長崎「飛鸞」まろやかジューシー生原酒～！！

飛鸞

こんにちは。

雨も上がって、今日はボチボチな天気みたい・・・

春はすぐ先ですね～。

さて今回は、長崎県からこのお酒をご紹介！！

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長崎県平戸市・森酒造場の

【「飛鸞・にこまる」山田錦/にこまる生酛純米無濾過生原酒おりがらみR7BY】です。

mori-shuzou.jp

長崎の有名蔵で、もう全国的にも有名ですね～。

長崎は日本酒蔵数がとても少ないのに、全国区のお酒が多いです。

そんな「飛鸞」から、新酒のおりがらみがリリース。

華やかジューシーな味わいかと思いますが、今季のはどんなかな～？

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使用米は、王道の「山田錦」と長崎の飯米「にこまる」。

「にこまる」は粒が大きく張りがあり、粘り強くモチモチし良食米。

まず色は、ほんのチョッピリ色付き感じる、粒感ある大人しめの薄にごり。

立ち香は、弱めだけどジューシー甘酸感じる粕香。

飲むと・・・

同じくジューシー甘酸感じる粕含み香⇒

強めのピリ感伴うややブドウっぽいジューシー＆まろやか甘味⇒

すぐに、しっかりでややスッパ系の酸味と若干の渋辛味⇒

最後までやや粕風味とジューシー甘酸味引きつつ、スっと切れます。

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スペックは非公開。

飲んだ感覚では、日本酒度±０、酸度２．０くらい。

全体に、ピリ感＆粕風味伴うジューシー＆まろやかな甘味と

ややスッパ系のしっかり酸味を軸とした、芳醇系食前～食中酒。

ジューシーな弱甘口の味わいで基本的には食前向きだけど、

しっかりな酸の引締めもあるので食中でもOKですね～。

飛鸞らしい味わい健在でGOOD。

但し、生酛らしさは皆無です。

さあ、燗酒ではどうなるかな～？

１．ぬる燗・・・酸がより立ってより酸っぱくなるも、味自体はまろやかに。

２．熱燗・・・よりまろやかになることで、酸のバランスがBETTERに。

３．燗冷まし・・・熱燗と大きな変化ないが、よりまろやかさ増す。

冷やが一番で、冷酒が二番でした。

全体にやはり冷向きだけど、燗もOKでしたね～。

美味しさ度　★★★★★★★★⋆（８.５）

さあ、今日も頑張って出勤しますか～。

ではでは。

大分「西の関」PB直汲み超限定酒～！！

西の関

こんにちは。

雨模様の月曜ですね～。

気温はもっと上がる予報だったけど、結局冷たい雨に・・・

さて今回は、大分県からこのお酒をご紹介！！

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大分県国東市・萱嶋酒造の

【「西の関・First Flower」八反錦特別純米生原酒直汲みR7BY】です。

清酒 西の関 醸造元【萱島酒造有限会社】 -

大分の有名銘柄。

このお酒は、昨年イベントで出品した超限定酒のR7BYモノです～。

数店のみ取扱いのPB酒ですね。

イベントで少し飲んだのですが、ちゃんと利き酒するのはお初。

さあ、どんな感じなのかな～？

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使用米は、広島の王道「八反錦」。

まず色は、やや緑っぽい色付き感じる程度。

立ち香は、弱めだけどスタンダードな甘酸感じる純米香。

飲むと・・・

スタンダードな甘渋酸感じる純米＆麹含み香⇒

強いピリ感伴う軟らか甘味とシャープな渋辛味⇒

しっかりめの酸味とアル感⇒

喉奥に若干の苦味と、最後まで麹風味＆渋酸味引きつつ、そのままアル感と共にスーっと切れます。

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スペックは非公開。

飲んだ感覚では、日本酒度＋４、酸度１．８くらい。

全体に、強いピリ感＆麹風味伴う素朴な渋辛味としっかり酸味を軸に、

ほんのりジューシー感ある甘味がバランス取る、芳醇系食中酒。

とても素朴な、弱辛口ながら甘辛バランス取れた芳醇な味わいですね。

麹に風味と酸の出方がとても素朴さを出してる純米酒です。

さあ、燗酒ではどう変化するのかな～？

１．ぬる燗・・・アル感が一気に出て少しキツい印象に。

２．熱燗・・・ぬる燗と大きな変化ないけど、チョッピリ味が大人しめに。

３．燗冷まし・・・更にアル感強まり苦も出て、少し飲みにくくなる。

冷酒が一番で、冷やが二番でした。

燗だとアル感が一気に出てキツい感じになってしまいます。

美味しさ度　★★★★★★★★（８）

月曜なので、少し疲れちゃったなあ・・・

今宵も、マッタリ飲むど～。

ではでは。

広島「龍勢」スッキリ生酛酒～！！

龍勢

こんにちは。

昨日は蔵あらしイベント準備で少し出かけたけど・・・

今日は身体を休めないとな～。

さて今回は、広島県からこのお酒をご紹介！！

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広島県竹原市・藤井酒造の

【「龍勢・蔵生原酒」八反35号生酛純米無濾過生原酒R7BY】です。

龍勢 蔵元 – 藤井酒造

懇意にさせて頂いてる蔵元です。

杜氏さんが交代してから、ややスッキリな味わいになったかなという印象。

この「蔵生原酒」は龍勢の中でも結構芳醇な味わいですが・・・

さあ、どうなってるのかな～？

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使用米は、広島の酒造好適米「八反35号」。

八反錦の親にあたる品種で、柔らかくて溶けやすく滑かで上品な淡麗酒の特徴あり。

まず色は、ほぼクリアーなんだけどチョッピリ緑っぽい色付き感じます。

立ち香は、酸を感じるシャープな生酛系の香り。

飲むと・・・

シャープな乳酸系の酸を感じる生酛含み香⇒

しっかりなピリ感伴う爽やかでブドウ様の甘味と強くシャープな乳酸系酸味⇒

若干の苦渋伴う柔らかめの辛味⇒

最後まで柔らか甘味と強い酸味引きつつ、若干のアル感と共にスっと切れます。

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スペックは非公開のようです。

飲んだ感覚では、日本酒度＋１、酸度２．１くらい。

全体に、ややブドウ様の柔らか＆爽やかな甘味と

柑橘様のシャープで強い乳酸系酸味を軸とした、芳醇系食中酒。

酸の部分に生酛を思わせるものはあるけど、

全体の味わいとしてはスッキリでシャープな速醸のお酒な感じですね。

例年よりさらにスッキリとしてるのが、意見の分かれるところかな・・・

さあ、燗酒ではどうなるかな～？

１．ぬる燗・・・生酛の風味が出てきて更にまろやかになり、少し味が開く。

２．熱燗・・・乳酸系の香りがより出て、酸が際立つように。

３．燗冷まし・・・熱燗の状態で少しまろやかさ加わり、アル感も出てくる。

ぬる燗が一番で、冷やが二番でした。

圧倒的にぬる燗で生酛らしさ出て味が開きBETTERでした。

美味しさ度　★★★★★★★★（８）

あ、そうだ・・・

昼飲みしようかなあ・・・

ではでは～。

愛知「奥」若き蔵元が醸す試験醸造酒～！！

奥

こんにちは。

花の金曜ですね～。

ゆっくりしたいところですが・・・

明日はイベント準備であちこち行かなきゃ・・・

さて今回は、愛知県からこのお酒をご紹介！！

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愛知県西尾市・山﨑合資の

【「奥・Trial Brewing 渚の米香」夢山水（純米造り）生酒R7BY】です。

愛知の清酒・日本酒・地酒の通信販売【尊皇 尊王 幻々 奥 焚火】尊皇蔵元

懇意にさせて頂いてる蔵元です。

昨年も広島でイベントを共催させて頂きました。

現在、若き蔵元が手掛ける試験醸造酒をリリースされてます。

その、今季一発目をゲット！！

気になってたのですが、ようやく飲めますね～。

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使用米は、愛知の酒造好適米「夢山水」。

タンパク少なく心白発現が良好で、雑味ないスッキリな味質の特徴あり。

まず色は、ほんのり色付きっぽいもの感じる程度。

立ち香は、甘酸感じるリンゴっぽい果実様の香りが。

飲むと・・・

柔らか甘酸感じる、同じくリンゴっぽい果実様の含み香⇒

しっかりめのピリ感伴う柔らかでフルーティな甘味⇒

華やかでしっかりな酸味と若干の渋味⇒

最後まで果実様の華やか甘酸味引きつつ、ややアル感と共にスっと切れます。

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スペックは非公開のようです。

飲んだ感覚では、日本酒度－５、酸度２．０くらい。

全体に、ピリ感＆果実様の風味伴う

華やかフルーティな甘酸味を軸とした、芳醇系食前～食中酒。

とてもフルーティで華やかな甘酸の味わいで基本は食前向きだけど、

とても爽やかな感じがあるのと酸の引締めがあるので、食前でもOKですね～。

さあ、燗酒ではどうなるのかな～？

１．ぬる燗・・・酸がリンゴ酸のようなより果実っぽくなり、フルーツジュースみたいに。

２．熱燗・・・少しアル感が立つも、全体にはぬる燗の状態をキープ。

３．燗冷まし・・・まろやかさが一気に出てくるも、若干味がダレる感じに。

ぬる燗が一番で、冷酒が二番でした。

味質に合うのが特にこれらの温度帯だけど、

どの温度帯もOKなオールラウンドですね。

あとこれ、リンゴ酸多産性酵母を使ってるのかな～？

そんな感じの酸味でした。

美味しさ度　★★★★★★★★⋆（８.５）

さあ、今宵はお酒が11本も届くど～！！

イベント出品用も多いんだけど・・・

ではでは。

秋田「まんさくの花」素朴な味わいの責め取り酒～！！

まんさくの花

こんにちは。

今朝から大雨で、ずぶ濡れ・・・

もう明日には晴天になるかな・・・

さて今回は、秋田県からこのお酒をご紹介！！

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秋田県横手市・日の丸醸造の

【「まんさくの花・責めどり」秋田酒こまち/山田錦純米吟醸生原酒R7BY】です。

秋田の地酒「まんさくの花」　日の丸醸造株式会社｜秋田県横手市。「まんさくの花」「日の丸」醸造元。蔵人も、呑み手も、皆が愉しくなるようなお酒造りを目指し、様々なお酒造りに挑戦しています。

秋田の有名銘柄のひとつですね～。

ここ最近はよく飲んでて、イベント出品もしています。

その「まんさくの花」から、搾りタイミングの違う3種のお酒がリリース。

搾りの最初の部分を瓶詰めした「荒ばしり」、中間部分を瓶詰めした「中ぐみ」、

そして今回ゲットした最後部分を瓶詰めした「責めどり」です～。

一番バランス良いのが「中汲み」だと言われますが、

出涸らし部分のガツンな味が好きなので、珍しい「責め」のバージョンを飲みます～。

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使用米は、秋田の王道「秋田酒こまち」と、王道「山田錦」。

まず色は、薄っすらと琥珀系に色付きあり。

立ち香は、やや味乗り感のある甘酸感じる純米香。

飲むと・・・

甘酸感じる、少しスッキリながら素朴な純米含み香⇒

程良いピリ感伴うほんのり味乗り感あるまろやか甘味と、シャープめで程良い酸味⇒

喉奥に若干の苦渋伴う柔らか辛味⇒

ややアル感伴う武骨な風味と、最後まで辛酸味引きつつ、スっと切れます。

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スペックを調べると、日本酒度＋１．３、酸度１．４との事。

飲んだ感覚では、日本酒度＋２、酸度１．７くらい。

数値以上に酸は感じましたね。

全体に、ピリ感＆素朴でやや武骨な風味伴う

前半の味乗りまろやか甘味から後半の苦辛味への移行を軸に、

程良い酸味で味に輪郭を作る、芳醇系食中酒。

全体として甘辛のバランスがちょうど中間くらいの

素朴でやや武骨感ある純米の味わいで、

特にマイナス面はないけど、逆にプラス面も見つけにくい感じかな。

さあ、燗酒ではどうなるかな～？

１．ぬる燗・・・一気にまろやかさ増して飲みやすくなる。

２．熱燗・・・味自体はよりまろやかになりやや大人しい印象になるが、少しアル感が前に出る。

３．燗冷まし・・・もう一段まろやかになり、味がやや閉じ加減に感じるようになる。

冷酒が一番で、ぬる燗が二番でした。

冷酒～ぬる燗の間が最も味を感じてBETTERでした。

美味しさ度　★★★★★★★★（８）

蔵あらしイベントの準備が次々に・・・

6月までの４回分の準備が大変・・・

ではでは～。