神奈川「丹澤山」超スタンダード純米酒～！！

丹澤山

こんにちは。

さあ、いよいよ蔵あらしイベント準備が～！！

明日はお休みだけど、あれこれやる事がたくさん！！

さて今回は、神奈川県からこのお酒をご紹介！！

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神奈川県足柄上郡・川西屋酒造店の

【「丹澤山」山田錦純米生原酒R7BY】です。

純米酒 | 川西屋酒造店 | 日本酒

全くお初な蔵元＆銘柄ですね～。

主要銘柄がこの「丹澤山」で、ほかに「隆」というのもあるようです。

山廃や生酛も醸されてるみたいで、面白そうですね～！！

さあ、一体どんな味わいなのかな～？

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使用米は、王道の「山田錦」。

まず色は、ほんのチョッピリ色付きあり。

立ち香は、甘酸感じる素朴な純米香＆チョッピリ薬っぽいニオイも。

飲むと・・・

苦酸味感じるスタンダードな純米の含み香＆同じくチョッピリ薬っぽい含み香も⇒

程良いピリ感伴うまろやかな甘味としっかりな酸味⇒

若干の苦味伴う大人しめの辛味⇒

そのまま喉奥に少し苦味と、最後まで柔らか甘酸味引きつつ、若干のアル感と共にスっと切れます。

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スペックを調べると、日本酒度＋３、酸度１．５との事。

飲んだ感覚では、日本酒度＋３、酸度１．７くらい。

全体に、ピリ感伴う前半のまろやか甘味から後半のスタンダード辛味への移行を軸に、

しっかりめの酸味で味を引締める、芳醇と淡麗の中間的な食中酒。

とてもスタンダードな純米系の甘辛バランス取れた味わいです。

バランスはいいんだけど、プラス面もマイナス面もない感じ。

もう少し味わいがハッキリしてるといいんだけど・・・

さあ、燗酒で変化はあるかな～？

１．ぬる燗・・・まろやかさ出るも、味が若干開き気味に。

２．熱燗・・・やや酸が前に出て、少しシャープな印象に。

３．燗冷まし・・・熱燗の状態でほんのり旨味が出る感じに。

燗冷ましが一番で、熱燗が二番でした。

全体に燗のほうが味が前に出てる感じでBETTERでした～。

美味しさ度　★★★★★★★★（８）

さあ、今宵はお酒が9本届く～。

早くシャワー浴びとこ！！

ではでは。

佐賀「東長」爽やか甘酸純米酒～！！

東長

こんにちは。

今日は晴れたり曇ったりの天気でしたね～。

明日も、こんな感じかな？

さて今回は、佐賀県からこのお酒をご紹介！！

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佐賀県嬉野市・瀬頭酒造の

【「東長・むつごろうさんさわやか」山田錦純米無濾過生酒R7BY】です。

東長｜瀬頭酒造株式会社｜日本酒 | 佐賀 | 甘口 | 銘酒 | 金賞 | 地酒

佐賀にある有名温泉地「嬉野温泉」から少し郊外にある塩田地区。

ここに、「東一」五町田酒造と隣り合わせである蔵元です～。

以前目の前まで来てたのに蔵訪問出来なかったんです・・・

やっとお酒が飲めますよ～！！

さあ、お初な銘柄、どんな味わいかな～？

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使用米は、王道「山田錦」。

まず色は、チョッピリだけ黄色っぽく色付きあり。

立ち香は、まろやかな甘酸感じるスタンダードな純米香。

飲むと・・・

華やかな甘酸感じる純米＆麹含み香⇒

しっかりめのピリ感伴うまろやかな甘味と爽やかな果実様酸味⇒

ほんのり苦渋⇒

そのまま喉奥にやや苦味と、最後まで甘酸味引きつつ、スっと切れます。

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スペックを調べると、日本酒度±０、酸度１．７との事。

飲んだ感覚では、日本酒度－２、酸度２．２くらい。

数値以上に強い酸を感じました。

全体に、ピリ感＆やや麹香伴うまろやか甘味と果実様の酸味を中心に、

やや苦渋がアクセントとなる、芳醇系食中酒。

やや華やかさのある純米甘酸系の甘口な味わいで、

芳醇ながら爽やかさが両立しており、飲みやすくて食中向きですね～。

若干苦味の引っ掛かりと麹臭っぽいものがややマイナスかな。

さあ、燗酒ではどう変化するかな～？

１．ぬる燗・・・まろやかな旨味が出て、より飲みやすくなる。

２．熱燗・・・ぬる燗の状態で苦味が軽減され、より飲みやすくなる。

３．燗冷まし・・・より甘旨味が前に出て、マッタリ感が出てくる。

燗冷ましが一番で、熱燗が二番でした。

全体には燗のほうが旨味が出てBETTERだけど、どの温度帯もOKのオールラウンドです～。

美味しさ度　★★★★★★★★⋆（８.５）

蔵あらしイベントまであと4日。

完全手作りイベントなので、結構バタバタします～。

頑張らねば・・・ではでは。

神奈川「残草蓬莱」スッパ酸が際立つお酒～！！

残草蓬莱

こんにちは。

昨日は蔵あらしイベント準備であちこちに。

今日はゆっくりするかなあ。

さて今回は、神奈川県からこのお酒をご紹介！！

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神奈川県愛甲郡・大矢孝酒造の

【「残草蓬莱・おりんごください」山田錦純米吟醸無濾過生原酒直詰めR7BY】です。

大矢孝酒造 | 神奈川の愛川町の全量純米蔵

「残草蓬莱」や「昇龍蓬莱」で有名な神奈川の蔵元ですね～。

最近は飲んでなかったのですが、昨年あたりからこのお酒が気になるようになり・・・

ゲットしましたよ～。

リンゴ酸高生産性酵母（多分、協会77号酵母）を使用しリンゴっぽいらしいです。

さあ、どんな感じなのかな～？

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使用米は、王道の「山田錦」。

まず色は、ほんのチョッピリ色付きっぽいもの感じる程度。

立ち香は、弱いけどほんのり爽やかな酸を感じる吟醸系の香り。

飲むと・・・

同じく爽やかな酸を感じる吟醸系含み香＆やや設備臭的なニオイも⇒

しっかりめのピリ感伴うクエン酸っぽいスッパ系強酸味⇒

ほんのり甘味と渋味⇒

辛味等はあまり感じることなく、最後までスッパ今日酸味引きつつ、スっと切れます。

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スペックを調べると、日本酒度－７、酸度４．２との事。

飲んだ感覚では、日本酒度－２、酸度４．３くらい。

おお、酸度が近かったど～！！

全体に、ピリ感＆やや吟醸風味伴うクエン酸様のスッパい強酸味を軸に、

とても柔らかな甘味と若干の渋味でバランス取る、

芳醇と淡麗の中間的な食中酒。

かなり強いスッパ酸味が中心の弱甘口な味わいで、個性的ですね～。

サブタイトルのようなリンゴ酸ではなく、

どちらかと言えば白麹など使用したクエン酸系の酸味に近いですね。

少し旨味が足りないのと、含み香に感じる設備臭っぽいニオイがマイナスです。

さあ、燗酒ではどうなるんかな～？

１．ぬる燗・・・全体的にはまろやかになるも、酸が際立ち設備臭様のニオイが前に出る。

２．熱燗・・・全体に、味が少し大人しくなる。

３．燗冷まし・・・熱燗の状態で、よりまろやかになる感じに。

冷酒が一番で、冷やが二番でした。

燗だとややマイナス部分が目立つ感じになりますね・・・

美味しさ度　★★★★★★★★（８）

昨日まで快晴だったけど、今日はドンヨリ～。

朝飲み、したいな・・・しちゃおうかな・・・

ではでは～。

新潟「越の誉」低精白＆低アルの旨々酒～！！

越の誉

こんにちは。

花の金曜ですね～。

週末に近づくと、疲労が蓄積・・・トホホです～。

さて今回は、新潟県からこのお酒をご紹介！！

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新潟県柏崎市・原酒造の

【「越の誉・90ブルー」みずほの輝き純米無濾過生原酒R7BY】です。

原酒造株式会社 | 越の誉の酒蔵

新潟の有名銘柄のひとつですね～。

この商品は、日本名門酒会関連の夏向けモノのようです。

低精白だけどアル度13％の低アルもの。

面白そうじゃ～！！

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使用米は、新潟の飯米「みずほの輝き」。

コシヒカリ以上の良食味で大粒、冷めても美味しいとの事。

まず色は、チョッピリ色付きっぽいものを感じる程度で、ほぼ色味はわかりません。

立ち香は、ややミルキーな強い酸を感じる山廃っぽい香り。

飲むと・・・

同じくミルキーな強酸を感じる山廃様の含み香⇒

ほんのりピリ感伴うミルキーながらスッキリ感もある甘味と乳酸系の強い酸味⇒

ジワリとまろやか旨味とほんのり苦味⇒

辛味などはほぼ感じることなく、最後までミルキー甘酸味引きつつ、スっと切れます。

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スペックを調べると、日本酒度－１５、酸度２．７との事。

飲んだ感覚では、日本酒度－５、酸度２．５くらい。

ここまでの味わいだと、数値がわかりません・・・

全体に、山廃様の風味伴う軽やか＆ミルキー甘味と乳酸系の強い酸味を軸に、

後半ジワリ来る旨味が良いアクセントとなる、濃醇系食前酒。

まるで山廃酒のようなミルキー乳酸系の濃醇な味わいで、

個性がありマイナス面も特になくGOODな食前酒ですね～。

さあ、燗酒も面白そうですが～！？

１．ぬる燗・・・よりミルキーさが増し、ほぼ山廃酒みたいに。

２．熱燗・・・ピリ感増すも、まろやかさ出てより飲みやすく。

３．燗冷まし・・・まろやかさキープしつつ、マッタリ感が出てくる。

熱燗が一番で、ぬる燗が二番でした。

やはり全体に燗のほうが良いけど、どの温度帯もOKのオールラウンドですね～。

美味しさ度　★★★★★★★★⋆（８.５）

さあ、頑張って出勤か～。

今宵は、飲むど！！（毎日だけど。）

ではでは。

兵庫「日本魂」ガツンと王道菩提酛な味わい～！！

日本魂（やまとだましい）

こんにちは。

なんだかここ数日、周りから心身の不調を多く聞きますね。

私も、何だかイヤな感じを抱いてます～。

さて今回は、兵庫県からこのお酒をご紹介！！

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兵庫県明石市・江井ヶ嶋酒造の

【「日本魂」あきだわら水酛（菩提酛）純米無濾過生原酒R7BY】です。

江井ヶ嶋酒造｜兵庫県明石市にある、日本酒「神鷹」をはじめ、焼酎・ワイン・ウイスキーの総合酒類メーカー

日本で最初にウイスキーの醸造免許を取った蔵で、

日本酒の一升瓶を世に最初に出した事でも有名。

ウイスキーやワイン、焼酎まで幅広く手掛けてて、蔵も7つくらいある大手ですね～。

その、水酛造り（菩提酛造り）のナマゲンをゲット！！

以前は別銘柄「神鷹」で出しておられましたが、現在はこの「日本魂」で。

ここの菩提酛酒が、ガツンと王道で大好きなんですよ～。

久し振りに飲みます！！

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使用米は、2009年に農研機構が開発したコシヒカリの血統を持つ飯米「あきだわら」。

コシヒカリ並みの良食味ながらクセなく栽培特性に優れており、業務用米として重宝。

まず色は、チョッピリ黄色っぽい色付き感じます。

立ち香は、強い乳酸系の酸味感じる王道的な菩提酛の香り。

飲むと・・・

スッパくて乳酸系の酸味感じる菩提酛系の含み香＆やや米ぬかっぽいニオイも⇒

しっかりめのピリ感伴う乳酸系の強いスッパ酸味⇒

同時に、柔らかながらややミルキーな甘味⇒

少し苦渋伴う弱めの辛味⇒

最後までややミルキーな菩提酛風味とスッパ酸味引きつつ、少しアル感と共にスっと切れます。

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スペックを調べると、日本酒度－３．８、酸度４．２との事。

飲んだ感覚では、日本酒度－８、酸度３．３くらい。

強烈な味わいなので、数値が良くわかりません・・・

全体に、ピリ感＆王道的菩提酛風味を伴う

少しミルキーな甘味と乳酸系のスッパ酸味を軸とした、濃醇系食前～食中酒。

生酛と山廃を混ぜたような、まさに王道的な菩提酛の弱甘口で強酸な味わいで、

最近多い、軽快な「なんちゃって」菩提酛とは一線を画す、ガツン系菩提酛でGOOD。

さあ、これは燗酒も面白そうですね～！？

１．ぬる燗・・・やや甘旨味が前に出てまろやかになり、BETTERに。

２．熱燗・・・アル感が前に出てくるも、全体にぬる燗と大きな変化なし。

３．燗冷まし・・・よりまろやかになるも、酸が際立つように。

ぬる燗が一番で、冷やが二番でした。

これらのゆるい温度帯で、最も旨味を感じバランスBETTERでした。

美味しさ度　★★★★★★★★⋆（８.５）

さあ、蔵あらしイベントまであと10日余り。

週末は準備であちこち動かねば～。

ではでは。