徳島「三芳菊」爽やか酸で締める甘口芳醇酒～！！

三芳菊

こんにちは。

マッタリな土曜日ですが・・・

週明けには健康診断が待ってるので、あまり晴れやかな気分ではない～。

さて今回は、徳島県からこのお酒をご紹介！！

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徳島県三好市・三芳菊酒造の

【「三芳菊・ワイルドサイドを歩け」雄町純米吟醸無濾過生原酒おりがらみR7BY】です。

株式会社 三芳菊酒造 | ワイルドサイドを歩く

甘口酒で有名な徳島の銘柄ですね～。

地元・三好市は、大規模な四国酒まつりの開催地。

そして、徳島の酒処でもあります。

三芳菊は2年ぶりくらいかな・・・前杜氏さんのを飲んでます。

新杜氏さんのは、どんな味わいかな～！？

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使用米は、岡山の王道「雄町」。

まず色は、やや茶色っぽい色付き＆若干小粒感あるおりがらみ。

立ち香は、甘酸感じる米ぬかっぽい香り。

飲むと・・・

同じく甘酸感じる米ぬか＆ほんのり甘酒様の含み香⇒

しっかりめのピリ感伴う柔らかながらマッタリ感ある甘味⇒

同時に、爽やかでしっかりした酸味と若干の苦味⇒

辛味などは感じることなく、最後までしっかり酸味引きつつ、やや粕香と共にスっと切れます。

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スペックは非公開のようです。

飲んだ感覚では、日本酒度－５、酸度２．４くらい。

全体に、ピリ感＆やや甘酒っぽい風味伴う

マッタリ甘味と爽やか＆強めの酸味を軸とした、芳醇系食前～食中酒。

甘口ながら爽やかな酸で味を引締めており、幅広く飲みやすい感じがGOODです。

但し、この甘酒っぽい風味ですが、感じ方によっては設備臭っぽくも感じるのが、どうかな、と。

では、燗酒にしてみましょう～！！

１．ぬる燗・・・やや粕香出るも、酸が立ちホットレモネードっぽくなる。

２．熱燗・・・設備臭っぽいニオイが出てきて、それが少し引っ掛かるように。

３．燗冷まし・・・まろやかになるも、より酸が際立つように。

ぬる燗が一番で、冷やが二番でした。

ゆるい温度帯で悪いクセが隠れる感じでBETTERでした。

そしてさっき言った風味って、甘酒様ではなく設備臭かも・・・です。

美味しさ度　★★★★★★★★（８）

さあ、今日は少しお酒を買いに走らないと・・・

ではでは～。

広島「神雷」地元採取酵母を使った素朴な弱辛口酒～！！

神雷

こんにちは。

夜中に風が強くて、少し眠れなかった・・・

台風の影響でしょうね～。

さて今回は、広島県からこのお酒をご紹介！！

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広島県神石郡・三輪酒造の

【「神雷・森の唄」八反錦純米生原酒R7BY】です。

トップページ - 神雷 びんごのぢざけ 三輪酒造株式会社

先週蔵あらしイベントを共催した蔵元のお酒です～。

イベントではこのお酒は出品しませんでしたが、

ちょっと面白そうなのでゲットしました！！

地元地域に潜む酵母を探して最も優良なものを採取。

どうも、地元農園のブドウから優良酵母が採取されたので使用との事です～。

さあ、どんな味わいなのかな～？

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使用米は、広島の王道「八反錦」。

まず色は、チョッピリだけ黄色っぽく色付きあり。

立ち香は、ややブドウ様の甘味感じる素朴な純米香。

飲むと・・・

苦辛味感じる素朴な純米含み香⇒

しっかりめのピリ感伴うややブドウっぽい風味ある柔らかな甘味⇒

苦渋伴う程良い辛味としっかりめの酸味⇒

最後まで喉奥に苦辛味と酸味引きつつ、やや麹風味と共にスっと切れます。

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スペックを調べると、日本酒度＋４．５、酸度１．８との事。

飲んだ感覚では、日本酒度＋４、酸度１．８くらい。

おお、ほぼ正解じゃ～！！

全体に、ピリ感＆やや麹風味伴う

少しブドウ様の柔らか甘味と苦渋伴う辛味とのバランスで味を作り、

酸味で味を引締めている、芳醇系食中酒。

素朴でやや武骨感もある弱辛口の味わいで、

幅広い種類の食事と合わせられる食中酒の感じでGOODですね～。

ただ、チョッピリ苦味の引っ掛かりがあるのがマイナス部分かな。

さあ、燗酒で面白くなりそうですよ～！？

１．ぬる燗・・・麹風味がより前に出るも、味はまろやかに。

２．熱燗・・・少しアル感が出てキツめになるも、旨味も出てバランスBETTERに。

３．燗冷まし・・・麹風味が再び前に出て、ほんのり熟成感も出てくる。

熱燗が一番で、ぬる燗が二番でした。

熱燗での旨味は秀逸でダントツ良かったです～。

美味しさ度　★★★★★★★★（８）

さあ、頑張って出勤じゃ～。

少し暑さも和らいできてるので、やや楽、かなあ。

ではでは。

群馬「大盃」個性的なマッチョシリーズ生酒～！！

大盃

こんにちは。

今日はお休みです～。

この週末、前職の同期会があり、懐かしい面々と楽しく過ごしました。

いやあ、20数年ぶりで、皆老けたよな～。

さて今回は、群馬県からこのお酒をご紹介！！

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群馬県高崎市・牧野酒造の

【「大盃・MACHO」美山錦/玉苗古式生酛純米生酒R7BY】です。

牧野酒造 ｜元禄三年創業群馬最古の酒蔵

すこしまえに、雄町バージョンを飲んだばかりですが・・・

今回は、メーンに玉苗を使った超低精白バージョンを飲みます～。

こちらは酵母無添加生酛造りで、野性味溢れる感じですね。

さあ、飲んでみましょう！！

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使用米は、王道の「美山錦」と、メインに群馬の酒造好適米「玉苗」。

「玉苗」は農業高校の生徒たちが山田錦と金紋錦を掛け合わせて開発した酒米。

山田錦らしいコクと旨味を持ちつつ華やかな香りの特徴あり。

まず色は、軽く黄金色に色付き＆発泡粒付着。

立ち香は、弱めだけどややミルキーな独特の（ややぬかっぽい？）香りあり。

飲むと・・・

山廃とはまた違ったミルキー甘酸感じる少し味乗り感ある含み香⇒

軽発泡感伴う熟成した感じのミルキーな甘味と強い酸味⇒

発泡由来の若干の苦味⇒

辛味などは感じることなく、そのまま喉奥に苦味と、

最後まで甘酸味引きつつスっと切れます。

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スペックは酸度のみ判明、２．６との事。

飲んだ感覚では、日本酒度－８、酸度２．７くらい。

全体に、軽発泡感伴うやや熟成っぽいミルキー甘味と

強い酸味を軸とした、濃醇系食前～食中酒。

山廃酒とは違った感じのミルキーさを持つ甘口で強酸な味わいで、

生酛らしさはほんのり感じるものの、どちらかと言うと菩提酛に近い感じですね～。

味乗り感もしっかりで旨味あり、個性的でGOODです。

さあ、これは燗も面白そうですが～！？

１．ぬる燗・・・少し米ぬかっぽい風味が前に出るも、味はまろやかになり飲みやすく。

２．熱燗・・・麹系の風味も出てきて、ややシャープ感も出てくる。

３．燗冷まし・・・熱燗と大きな変化なく、温度違いくらいな感じに。

ぬる燗が一番で、冷やが二番でした。

ゆるい温度帯が飲みやすくBETTERだけど、どの温度帯もOKのオールラウンドですね～。

美味しさ度　★★★★★★★★⋆（８.５）

さあ、今年ももう残り4カ月を切りました。

今年は特に、歳を取った感が大きくて・・・もう少しゆっくりしたいなあ。

ではでは～。

千葉「不動」クエン酸＆リンゴ酸ミックスのお味は～！？

不動

こんにちは。

さあ、本日は前職場の同窓会。

少しだけ遠方ですが、楽しむド～。

さて今回は、千葉県からこのお酒をご紹介！！

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千葉県成田市・鍋店株式会社の

【「不動・白麹＆林檎」ふさこがね純米無濾過生原酒おりがらみR7BY】です。

「仁勇・不動」醸造元 鍋店株式会社

千葉の有名銘柄ですね～。

色々な種類を飲んでます。

今回、白麹＆リンゴ酸多産性の協会77号酵母を使った変わり種モノをゲット。

白麹モノはあまり好きではないのですが、

最近流行りのリンゴ酸が出やすい77号酵母も使用という事で、面白そう～。

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使用米は、千葉発祥の飯米「ふさこがね」。

やや柔らかく粘りもあるけど、冷めても硬くなりにくい特徴あり。

まず色は、少し色付きあるおりがらみで発泡粒付着。

立ち香は、クエン酸系のスッパ酸を感じるやや米ぬかっぽい香り。

飲むと・・・

爽やかな甘酸感じる純米＆やや麹含み香⇒

軽い発泡感伴う少しジューシーな甘味とスッパ系の強い酸味⇒

喉奥にほんのり発泡由来の苦味とやや穀物系の旨味⇒

最後まで強いスッパ酸味引きつつ、スっと切れます。

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スペックを調べると、日本酒度－１３、酸度４．５との事。

飲んだ感覚では、日本酒度－１２、酸度３．０くらい。

全体に、軽発泡感伴う軽快でジューシーな甘味とクエン酸系のスッパ系強酸味を軸に、

やや穀物系の旨味がジワリとアクセントを作る、芳醇系食前～食中酒。

白麹によるクエン酸の強酸味と77号酵母による軽快ジューシー甘味とが上手くマッチしてて、

特に夏にはGOODな爽やかな味わいとなってますね～。

でも、なんか燗酒のほうが良さそうな感じなんですよね～。

という訳で、夏向きだけど燗付けチャレンジ！！

１．ぬる燗・・・やや麹香が前に出るも、まろやかになり全体のバランスBETTERに。

２．熱燗・・・苦味が軽減し、よりまろやかさが増す感じに。

３．燗冷まし・・・酸が際立ってきて、少し柑橘っぽい味わいに。

熱燗が一番で、ぬる燗が二番でした。

思った通り、燗のほうがバランスBETTERになりました～！！

美味しさ度　★★★★★★★★⋆（８.５）

昨日～今日と、少し涼しいですね。

でも、雨は降らなきゃいいなあ・・・

ではでは。

山口「花咲」特純酒ベース地元蜂蜜のリキュール酒～！！

花咲

こんにちは。

朝晩がまだ蒸し暑いので、疲れが取れないよ～。

せめて朝晩涼しくなるといいのに・・・

さて今回は、山口からこのお酒をご紹介！！

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山口県周南市・株式会社はつもみぢの

【「花咲（はなえみ）」西都の雫特別純米ベース蜂蜜リキュール】です。

はつもみぢ | トップページ

知人のTさんからお土産で頂きました！！

Tさん、いつもありがとうございます！！

以前、蔵見学イベントも共催し、懇意の蔵元です。

今回は、この「原田」を醸す四季醸造蔵が手掛ける

日本酒ベースの珍しい蜂蜜リキュールのお酒です～。

「原田」西都の雫特別純米酒をベースに、

同じく山口県の養蜂農家「ビ庵」の蜂蜜を使用したもの。

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推奨は、ロック・ソーダ割・レモン汁入りですが、

まずはストレートで飲んでみます～。

おお、まず蜂蜜独特の風味に加えやや自然物の香りがほんのり。

とても濃厚な蜂蜜由来の甘味がガツンと来ますね～！！

面白い風味がしますよ～。

うん、これはやはり、

ソーダ割にしてレモンを少し入れるといい感じがします！！

という訳で、ソーダ割にしてレモンを入れます～。

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まずは炭酸水のみ入れて飲んでみました。

おお、いい感じでスッキリ感も加わり、スイスイ飲めますね～。

そして、次にレモンを投入！！

おお、味全体のバランスを取って更に良くなりました！！

これは断然、レモンソーダ割がイイですね～！！

一気に飲み干してしまいました～！！

改めまして、Tさん、

美味しいお酒をありがとうございました！！

さあ、9月に入りました。

今月の蔵あらしイベントは初の試み、な感じになります～。

乞うご期待！！ではでは。