旭鳳
こんにちは。
今朝は雨模様ですね～。
でも、すぐに止むとか・・・
さて今回は、広島県からこのお酒をご紹介！！
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広島県広島市・旭鳳酒造の
【「旭鳳・しぼりたて」中生新千本純米吟醸無濾過生原酒R7BY】です。
広島の地酒 旭鳳酒造株式会社 | 1865年創業の伝統を守りながら、新たな味に挑戦する酒蔵
懇意にさせて頂いてる蔵元で、今季も来月にイベントを開催します。
そんな蔵元の、新酒一発目。
リイースされてから若干経過してますが・・・
さあ、今季の新酒はどんな感じかな～？
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使用米は、愛知発祥の飯米「中生新千本」。
現在は広島を中心に栽培され、バランス良く冷めても美味しいので、酒米としても重宝。
まず色は、ほんのチョッピリ色付きを感じ程度。
立ち香は、弱いけどほんのり素朴な純米香。
飲むと・・・
やや辛味感じる純米含み香＆やや麹系の香りも⇒
程良いピリ感伴う大人しめで柔らかな甘味としっかり目の辛味⇒
すぐに、程良い酸味とやや苦味⇒
最後まで素朴な辛酸味引きつつ、スっと切れます。
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スペックはご覧のように、日本酒度＋５、酸度１．９。
飲んだ感覚では、日本酒度＋５、酸度１．８くらい。
全体に、ピリ感伴う素朴な辛酸味を軸に、
ほんのり苦甘味がアクセントとなる、芳醇系食中酒。
旭鳳らしい素朴で日本酒らしい弱辛口な純米の味わい健在ですね。
因みに吟醸感は皆無です。
で、今季のは特に辛味が強めで、燗に合いそうな感じですね～。
さあ、という訳で、燗付けしてみましょう～。
１．ぬる燗・・・辛味がより前に出るも、味全体はまろやかに。
２．熱燗・・・やや甘味が前に出て甘辛のバランス取りBETTERに。
３．燗冷まし・・・よりまろやかさ出て、飲みやすくなる。
燗冷ましが一番で、冷やが二番でした。
これらの温度帯で最も旨味を感じBETTERでしたね～。
美味しさ度 ★★★★★★★★（８）
さあ、今日も頑張って出勤じゃ～。
ではでは。