御前酒
こんにちは。
昨日は結構な雨でしたね～。
でも色々と用事があり忙しかった・・・
さて今回は、岡山県からこのお酒をご紹介！！
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岡山県真庭市・辻本店の
【「御前酒・別誂」雄町菩提酛純米生原酒R7BY】です。
奈良県以外で「菩提酛」を名乗れる唯一の蔵元ですね～。
こちらは奈良県菩提酛とは製法の違う菩提酛を確立しておられます。
蔵あらしイベントにもお越し頂き懇意にさせて頂いてます～。
蔵のベースとなる「御前酒・美作」純米酒というのがありますが、
今回、それを菩提酛造りに変更し、更に季節限定の生原酒バージョンをリリース。
ベースとなるお酒のアップグレード版。早速飲んでみましょう～！！
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使用米は、もちろん岡山「雄町」。
まず色は、ほんのチョッピリだけど緑っぽい色付き感じます。
立ち香は、ごく弱いけどほんのり穀物っぽい香りが。
飲むと・・・
甘酸感じる武骨な純米系の含み香とほんのりゴムっぽいニオイも⇒
しっかりめのピリ感伴うしっかりな旨味とまろやかな甘味⇒
すぐに、しっかり酸味と苦渋伴う程良い辛味⇒
最後まで旨味と苦渋引きつつ、ややアル感と共にスっと切れます。
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スペックを調べると、日本酒度＋３、酸度２．６との事。
飲んだ感覚では、日本酒度＋３、酸度２．１くらい。
数値程の酸は感じませんでした。
全体に、ピリ感伴うグッと来るしっかりな旨酸味を中心に、
苦渋伴う程良い辛味が武骨感を出す、芳醇系食中酒。
とても素朴で武骨な、甘辛のバランスが取れた菩提酛の味わいで、
特にグッと来るしっかりな旨味がGOODですね～。
ただ、苦渋の引っ掛かりと
前半に感じるゴムっぽい臭いがあるのがマイナスかな。
さあ、燗酒ではどうなるかな～？
１．ぬる燗・・・全体にまろやかさ出て、旨味が引き立つ感じに。
２．熱燗・・・やや苦味とアル感が前に出るも、まろやかさキープ。
３．燗冷まし・・・よりまろやかになるも、少し重たい印象になりゴム様臭が前に出る。
ぬる燗が一番で、冷やが二番でした。
ゆるい温度帯で最も旨味が前に出てBETTERですね～。
美味しさ度 ★★★★★★★★（８）
さあ、今日は晴天のマッタリ日曜日。
特に用事もないから・・・飲むかな～？
ではでは。