２．０くらい。

全体に、ピリ感＆麹香伴うしっかりな旨酸味を軸に、

苦渋がアクセントとなる、芳醇系食前～食中酒。

旨味が大きな特徴となる、酸の効いた純米の味わいでGOODですね。

但し、麹臭が強めなのと苦味の引っ掛かりが薬の苦味のようなのがマイナス。

さあ、燗酒ではどう変化するかな～？

１．ぬる燗・・・旨味が一気に前に出るも、麹臭も前に出てくる。

２．熱燗・・・全体にまろやかになるも、アル感も出てくる。

３．燗冷まし・・・アル感と苦味がより強調されてくる。

冷やが一番で、ぬる燗が二番でした。

ゆるい温度帯で最も旨味が際立ってBETTERでした。

ただ、やはり苦味がずっと付いてくるのが残念・・・

美味しさ度　★★★★★★★★（８）

さあ、頑張って出勤じゃ～。

ではでは～。

大阪「くらわんか」スタンダードな美味しい活性にごり～！！

くらわんか

こんにちは。

今日もお仕事じゃ～。

今から出勤です・・・

さて今回は、大阪府からこのお酒をご紹介！！

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大阪府交野市・山野酒造の

【「くらわんか」ヒノヒカリ純米無濾過生酒R7BY】です。

山野酒造株式会社｜江戸時代末期より代々受け継がれてきた酒蔵

「片野桜」で有名な蔵元の、別銘柄ですね～。

どうも以前あった銘柄の復刻版のようです。

大きな蔵元なので、外れのない味わいかな・・・

お初のお酒、利いてみます～！！

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使用米は、地元産の飯米「ヒノヒカリ」。

コシヒカリを親に持つ良食味品種で、小粒で厚みがあり上品な甘味が特徴。

まず色は、発泡粒付着＆極小粒感あるほんのりグレーがかったうすにごり。

立ち香は、甘酸感じる粕香。

飲むと・・・

発泡感ある甘酸味感じる粕含み香⇒

軽発泡感伴うマッタリ甘味としっかり酸味⇒

すぐに、やや苦味伴う発泡由来の若干の辛味⇒

そのまま喉奥に苦味と、最後まで粕香＆甘味引きつつ、スっと切れます。

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スペックを調べると、日本酒度－４．７、酸度２．２との事。

飲んだ感覚では、日本酒度－５、酸度２．１くらい。

おお、なんか惜しかった～！！

全体に、軽発泡感＆粕香伴うマッタリ甘味としっかり酸味を中心に、

苦味がアクセントとなる芳醇系食前～食中酒。

スタンダードな甘口の芳醇弱活性にごり、といった味わいで、

食前から食中までイケそうな感じでGOOD。

但し、粕香がややしっかりめなのと苦味の引っ掛かりが少しマイナスかな。

さあ、燗酒ではどうなるのかな～？

１．ぬる燗・・・味全体がまろやかになるも、粕香が強まり若干アル感が出る。

２．熱燗・・・全体に少し落ち着いた感じになりBETTERに。

３．燗冷まし・・・よりまろやかになるも、より苦味が目立つように。

熱燗が一番で、冷やが二番でした。

苦味が少し穏やかになるこれらの温度帯がBETTERでした。

美味しさ度　★★★★★★★★（８）

さあ、今宵も新しいお酒を開栓かな～。

ではでは。

静岡「咲空」生熟成のミルキー酒～！！

咲空（さら）

こんにちは。

昨日は朝から外での仕事で・・・

風雨で大変でした。

もうグッタリなので、今日は休暇です～。

さて今回は、静岡県からこのお酒をご紹介！！

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静岡県富士宮市・富士錦酒造の

【「咲空（さら）」（地元産米）純米生原酒R7BY】です。

静岡観光・富士山の湧水で造る日本酒・地酒 ｜ 【公式】富士錦酒造株式会社

これは全くお初な蔵元と銘柄ですね～。

どうも主要銘柄は屋号のまま「富士錦」のようです。

オシャレな名前の別銘柄がこちら。

少しリーズナブルで生原酒だったのでゲット。

さあ、一体どんな味わいなのかな～？

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使用米は、静岡県産米とだけ表示で詳細非公開。

まず色は、やや琥珀系の色付き。

立ち香は、弱いけどほんのり甘味感じるややミルキーな香り。

飲むと・・・

渋甘味感じる、やや熟成っぽいミルキーな含み香⇒

程良いピリ感伴う熟成したミルキー甘味とズシっとくる渋味＆少し辛味⇒

程良い酸味とややアル感⇒

ほんのり苦味と、最後まで渋甘味引きつつ、スーっと切れます。

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スペックはご覧のように、日本酒度－２、酸度１．６。

飲んだ感覚では、日本酒度－１、酸度１．５くらい。

全体に、ややピリ感伴う熟成したミルキー感ある甘味と、

ズシリとしたしっかりめの渋味＆大人しめの辛味

とのバランスで味を構成する、芳醇系食中酒。

マッタリした甘味がしっかりあるのに反面ズシリと渋味も感じる、

個性的な武骨系の味わいですね。

おそらく、新酒時から熟成期間を経ての出荷と思われるほどの熟成香がしますね～。

個人的にこの熟成香が苦手で・・・

で、渋味が少し強すぎるのがマイナス点かな。

さあ、燗酒ではどう変化してくるのかな～？

１．ぬる燗・・・辛味がより前に出て、更に熟成香がハッキリと出始める。

２．熱燗・・・アル感が前に出るも、味自体はまろやかに。

３．燗冷まし・・・アル感と熟成香が更に前に出てくる。

熱燗が一番で、燗冷ましが二番でした。

全体に燗のほうがまろやかさが加わる分BETTERでした。

美味しさ度　★★★★★★★★（８）

さあ、ちょっとお好み焼きでも食べに行って、洗車して・・・

あとはマッタリかな・・・

ではでは～。

長崎「福海」低アルまろやか甘口酒～！！

福海

こんにちは。

GWに突入してますね～

私は今日お休みですが、明日またお仕事・・・

しかも早朝から夜まで・・・トホホ。

さて今回は、長崎県からこのお酒をご紹介！！

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長崎県平戸市・福田酒造の

【「福海・UMISHIRUBE」（国産米・純米造り）無濾過生原酒R7BY】です。

福鶴｜福田酒造株式会社-長崎県平戸市

以前は「福田」と屋号そのままの銘柄でとても美味しかったのですが、

数年前から「福海」に変更しその時から味質も変わっり・・・少し遠ざかってました。

久し振りにゲットしました～。

こちら、お米の種類も精米歩合も、全て非公開。

どうも麹の量を1.5倍にし麹4段仕込みとしているとの事。

さあ、味わいはさらに変化してるのかな～？

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使用米は非公開。

まず色は、ほんのチョッピリ色付き感じる程度。

立ち香は、弱めだけどジューシーな甘味感じる吟醸系の香り。

飲むと・・・

柔らかながらスイーツ様のマッタリ甘味感じるやや酢酸イソ系を含む吟醸含み香＆麹香も⇒

ほんのりピリ感伴う、同じく柔らか＆マッタリスイーツ様甘味⇒

しっかり目の酸味とミネラル感⇒

やや苦味伴うごく弱い辛味⇒

そのまま喉奥に苦味と、最後までスイーツ様甘味＆ミネラル感引きつつ、スっと切れます。

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スペックも非公開。

飲んだ感覚では、日本酒度－２、酸度１．８くらい。

全体に、ミネラル感伴う柔らかマッタリなスイーツ様甘味を中心に、

しっかりめの酸味で味に輪郭を付け苦味がアクセント付ける、芳醇系食前酒。

今どきの華やか系甘口吟醸の味わいですね～。

原酒なのに加水感があるので・・・上槽前に加水してるかな？

それに反し、麹量を増やし四段仕込みにしてる分マッタリ感があって・・・

悪い味ではないのですが、柔らかさとマッタリさが混在してて少し戸惑う感じです。

マイナス面として、苦味が意外に引っ掛かるのと、麹臭が強めな点ですね。

さあ、燗酒ではどうなるのかな～？

１．ぬる燗・・・まろやかな旨味が出るも、麹臭も気になるように。

２．熱燗・・・アル感が前に出て、加水感が軽減するけど、麹臭はキープ。

３．燗冷まし・・・よりまろやかになりミルキーさが出るが、加水感が再び前に。

冷やが一番で、熱燗が二番でした。

これらの温度帯で加水感＆麹臭が軽減してBETTERでした。

美味しさ度　★★★★★★★★（８）

さあ、今日はゆっくりしつつ、飲むかな～。

ではでは。

石川「菊姫」山廃の王道な味わい～！！

菊姫

こんにちは。

今日は祝日。でも、お仕事でした・・・

トホホ。

さて今回は、石川県からこのお酒をご紹介！！

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石川県白山市・株式会社菊姫の

【「菊姫」特A山田錦山廃純米無濾過生原酒R7BY】です。

トップページ | 菊姫

皆さんご存じ、山廃の王道中の王道なお酒ですね～。

毎年必ず飲んでいますが、変わらない味わいがイイんです～。

さあ、今季もガツンとした山廃の味わいは健在なのか～！？

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使用米は兵庫特A地区の契約栽培「山田錦」。

まず色は、やや黄色っぽい色付きあり。

立ち香は、とてもミルキーな甘酸感じる王道的な山廃香。

飲むと・・・

同じく、とてもミルキーな甘酸感じる王道山廃含み香⇒

しっかりめのピリ感伴うまろやかなミルキー甘味と乳酸系の強い酸味⇒

やや苦味伴う大人しめの辛味⇒

そのまま喉奥に苦味と、最後までミルキー甘酸味＆山廃風味引きつつ、

ややアル感と共にスっと切れます。

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スペックを調べると、日本酒度－５．５、酸度２．９との事。

飲んア感覚では、日本酒度－５、酸度２．４くらい。

数値程の酸味は感じませんでした。

全体に、しっかりピリ感＆王道的山廃風味伴う

マッタリ＆ミルキーな乳酸系甘酸味を軸に、

やや苦辛味がアクセントを付ける、濃醇系食前～食中酒。

今季も菊姫らしいガツンとした王道山廃のミルキー甘酸な味わい健在でGOOD。

但し、今季のはやや苦味の引っ掛かりがあるのが少しマイナスかな～。

さあ、燗酒は美味しいでしょうね～！！

１．ぬる燗・・・まろやかになるも、アル感強まる。

２．熱燗・・・少し旨味が増してきて、全体のバランスBETTERに。

３．燗冷まし・・・よりマッタリ感＆ミルキーさ出て、これもBETTER。

燗冷ましが一番で、熱燗が二番でした。

冷系もいいんだけど、やはり山廃なので燗向きですね～。

美味しさ度　★★★★★★★★⋆（８.５）

さあ、明日もお仕事だし・・・

なんと週末の日曜もお仕事・・・

ではでは。