岡山「嘉美心」夏向けの新酒出来立て～！！

真夏の果実（嘉美心）

こんにちは。

今朝は気温が低くてあせも出ませんね。

でも日中はまた暑いんだろうなあ・・・

さて今回は、岡山県からこのお酒をご紹介！！

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岡山県浅口市・嘉美心酒造の

【「真夏の果実」アキヒカリ純米吟醸無濾過生原酒おりがらみR8BY】です。

嘉美心酒造株式会社

とても懇意にさせて頂いてる蔵元です～。

このお酒は、夏仕込みのR8BY新酒出来立てなんです～！！

夏らしいトロピカルな味わいのナマゲン。

さあ、今季のはどんな感じかな～？

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使用米は、岡山の飯米「アキヒカリ」。

岡山県真庭市でのみ栽培される品種で、

さっぱりしタンパク分が少ないので酒米として重宝されてます。

まず色は、チョッピリの色付き＆ほんのりおりがらみ。

立ち香は、やや果実系ソーダっぽい甘酸感じる吟醸香。

飲むと・・・

トロピカルフルーツっぽい甘酸感じる吟醸含み香⇒

程良いピリ感伴うまろやかな果実様甘味と若干の苦味⇒

程良い酸味と柔らか旨味⇒

最後まで果実様甘味と喉奥に苦味引きつつ、スっと切れます。

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スペックは日本酒度のみ公開、－１０との事。

飲んだ感覚では、日本酒度－２、酸度１．７くらい。

数値ほどの甘さは感じませんでした。

全体に、ややピリ感伴うトロピカルフルーツ様のまろやか甘味と

程良い酸味を軸とした、芳醇系食前～食中酒。

まさにコンセプト通りの、

南国フルーツを思わせる風味の弱甘口でまろやかな夏向きの味わいで、

食前から食中まで幅広く飲めそうでGOODですね～。

ただ、少し喉奥に苦味の引っ掛かりが残るのがマイナスかな。

さあ、燗酒ではどうなるのかな～？

１．ぬる燗・・・ピリ感が少し増し、甘味にトロみ感が出てくる。

２．熱燗・・・やや軽やかさ出て苦味が軽減し、飲みやすくなる。

３．燗冷まし・・・柔らかさとまろやかさが一気に出て更に飲みやすく。

燗冷ましが一番で、熱燗が二番でした。

意外や、全体に燗のほうが苦味が軽減してバランスがBETTERになりました。

美味しさ度　★★★★★★★★⋆（８.５）

さあ、私は今日もお仕事です・・・

頑張って行くかあ・・・

ではでは。

島根「開春」夏向けまろやか武骨酒～！！

開春

こんにちは。

あまりの暑さに疲労が大きく、今日は家でゆっくりしてました～。

さて今回は、島根県からこのお酒をご紹介！！

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島根県大田市・若林酒造の

【「開春・夏の宵」きぬむすめ純米無濾過生酒うすにごりR7BY】です。

【若林酒造有限会社】島根県大田市温泉津町で日本酒開春を造っています

懇意にさせて頂いてる蔵元ですが、最近は交流がないです～。

このお酒は、つい最近に知人のMさんから頂きました。

Mさん、いつもありがとうございます！！

今回のお酒は、夏向けの少しスッキリした感じのお酒みたい。

さあ、一体どんな味わいなのかな～？

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使用米は、九州発祥の飯米「きぬむすめ」。

コシヒカリと同等の良味米で栽培特性に優れ、冷めても美味しい特徴あり。

まず色は、若干色付き＆やや小粒感あるキレイなうすにごり。

立ち香は、酸を感じるやや米ぬかっぽい感じの香り。

飲むと・・・

辛酸を感じる武骨な純米＆穀物系の含み香⇒

しっかりめのピリ感伴う柔らかな甘味とシャープな辛味⇒

同時に、しっかり酸味とやや苦渋⇒

最後まで辛酸味引きつつ、まろやかにスっと切れます。

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スペックはご覧のように、日本酒度＋６、酸度２．０との事。

飲んだ感覚では、日本酒度＋６、酸度２．０くらい。

おお、正解じゃ～！！

全体に、ピリ感＆穀物系の風味伴う柔らか甘味とシャープな辛味で味を構成し、

しっかり酸味と適度な苦渋で味を引締める、芳醇系食中酒。

辛口ながらまろやかな甘旨味を感じる味わいで、酸の引締めもあってGOODですね。

開春らしさを保ちつつ、夏向けのまろやかさも持ってます。

さあ、燗酒ではどう変化するのかな～？

１．ぬる燗・・・甘旨味が前に出て、よりまろやかになってBETTERに。

２．熱燗・・・アル感が出てややキツくなるも、旨味キープ。

３．燗冷まし・・・やや粕香が出てくるも、よりまろやかになる。

ぬる燗が一番で、熱燗が二番でした。

全体に燗のほうが旨味＆まろやかさ出てBETTERでした～。

改めまして、Mさん、美味しいお酒をありがとうございました！！

さあ、今宵はまた新しいお酒を開栓じゃ！！

ではでは。

愛媛「初雪盃」リンゴ風味強酸甘口酒～！！

初雪盃（はつゆきはい）

こんにちは。

こう毎日毎日、猛暑というか酷暑の日が続くと・・・

世界滅亡の日が近付いてるのか、と思ってしまいます～。

滅亡の日は、暑さで苦しみながらより、寒さで眠くなって逝きたい・・・

さて今回も、愛媛県からこのお酒をご紹介～！！

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愛媛県伊予郡・協和酒造の

【「初雪盃・夏に楽しむ夏純生」（国産米）純米生原酒R7BY】です。

協和酒造株式会社 | 初雪盃 HATSUYUKIHAI 愛媛砥部の地酒

伊予郡は、松山市の南隣に長細くある郡部。

こちらの蔵元はお初で、銘柄も知りませんでした～。

夏向けの低精白ナマゲンを見つけたのでゲットしてみました。

さあ、一体どんな味わいなのかな～！？

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使用米は「国産米」とだけ表示で詳細は非公開。

まず色は、ほんのチョッピリ色付き感じる程度。

立ち香は、爽やかな甘酸を感じるジューシーな純米香。

飲むと・・・

甘酸＆やや苦味を感じる純米＆ほんのり麹含み香⇒

しっかりなピリ感伴う喉奥に感じるややリンゴ様のしっかり甘味と強めの酸味⇒

やや苦味とチョッピリだけ渋味⇒

あまり辛味は感じることなく、最後まで苦甘味引きつつスっと切れます。

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スペックを調べると、日本酒度－１．５、酸度２．２との事。

飲んだ感覚では、日本酒度－２、酸度２．０くらい。

まあまあ惜しかったかな～。

全体に、強いピリ感とリンゴ様の風味伴う

しっかり甘味と強めの酸味を軸とした、芳醇系食前～食中酒。

基本的には華やか系甘口の食前向きだけど、

酸とピリ感が良く効いているのでスイスイ飲みやすく、食中でもOKですね～。

苦味が少しだけ引っ掛かるけど、あまり気になりません。

さあ、燗酒ではどうなるのかな～？

１．ぬる燗・・・やや苦辛味が出てくるも、全体にまろやかに。

２．熱燗・・・アル感出てややキツくなるも、甘味がより前に出てバランス取る。

３．燗冷まし・・・再び苦味が前に出るも、よりまろやかに。

冷酒が一番で、冷やが二番でした。

冷系のほうが甘味の良さが引き立つ感じでBETTERでした～。

美味しさ度　★★★★★★★★（８）

さあ、明日は花の金曜じゃ～。

猛暑の疲れを癒すか～（お酒で）！！

ではでは。

愛媛「酒仙栄光」辛口大吟醸酒～！！

酒仙栄光

こんにちは。

昨日は記録的な酷暑でしたね・・・

さすがに、この夏はヒドイです・・・

さて今回は、愛媛県からこのお酒をご紹介！！

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愛媛県松山市・栄光酒造の

【「酒仙栄光・初しぼり」松山三井純米大吟醸無濾過生原酒おりがらみR7BY】です。

梅酒や日本酒の連続金賞の製造蔵元「栄光酒造株式会社」蔵元直接販売サイト

かなり久し振りの愛媛酒ですね～。

この栄光酒造は愛媛地区では有名で、私も以前何度か飲んだことがあります。

今回、R7醸造

R7醸造最初のおりがらみ純米大吟ナマゲンを見つけて、飲んでみる事にしました～。

さあ、一体どんな味わいかな～？

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使用米は、愛媛の酒造好適米「松山三井」。

元々は飯米で、大粒で高精白しやすくタンパク含有が少ないので酒米に変わったもの。

まず色は、ほんのり色付きを感じる程度＆チョッピリだけおりがらみ。

立ち香は、弱いけどほんのり甘味感じる吟醸系の香り。

飲むと・・・

ほんのり甘酸感じる純米＆やや麹含み香⇒

しっかりめのピリ感伴う柔らか甘味としっかりめの渋辛味⇒

しっかりめの酸味と喉奥にやや苦味⇒

そのまま苦味と、最後までピリ感＆辛味引きつつ、スっと切れます。

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スペックを調べると、日本酒度＋５、酸度１．８との事。

飲んだ感覚では、日本酒度＋５、酸度１．８くらい。

おお、久し振りに正解じゃ～！！

全体に、ピリ感＆やや麹風味伴う苦辛味＆しっかり目の酸味を軸に、

柔らか甘味で少しバランス取る、芳醇系食中酒。

吟醸感はほぼなく、弱辛口で酸の効いたややスッキリした純米酒、という印象です。

辛口の味吟醸酒で食中にGOODだけど、やや苦渋の引っ掛かりが強めなのがマイナスかな。

さあ、燗酒ではどう変化するのかな～？

１．ぬる燗・・・まろやかになるも、苦渋がより引っ掛かるようになる。

２．熱燗・・・アル感が出るも、苦渋軽減しややまろやかに。

３．燗冷まし・・・熱燗と大きな変化ないけど、よりまろやかさ出る。

冷やが一番で、燗冷ましが二番でした。

苦渋を最も感じにくいこれらの温度帯がBETTERでした～。

美味しさ度　★★★★★★★★（８）

今日も早朝から蒸し暑い・・・

瀬戸内は「なぎ」という無風時間があるので、これがシンドイ～。

ではでは。

広島「鳳の舞」豊醸祈願祭の貴醸酒～！！

鳳の舞（あげはのまい）

こんにちは。

土曜の朝です～。

昨日今日と、朝方は涼しいですね。

朝晩が涼しいといいんだけど・・・

さて今回は、広島県からこのお酒をご紹介！！

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広島県呉市・榎酒造の

【「鳳の舞・豊醸祈願祭」八反錦無濾過生貴醸酒R7BY】です。

ホッとやすらぐ日本酒、榎酒造の華鳩（ハナハト）日本で初めて（きじょうしゅ）を醸造した広島の蔵元です。

「華鳩」を醸す、懇意にさせて頂いてる蔵元です～。

そしてこの「豊醸祈願祭」シリーズは、同じく懇意にさせて頂いてる

東京の日本酒コンサル会社「ふくむかえドットコム」の手掛ける

全国一斉発売限定もので、全国7蔵元様がご参加されてます。

こちら、華鳩の得意とする貴醸酒仕込み。

面白そうですね～！！

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使用米は、広島の王道「八反錦」。

（因みに使用酵母は、広島が新たに開発したリンゴ酸多産性の「ひろしまLeg-爽」酵母。）

まず色は、チョッピリ色付き感じる程度。

立ち香は、まろやかながらマッタリ＆ミルキーな酸を感じる純米香。

飲むと・・・

同じくマッタリ＆ミルキー甘味感じる純米＆ほんのり麹含み香⇒

しっかりめのピリ感伴う味乗り感のあるマッタリ＆ミルキー甘味⇒

しっかりな酸味と若干の苦味⇒

辛味などは感じることなく、最後まで味乗りミルキー甘味引きつつ、スっと切れます。

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スペックを調べると、日本酒度－３１、酸度２．７と強烈。

飲んだ感覚では、日本酒度－２０、酸度２．３くらい。

全体に、ピリ感＆味乗り感伴う

ミルキー甘味としっかり酸味を軸とした、芳醇系食前酒。

まさに、貴醸酒を全体にまろやかにして酸を高めた感じの味わいで、

飲みやすくてGOODですね～。

加水＆低アルでまろやかさを出してる感じでしょうか。

さあ、こちらは燗も面白そうですね～。

１．ぬる燗・・・より貴醸酒らしい甘さになるも、よりまろやかになり更に飲みやすく。

２．熱燗・・・酸がより立ち、全体のバランスBETTERに。

３．燗冷まし・・・熱燗の状態でよりまろやかさ出るも、少しアル感も出てくる。

熱燗が一番で、燗冷ましが二番でした。

全体に燗のほうがバランス良く食中にもイケる感じになりました。

美味しさ度　★★★★★★★★⋆（８.５）

今日は今から少し洗車に行くかな～。

明日は一人でお留守番～。

ではでは。